【功用】温肾益气，补精增髓，用以治疗下焦虚冷，阳痿不举，脚膝无力。
银耳粥
【食材】银耳3克，大米50~100克，冰糖（或白糖）适量。
【做法】洗好银耳，淘净大米，放入锅内同煮，熟时放入冰糖（或白糖），每天食用1次。此方具有滋阴补肾之功效，适用于自汗盗汗，遗精腰痛等症。
山药粥
【食材】山药25克，芡实25克，苡米100克。
【做法】
洗净山药，切块，加入薏米、芡实和适量的水，共煮为粥，熟后即可食。
【功用】此方有补肾固精，健脾和胃的功效，适用于脾肾阴虚的梦遗滑精，小便乏力，面色萎黄等症。
枸杞叶粥
【食材】枸杞叶250克，粳米150克，五味子、葱白、豆豉汁各适量。
【做法】枸杞叶洗净，切细，将粳米和豆豉汁拌和，共煮成粥，五味子研粉，与粥调和后食用。
【功用】此方有滋补肾阴的功效，适用于劳累过度所致的体倦乏力，房事衰弱等症。
桑葚蜜膏
【食材】鲜桑葚1000克，蜂蜜300克。
【做法】先将桑葚洗净，放入砂锅内，加水煎熬2次，过滤去渣，用文火慢炖，浓缩后再加蜂蜜收膏，冷却后，装瓶备用。每次1勺，一日2次，沸水冲服。
【功用】适用于肝肾阴虚，失眠健忘，遗精耳鸣，须发早白。
葡萄苹果粥
【食材】葡萄100克，胡萝卜100克，包心菜150克，苹果150克，粳米100克，蜂蜜适量。
【做法】葡萄、胡萝卜、苹果、包心菜剁成泥糊加水，用纱布滤过后，留汁。粳米煮粥，调入蜂蜜、果汁。
【功用】此方主治体弱容黯。
冬虫夏草鸭
【食材】冬虫夏草5钱，鸭1只，葱、姜、盐、米酒适量。
【做法】小火炖熟食用。
【功用】此方补虚益气，滋阴壮阳。
羊肉炖白萝卜
【食材】白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
【做法】白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅5~6分钟后捞出羊肉，水倒掉。重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至热。
【功用】此方益气补肾，温中暖下。对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更加适宜。此为皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。
米须炖蚌肉
【食材】玉米须50克，蚌肉200克，料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。
【做法】
①将玉米须洗净，葱、姜拍破，蚌肉去杂洗净。
②将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内，大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂，拣去玉米须、葱、姜、调好味即成。
【功用】此方降压固精，增强体质。
枸杞肉丝
配料：枸杞20克，瘦猪肉100克，青笋20克，油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。
【做法】
枸杞子洗净待用，瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒至熟，淋上麻油即可起锅。
【功用】此方药食合用，阴血双补，明目健身，对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。
山药鱼片
【食材】鱼肉片400~600克，山药20~30克，青萝卜200克，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。
【做法】
①山药去皮洗净压成细末，鱼肉片放入碗中加适量淀粉、精盐，打入1~2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟。锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精，调味即成。
【功用】此方能防止男人性功能减退。
砂仁蒸甲鱼
【食材】砂仁6克，甲鱼1只。
【做法】将砂仁、甲鱼洗净，隔水蒸熟，即可食用。
【功用】此方养肾阴、退内热，适用于阴虚火旺体质之人。
第五节让老年男人延年益寿的“吃经”
在大众的印象中，上了一定年纪的老年人牙口似乎都不太好。《红楼梦》中有这么一段：薛宝钗为了讨好贾母，依照贾母的喜好说自己喜欢热闹的戏文，喜爱吃甜软绵烂的食物，于是赢得了贾母的青睐。但在现实中，从现代营养学来讲，老年人的饮食健康，并不仅仅是吃点绵软的食物就能获得延年益寿的效果，尤其对于老年男人来说，制订科学的饮食计划和正确的保养方案才是怯病强身，缓解衰老的不二选择。现在让我们来看看，老年男人在饮食上有哪些需要注重的事项。
一、充分考虑老年男人肠胃的特殊性
男人进入老年以后，身体的各项机能开始衰退，肠胃的消化吸收能力也就不能和年轻时相比，所以在饮食结构的调节上，一定要根据实际情况做出对应的选择。
1．膳食结构宜荤素杂食，以素为主
在老年男人的膳食结构上，三类营养元素的比例必须适当，碳水化合物占总热能的79％，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20％，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10％，以每千克体重1克为宜。老年男人代谢机能降低，体力活动较少，每天热量摄入以能满足人体生理需要为标准，2000千卡左右即可。
