搪瓷白釉容器禁盛装食物
适量的锡元素可加速动物生长，但锡过多也能导致人体中毒。它能促使肝脂肪性变极肾血管变化，从而缩短动物的寿命。
搪瓷、白釉的制作原料主要为二氧化锡，它是一种不溶于水的白色粉末，是两性氧化物，其耐酸性强，在一般酸中不溶解，但易溶于碱，生成锡酸盐。
锡酸盐水解则易释出锡离子，易被吸收。所以这些容器内不宜盛装碱性溶液和食物。
彩釉瓷器皿禁盛放酸性饮食
陶瓷器皿的彩釉多是铅化物作为原料，如黄色染料多是氧化铅，红色则是四氧化三铅，而白釉则多是二氧化锡为原料。
如将酸性食物或饮料长时间放在彩瓷器皿中储存，其中的铅可被溶解释放出来，污染食物，久而久之，会引起慢性铅中毒。
铅中毒的症状为贫血、乏力、厌食、恶心呕吐、腹疼、腹胀（肠麻痹），甚者头晕、头痛、失眠、肝大、黄疸，小儿对铅格外敏感，所以要特别注意。
镀锌容器禁盛放酸性食物
使用镀锌的白铁桶、盆腌制酸菜或盛装酸性食物，容易引起慢性中毒。这是因为锌的特性是难溶于水，但易溶于酸性溶液。酸度越高，盛放的时间越长，锌就溶解得越多。
锌对人体来说是一种不可缺少的元素，但是，如果摄入量过多，则会引起中毒。人们一次如摄入80～100毫克锌盐，便可引起急性中毒。
不宜用金属容器存食盐
氯化钠是盐的主要化学成分，如果选用铁、铜等金属容器存放，容易发生化学反应，使金属容器被腐蚀，盐分质量受影响。因此，不宜选用金属容器盛放食盐。
不宜用铜制食具盛冷食品
铜制食具极易氧化合生成铜绿，危害人体健康。如果将冷食品装入铜制食具中，因为冷却，容易使铜发生氧化作用，其铜离子会渗入食品中，对人体产生毒害作用。
不锈钢器皿禁存的调味品
在日常生活中，有些人用不锈钢器皿长期存放盐、酱油、醋等，这种做法是错误的。如果用不锈钢长时间存放盐、酱油、醋、菜汤等，容易引起中毒。
因为不锈钢与其他金属一样，容易和电解质发生化学反应。在长时间用不锈钢存放的食物中，含有很多的电解质，一旦起化学反应，就会使有毒的金属元素溶解出来，这样就容易引起中毒。
不宜用铝器存面粉
淀粉和蛋白质是面粉的主要成分，发酵后易产生有机酸。如用铝制品存放面粉，面粉会吸收空气中的水分发生反应，产生碳酸气，铝制品表层的保护膜氧化铝会被破坏，从而腐蚀生锈。
不宜用铝制餐具存饭菜
不宜用铝制餐具存饭菜，因为铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、骨质疏松、痴呆等病症。
不宜用锡壶盛酒
锡壶实际上是用锡铅合金制成的。铅和酒中的乳酸、醋酸等酸性物质相遇后，就会很快地分化合成乳酸铅、醋酸铅，溶在了酒中。
如果长期饮用锡壶盛过的酒，就会发生铅的蓄积性中毒，慢慢出现头晕、头痛、四肢无力、恶心、腹闷等症状。如果一次大量饮用含铅多的酒，还有可能酿成急性铅中毒，出现面色苍白，甚至昏迷状态。
不宜用透明玻璃瓶贮存食油
因为光线能促使油脂氧化，其中紫外线和紫色、蓝色光线尤甚。经实验观察证实，透明玻璃瓶贮存食油，30天后营养价值即开始降低，而用绿色或棕色瓶子贮存，两个月后油质仍无变化。因此，宜用有色玻璃瓶贮存食油。
不宜用塑料桶长期存放食油
有些家庭和餐厅的厨房里，常用塑料桶长期存放食油，这种做法很不卫生。
塑料是一种高分子化合物，是由许多单体聚合而成，并在制造过程中加入了一定量的增塑剂、稳定剂和色素等。据分析，许多塑料单体、增塑剂、稳定剂、色素对人体健康有一定的损害。
再者，就是用来包装食品最安全的聚乙烯塑料桶长期存放食油也不好，因聚乙烯可以溶于食油中，从而使食油出现蜡味，影响食品的感觉性状。
