红薯易在胃中产生酸，胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
不宜食用凉的红薯，否则易导致胃部不适。烂红薯（带有黑斑）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
【对并发症的益处】
适量食用红薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化；使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖；降低血压；延缓衰老；缓解疲劳，使人精力充沛；预防骨质疏松症的发生；增强人体抗病能力。
【食用建议】
尤其适宜夜盲症、中老年夜尿频多、习惯性便秘患者，常食有利于预防动脉硬化、高血压、过度肥胖等。平时吃肉颇多、时常大便秘结者，吃些红薯煮菜，可使大便畅通。
红薯汤
原料
红薯300克。
制作方法
1.红薯去皮，切块。
2.将红薯块加适量清水煮熟即可。
【食疗功效】
红薯味甘性平，能补脾益气、宽肠通便、生津止渴（生用）。
小贴士
红薯的生、熟性能有别，吃时要注意。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好；黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。
红薯粥
原料
大米、糯米各50克，细长红薯200克。
制作方法
1.将大米、糯米混合，洗净，加入少量水浸泡；红薯洗干净，去皮，切成小块。
2.锅中加入约10倍于食材量的水，用大火煮沸后将米倒入。
3.米煮沸后放入红薯，用小火煮20分钟即可。
【食疗功效】
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
小贴士
黄或红心的红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
〖绿豆——降血脂，保护心脏，防治冠心病〗
【食物简介】
绿豆又叫青小豆、青豆子、交豆等，是我国人民的传统豆类食物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史，现在主要产于我国四川、河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。它不仅有很好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的美称，是传统的夏季消暑食物。
【降脂功效】
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，有效降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白浓度，保护心脏，预防动脉粥样硬化，减少心脑血管病变。
【适用分量】每次40克。
【饮食安全】
忌用铁锅烹煮。
因为绿豆性寒，所以脾胃虚弱者不宜多吃；服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
绿豆不宜煮得过烂，以免使其中的有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效，但未煮烂的绿豆腥味强烈，吃后易使人恶心、呕吐，因此烹制时应注意火候。
【对并发症的益处】
绿豆是高钾低钠食品，K因子（钾/钠比值）高达200以上，能降低血压和维持血压的稳定，可防治高血压。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），这些低聚糖由于人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，因此绿豆提供的热量比其他谷物低，对糖尿病患者有辅助治疗的作用。绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，甚至可预防某些癌症，如大肠癌等。
【食用建议】
尤其适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、高血脂患者、水肿患者食用。
绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。其中，以色浓绿而富有光泽、粒大、整齐、形圆、煮之易酥烂者品质最好。
香甜绿豆沙
原料
绿豆60克，糖适量。
制作方法
1.将绿豆洗净，先用清水泡软，然后倒入锅内煮烂。
2.将煮烂的绿豆用果汁机打碎，再倒入锅内煮开。
3.等绿豆呈糜状，再加入适量糖调味，煮片刻即可。
【食疗功效】
清热解毒，降压，消脂，降糖。
小贴士
绿豆不能与鲤鱼、狗肉、榧子壳等同食。
车前子绿豆汤
原料
绿豆30克，车前子（干品）15克，蜂蜜5毫升。
