2．蜂蜜，它是大自然中赋予人类的上好食品，营养丰富，并有强健体魄、提高智力、改善心肌等作用。现代医学证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。但目前市场上蜂蜜的品牌较杂，选购时一定要注意成分是否够纯，谨防假冒。
3．鹌鹑蛋，它是一种很好的滋补品，含丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。长期食用，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
4．芝麻，它富含大量重要矿物质，如钙、铁、镁、锌等，还拥有大量纤维素和蛋白质。除此之外，芝麻中的木酚素和植物固醇能有效地降低胆固醇。把它们撒在沙拉、烤肉或面包上，不仅风味独特，还能增加营养价值。
5．椒类，青椒含大量的抗氧化剂，如维生素A、维生素C等，能有效对抗自由基，保护细胞。另外，红椒还富含类胡萝卜素，能减少患癌症的概率。
6．葵花籽，它含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。此外，它的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体非常有好处。
7．大蒜，它饱含大量的植物化学物质，如大蒜素，皂甙等。这些物质使得它具有消炎抗氧化的功能，有益于心脏健康。另有研究表明，大蒜能有效降低胆固醇含量，并具有抗凝血、降血压的功效。
8．豆类，它们不仅富含碳水化合物，蛋白质含量也极其丰富，还有益于人体健康的各种矿物质、维生素和纤维素。吃豆类可以有效降低血液中的胆固醇含量，在秋冬季节对降低心脏病患病率等都有好处。
9．黑胡椒，它的卡路里含量为零，并且有刺激味觉的作用，同时含大量有抗癌功效的辣椒素，能减轻炎症，从根本上预防秋季各种易发慢性疾病。
五、秋季进补步骤
秋天，气候逐渐由热变凉，人体阳气开始潜藏于内，因此是人体最适宜进补的季节，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。秋季进补应分为三个不同的阶段。
1．初秋平补
初秋暑热未退，正值古人所称“长夏”季节，雨水较多，空气湿度大。易导致人伤脾，影响人体对食物的消化，以致出现食欲缺乏。因此，进补时应适当加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利湿之品煮粥食用，以助脾胃运化。
入秋之后，还可适当增加营养物质的摄入，如蛋白质及碳水化合物等，以补充人体在夏日的消耗。
但根据“秋宜平补”的原则，进补时应选用补而不过、防燥不腻的鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆类以及山药、红枣、茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。
俗话说“秋藕最补人”，可将糯米灌入藕眼中蒸熟食用。脾胃虚弱、消化不良者，可以食用莲子、山药、扁豆等。
2．仲秋润补
仲秋万物干枯，人体也常表现出口鼻咽喉干燥、皮肤干裂、大便秘结等症状。对此，应根据“燥者润之”和“少辛增酸”的原则，一是适当多吃能滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、萝卜、鳖肉、乌骨鸡、鸭蛋、豆浆、乳品等；二是甘酸化阴，宜进食带酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。
其中，银耳具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用，可用水泡发后煮烂，加糖服食，对治疗和预防秋燥有较好的效果；百合也有养肺阴、润肺燥、清心安神之功效。另外，应少吃辛辣的食物，尤忌大辛大热之品，以防助“燥”为虐，化热生火，加重秋燥。
3．晚秋滋补
晚秋气温逐渐下降，在加强营养、增加食物热量的同时，要注意少食性味寒凉的食品，并忌生冷。
为预防冬季多发的呼吸系统疾病，除注意选食上述具有补肺益气功效的食物外，还可用1～3个核桃肉（连紫衣）与1～3片生姜同嚼服食。
对于需要在冬季进补的人来讲，此时是调整脾胃、打“底补”的最佳时期。底补可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉等。
经过底补，脾胃健运，入冬就可放心进补了。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜多吃，药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品，它们均具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。
六、男人秋日进补餐
1．酸萝卜老鸭汤
【食材】老鸭1800克，酸萝卜900克，枸杞数粒，姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱、花椒各适量。
【做法】将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入砂锅中，倒入适量开水，加入葱、姜、花椒炖20分钟左右再加入酸萝卜，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。
