3．调整食物味道增进老人食欲
食物香味的控制很重要，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，都可以取得相当不错的效果。另一做法是在食物中加入一些香味增强剂。这一类调味品，是以天然食物香气来源浓缩制成，不会刺激胃部，对因丧失味觉而厌食的老年男人很有帮助。
4．注重食材卫生
老年男人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退，所以在准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。
5．软硬适中才最好吸收
老年男人牙齿功能退化，进食的速度就应该放慢，并调整食物的质量来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，或者把水果捣成泥，但要避免太过滑溜和黏稠。值得注意的是尽管香蕉的优点很多，但是肠胃较虚弱、容易胃痛闹肚子的老年人，都不适合吃，糖尿病患者和减肥者也要少吃。
第五、老年男人的营养配餐
老年男人的身体机能和年轻男士没有办法相提并论，不同年岁的老年男人在饮食也应该有所区别，以下是针对60岁以上的老年男人们给出的一份参考食谱，可斟酌使用。
【60岁老年人】
对象：60岁男性，轻体力劳动者。
以下食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求。
早餐：馒头（标准粉40克），牛奶和煮鸡蛋（牛奶250克，鸡蛋40克）。
午餐：烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克，绿豆芽100克，菠菜100克，韭菜20克，粉条20克，植物油10克，酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克，红豆15克）。
晚餐：米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克，香菇10克，植物油15克，高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克，胡萝卜50克，冬笋50克，植物油5克，姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克，紫菜10克，鸡汤、料酒、味精、盐适量）。
晚点：橘子50克。
【70岁老人】
对象：70岁男性，极轻体力劳动者。
本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。
早餐：花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐：发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克，韭黄120克，植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克，菠菜50克，土豆70克，胡萝卜80克，植物油5克），海蛎汤（海蛎肉10克，高汤300毫升，香菜少许）。
晚餐：米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克，葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜口蘑汤。（小白菜70克，干口蘑10克，粉条20克，油1克，汤300毫升）
【老年人家常营养菜谱】
1．海带炖豆腐
①海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片，豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。
②炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。
【健康提示】
①此菜富含多种氨基酸和无机盐，脂肪低，是老年糖尿病、冠心病、动脉硬化病人的理想食品。
②豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐，能解硫黄和酒毒。海带味咸，能软坚化痰，清热利水。
2．参芪炖鸡汤
①将红枣洗净，去核；将党参、黄芪用清水洗净，切段。
②将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片。
③大火烧开，随即文火煨至鸡肉熟烂入味，即成。
【健康提示】
此汤健脾胃、补气益血，提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿。
3．南瓜牛肉汤
①南瓜去皮，去核，洗净切小块。
②牛肉洗净切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。
