牛奶红枣粥
原料
红枣50克，大米100克，去皮绿豆50克，牛奶1000毫升。
制作方法
1.将大米、去皮绿豆、红枣用清水洗净，红枣切成粒。
2.取瓦煲，加入大米、去皮绿豆，加适量清水煮沸，用小火煲约30分钟。
3.加入红枣，调入糖，继续煲12分钟，加牛奶稍煮即可。
小贴士
牛奶并非越浓越好。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担。
〖豆浆——显著降血脂〗
【食物简介】
豆浆是由大豆加工制成的，是我国人民普遍喜爱的一种饮品，也是一种老少皆宜的营养食品。它现在已经逐渐被流传，在欧美享有“植物奶”的美誉。
【降脂功效】
豆浆中含人体必需的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇水平。研究结果显示，豆制品的降脂作用明显与原来血脂水平高低有关，原血脂越高者，豆制品的降脂作用就越显著。
【适用分量】
成年人每日饮一两次即可，每次250~350毫升，儿童200~250毫升。
【饮食安全】
豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒、脾虚易腹胀、腹泻者不宜饮用豆浆。
不宜生喝或未煮透喝，否则可能会引起恶心、呕吐或腹泻等症状；不宜加拌红糖。红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物；不宜加冲鸡蛋喝，蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，不能增加营养；不宜空腹喝。
【对并发症的益处】
现代营养学认为，豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂、B族维生素、钙等微量元素，多饮可以预防老年痴呆症的发生；可以增强人的抗病能力，从而达到抗癌和保健作用。中老年女性饮用豆浆能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，防止衰老。青年女性常喝豆浆，能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。现在，鲜豆浆已被我国营养学家推荐为防治高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的理想食品。
【食用建议】
适合各年龄层次人群食用，尤其是女性、老人和婴儿。
豆浆粥
原料
粳米100克，鲜豆浆250毫升。
制作方法
1.将粳米用清水反复洗净，待用。
2.取瓦煲一个，加入适量清水，置于炉火上，用中火煮沸，下入粳米，煲至粳米开花。
3.加入鲜豆浆，续用小火煲10分钟即可。
〖酸奶——明显降低胆固醇水平〗
【食物简介】
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。它不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多。在国外，它又被誉为“长寿食品”。
【降脂功效】
酸奶中含有大量乳酸菌，能维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变，加速脂肪和胆固醇的分解代谢，降胆固醇的效果明显。
【适用分量】每日150~250毫升。
【饮食安全】
不要空腹喝酸奶，也不能加热喝，酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，丧失了它的营养价值和保健功能，特有的口味也会消失；饭后不宜马上饮用；饮后要及时漱口，因为乳酸对牙齿有腐蚀作用。
【对并发症的益处】
酸奶中含有多种酶，可促进消化吸收。酸奶也是高钾、高钙食物，高血压患者如果能长期坚持饮用，能辅助降低血压。它能通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制腐败物所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老；通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长；从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
【食用建议】
一般人都可以食用，患有动脉硬化、高血压、高血脂、肿瘤、使用抗生素、骨质疏松者尤其适合食用。
在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶，还是调味酸牛奶，或是果味酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
〖葡萄酒——降低血脂浓度，减少动脉硬化的发生率〗
【食物简介】
葡萄酒就是用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵酿成的酒精类饮料。按其颜色通常分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类，前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成，后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成；按糖分可以分为干葡萄酒（也叫干酒）、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四类；按是否含二氧化碳可以分为静酒和气酒两类，静酒中不含二氧化碳，气酒中的代表就是世界闻名的香槟酒；按酿造方法可以分为天然葡萄酒和特种葡萄酒两大类。在葡萄酒中可测得600多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质，而且葡萄酒的酒精浓度很低，因此，适量饮用葡萄酒对身体有很好的保健作用。
【降脂功效】
酿酒时使用的葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，如维生素E等，能降低血脂，减少动脉硬化发生的危险。红葡萄酒含有白藜芦醇，有明显的降低血清胆固醇的作用。
【适用分量】每日1小杯即可。
【饮食安全】
饮用葡萄酒要适量，每日饮用以不超过200毫升为宜。
饮酒时不要吸烟，否则烟草中的有毒物质会影响肝脏功能，使肝脏不能及时排泄酒精，对身体造成危害。
葡萄酒开启后最好一次饮完，开瓶后放置时间过长，会造成微生物污染，使葡萄酒变质。如果不能饮完，应密封放置在5~10℃的环境中，并在最短时间内饮完。
葡萄酒不宜与其他酒种同饮，否则混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑组织和神经系统。
【对并发症的益处】
葡萄酒中含有白藜芦醇，它是一种天然的抗氧化剂，可降低血液黏稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和防治冠心病、缺血性心脏病的作用。它还可以帮助消化并促进新陈代谢，吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒中含酚，酚也具有抗氧化的作用，能防治老化、白内障、免疫障碍等退化性疾病。
【食用建议】
即使是好年份的葡萄酒，也并非是越陈越香，它的生命周期是浅龄期——发展期——成熟期——高峰期——退化期——垂老期，葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。故好年份的葡萄酒也需要在适当的时间饮用。
〖橄榄油——调节血脂，减少心血管疾病的发生〗
【食物简介】
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于它不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，营养价值相当高，被人们公认为绿色保健食用油，享有“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等美誉。它被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。它主要生产于希腊、法国、意大利和西班牙等地，主要有蒸馏橄榄油和纯橄榄油两大类。蒸馏橄榄油只从高级橄榄肉里萃取油脂；而纯橄榄油是从次级的橄榄肉及榄仁里榨取油脂，品质稍微差一些。
【降脂功效】
橄榄油具有良好的双向调节血脂的作用，能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提升高密度脂蛋白胆固醇水平，保护心血管健康。
【适用分量】每日30克左右。
【饮食安全】
患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻、胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油。
不要将橄榄油放入一般的金属器皿保存，否则久置后，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。
【对并发症的益处】
它能调节血脂、降低血压及血黏度，阻止动脉粥样硬化，防止血栓形成，减少发生冠心病的危险。它能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。它含有多酚和脂多糖成分，能增强防辐射的功能，因此常被用来制作宇航员的食物，经常使用电脑者更适合食用。它能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油，它能促进骨骼生长，促进钙的吸收，在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面能起重要作用。它还含有抗氧化剂，能防止脑衰老，使人延年益寿。
【食用建议】
好的橄榄油完全采用新鲜成熟的果实来萃取，颜色是清澄的绿色，并且没有臭味；黄白色的橄榄油是用次级橄榄压榨、加热而成，品质较差。
每日早上，直接口服8毫升的特级初榨橄榄油，不仅可以延缓衰老，还可以防止便秘。
【病友疑问】
Q ：高血脂会不会遗传？
A：会，不过遗传的可能性比较小。最安全的办法是，如果家里有高血脂患者，那么小孩就要定期进行血脂检查，以进行预防。