制作方法
1.绿豆洗净；车前子洗净，装入干净的纱布袋内，扎紧。
2.将绿豆、纱布袋放入锅内，加入适量清水，煮40分钟后去纱布袋，再煮约20分钟至绿豆熟烂。
3.趁热加入蜂蜜，调匀即可。
【食疗功效】
车前子利尿通淋，轻身减肥；绿豆清热解毒。此汤能降脂减肥，并有抗结核菌和痢疾杆菌等作用，对肾亏火旺、小便不利、尿短急痛，对伴有高血压的肾结核患者也有一定疗效。炎夏季节宜常食。
小贴士
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
〖黄豆——有效降血脂，可减肥和预防动脉硬化〗
【食物简介】
黄豆与青豆、黑豆统称为大豆，既可供食用，又可以炸油。它的营养价值很高，所含的蛋白质比鸡蛋多2倍，比牛奶多1倍，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是天然食物中最受营养学家推崇的食物。
【降脂功效】
黄豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂等，这三类物质都可降低血中的胆固醇含量，减轻动脉硬化。黄豆及其制品中还含有大豆皂苷（即豆浆煮沸时液面浮起的那层泡沫状物质），这种物质能有效地降低血脂水平，具有减肥和预防动脉硬化的作用。
【适用分量】每日40克。
【饮食安全】
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用黄豆。此外，黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此消化功能不强、有慢性消化道疾病者也应尽量少吃。
黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。
【对并发症的益处】
黄豆中的皂苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。黄豆还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效。它所含的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，可轻身减肥，预防因肥胖而引起的脂肪肝。医学研究证实，每日服用煮熟的黄豆或豆浆，可使糖尿病患者的血糖、尿糖降低，并可减少胰岛素或口服降糖药的用量。
【食用建议】
一般人都可以食用黄豆，它不仅是更年期女性、糖尿病和心血管疾病患者的理想食物，而且也很适合脑力工作者和减肥者食用。
红枣枸杞子豆浆
原料
黄豆60克，红枣15克，枸杞子10克。
制作方法
1.将黄豆浸泡6~10小时后洗净，红枣去核洗净，枸杞子洗净。
2.将处理好的材料一起放入豆浆机的网罩内，加入适量清水，启动机器。
3.十几分钟后豆浆自动煮熟，即可饮用。
【食疗功效】
此豆浆可益精明目、补虚益气、安神补肾、改善心肌营养。
小贴士
有研究已明确显示，男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低，特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。
黄豆海带肉片汤
原料
水发海带100克，瘦肉100克，枸杞子5克，泡黄豆50克，姜10克，盐4克，料酒3毫升，清汤适量。
制作方法
1.海带、枸杞子、泡黄豆洗净，瘦肉切成厚片；姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水开后投入海带，用中火煮去其异味，捞出。
3.取炖盅，加入海带、瘦肉、枸杞子、泡黄豆、姜，调入盐、料酒，注入适量清汤，炖1.5小时即可。
【食疗功效】
有清热、降压、散结、软坚作用，适用于高血压、高血脂、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等症。
小贴士
黄豆不能与菠菜同吃，因为食物中的维生素C会对铜的释放产生抑制作用。
〖赤豆——有效降低血清胆固醇水平，可消脂减肥〗
【食物简介】
赤豆又名红豆、朱赤豆等，为蝶形花科红豆树的种仁。它既可做粥、饭，也可炖汤或煮食，作茶饮也很合适。
【降脂功效】
赤豆属于高蛋白、低脂肪食物，含有的亚油酸、皂苷、豆固醇等成分，可有效降低血清胆固醇水平。它含的膳食纤维可阻止人体对糖分的吸收，从而减轻在体内积聚的脂肪的含量，起到消脂减肥的作用。
【适用分量】每次50克。
【饮食安全】
由于赤豆有利尿功效，因此尿多者要避免食用；正常人也不宜久食或一次过量食用。
【对并发症的益处】
赤豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
【食用建议】
赤豆的热量较高，属性上比较偏于火，如果不希望吃得太燥，不妨在煮赤豆汤时，加入薏米同煮，可以调和它们的属性。
【病友疑问】