2．提倡食物粗细搭配
因老年男人胃肠功能减弱，牙齿松动，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收，又要注意主食加工不宜过精，以防止大量维生素、矿物质和膳食纤维流失。粗粮和果蔬富含膳食纤维，能增加肠蠕动，可预防便秘。特别是可溶性膳食纤维，有改善血糖、血脂代谢的作用，对预防老年人多发的心脑血管病、糖尿病、癌症都有好处。
3．合理选择蔬菜和海产品，提高机体代谢能力
充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、维生素C和胡萝卜素，有强抗氧化作用，能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损害，有推迟衰老的作用，如油菜、芥菜、花菜、萝卜、胡萝卜和马铃薯等。这些蔬菜中都含有丰富的钾、各种维生素及许多矿物质。还有香菜、荠菜和芹菜，它们不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动，还能够消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的三大护生菜。
特别要提到的一点是，在老年男人的饮食中，海带是不可以欠缺的，它是一种深褐色的海藻植物，本身的营养很丰富，不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。老年男人经常食用海带能增加人体的肠道蠕动，有效地防治老年性便秘。同时，海带还可以降血压，治疗消化不良和排尿不畅，对老年人祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年男士补脑护脑的三大营养食品。花生含有儿茶素，芝麻含有维生素E，核桃含有磷、铁、锌等矿物质，对于老年人的头昏无力、记忆力衰退等症有一定的疗效，而且还能减缓老年男人的大脑功能衰退。
4．适当以豆制品取代部分动物蛋白质
老年男人必须摄入肉、鱼、禽蛋、奶制品等提供的动物性蛋白质，但因老年男人肝、肾功能下降，以上高蛋白质食物的摄入不能过量。在动物蛋白摄入不足的情况下，可以豆制品代替部分动物蛋白质。在日常的食品中，大豆最具有抗氧化能力和作用。所以经常食用大豆类的食品，例如豆浆、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣酱等，可以抑制细胞脂质的氧化，抵抗人体衰老。
5．主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，可以尽量挑选质地比较软的蔬菜，比如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起烹饪，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。
二、充分考虑老年男人营养的均衡和饮食习惯
1．每天吃350克水果
水果是常被老年男人忽略的食物。一些质地较软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年男人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加适量清水稀释。
2．尤其注意补充B族维生素
近年来的研究逐渐显示，B族维生素与老年男人易患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化（认知、记忆力）及精神健康等都有相当密切的关联。无论老年男人生病、服药或是手术过后，都会造成B族维生素大量流失，因此对于患病的老年男人来说，需要特别注意补充B族维生素。
3．限制油脂摄取量
老年男人摄取油脂应以植物油为主，避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，老人家应尽量少吃这一类的高脂肪零食，最好是多元不饱和脂肪（如玉米油、葵花油）和单元不饱和脂肪（如橄榄油、花生油）轮流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。
不过，如果一味地减少油脂的摄入，对老年男人来说也不合适，许多常年吃素的老年男人出现牙齿脱落和骨质疏松等现象，就是因为他们身体长时期处于低胆固醇的状态，不能进行正常的新陈代谢的结果。因此，适当食用一点经过较长时间煮炖后的肥肉，对老年男人的身体是有益处的，也可以将肥肉炼成猪大油，每次提取一点点与素油一同炒菜吃最好，因为猪大油中含有一种能延长寿命的营养物质，可以预防冠心病和心血管疾病。如果能经常买一点猪骨头回来，经过砸碎后用水煮汤喝也很适宜，骨头汤能缓解老年男人骨质疏松的现象，预防筋骨挛痛和膝脊痛，防止人体老化。
4．白天多补充水分
因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶（尽量不放糖）变换口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后可尽量减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所影响睡眠。
三、老年男人的饮食禁忌
禁忌1．多吃少餐