所以，不要用塑料桶长期存放食油。
不宜用塑料桶存酒
大多数塑料桶是以聚乙烯为原料制成的，聚乙烯无毒无味，在食品卫生学上属于安全的塑料。可聚乙烯塑料桶有一定的透气性，装酒时间一长，会使酒香散逸。
另一方面，由于长期装酒，塑料中有些物质溶解到酒中，不宜饮用，所以不宜用聚乙烯塑料桶长期存酒。
现在有些工厂用回收的聚乙烯再制成塑料桶，由于回收来源复杂，容器上往往附着残留物，甚至是有毒物质，又难于洗刷干净，所以回收后制成的塑料桶更不能用来装酒。
塑料瓶金属壶不宜盛酸性饮料
盛夏，人们外出常常用塑料瓶和金属壶来盛酸梅汤、山楂糖水等酸性饮料。用塑料瓶和金属壶来盛酸性饮料是很不恰当的。
塑料的原料是合成树脂，制作过程中还要添加塑剂和稳定剂。这些添加剂中有些是有毒的。它碰到酸性饮料后，使塑料中毒性很强的苯酚、甲醛溶解出来，对人体造成毒害。
用金属制作的金属壶盛酸性饮料，因有些金属的性质比较活泼，也可和酸性饮料起反应，生成对人体不利的物质。
用塑料瓶和金属壶盛酸性饮料，容易引起化学性食物中毒，产生头晕、呕吐、腹泻等现象。
为了健康，不要用塑料瓶和金属壶来盛装酸性饮料。最好盛装在搪瓷、玻璃、陶瓷等容器里。
不宜用塑料容器贮存牛奶
贮存在塑料容器内的牛奶，在日光灯的照射下，不仅损失维生素，而且喝起来还有一股纸的味道，牛奶变味率高达75％。而贮存在纸盒里的牛奶变味率仅有2％。
如将装有牛奶的塑料容器在灯光下照射24小时，牛奶中的维生素C几乎全部损失，维生素B2也有损失。
不宜用旅行水壶盛酒
如果用热水瓶或旅行用的铝合金水壶经常装开水，内壁上或壶底会聚积上一层水垢。水垢原是混在水中的重金属、钙盐、灰尘、病菌等沉淀物，这些都对人体健康不利。
如果用这种热水瓶或旅行水壶装酒，水垢和有毒重金属都会溶解在酒精中。如果饮用这种酒，会对人的健康不利，时间一长会发生慢性中毒。
也不宜用塑料壶装酒，用干净的玻璃瓶装酒最好。
不宜用金属器皿存蜂蜜
不少人用铁罐盛蜂蜜，以为这样密封程度好，其实恰恰相反，这样存放不仅营养成分受到破坏，而且人服用这种蜂蜜后易发生恶心、呕吐等中毒症状。
这是因为蜂蜜含有0.2％～0.4％的有机酸和碳水化合物，这两种酸性物质在酶的作用下，部分转变为乙酸。
当蜂蜜长期贮存在金属器皿内，这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落，从而增加了蜂蜜中的铅、锌、铁等重金属含量，使蜂蜜变质。
不宜用报纸包装食品
旧报纸上的油墨字含有一种叫多氯联苯的毒性物质，该物质不溶于是水，也不能被氧化，一旦进入人体，很容易被脂肪、脑、肝吸收并贮存起来，很难排出体外。
人体内贮存的多氯联苯达到一定数量，就会引起中毒，轻者眼皮发肿、手掌出汗，重者恶心呕吐、肝功能异常，甚至死亡。
大米储存前忌暴晒
大米在储藏过程中，米粒所含的水分一般都较高，它能保持大米储藏时的稳定性。
如将大米放在灼热的阳光下暴晒，大米的温度发生了变化，使米粒的内在水分迅速失去平衡，而且经过暴晒过的大米更容易受潮、霉变，也更难保管。因此，在储藏大米前，忌放在阳光下暴晒。
夏季储存大米用白酒
将米放进铁桶或水缸里，另取一个酒瓶，在酒瓶中装上50克白酒，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，酒瓶要打开盖子，然后将容器密封。
由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用，所以可以防止生虫。
忌用卤缸存大米
