饭菜盐多害处大
食盐对人体健康是极为重要的，食盐能刺激味觉，促进食欲和增加唾液的分泌。人体食盐之后，主要吸收盐中的钠、钾、镁、钙离子，以维持人体盐代谢平衡、水平衡、渗透压和酸碱度的平衡。食盐的主要成分是氯化钠，心脏没有它，就会影响正常跳动；胃中缺乏氯化钠，会导致胃酸缺乏，产生消化不良，食欲不振。长期不吃盐，人就全身无力。食盐有维持体内渗透压和血液酸碱平衡、保持神经和肌肉的应激性、调节生理功能等重要作用。
如果缺少了盐，机体功能会发生障碍，如水电解质平衡紊乱，出现疲乏、头昏、恶心、呕吐等症状，严重的甚至会出现虚脱。手术过程中，为病人输注盐水可防止休克。少了盐，肌肉中的钠离子得不到补充，就会引起肌肉高度兴奋，严重的缺钠会引起肌肉痉挛，抵抗力下降。
但是，食盐太多了也不行，盐与高血压病有着密切的关系，吃盐量越多，高血压的发病率就会越高。因为过量的钠盐会给肾脏和肾上腺等内分泌器官造成过重的负担，使激素分泌紊乱，动脉管壁紧张性增高，阻力增大，致使血压升高。进而可使心脏负荷加重，促使冠心病的发生。
而高血压又是心、脑、肾病的主要诱因。长期过多食盐，还会使血压升高后不下降，而形成高血压病，血压继续升高还会引起心力衰竭。另有资料表明，胃癌的发生也与长期食用高盐食物有着若即若离的关系。
所以，成人每天吃盐量最好不要超过5克。尤其是老年人摄盐过多，会增加循环血量，加上老年人肾脏排钠功能减退，可导致钠潴留、血管收缩、血压升高和心脏负荷加重，其结果使降压效果不好，甚至诱发心力衰竭。
明代著名养生学家王蔡，在他的《修真秘要》中论述：“酸味伤于筋，苦味伤于骨，甘则不益肉，辛多败正气，咸少促人寿。”他提倡饮食中要五味调和适中，任何一味偏多，都会对身体造成损害。其中特别是吃盐不可太多，多则使人短寿。
《三国演义》中也出现过类似的故事。据说有一天，汉献帝派董昭去见曹操。曹操见他眉清目秀，精神充足，心想，洛阳闹饥荒，军民都有饥色，此人何得独肥？因问董昭养生之道。董昭说，没有其他秘诀，只是淡食了30年。董昭的养生之道也是少食盐。
现代科学证明，吃盐过多，容易造成心血管疾病，尤其容易得高血压。美国学者经过长期研究发现，日本北部的居民，口味重，每人每天吃盐达26克，其高血压得病率达40%，而爱斯基摩人每人一天只吃4克盐，就基本上没有高血压病患者。
人体对食盐的需求状况
根据人的年龄及生理变化，对盐的需求可分为下列几个时期：
1.少年
少年时期，人体成长迅速，相对而言，对具有收缩性的盐需求很低，因此不能随意多吃含盐食品，否则就会给身体健康带来危害。
2.青壮年
青壮年时期，人们大部分时间都在学习、工作，因此每天都应该补充足够的盐，以提高心智和维持精神集中。
3.中老年
随着年龄的增加，对有些事物逐渐失去兴趣，可能精神涣散，萎靡不振。为了预防这种现象发生，可以借助低盐食品稳定情绪。
4.女性月经期
在月经前期，女性会出现膨胀感、沉重感、水分堆积增加、情绪不安、特别渴望甜食等症状，减少盐分的摄取能缓解这些症状。
人们在日常饮食中应该注意合理吃盐，从健康的角度考虑，应改变口味重的习惯。其实，人的口味形成于习惯。人们应注意自己的饮食，在日常生活中合理吃盐，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，将摄盐量控制在每日6克以下。
对于口味重的人来说，要想改变嗜咸习惯，较为困难。最可行的办法是做菜时不加盐，吃时现加盐。这样盐只能附着在食物的表面，而不能渗透到食物的内部，入口咸味虽然与平时一样，但实际食盐量却大大减少。还可以用以下方法减少盐的摄取量。
1.当菜肴为两种以上时，不要在每盘中平均使用盐，而应把盐集中在一种菜中。
2.在炒菜时，不要放盐，炒好后再把盐直接撒在菜上以减少用盐量。
3.充分利用酸味、辣味代替咸味增进人的食欲。
4.对于鱼和肉类，最好烧得时间长一些，使其色、香、味俱佳，以促进食欲。
5.用蘑菇、紫菜、玉米等具有天然美味的食物，做成不加盐的膳食。
6.要充分利用肉汤，肉汤中的氨基酸最易引起食欲。
所以，在平时吃饭时，我们应该适当减少食盐的用量，不要让美味食物中的食盐使我们的寿命减短。只有少吃咸盐，才可能健康排毒。
§§第七章 运动排毒