③将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制15分钟。
④待南瓜熟烂后下牛肉，开锅后下调料即成。
⑤牛肉片应小而薄，先滚至半熟，待南瓜熟烂后再加入煲内。
【健康提示】
连续吃南瓜2个月以上，皮肤可能出现黄染，对健康无妨碍。这是因为胡萝卜素未经变化直接由汗液排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所致。南瓜味甘，性温；牛肉味甘，性平。此汤用于脾气虚、营养不良、腰膝酸软等症。多吃南瓜可促使糖尿病人胰岛素分泌正常。
4．川贝雪梨炖猪肺
①猪肺反复漂洗干净，切成中块；雪梨去皮去蕊，切成4块；川贝母淘洗干净。
②将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
③待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
④炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
【健康提示】
补肺养气、镇咳除痰。
5．山药大枣粥
①将粳米、山药、大枣（去核）洗净。
②放入砂锅，加水适量。
③煮烂成粥，再加入冰糖，搅拌均匀即可。
【健康提示】
补气血，健脾胃，抗衰老。适用于老年人胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，病后体虚，羸瘦衰弱，可供早点或晚餐服食。
（第六节）病来如山倒，特殊时期的男人菜篮子工程
一、贪杯男人的保肝圣经
贪杯男人分两种：一种人迫于工作需要，不喝不行，经常以喝酒为手段来应酬客户，本身并无酒瘾。但时间长了可能得脂肪肝、酒精肝；另一种人本身就嗜酒成性，逢酒必喝，且喜欢醉生梦死的快感，此为患酒精性肝硬化的高危人群，严重的可致死亡。
补救措施：彻底戒酒。在工作应酬时，应本着能不喝就不喝，能少喝就少喝的原则，并且不要空腹喝酒。在酒前、酒中、酒后还要分别对待：酒前吃水果或新鲜的果汁来补充身体中的维生素C，维生素C可以有效地减轻酒精中的毒素对人体的伤害；饮酒当中喝杯酸奶，以稀释酒精的浓度和有毒物质。酸奶中含有的蛋白质在补充蛋白的同时容易被人体吸收，并且酸奶中有淡淡的甜味，不仅口感好，少许的糖分还能起到保肝的作用；酒后回到家中马上服用保肝、解酒的药物或食物。以下是两个醒酒小秘方，醉酒后及时服用可起到很好的醒酒和舒缓身体不适等作用。
1．五味子粥
【配料】五味子10克，大米100克。
【做法】大米和五味子一起文火熬制。
【功效】五味子可以养肝补肾，大米有保肝护胃的作用，酒后进食能够大大减少酒精对肝的损害。
2．葛花水
【配料】中药葛花，开水。
【做法】取适量葛花放入开水中冲泡。
【功效】酒后饮用，有醒酒的妙用。
二、男人压力大，前列腺会遭殃
很多男人平时工作压力大，精神紧张易疲劳，睡眠不好，而且一般运动较少，这些都会影响肠胃对饮食的正常吸收，让身体介于健康与疾病中间，肌体抗病能力大大下降。工作压力加大后的久坐不利于会阴部的血液循环，容易产生腰酸痛症状。喝水少、血液黏度大、锻炼少还会引起前列腺功能不正常，甚至会引发前列腺炎。
【补救措施】
①在心情放松的情况下进食。人在心情不好时进食会影响食物的消化和吸收，增加胃的负担。如果此时精神状态不好，应该让心情平和下来再用餐。
②补充水分，多吃水分多的食物，如水果，尽量避免吃干燥少水的食物。
③每天晚上进食有安神、利尿、宁心之功效的食物。
推荐秘方：莲子芡实粥
【配料】莲子50克，芡实15克，大米300克。
【做法】将两味药和大米一起熬，水要多放一些，不要使粥过稠。
【功效】莲子可以健脾宁心，芡实能够健脾补肾，常喝能够缓解压力、防止因工作紧张造成的失眠等不适。
三、食补男人的“尴尬情事”
男人随着年龄的增长和工作的繁忙，性生活开始出现不和谐的征兆，每每在关键时刻力不从心，结果经常是不欢而散，严重影响夫妻感情，并常伴有腰膝酸软、手脚畏凉、失眠等症状。
【补救措施】补肾阳，以粥汤类的食补为好，做少而精的适量调理。
【推荐秘方】杜仲煨羊腰
【配料】杜仲10克，羊腰子一只，生姜2片，红花油一勺。
【做法】将羊腰子用水泡，祛除异味，然后切片。杜仲过水洗，祛除杂质。先将一勺红花油温六成热时切入生姜两片爆锅，之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟，再把杜仲放入，同时加一碗水，小火煨30～40分钟，出锅前放适量盐即成，羊腰带汤一起食用。
【功效】在肾阳虚的情况下食用。杜仲、羊腰皆可以补肾助阳，对阳痿、腰膝酸软等症状起调理作用。
四、肌肉男，怎样吃出力与美
身为男性，都希望自己拥有健美的体魄，健硕的肌肉自然是展示男性魅力的最佳选择。但现代人往往因为缺乏运动和不科学的饮食，使男人的这个梦想难以实现。除了增加有针对性的器械练习，男人们希望通过某些营养物质如蛋白质来获得理想的肌肉，但效果往往不尽如人意。这是因为摄取蛋白质也需因人而异，如果脾胃不好，再多的蛋白质也不能被人体完全吸收应用。不被应用的蛋白质加重肾脏不正常代谢，反而有损肾脏。