用卤缸存米，卤缸上残留的腌肉、腌蛋的异味很容易被大米吸收，这样的米做出的米饭既不好吃，营养也不好。
塑料袋可存面肥
家中留作发面用的面肥，如果保存不当，不仅会变硬，还会发霉变质。此时，可把面肥放在洁净无毒的塑料薄膜袋中，封住袋口，放在阴凉干燥处。
这样保存面肥，即使在夏季，数天内也不干不坏，使用时，只需用温水将面团略泡一下，就可用来和面。
贮挂面宜放花椒
将买回来的挂面摊开，充分晾干，装进塑料袋里，再放入一小袋花椒，然后将塑料袋口扎紧。如须食用，取用后再将袋口扎紧，这样可防挂面霉变生虫。
方便面久放致癌
方便面为油炸食品，富含油脂，如果存放时间过长，其中的油脂与空气长时间接触，就容易氧化酸败，从而产生过一种有毒物质氧化脂质，食用后不但能引起中毒，还会诱发癌症。
因此，方便面最好现购现食，不宜长时间存放。
糕点贮存忌太长
有些人买回糕点以后，习惯保存起来慢慢食用，有时竟达一两个月之久，这种做法不好。
糕点中含有的油脂以及含油辅料（如核桃仁、花生仁、芝麻等），在长期的贮存过程中，受阳光照射、空气以及温度等因素的影响，会发生脂肪酸败，产生醛和酮类化合物等有毒物质，食用后会引起中毒。
有些糕点的水分含量比较高，在温度较高的条件下保存，会因霉菌大量繁殖而发生霉变。霉菌所产生的某些毒素对人体是有害的，有的霉菌素还会引发癌症。
面包不宜存放在冰箱里
面包不宜放在冰箱中储存，因为冰箱温度很低，面包随着温度的降低，变陈的速度就越快。
面包保鲜用芹菜
买回新鲜面包后，一时吃不完，可将面包装入塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味。
饼干忌与面包存
饼干一般干而脆，而面包含水分较多，两者若存放在一起，饼干会因受潮而失去酥脆感，面包很快会变硬。
月饼可用竹篮存
月饼不宜在密封的容器内长期存放，更不宜放在铁罐里长期存放。最好的方法是将月饼搭空迭起，放在竹篮子里，挂在通风处。
在25℃的室温下，杏仁、玫瑰、百果等馅的月饼可存放12～15天，芙蓉、豆沙、枣仁等馅的月饼，保存时间不超过一星期为宜。
元宵忌存放太久
元宵存放的时间不宜太长，最好不要超过一昼夜，要放在通风的地方。冬天要注意别让元宵受冻，冻了的元宵煮不透，也容易破裂。
蛋糕保鲜放苹果
要使蛋糕保持几天新鲜，最佳方法是把蛋糕与一片面包放在不透气的罐内，面包一变硬，就另换一片新鲜的，没有面包，放一片苹果也同样有效。
鱼肉冷冻时间忌过长
用低温冷冻食品能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食品原有的性状和新鲜度。只是鱼、肉一类食品的冷冻有一定的期限，不能长期地冷冻下去。
鱼、肉经反复冷冻会变质，这是因为鱼、肉从低温冷冻状态到冰点以上的解冻状态，细胞膜因细胞质增大，而使细胞膜破裂。
解冻之后，细胞内的营养成分就会流失，这时，如果再进行冷冻，鱼、肉就起不到保鲜作用。同时，低温细菌还可进行繁殖，使鱼、肉的蛋白质、脂肪逐渐分解，时间长了可腐败变质。另外，鱼、肉冷冻时间过长，自身还可产生许多有害物质，并能影响人体健康。
鱼肉保鲜用芥末
芥末不仅是一种调味品，还可用来充当鱼肉的防腐剂。将芥末用水调好，装在一个小碟中，与鲜鱼、鲜肉同时放在一个密闭的容器中，在一般的室温下，鲜鱼、鲜肉可以存放三四天不会变坏。
鱼冷冻前先除鳃与脏
因为鱼鳃是鱼的呼吸器官，与外界长期接触，容易沾染外界的细菌，内脏也留有很多污物，鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体的腐烂变质。所以冷冻鲜鱼前一定要去鳃、内脏。
