夏季是一年中温度最高的季节，天气特点可以概括为暑、湿，即气温高，湿度大。在这样的气候条件下，人体各种生命活动较为亢进，能量与营养物质被大量消耗，体液损失多，肌体的代谢不平衡，表现出来的症状为容易出汗、身体发热、口渴、心情烦躁、食欲低下、全身无力、记忆力减退、头昏脑胀等。如果不能及时、科学进补，人体就会发生体液失调，代谢功能紊乱，脾胃功能减退，食欲缺乏等状况，身体健康自然受到影响，这就是所谓的“苦夏”。因此，夏天进补不容忽视，进补得当不仅可让人安然度夏，养生健身，而且还会使人的肌体做好换季的准备。
2．夏季的清补食物
既然是清补，夏季进补更崇尚食补，因此充分了解适于夏季进补的食物就非常有必要，如大麦、小麦、绿豆、百合、黄瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子、兔肉、鸭肉、鸡蛋及新鲜水果等，都是夏季进补的最佳食物，经常食用可以达到清热解暑、健脾利湿的功效。
夏季进补并不神秘，人们在热天都或多或少地进行饮食调整，如喝些绿豆汤，那是因为绿豆性寒、味甘，可以起到清热解毒消暑的作用；人们普遍爱吃凉拌黄瓜、拍黄瓜，那是因为黄瓜性凉、味甘，可生津止渴、利尿消肿。此外，西瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等水果蔬菜也是人们经常在夏季食用的蔬菜，它们都具有清热解毒、去暑解乏、清心明目的功效。
夏日食物之最
1．最佳调味品——食醋
天热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，有助于食物的消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛精力。
醋虽然有很好的保健作用，但是有些药物与醋“相克”，不能同时服用，在服用这些药物时，最好不要吃醋。
2．最佳蔬菜——苦味菜
夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲缺乏、身体消瘦。此时，吃点苦味菜对人的身体大有裨益，因为苦味食物含丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的功效。夏天的苦味菜主要有苦瓜、苦菜、芹菜、百合、莲子等可供选择。
3．最佳汤肴——西红柿汤
夏令时节多喝西红柿汤既可保证营养，又能补足水分，宜烧好待冷却后再喝。西红柿汤含有番茄红素，有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合男性食用。
4．最佳肉食——鸭肉
夏季虽宜吃清淡食物，但照样能进补。鸭肉不仅富含人体在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，特别适合体内有热、上火的人食用。
5．最佳饮料——热茶
夏天离不开饮料，但夏日首选的饮品既非各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是普通的热茶。茶叶中富含钾，既解渴又解乏。据英国专家试验，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，是消暑饮品中的佼佼者。
（6）最佳营养素——维生素E
德国科学家强调，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E能将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多。
二、炎炎夏日调养胃口最重要
夏天一到，许多人就容易胃口不好，又容易吃坏肚子，但这个时候偏偏正是体力消耗大、需要加强营养的时候。那么，夏天应该怎么吃才能既清爽又健康呢。
1．夏天为何吃不下
夏天里，很多人常常是“无病三分虚”，消化功能降低，且易产生精神疲惫、食欲缺乏、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等症状，有些人还易发生胃肠道疾患。其原因大致为以下几点：
（1）温度高：日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高10摄氏度，身体平均就会减少70卡路里的需要量。因此夏天身体所需热量降低，使人不会觉得饥饿。
（2）脱水现象：夏天人们都喜欢躲在空调房里，感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，进而影响食欲。
（3）喝太多含糖饮料：夏天容易口渴，有些人习惯喝含糖饮料，殊不知“糖”是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会让人一下子觉得饱了，因此就吃不下正餐，形成恶性循环。
2．自我调理，摆脱“苦夏”
要避免“苦夏”的纠缠，最好的办法就是做好饮食调节，恢复身体元气。
（1）注意补充盐分和维生素
营养学家建议，高温季节，每人每天最好补充维生素B1、维生素B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。此外，也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
（2）勿忘补钾
暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲缺乏、中暑等症状。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾的食物。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的大葱、芹菜、毛豆等也富含钾元素。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
（3）勿暴饮暴食，少食冷饮
夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面就要调配好，帮助脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期至少吃一次粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。热时适当吃一些冷饮或饮料可起到一定的祛暑降温作用。但雪糕、冰砖等多用牛奶、鸡蛋、糖等制成，不可食之过多。同时，大部分市场上售卖的饮料营养价值都不高，还是少饮为好。
（4）清补为佳
在夏季，脾虚者应遵守益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的清补原则，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。“清补”当忌辛辣、生火、助阳，以及肥甘、油腻、生痰、助湿类食品，但并非禁忌荤食。阴虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。
（5）勾起食欲小技巧
中医专家、营养保健师都认为，夏日可以多吃些清热解毒的食物。
（1）苦瓜：现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞吞噬癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显着降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可凉拌，又能肉炒，清嫩爽口，别具风味。
（2）绿豆：绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》里记载，用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效，又因绿豆性凉，因此脾胃虚弱的人不宜多食。
（3）西瓜：常吃些西瓜可减少患食道癌的危险，西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是肾脏病人的良药。西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
三、清火食疗菜单
1．陈肾菜干粥
【材料与做法】菜干剪去头部，浸泡洗净；陈肾用热水浸软后切开成数片。水开后，将菜干、陈肾与腌好的米同放入煲内，煲至绵滑，调味即可。
【点评】此粥虽香，却不够鲜味，可加入用盐腌过两晚的咸瘦肉以增鲜，菜干一定要洗净，否则吃起来就满口小沙子，怕寒的人士可放入几片姜驱寒。
2．冬瓜祛湿粥
【材料与做法】冬瓜（连皮）去瓤，切成大块，干莲蓬、灯芯花、扁豆、赤小豆、薏米、芡实等用清水洗净。水开后，将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。
【点评】此粥最能清热解暑，可甜可咸。但由于考虑夏天要吃得清淡，建议食用的时候尽量淡食，也可放凉来吃，闲时当做水来饮。祛湿粥料在药店有售。
3．鱼片粥
【材料与做法】鱼片切薄片飞水，放数滴生油令鱼片间相互分开，生菜洗净后切成丝，将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后熄火，下鱼片搅匀，最后下些生菜丝，调味即可。
【点评】鱼片无须调味，否则口感会粗糙。鱼片切得够薄，粥底本身的热力已足够将鱼片滚熟，故下鱼片时要离火，否则就会过火。可以加菜心，因菜心不熟透会有臭青味，故要与姜丝同放。
4．皮蛋瘦肉粥
【材料与做法】皮蛋2只，切成粒，瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐拌匀至起胶，再放入少许水，拌匀，然后放入少许生粉，拌匀后再放入少许水，令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1／3～1／2后，加入生油、姜丝等拌匀，腌4小时，待用。将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，后放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。
【点评】生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑。
四、夏日男人饮食要点
夏日男人的饮食禁忌
1．夏天一定要少吃发热的食物，如羊肉、狗肉等。
2．切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量，会使人胃胀难受，以致腹痛、腹泻等。
3．夏季忌暴饮暴食。
4．不要大量补水，大量喝水不仅会冲淡胃液、影响消化功能，还会引起体内水分和盐分的进一步大量流失。
夏日参考膳食
早餐：小米绿豆粥、煮鸡蛋、花卷、多味蔬菜丝、酸奶。
午餐：米饭、杏仁拌豌豆、爆鳝丝、冬瓜虾仁汤。
晚餐：百合粥、玉米面发糕、家酿苦瓜。
