韭菜子白芷粥
韭菜子10克，白芷9克，米适量。先煮药去渣留汁，再加米煮粥。
2．脾虚男人冬日如何补
（1）进补原则
脾虚的男士冬季应以补阳运脾为主，多吃性温健脾的食物，如粳米、莲子、芡实，以及鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。山药、大枣、莲子等富含淀粉，容易被人体吸收，且有健脾益气的作用，也应常吃。在肉类的摄入上，应该选择细纤维的鱼肉。
（2）食疗方案
在保证每日营养均衡的基础上多喝山药粥、大枣粥、鲫鱼汤、鲤鱼汤。
3．肝不好的男人怎么补
（1）进补原则
肝功能不好的男性容易出现疲劳、恶心、厌食、呕吐等症状。对于这类男性，冬季进补时应以高维生素、热量适宜的蛋白食物为主。
（2）食疗方案
鱼类、虾类、鸡肉、牛肉富含人体所需要的蛋白质、氨基酸，且易被人体吸收利用，赤小豆、大枣也很适合该类男性食用。午餐可吃韭菜炒鸡蛋、菠菜牛肉丝、西红柿蛋汤。小米粥、菜花炖肉、赤小豆鲤鱼汤，都是肝功能不好的男性理想的晚餐选择。
４．虚胖男士的冬季补方
（1）进补原则
调查研究指出：我国成人超重率为22.8%，肥胖率为61%，其中有不少是属于虚胖体质。肥胖是导致许多慢性非传染性疾病的危险因素。虚胖的男性应控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，做菜多采用少油的烹调方式，如清蒸、清炖、凉拌等。
（2）食疗方案
在用鱼、虾和海参类进补时，配上赤小豆汤、冬瓜汤等清淡利尿的食物，进补效果更佳。羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
５．常上夜班的男士怎么补
（1）进补原则
常上夜班熬夜的男士由于用眼过度，易出现眼睛干涩、视物不清的症状。长期间加班，身体违背生理规律及超负荷运转，更易导致身体疲劳，所以这类男士早餐营养要充分，以保证旺盛的精力；中餐则可多吃含蛋白质高的食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏等；晚餐宜清淡，多吃维生素含量高的食物，如各种新鲜蔬菜，饭后吃点新鲜水果。
（2）食疗方案
平时要注意多吃富含维生素A、胡萝卜素以及维生素B2的食品。同时选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等。还要有意识地多选用保护眼睛的食物，如鸡蛋、动物的肝肾、胡萝卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果等。胡萝卜猪肝汤、枸杞羊肝汤都是夜班族不错的选择。
二、冬季男人进补禁忌
1．忌盲目食狗肉
一些体质虚弱和患有关节炎的病人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的，但不宜盲目食用以免碰到带狂犬病菌的狗肉。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质，这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，使得大便里的水分减少从而导致大便中的有毒物质和致癌物质在肠内停留时间过长而被人体吸收。
2．忌虚实不分
中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了。同时男人进补时还应当注意补品的性能和适用范围是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。
（1）气虚症，常见症状精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等治疗。
（2）血虚症，常见症状有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等治疗。
（3）阴虚症，常见症状有如潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
（4）阳虚症，常见症候有面色苍白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便干、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟苓膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾健肝药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。
另外，若患者有表邪（如感冒）在身，一般宜先清后补，以免助邪或留邪为害。
3．忌鸡汤进补
鸡汤不是所有的人都能喝的。鸡汤（包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤）营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。由于鸡汤中含有这一特有的营养成分和刺激作用，以下几种病人就不宜喝鸡汤：
胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
胃酸过多者不宜喝鸡汤，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
肾功能不全者不宜喝鸡汤，因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
4．忌无病进补
无病进补，既增加开支，又会伤害身体，例如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖。另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。
三、冬季男人进补餐的4大宝物
1．水鱼
水鱼（俗称甲鱼），兼具软坚散结之效。药书所载，别名鳖或山瑞的水鱼“入肝经、强肝补肾、益血气，可补肾阴之不足”。传统菜式如双冬山瑞，味美有益，但可惜配菜的冬菇和冬笋滋补力不足，浪费了水鱼的滋补能力，较好的吃法是配药。如下：
（1）水鱼配淮山药、冬虫草，能滋阴、健脾、补血。
（2）水鱼配川贝母：川贝母、知母、杏仁、柴胡、银柴胡各9克，明火煮6小时（1人份），治肺结核咳嗽及阴虚久咳。
水鱼全身都是宝，由头到尾都有用，其功用如下：
水鱼壳：即中药里的鳖甲，能软坚散结。现代医学研究证明，它可治肝脾肿大、甲状腺及淋巴结肿大。此外，水鱼壳也能帮助再生障碍性贫血（即骨髓不造血）患者有效活血造血。
山瑞裙：含丰富的黏多糖，具有强力养阴补血功效，与医书上所载“治腰膝酸软”之说契合。
水鱼血：伴鲜莲藕汁或黄酒饮用，可治肺结核咯血、午后潮热。
水鱼蛋：可浸酒，属延年益寿秘方。
水鱼鞭：很多人爱用水鱼公鞭肾壮阳，但要记得在去内脏时保留水鱼睾丸，以免浪费其荷尔蒙。
2．鱼翅
鱼翅这种食品，可说中外闻名。如今流行“鲨鱼热”，鲨鱼软骨、鲨鱼丸大行其道。鲨鱼的食疗功效，自古已有记载。不过，说它能医百病，却似乎有点夸张。
中国早有食用鲨鱼的历史，医书上称它：“性质甘平无毒，归脾、肺经，能消肿去瘀，补益五脏。”据研究所得，鲨鱼软骨能治好部分人的晚期癌症。其背后原因，可能就是因为鲨鱼本身具备惊人的免疫能力。
鲨鱼本身不但不会患病，即使人为了研究而将癌细胞植入它的身体，也不能令它患上癌症。鲨鱼如此强壮，莫非它吃了什么健康食品？其实也不是，只因为鲨鱼有“海中清道夫”之称，平时所吃的全都是海中的“垃圾”。那么它的软骨里到底有什么秘密？答案可能是鲨鱼软骨里含有丰富的黏多糖和维生素，两者对于骨骼都有好处。中医学里有所谓“逢胶必补”，鲨鱼软骨里的黏多糖是一种好的胶质，对于软骨生长大有好处。有些国外的鲨鱼软骨粉标明能治风湿关节痛，就可以从这角度去了解。不过，吃粉剂能吸收多少却颇成问题，原因是鲨鱼软骨的蛋白分子组织很大，不易为人体吸收，即使大量服用，也可能只是吸收少许，其余大都浪费。在这点上，中国人十分聪明，每吃鱼翅都会熬好几个小时，将蛋白质液化，利于吸收，是十分明智的做法。
3．海参
海参乃平和之补。市场里常见的大型海参，俗称“猪婆参”，要浸很久才可以煮，因其腹中多沙。不过这也不打紧，最重要的是，市场上已发好的海参多用化学品氢氧化钠快速发而成，海参本身的营养破坏殆尽，只得“爽口”二字，完全没有滋补价值。
辽参是另外一个不错的选择。辽参又名“太子参”，周身有刺，个子比婆参小得多，中国大陆跟日本都有出产。如果吃辽参，只需一天时间发透，去除肚里的沙和纤维，冲洗出水后就可烹煮。基本上，海参怎样煮都可以，煲鸡汤、焖排骨都大有益处。论价钱，海参比鲍鱼便宜很多。关于食益，医书说，海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。
和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。而鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。
4．鲍鱼
既然说“医食同源”，日常生活中，每样食物都可以是药，无分平贵，贵至人参，平如萝卜，都各有药疗功效。
中国人餐桌上的珍馐鲍鱼，本身既是美食也是良药，既美味又滋补。
鲍鱼具有平肝、养阴、固肾之效。夜尿频、气虚哮喘者、四肢无力、精神难集中者，都适宜多吃鲍鱼。甚至连糖尿病者，也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。看到这里，不知有人是否猜疑：既然鲍鱼有助糖尿病者降压，低血压者岂非不能吃？
鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼“能固肾”，可调整肾上腺分泌。中医所指的“肾”并非单指肾脏，而是广及生殖及内分泌系统鲍鱼虽好，却不是人人皆宜。有些人每逢食用鲍鱼就会胃痛，因其高蛋白质颇难消化。至于尿酸高者（即痛风患者），亦不宜吃肉，只宜喝汤。
第五节特殊节气，饮食成就特殊男人
一、春分的养生秘诀
中医讲究天人感应，二十四节气天时不同，养生方法也不同。春分又称为“日中”、“日夜分”，是一个阴阳各半的特殊节气，不妨按照木、火、土、金、水五行体质来分别进行调养。