研究机构调查了1400位60~64岁的老人，发现每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病，每日吃5顿饭者（总热量相等）只有1/5患病。另有一份报告指出，每日就餐次数在3次或3次以下的人群，肥胖患者占57%，胆固醇增高者占52%，而每日就餐次数在5次或5次以上的人群中，肥胖病患者仅占28%，胆固醇偏高者占17%。专家们分析认为，空腹时间较长，造成体内脂肪积聚的可能性就增大。
禁忌2．晚餐过迟
老年男人开餐的时间应当合理，如果晚饭时间过迟并且进食难消化的食物，会加重胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的发生。有人做过这样一次实验：在晚间让白鼠进食高脂肪饮食，然后马上入睡，这些白鼠血液中的脂肪含量急剧上升，但如果在早上或中午同样进食这些高脂肪饮食，则对血液中的脂肪含量影响不大。
禁忌3．喜吃精粮
有些老年男人不吃糙米粗粮，只吃精米白面，殊不知在稻麦的麸皮里，含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素，例如铬、锰在谷类、豆类、坚果类中含量最高。若经过加工精制以后，这两种元素就大大降低。研究表明，用缺乏这两种元素的饲料去喂养白鼠及家兔，这些动物容易发生动脉硬化。植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇含量降低。食物太精细，纤维素太少，不容易产生饱腹感，往往造成过量进食而发生肥胖。因此，老年男人如果长期进食低纤维素饮食，血管硬化、高血压的发病率会增高。
禁忌4．禁食过期油腻食物
老年人过多地食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物，如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等可引起血脂升高，但并非要绝对禁食上述食物。近年来有人研究证明，正常的胆固醇并不引起动脉粥样硬化，而腐败的胆固醇才是引起动脉硬化的元凶。因此，一些动物油，特别是猪油不宜储存过久，若已变质，颜色灰暗有霉斑或有腐败味，则不要食用。糖分摄入太多，过剩的部分就会转化为脂肪。随着血脂增高，冠状动脉发生血栓的机会也就增多。还有研究发现，糖能使肝脏合成脂类的作用增强。正常人吃高糖饮食3周后，血中甘油三酯可升高1倍多，若给高血脂病人吃高糖饮食，甘油三酯也可增加4~5倍。
禁忌5．偏食挑食
偏食挑食往往造成营养素吸收不完全。如果绿叶蔬菜吃得少，常会发生维生素C缺乏，而维生素C可以降低胆固醇，减轻或防止动脉硬化。如果豆制品吃得少，就不能增加胆固醇在粪便中的排泄。还有一些老年人不吃大蒜、洋葱，嫌它们有特殊气味，殊不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用。
禁忌6．盐、味精、酱油摄入过量
味觉不敏感的老年男人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就加入盐、味精、酱油，这样很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱来炒蛋或是煮汤、煮粥。白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味也可以改变食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道也有助勾起老年人的食欲。
禁忌7．辛辣食物进食过多
虽然辛辣的香料能促进食欲，但是老年男人吃多了这类食物，更容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以平时的饮食中应以清淡为主，少吃过于辛辣的食物。
禁忌8．烟酒成癖
世界科学界已公认，大部分心血管疾病与吸烟有关。长期过度饮酒，则能引起心肌中的脂肪组织增加，心脏功能减弱，心脏变得肥大，特别是长期大量喝啤酒的人，更容易出现这种心脏变化，医学上公认，啤酒酒精能影响人的脂类代谢，并使肌体从血中清除脂类的能力降低，从而增加动脉粥样硬化及冠心病的发病机会。
综上所述，不良饮食习惯与血脂过高、动脉粥样硬化、冠心病等确有密切关系。为了延长寿命，老年男人应该彻底改变以上各种不良现象，自觉养成良好的饮食习惯，以保证身体的健康。
四、制订老年人的食欲秘方
人老了食欲也会减退，还有药物、疾病、营养状态、环境或心理因素也可能使老年人对吃提不起劲儿。不吃不行，要吃又吃不下，相信这些都是很多老年男人的困扰。到底有没有什么办法，可以让味觉衰退的老年人重振食欲，继续享受食物的美味呢？
1．勾芡淋汁代替味重食物
一般来说，老年男人的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下，做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡，也可以在水煮的食物上淋好汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足口感，也不必担心摄取过量的盐和糖。
2．代糖代盐来平衡营养
以代糖和代盐取代白糖和食盐，这样既可满足老年人对甜食的渴望，又不会威胁身体健康，此法也适用于有糖尿病的老年人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱调味，不过肾功能较差的老年人则不适合。