第三节秋日滋补餐，男人也需要滋阴
一、男人也需要滋阴
前面说到“春生夏长秋收冬藏”。立秋后，男人的保健就要讲究养收。根据中医春夏养阳，秋冬养阴的原则，秋季滋补是十分必要的。说到男人保健，人们十有八九会认为男人需要壮阳，而滋阴却是女人的事情。其实未必，从中医角度说，男人滋阴比壮阳更重要。专家指出，根据中医阴阳消长的原理，男人壮阳的同时也不能忘滋阴，而滋阴的原理在于以下两点：
1．壮阳太过，代谢紊乱
如果有一个容器，把它视作人体代谢系统的话，不停地往里塞好食物，越塞越多，结果怎么样？那肯定会导致人体代谢停滞，因为进入的营养远远超过了人体的需要。这时，它就会在体内沉积，产生浊气，演变成内热，内热化为邪火，邪火往上走，人就会感到头晕脑胀，不舒服，邪火往下走，就会影响到男人的前列腺。此时，如果男人还不停地往这个容器塞好东西的话，只能是火上浇油。
2．调理脾胃就是滋阴
有这样一个病例。一位45岁的中年男人，成年累月吃补品，越补越没精神，脸色铁青，身体虚弱。最后，他很生气，感觉这些花高价买的好东西都白吃了。一气之下，他把所有的补品都扔了，每天吃粗茶淡饭。结果一年之后，他身体出奇的好，浑身也有劲儿了。
一位中医化解了他的疑惑：“补品不是一点也不能吃，而是脾胃运化不好，吃了补品也不能吸收，在体内产生郁火，郁火灼伤了你的津液，让你整个身体像烧焦了一样，当然就没精神。粗茶淡饭养脾胃，脾胃调理好了，身体自然强壮了。阴是阳的物质基础，阳是阴的功能表现，可想而知，如果没有了物质，哪谈得上功能！“
二、男人的滋阴要诀
滋阴其实很简单，这一点男人要向女人学习。中医讲究食疗。那么，男性应该吃什么食物来滋阴呢？下面就看看，男人秋季怎样吃滋阴补阳餐。
1．坚果类食品：种子（如坚果及籽类食物）是植物的胚芽，相当于动物的胎盘，含有生育酚，对人的生殖功能有好处，例如核桃、花生、松子、腰果、枸杞子、枣泥、龙眼肉等。
杏仁有润肺除燥的功效，尤其适合在干燥的季节食用；而栗子性温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾等功效，脾胃虚寒者可多食。还有核桃，据《本草纲目》记载，核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺；花生有醒脾开胃、理气补血、润肺处水等功效。
坚果的种类繁多，不胜枚举，白果、腰果、夏威夷果、瓜子、榛子、松仁等果仁都含有人类所需的不同营养成分。在秋季多食坚果，不仅能提供身体所需的各类营养，同时还能养生健体。
2．黏滑食物：凡有胶性的黏滑食物，均含胶原蛋白及精氨酸，都有滋阴的作用。常见的如黄鳝、甲鱼、泥鳅、鲫鱼、牡蛎、海贝、黄鱼、墨鱼等。
3．含锌食品：专家指出，含锌食品有利男性健康，因为锌能提高精子质量，并与男性新陈代谢、生长发育以及其他多种生理功能关系极为密切。在男性精液里含有大量的锌。男人体内的锌不足，会影响精子的数量与品质。多吃富含锌的食品（牡蛎、虾蟹、海鱼、牛肉、豆制品），还有助于预防前列腺问题。
4．含番茄红素食品：研究表明，番茄红素是男性最需要的营养素之一，它主要能让前列腺更健康，诸多专家都对这类食物元素十分推崇。这种天然营养素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，可以清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。因此，多吃番茄的男性等于给自己添加了前列腺“保护网”。一个成年人每天食用100～200克番茄，能满足身体对番茄红素的需要。番茄红素需要经过加热和油脂烹调后，才能更易于人体充分吸收，因此吃熟番茄才能起到上述保健作用。
三、秋季进补四原则
1．饮食要适量，不要暴饮暴食
一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”。在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。
2．少吃刺激食品
秋天应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，而应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外还要避免各种湿热之气的积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发湿热的功用，因此可以多吃一些此类食物，如芹菜。
3．饮食不要过于生冷
由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，饮食特别要注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，引发各种消化道疾病。
4．进补不能乱补
秋天是适合进补的季节，但是进补不可乱补，应注意不要无病进补和虚实不分地滥补，要注意进补适量，忌以药代食，药补不如食补。食补以滋阴润燥为主，具体包括如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等，这些食物与其他有益食物或中药配伍，则功效更佳。
四、秋日进补最佳食物
1．山药，它“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃，养肺固肾，补虚弱的作用，并且能够降低血糖，对于糖尿病人来说是很好的食品。如果有兴趣，可以用山药代替江米，做成八宝粥，别有一番滋味，健康营养又美味。