总的说来，春分阳气渐壮，此时衣着方面不要过寒、过热。应在保证夜间休息的基础上，睡好午觉，顺养阳气，多做户外运动，多晒太阳。饮食上，要戒酸增辛，健脾益肾，调和肝气。
1．木形人：疏肝健脾，和调阴阳
【体质特点】肤色苍色，头小，面长，两肩广阔，背部挺直，身体小弱，手足灵活。
【精神调养】应保持乐观开朗的情绪，切忌抑郁恼怒，多参与户外活动。
【运动】在运动上，木形人可多参与打太极拳等以炼气为主的运动，有助于身体的阴阳平衡。
【饮食】可多服健脾养肝、补益肝肾之品，使脾胃健运，肝气顺达，以防肝旺克脾。饮食上可多吃姜、葱、荞、竹笋、淮山、土豆、猪肉、鱼肉、蛋等。
【药膳】可选择陈皮鲫鱼汤：鲫鱼1尾（约250克），猪瘦肉100克，生姜10克，陈皮10克，胡椒3克，盐、绍酒适量。鲫鱼除去内脏及鳞、鳃，洗净；猪瘦肉洗净，切块；生姜洗净切片，陈皮切丝，将生姜、陈皮丝、胡椒一并填入鲫鱼肚内，与猪瘦肉一同放入砂锅，加适量清水，先用武火烧开，再以文火煨煮1小时，调入盐、绍酒即可食用。此汤有健脾理气祛湿的功效。
2．火形人：平心定志，益肾养肝
【体质特点】皮肤赤色，脊背肌肉宽厚，脸形瘦尖，头小，肩背髀腹匀称，手足小，步履稳重，性情急。
【精神调养】此时易出现心情烦躁，容易引发高血压、中风等心脑血管疾病的发作。火形人宜平心定志，保持乐观随和的心态，切忌急躁，以益肾养肝。
【运动】不宜“春捂”，建议多做春游、踏青等户外活动，多打太极拳、八段锦，并可用下棋、钓鱼等活动来调节情绪。
【饮食】可多吃健脾益肺、益肾养肝的食物或药食两用之品，如竹笋、蘑菇、薏仁、淮山、花生、土豆、杜仲、牛膝等。
【药膳】可选择芍药粥：白芍15克，茯苓10克，粳米100克，大枣10枚，牛膝15克，麦芽糖适量。先以白芍、茯苓、大枣、牛膝加水适量，小火煎汁，取出药渣，加水，放入粳米，用大火煮沸，改用小火熬成稀粥。食用时加入麦芽糖适量。此粥具有健脾益肾，滋阴柔肝的功效。
3．土形人：滋养肠胃，安神宁脾
【体质特点】皮肤黄色，面圆，头大、肩背丰厚，腹大，腿部壮实，手足不大，肌肉丰满，全身上下都很匀称，步履稳重。
【精神调养】土形人容易因脏腑内里阳气不足而外感湿邪，出现腹胀、恶心、腹泻等不适症状。宜心平气和，保持乐观畅达的情绪，避免肝郁克脾。
【运动】多进行户外运动，可选择慢跑，球类如篮球、羽毛球、乒乓球等，以不疲倦为度。
【饮食】多进食疏肝健脾，益肾祛湿功效的食物，或药食两用之品如玫瑰花、淮山、砂仁、麦芽、芡实、益智仁等。
【药膳】可选择砂仁黑豆鲫鱼汤：鲜鲫鱼150克，砂仁3克，黑豆30克，陈皮6克，生姜、葱、精盐各适量。将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中，然后与陈皮、黑豆共同放入砂锅内，加适量水，用大火烧开，放入生姜、葱、精盐，煮至汤浓味香即可。此汤有醒脾开胃利湿的功效。
4．金形人：宁神养肺，调和养肾
【体质特点】体形比较瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，四肢清瘦，动作敏捷，肤色较白。
【精神调养】春分节气，天气变化仍然较大，此时金形人容易感受外邪，出现哮喘、过敏、咳嗽等肺系疾病。宜保持宁静的心态，安养神气，避免忧愁抑郁，以利肝气调和，气血和畅。
【运动】注意保暖，做好“春捂”，最好能加大运动量，有微汗出，可选择动态运动，如慢跑、羽毛球、足球等。
【饮食】宜多进食具有健脾益肺、益肾养肝的食物或药食两用之品，如百合、淮山、沙参、白果等。
【药膳】可选择健脾八宝糕：黏米粉250克，鲜山药250克，百合50克，玉竹15克，芡实30克，白扁豆20克，茯苓30克，乌梅4枚，白糖适量。乌梅切丝备用。鲜山药洗净切片，玉竹、百合、芡实、白扁豆洗净与鲜山药一同放入锅内，加入适量水煮熟。茯苓磨粉，与黏米粉混匀，加入白糖及适量水搅拌成浆，将煮熟的鲜山药、百合、芡实、白扁豆放入粉浆中拌匀，放入盘中蒸熟，撒入乌梅即成。此食品具有健脾补肾，润肺生津的功效。
5．水形人：健脾益肾，温补怯湿
【体质特点】体形比较胖，偏矮，头较大，腮部较宽，腹部较大，肤色偏黑，腰臀稍大，手指短，发密而黑，怕寒喜暖。
【精神调养】春季降水也较多，水形人此时容易出现湿困中焦的表现，如恶心、口苦、胃脘胀闷等症状。宜安定心神，顺应春季节气阴阳平和的自然规律。
【运动】注意保暖，做好“春捂”，避免外邪侵袭。可加大运动量，可选择动静结合的运动，如太极拳、太极剑，或选择慢跑、球类动态运动等。
【饮食】宜多进食具有健脾益肾，温中祛湿功效的食物或药食两用之品，如砂仁、法夏、白术、茯苓等。
【药膳】可选择猪肚白术汤：猪肚1具、白术60克、煨姜45克、胡椒15克、精盐适量。将猪肚洗净，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后备用；将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小时，放入精盐调味；捞出猪肚，切块，喝汤吃猪肚。此汤有温中散寒、补脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚寒的人食用。
