第33章 巧洗蔬果

用洗涤剂洗蔬果

在农药的生产过程中，需加入一些油性载体，便于喷洒和使用时能更有效地黏附在农作物表面，以提高灭虫的效率。这些残余的有毒附着物和其他病菌，光用清水无法洗净。餐具洗涤剂中含有多种乳化剂和活性物，能溶解各种有害物质和污渍，在漂洗时随水冲走。清洗的正确方法是：滴几滴餐具洗涤剂在清水中，搅拌一下，洗去蔬菜瓜果表面的泥土脏物后，放在里面浸泡约10分钟，再捞出，就可以食用了。

水煮法洗水果

一些外壳、外皮耐温坚硬的水果，可在开水中煮约1分钟，即可除去其表面90％以上的农药。将不易洗净的瓜果先用刷子刷洗，再用沸水煮，效果也不错。

用盐水清洗瓜果

为了去除瓜果表皮的寄生虫卵、某些病菌或残存的农药，在瓜果食用前，可先将瓜果放入盐水中浸泡20～30分钟。