醋是日常生活调味品之一，被人们称为提味灭菌的调料。醋性味酸、甘，温；有活血散瘀、消食化积、解毒治癣的功效。醋在古代即入药，通常作药引用，可内服也可外用，或用醋来炮制中药。医学证明，醋可治疗疾病，也可预防疾病，如动脉硬化、流感等。实践证明，食醋不仅能防止食品中腐败菌的繁殖，而且对病原菌也有杀灭能力，而且对失眠有非常好的疗效。食醋疗法是一种既经济又方便的治疗方法，中医就有睡前服用醋防治失眠的说法。
具体的方法为：白醋蒸鸡蛋。陈白醋15克，鸡蛋1个。将鸡蛋白醋放入碗中搅拌，然后置笼屉上，蒸熟即成。趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每天晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
但食醋疗法选择醋进要注意以下几点。
1.选择好醋的质量 选择好醋的质量，关系到人的健康，质量好的醋，酸而微甜，带有香味，不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有的还含某些维生素，如维生素B1、维生素B2和烟酸等。不能使用不卫生的醋或用醋精制成的醋，会损害人的身体。
2.了解醋的功用 醋不仅作为调味品具有很高的食用价值，而且在防病治病中也有重要作用，功用特别的多。例如：苹果醋的主要成分是醋酸加糖，可以迅速消除疲劳。它能促进能量来源（肝糖）的补充并抑制疲劳物质（乳酸）的上升，进而促进新陈代谢，迅速恢复体力。一份苹果醋兑四份水，每天1次，临睡前饮用。不但会改善人的睡眠，而且可护肤美容、消除青春痘，还能解除便秘的困扰。
3.了解醋的禁忌 醋有许多保健功能。但未必对人人都有保健作用，更不适宜随意大量使用。患有某些疾病，如胃溃疡和胃酸过多者就不宜多用。因为醋本身有丰富的有机酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。再有就是健康的中老年人食用醋也不可过量，否则会伤胃、损齿、不利于筋骨。