【食补提示】夏末秋初的饮食宜以清淡为主，而肉食多属燥热之物，所以很容易导致上火、便秘等症状。而鸭肉性微寒，营养丰富，具有滋阴养胃、补虚劳、解毒清热、利水消肿等功效。营养学家认为，当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。鸭为水禽，性寒凉，宜体热上火者食用，故秋季食疗首选鸭。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。老鸭汤还有滋阴补血、除虚热、解烦躁的功效。因此，夏秋季节食用鸭肉，既解馋又养生。
2．红酒蜜梨
【食材】梨3个，红葡萄酒约半瓶，冰糖适量。
【做法】梨去皮，一切为二，去核。冰糖加入红酒中煮溶，红酒分量以盖过梨最佳。将梨放入红酒中，用中慢火加热，直煮至红酒滚开，然后保持慢火加热30分钟，煮至红酒汁呈糖浆状及梨肉变酥。将煮好的梨捞起、放凉、上碟，淋上红酒糖浆即可。
【食补提示】梨是润燥佳果，具有生津止咳、清心润肺的作用。每100克梨蕴含3克膳食纤维素，具有清洁肠道、预防便秘及消化性疾病等疗效。生食梨可以缓解咽喉痒痛、声音嘶哑以及便秘、尿赤等症状，熟食梨有助于肾脏排泄尿酸，润燥消风、醒酒解毒。鲜红的葡萄酒配上口感绝佳又营养的梨，既能暖胃又可补充维生素，还可以促进血液循环。
3．清炒红薯叶
【食材】鲜红薯叶300克，大蒜、蚝油、盐、鸡精各适量。
【做法】将连着藤的番薯叶用开水焯一下，然后过冷水沥干。锅里放油，大蒜爆香后放入番薯叶，翻炒几分钟后加一点蚝油，加盐翻炒后，再放入鸡精炒几下，即可出锅装盘。
【食补提示】红薯叶具有显着的食疗保健功能，与其他常见蔬菜相比，红薯叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
4．冰糖百合羹
【食材】鲜百合150克，青梅50克，糖桂花15克，冰糖适量。
【做法】将百合入笼中蒸透，取出后沥去水分备用。锅置中火，加入400克清水，放入冰糖、桂花，待糖化汁浓时加入百合、青梅，待青梅、百合漂浮于汤面时，出锅装入汤碗内即可。
【食补提示】作为时令蔬菜，百合色白肉厚，味道甘甜，营养价值又很丰富，富含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。鲜百合有镇静止咳、滋养五脏等作用，对体虚肺弱者效果尤佳。冰糖百合羹汤清味甜，具有润肺止咳、清心安神之功效。
5．蘑菇鸡块
【食材】鸡肉1000克，蘑菇200克，淀粉10克，红椒丝若干，葱、姜、料酒、蒜蓉、酱油、盐、胡椒粉、植物油各适量。
【做法】蘑菇洗净、沥干，鸡肉洗净、沥干、斩块，用酱油、胡椒粉、白糖、料酒略腌制数分钟。烧热油锅，爆香蒜蓉及姜片，加入鸡块爆香，再下蘑菇、盐、胡椒粉、淀粉及适量清水，加盖烩约10分钟，其间翻动两次，等鸡块全熟后，加入红椒丝，便可上碟。
【食补提示】蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质和铁、钙、磷、钾等微量元素，以及多种氨基酸和维生素。蘑菇味甘、性微寒，具有补脾益气、理气化痰等作用，不但可以增强肌体免疫力，还对咳嗽痰少、久病血虚等有很好的疗效。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。经常食用蘑菇，能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
6．干烧野生菌
【食材】野生菌200克，菜心250克，白芝麻少许，酱汁、盐适量。
【做法】将菜心炒熟，整齐上碟，把野生菌切片，用油炸干，然后再用烧汁炒匀，将炒好的野生菌放在菜心上面，最后撒上芝麻。
【食补提示】野生菌外形很像肥肉，吃起来很爽口香滑，而且比较容易入味。
7．黄精蒸鸡
【食材】鸡半只、黄精8克、姜少许。
【做法】将鸡斩块调味，放入黄精拌匀，和姜片一起放入蒸柜，蒸十分钟即可。
【食补提示】黄精有良好的补中益气作用，可以润心肺，适用于肺虚燥咳、慢性支气管炎、虚损寒热等。常服黄精能够神清气爽，延年益寿。这道菜的药味比较重，鸡肉则很鲜嫩。
8．银杏鹌鹑丁
【食材】鹌鹑丁2两，白果2两，西芹丁、百灵菇丁、彩椒丁各1两，盐少许。
【做法】把鹌鹑肉切成丁，落油起锅，将各材料放入锅里调味炒匀，放入生菜即可。
【食补提示】白果有祛痰、清热的功能，但不能食用过量。
9．桂花糯米藕
【食材】莲藕1节，糯米适量，桂花蜂蜜、桂花糖少许。
【做法】将藕洗净，从藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处将切下的藕节合上，再用竹签扎紧。以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，煮到藕已变色时取出晾凉。最后放入桂花蜂蜜和桂花糖即可。
【食补提示】从夏入秋，人体的消化功能逐渐下降，肠道的抗病能力也逐渐减弱，而熟藕对脾胃有益，能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。此外，藕可以清热润肺，所以秋季特别适宜吃藕。
10．南瓜汤糊
【食材】南瓜适量
【做法】除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制和煮饭等。