存咸鱼可用米糠
找一口缸，在缸下面铺上一层薄薄的米糠，将咸鱼摆在上面，再用10厘米厚的米糠覆盖在上面。这样反复将咸鱼埋入米糠中，可以防止咸鱼变味。
蟹肉保鲜用猪油
在螃蟹大量上市之际，将买来的活蟹洗净蒸熟，剥出蟹黄，剔出蟹肉（最好先准备几件专用工具，方可得心应手），放入炒锅内，加上适量姜末、精盐、料酒及清水，待水烧干后，盛入干净的瓦罐中，加上熬热的猪油（以淹没蟹肉为度），冷却后，密封罐口，置于阴凉处。
食用时，拨开猪油，挖取蟹肉，再迅速盖好贮存。
干虾宜加大蒜保存
一下食用不完的干虾子可放入布袋中，同时放入两头大蒜，这样虾子不但能久存，而且可以防止虫蛀。
海蜇忌与白糖同放
海蜇忌与白糖同腌，以免引起腐败变质，不能久藏。《本草求真》：“忌白糖，同淹则虫宅随即消化而不能以久藏。”
储存海参宜用塑料袋
海参存放不当就会变质，正确的存放方法是将海参晒干透，然后装入双层无毒塑料食品袋，扎紧袋口，挂在通风干燥处，过夏时曝晒几次，这样存放海参就不会变质了。
蒲包放冰块可存活蚶
蚶是水中之物，离水后不久就会死掉，如果保持蚶外壳的泥质，并装入蒲包，在蒲包中放一些小冰块，如此保存，可以使蚶半月不死。
存储蛏蛤可加盐
要使蛏、蛤等数天不死，在需要烹调时保持新鲜美味，可在养殖蛏、蛤的清水中加入食盐，盐量要达到近似海水的咸度，蛏、蛤在这种近似海水的淡盐水中生活，可存活数天。
酱油可保鲜猪肉
将新鲜的猪肉切成400～500克的块状，装在干净的盆里。酱油在锅内煮沸消毒，待凉后放入盆内，数量以淹没猪肉为宜，然后盖上盖。
采用这种方法，春节贮藏的猪肉过两三个月再吃，也没有异味，用瘦肉来做汤炒菜，味道依然鲜美。
保鲜牛肉用柠檬
将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中，煮沸两三分钟，捞出后保存，不仅保鲜时间长，而且鲜味和营养成分都不会减少。
保存鲜肝可涂食用油
猪肝、羊肝、牛肝等由于件头较大，家庭烹调一次难以食用完，食用不完的鲜肝放置不好就会变色、变干。
此时，可以在鲜肝的外层涂上少许食用油，放入冰箱中，再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。
猪肉糜不宜散装
集市中供应的肉糜大多是散装的，这样省却了消费者自行加工的繁琐过程，受到广大市民的欢迎，但也存在着诸多卫生问题。
首先，加工好的散装肉糜中可能混有有害腺体。按规定，屠宰后的猪胴体应摘除肾上腺、甲状腺及病变淋巴结，但一些利欲熏心的违法分子却将其用于加工肉糜。由于这些腺体在轧碎后，外观与普通猪肉制成的肉糜难以分辨，人食用了这种肉糜就可能会发生中毒。
其次，加工好的散装肉糜已经不能看到加工前的过程，猪肉可能未经清洗即直接加工，或是使用病猪肉、死猪肉或变质肉，还有一些不法商贩为使肉糜看上去色泽鲜，在其中加入色素，以次充好。
因此，猪肉糜不宜散装，并且尽量不要购买集市上供应的散装肉糜。
肉糜储存时间忌过长
健康家畜屠宰后的整块肉体中间部分大多是无菌的，而肉糜在加工过程中，肉体轧碎时受到了微生物的普遍污染，所以在相同条件下，相对整块肉而言，肉糜更易腐败变质。因此，肉糜不能长时间储存。
存腌腊制品宜避光
腌制食品（如火腿、香肠、腊肉）受到日光中的红外线照射后，会脱水、干燥，质地变硬。同时，还会引起变色、变味，降低食品的营养价值。
此外，日光中的紫外线也会使腌腊制品氧化酸败，产生异味。因此，腌腊制品宜避光储存。
保鲜腊肉用草灰
