饮食选择原则便秘患者的饮食选择非常重要，也很复杂，现将其基本原则概括为：①多摄入富含膳食纤维的食物，如各种蔬菜、水果、粗粮、海带、豆类、芝麻等。②多食产气食物，如生葱、生黄瓜、萝卜等，利用其在肠道中发酵增加肠蠕动。③多饮水，适当进食含脂肪食物(如瓜子仁、杏仁、核桃等)和蜂蜜，以保持肠道中粪便的水分，增加肠蠕动，使大便变软。
药膳在我国有几千年的历史。俗话说，药补不如食补。日常生活中如果能调节搭配好饮食，可以很好地预防便秘；发生便秘时做几道合适的药膳服用，也可起到治疗作用：根据便秘的不同证型，列举以下药膳方，供患者参考选用。
便秘患者要多吃滑肠通便的食物，如：
(1)菠菜：又名菠棱菜、赤根菜，甘凉而滑，有下气调中、养血润肠之作用，对慢性便秘者有一定的调治作用。
(2)甘薯叶：甘润滑泄，有通便之功。以其鲜品100克，水煎服，或用油盐炒熟当菜吃，均能通便。
(3)莜麦：性质寒凉且不易消化，多食易伤胃，凡脾胃虚寒而消化不良者忌多食。
(4)燕麦：有滑肠和下行之力，可引起缓泻。
(5)花生：性质甘润，含丰富脂肪，有下行滑肠之力：大便干结生食，或煮熟食均可。炒食其通便力较差，且有香燥之嫌。
(6)芝麻：多油质润，有滑肠通便之功，还有补虚扶正、延年益寿作用，故本品特别适用于年老体虚便秘者食用。长期服用可预防便秘。
(7)黄瓜：性质寒凉，有清热下气之力，但多食易伤阳气。
(8)冬瓜：性偏寒凉，有清热下行之力，多食可影响脾胃之阳，胃虚寒者不宜多食。
(9)丝瓜：性质偏凉，有滑肠致泻作用，但多食、久食可损及脾胃纳运功能，凡脾胃功能弱者不宜多食。
(10)番瓜：又名饭瓜，性温，味甘，有补中养胃之功：含多量糖分和纤维素，有通大便作用。
(11)黑木耳：又名木耳、云耳，性平，味甘，有补气生血之作用。其性滑利，还有润肠通便之功。年老、气血不足便秘者，常食木耳大有裨益。
(12)绿豆芽：性质寒凉，有清利之力，有利于排便。但易伤脾胃之阳，且不易消化，故脾胃阳气不足者不宜多食。
(13)油菜：性凉滑润，有通便之作用；便秘者宜…而便溏、腹泻者忌食。
(14)大白菜：性质偏凉，有滑泄清利之力，便秘者食之宜。因其偏于寒凉，多食或生食可损伤胃气，加重虚寒症状，故脾胃阳气不足者不宜多食。
(15)小白菜：又名油白菜、菘菜，性子，味甘，有清热、通利肠胃的功能。它含有较多的粗纤维，食后可增加胃肠蠕动和消化液的分泌，促进食物消化，具有防止便秘的特殊效果。
(16)卷心菜：又名包心菜，因其叶能卷心而得名。性平，味甘，有益脾胃、滑肠道之作用，有利于缓解便秘。卷心菜比大白菜含的粗纤维多且粗糙，质硬，消化功能差的人不宜食用。
(17)茼蒿：又名蒿菜、蓬蒿，性平，味辛而甘，可消食开胃、滑肠通便，但多食令人气满，故有腹胀不适者不宜食。
(18)芫荽：又名香菜、香荽，性微温，味辛，有消食下气之作用，其所含的香精油能促进消化液的分泌，加速胃肠的蠕动，有利于通便。
(19)蕹菜：又名蓊菜、瓮菜，因其梗中心是空的，二故又名空心菜。性寒，味甘，有清胃肠热、润肠通便之功，可用于便秘的辅助治疗，常食之，可预防便秘的发生。
(20)莴笋：性质寒凉，有清泄之力，多食可伤脾胃之阳。阳虚者不宜多食，脾胃虽健亦不可过食，过则损脾伤胃。
(21)茭白：性质寒凉，有滑泄之力，大便秘结者可食之。凡脾胃虚寒者忌食。
(22)萝卜：性质偏凉，有行气消张之力，有利于肠道通利。
(23)甘蔗：性质寒凉，有下气之力，多食可通便，加重腹泻，故有腹泻者忌食。
(24)竹笋：性寒，味甘，含有大量的纤维素，能促进肠道的蠕动，防止便秘的发生。另外，竹笋含较多的难溶性草酸钙，凡尿路或胆道结石者不宜多食。
(25)茄子：性凉，味甘，有滑利之性，可宽肠利气，通导大便。
(26)荸荠：有消积化食之力，但其性质寒凉，空腹时不宜多食，虚寒胃病食之无益，如《随息居饮食谱》言：“中气虚寒者忌之。”
(27)胭脂菜：味酸性寒，有滑肠缓泻之功，可用于便秘的治疗，常食可保持大便通畅。
(28)香蕉：性质寒凉，有润肠通便之力，常食可保持大便通畅。有大便秘结时，于空腹食香蕉4枚，多可通便。
(29)梨：性凉，味甘微酸，有生津止渴、润燥、止咳之功效，对津亏便秘有辅助治疗作用。
(30)松子：性子，味甘，富含油脂，有补养和润肠通便之时，对病后体虚者、老人、产妇便秘，尤为适宜。