Q：一般准备要进行血脂化验检查时，医生都会告诉我，说抽血当天不要吃早餐，必须空腹12小时以上才有效。这是为什么呢？
A：因为餐后几小时内，人体内的血清脂质和脂蛋白的成分和含量发生了某些变化。如果进食脂类食物，血液中会出现乳糜微粒，同时甘油三酯含量也可显著增高。这是一种正常的生理现象。此时抽取的血液相当混浊，测定血清甘油三酯浓度可为空腹时的数倍乃至数十倍，此种现象可持续6~8小时。除乳糜微粒和甘油三酯含量增高外，其他脂质和脂蛋白成分也有变化，一直到12小时以后才慢慢地恢复到原来空腹时的基础水平。这样的检查，得出的结果并不准确。而进食含碳水化合物较多的食物，如米饭、馒头、糕点等，也能引起脂质和脂蛋白含量的变化，只是变化的程度不像脂肪那么明显。所以抽血检查前一定要保持空腹12小时以上。
莲子百合赤豆沙
原料
赤豆50克，莲子30克，百合10克，陈皮、冰糖适量。
制作方法
1.赤豆、莲子、百合洗干净，用清水泡浸2小时。
2.锅内加水煮沸，把赤豆、陈皮、莲子、百合放入锅中煮。
3.煮开后用中火煲2小时，最后再用大火煲至赤豆起沙（但还有适量水），加糖调味即可。
【食疗功效】
赤豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。
小贴士
赤豆不必浸太久，最多是1~2个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
赤豆冬瓜汤
原料
冬瓜500克，赤豆200克，脊骨500克，瘦肉200克，姜10克，盐10克，鸡精5克。
制作方法
1.将冬瓜切件，脊骨、瘦肉斩件，姜去皮。
2.用沸水煲净脊骨、瘦肉表面的血水，洗净备用。
3.在沙煲内放入脊骨、瘦肉、冬瓜、赤豆、姜，加入清水，煲2小时，调入盐、鸡精即可食用。
【食疗功效】
赤豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的水肿。冬瓜本身也是很好的利尿食物。
小贴士
晚餐时食用，配合清淡饮食。
〖黑豆——降低血脂，软化血管〗
【食物简介】
黑豆又名乌豆、黑大豆、冬豆等，是豆科植物大豆的黑色种子，性平味甘，无毒，入脾、胃二经。它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙等微量元素，是植物中营养最丰富的保健佳品，一直被人们视为药食两用的佳品。
【降脂功效】
黑豆中含有丰富的镁元素，可有效清除血清中的胆固醇；所含的大量不饱和脂肪酸也可降低胆固醇水平；所含的植物固醇不仅不易被人体吸收，而且能抑制人体对胆固醇的吸收，降低胆固醇在血液中的含量，对心血管有很好的保护作用。
【适用分量】每日60克。
【饮食安全】
一次不宜吃得过多，否则容易胀气。
黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好者食用后会出现胀气现象；但是过度加热之后，其部分营养成分又会被高温分解掉，所以烹制时应注意火候。
黑豆有解毒的作用，同时可降低中药功效，因此正在服中药者忌食黑豆。
【对并发症的益处】
黑豆中含有大量大豆蛋白、亚油酸、卵磷脂、亚麻酸及丰富的钙等营养物质，能降低脂肪和胆固醇，软化血管，降低血压，促进血液流通，预防心血管疾病。它含有铬元素，可调整血糖代谢，糖尿病患者适当食用黑豆对控制血糖有好处。肾虚者食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
【食用建议】
除了作主食外，可供药用的还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
红枣黑豆炖鲤鱼
原料
鲤鱼400克，红枣15克，黑豆30克，姜、葱各10克，食用油18毫升，盐5克，鸡精、料酒各适量。
制作方法
1.将鲤鱼处理干净，红枣、黑豆分别用温水泡透，姜切成丝，葱捆成把。
2.将鲤鱼用小火煮片刻，倒出待用。
3.取炖盅一个，加入鲤鱼、红枣、黑豆、姜丝、葱把，调入盐、鸡精、料酒，注入适量清水，加盖，炖约1.5小时即可食用。
【食疗功效】
鲤鱼有补中益气、利水通乳的功效，黑豆治脚气水肿，红枣也有治疗全身水肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。
小贴士
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。
黑豆鱼尾汤
原料
黑豆50克，鱼尾500克，脊骨500克，姜20克，盐6克。
制作方法
1.脊骨斩件，鱼尾洗净，姜去皮。
2.沙煲内烧水，待水沸时煲净脊骨、鱼尾的血水。
3.将脊骨、黑豆、鱼尾、姜放入砂煲内，加入清水，煲2小时后调入盐即可食用。
【食疗功效】
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。
小贴士
黑豆炒熟后，热性大，多食易上火，故不宜多食。