【食补提示】南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，营养价值较高。它可增强肌体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。另外，南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌，故南瓜是秋季最好的养生食材。
11．滋阴银耳羹
【食材】沙参2钱，新鲜山药半斤，玉竹5钱，麦冬5钱，红豆1两，白木耳15克（干品）及适量冰糖。
【做法】将山药洗净，切块，白木耳泡软，把沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。
【食补提示】滋阴清热，益气养血。主要适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状。
12．丝瓜炒虾仁
【食材】丝瓜200克，小龙虾400克，姜片、葱段适量。
【做法】把虾去壳去虾线，放入盐、料酒等腌2小时，丝瓜去皮切滚刀块。锅内热油，下姜片，葱段炝锅，放虾仁炒至变色后迅速起锅。用余油将丝瓜炒变色，放入虾仁炒匀调味后即可。
【食补提示】在瓜类食物中，丝瓜所含各类营养成分较高，丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，因而丝瓜汁又有“美人水”之称。
13．萝卜汁
【食材】萝卜。
【做法】取萝卜汁100毫升，加等量白开水，当做漱口水用，每天数次。
【食补提示】可治疗因秋季上火引起的口腔溃疡，调理秋季上火，养胃润肺。进入秋天，人们容易患呼吸道感染病，如感冒、咳嗽、肺炎等。这时应吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，萝卜是首选蔬菜。
14．山药百合大枣粥
【食材】山药90克，百合40克，大枣15枚，薏仁30克，大米适量。
【做法】将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥，每日服用两次。
【食补提示】山药具备补脾和胃之功能，百合清热润燥；枣、薏仁健脾和胃，这些食材一起吃，具有滋阴养胃的作用。
15．黄精鸡翅
【食材】黄精60克，鸡翅10只，大豆50克，核桃仁、海带各30克，调味品适量。
【做法】黄精洗净，放入沙锅内，加适量清水，熬取汁液。将大豆洗净，放入热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥干水，锅中放水，下入鸡翅，再放入黄精汁、大豆、海带和调味品，加盖煮30分钟以上即可。
【食补提示】黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用，是秋季补肺的佳品，老年人可多吃，滋补脾肺。
16．桑菊茶
【食材】菊花20克，桑叶20克，绿茶15克。
【做法】将这三种材料放入清水中烧开，去渣即可饮用。
【食补提示】润肺止咳、清利头目。桑菊茶为秋季常用养生抗感冒方，一般人都可食用。但如果体质比较虚寒，可适当减少绿茶冲煮的时间。
第四节休养生息的冬日大餐
我国民间往往习惯在冬天进补，为什么有这个风俗呢？因为冬季气候严寒，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态，人也同样顺应着自然界的变化。进入冬藏季节，正如中医古籍《内经》所说：“春生、夏长、秋收、冬藏是气之常也，人亦应之。”又说：“冬三月者为封藏。”也就是说，一到冬三月，正是养精蓄锐的大好时期，这时人的皮肤肌肉比较致密，出汗较少，摄入的营养物质也容易贮藏起来。而且在冬令季节里，人的食欲也比较旺盛。所以，这时进补正是最好的时期，冬至以后尤为相宜。
一、冬季男人进补应分门别类
中医将冬天称为适合“冬藏”的季节，所以一般来说，在寒冷的冬季进行大补，对于男人的身体和来年一年的精力都会有莫大的好处。但是如果进补不当，却会弄巧成拙，我们来看看，男人冬天究竟怎样进补。
1．肾虚男人的冬季进补
（1）进补原则
这类男人冬季应该多食用一些偏于温热，特别是能够温补肾阳的食物，如羊肉，补体之虚，益肾之气，提高免疫力。也可食用温性水果，如大枣、橘子、柿子等，以补血益肾填精，抵御寒邪。还应该多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜，这类食物富含蛋白质、牛磺酸、精氨酸和锌，此外甲鱼也是补肾的上佳选择。
（2）食疗方案
当归生姜羊肉汤
当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，吃肉喝汤。
淮山药枸杞炖猪脑
猪脑1个，淮山药30克，枸杞子15克加水及佐料炖服。
菖蒲猪肾粥
菖蒲9克、五味子12克。先煎，去渣留汁，再将葱白7根、米适量和猪腰一副同煮熟，加佐料食之。
黑豆桂圆（龙眼）粥
黑豆100克、桂圆肉15克，大枣30克，米适量，共煮粥食之。
山药枣仁粥
淮山药30克，酸枣仁15克，米适量，共煮粥食之。
川断猪尾汤
川断20克，杜仲25克，猪尾一条，煮熟去渣留汁，加佐料吃猪尾、喝汤。
莲肉首乌粥
首乌50克，莲子30克，糯米适量，共煮粥加红糖食之。
核桃炖蚕蛹
核桃仁50克，蚕蛹50克（略炒），加佐料隔水炖服。