(31)西瓜：性寒，味甘，清热消暑、生津止渴，因瓜内粗纤维多，故还有通大便作用。吃西瓜后，大便量多，并带有瓜瓤颜色，这即是瓜内粗纤维多的缘故。
(32)蘑菇：性质寒凉，有润肠通便之力，且具滋补之性，尤其适用于老年、体弱等患者。
另外药膳在我国有几千年的历史。俗话说，药补不如食补。日常生活中如果能调节搭配好饮食，可以很好地预防便秘；发生便秘时做几道合适的药膳服用，也可起到治疗作用：根据便秘的不同证型，列举以下药膳方，供患者参考选用。
一、实秘
1.肠胃积热
主要症状：大便干结，腹中胀满，疼痛拒按，身热面赤，口干口臭，口舌生疮，心烦不寐，小便黄赤，舌质红，舌苔黄干，脉滑数。
施膳原则：泄热通便。
用膳宜忌：多食含粗纤维的粗粮、蔬菜、水果、凉淡盐开水、蜂蜜、植物油；常吃芹菜、青菜、萝卜、黄瓜、香蕉、梨、荸荠、甘蔗、蒲公英、银花、火麻仁、番泻叶、芒硝、决明子、百合等寒凉食物及药物。忌食辛辣、浓茶、咖啡、白酒。
药膳良方
(1)萝卜朴硝饮
组成：鲜萝卜2500克，净朴硝15克。
制法：鲜萝卜切片，取500克与净朴硝一起加水2500毫升同煮，萝卜烂捞出，余汤再加入萝卜500克，煮烂捞出：如此连煮5次，得萝卜汁1000毫升。
吃法：分3次温服，1日服完。
功效：清热行气，软坚通便。
注意事项：朴硝中医为治疗里热燥结之要药，虚性便秘及老年体弱者忌用。
(2)决明子茶
组成：决明子500克。
制法：将决明子洗净，晒干或烘干，入锅，置火上炒至微有香气，取出，放凉，瓶装备用。
吃法：每次取炒决明子30克，放入杯中，用沸水冲泡，一般可冲泡3～5次。或用水煎沸代茶饮。
功效：清照明目，泻热通便。主治热积型便秘，对合并高血压病、高脂血症、急性结膜炎者尤为适宜。
(3)番泻叶茶
组成：番泻叶5～10克，白糖适量。
制法：用沸水冲泡后代茶饮用。
吃法：代茶。频频饮用，一般可冲泡3～5次。
功效：泻热导滞，行水消胀。
(4)内金元明散
组成：鸡内金、元明粉各30克。
制法：将鸡内金烘干或晒干，研成细粉，与元明粉混合均匀，装瓶备用。
吃法：每次3克，每日3次，温开水送服。
功效：清热通便，消石排石。主治热积型便秘，对合并有泌尿系结石者尤为适宜。
注意事项：元明粉苦咸大寒，胃病者慎用，年老体弱者忌用。
(5)白糖煮葛粉
组成：葛根粉30～50克，白砂糖适量。
制法：将葛根粉加水适量，调成糊状，放入锅中，用小火煮成稠糊状，趁热调入白砂糖，待糖溶化即成。
吃法：当点心，随意食用，当日吃完。
功效：清热通便，解酒除烦。主治热积型便秘，对合并醉酒、酒精性肝硬化、胃火牙痛、口疮、咽痛等症者尤为适宜。
(6)生地黄粥
组成：生地黄汁50毫升，粳米100克，蜂蜜30克。
制法：新鲜生地黄洗净后切段榨汁，或用于地黄煎汁。先用粳米加水煮粥，沸后加入地黄汁和蜂蜜，煮成稀粥。
吃法：日服1～2次。
功效：清热生津，润肠通便。
2.肝郁气滞
主要症状：大便干结、或不甚干结，欲便不得出，或便出不爽，肠鸣矢气，腹胀甚则腹中胀痛，胸肋满闷，精神抑郁，嗳气频作，纳食减少，舌苔薄腻，脉弦。
施膳原则：顺气行滞通便。
用膳宜忌：宜食清淡滑润、顺气行气之品，如萝卜、莱菔子、苏子、杏仁、木香、降香、火麻仁、郁李仁、槟榔等；忌食滋腻产气的事物。
药膳良方
(1)三子通便茶
组成：苏子15克，莱菔子20克，牵牛子10克。
制法：将以上三味药，放入有盖杯中，用沸水冲泡。
吃法：频频饮用，一般冲泡3～5次。
功效：行气消积，润肠通便。
注意事项：年老体弱者慎用。
(2)糯米粥
组成：糯米100克，槟榔(炮，捣末)15克，郁李仁(去皮，研为膏)15克，火麻仁15克。
制法：先以水研火麻仁滤取汁，再入糯米煮作粥，将熟时人槟榔、郁李仁搅匀。
吃法：早晚分食。
功效：行气散结，润肠通便。
(3)麻仁茴香汤
组成：大茴香7个，火麻仁15克，生葱白7根。
制法：将以上三味共研烂，加水煎20分钟，略沉淀，取上面清汤喝。
吃法：上下午分饮。
功效：行气润肠通便。
3.阴寒积滞
主要症状：大便艰涩，腹痛拘急，腹满拒按，胁下偏痛，手足不温，呃逆呕吐，舌苔白腻，脉弦紧。
施膳原则：温里散寒，通便止痛。
用膳宜忌：宜食核桃仁、麦麸、荞麦、肉苁蓉、羊肉、羊肾、狗肉、韭菜、牛乳等温阳散寒的食物与药物；忌食浓茶及生冷、寒凉食物。
