栗子
栗子内含蛋白质、脂肪、糖、维生素C、钙、铁、维生素等多种人体所需的微量元素。新鲜栗子中的维生素C含量非常高，几乎一个栗子就可以满足一个成人一天的需要量，但在高温干燥过程中，鲜果中的维生素C绝大部分都会被分解破坏掉。
栗子中含糖类高达40%（是马铃薯的2.4倍），蛋白质10.7%，脂肪2.7%。鲜栗子的维生素B1、维生素B2含量非常丰富，维生素C的含量比番茄还多。栗子还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。
中医认为，栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血、防癌抗癌。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，特别是对老年肾虚、大便溏泻者疗效更佳，所以被称为“肾之果”。
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、防治癌症、延年益寿的滋补佳品。
栗子可以治疗老年支气管炎咳嗽及小便频多等疾病。
栗子含有维生素B2，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有很好的疗效。
【专家提示】栗子不宜与牛肉同食，同食损营养。
杏仁
杏仁为杏的种仁，有苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐类及人体所需的微量元素。
苦杏仁入肺、大肠经，其药用功能“有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通秘，温则行疾”。药学家李时珍指出：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”因此，杏仁具有很好的防癌和抗癌作用。癌症患者以及术后放疗、化疗的人，尤其适宜食用。
杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
【专家提示】产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢神经，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
葵 花 子
葵花子是向日葵的种子，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子含有大量的油脂，所以葵花子还是重要的榨油原料，是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。
葵花子子仁中富含脂肪，平均达到40%，最高可达60%，这些脂肪中的90%都是不饱和脂肪酸，其中人体必需脂肪酸、亚麻油酸占到全部不饱和脂肪酸的55%～70%；含有比较均衡的蛋白质和糖类，其蛋白质的数量和品质可与一般肉类相媲美；此外，还含有比较丰富的胡萝卜素、钾以及维生素E、维生素B3等多种维生素。
葵花子维生素E的含量特别丰富，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。这对安定情绪、防止早期癌症和细胞衰老、预防疾病都有好处。
葵花子的亚油酸可达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
葵花子可以防止贫血，还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定的预防功效。
葵花子可治泻痢、脓疱疮等疾病，可以调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇，还可预防皮肤干裂、夜盲症。
【专家提示】葵花子中的蛋白质具有抑制睾丸素成分，男性食用太多，可引发睾丸萎缩，造成不育，育龄男性不宜多食。
菱角
菱角别名水菱、水栗子。水上叶略呈三角形，内红外紫，果实叫菱，果肉洁白。原产于我国南方，以长江下游太湖地区和珠江三角洲等地栽培较为集中。菱角品种繁多，以色泽论，有青菱、红菱、紫菱等；从角数分，则有四角菱、三角菱、苏杭馄饨菱、清香脆嫩的嘉兴南湖无角菱、鲜美香甜的江苏吴县元宝菱，以及广州地区风味别致的大头菱等。
菱角富含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，并含有多种氨基酸。
中医学认为，菱角生食能消肿解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛疾强身，养神安志，防癌抗癌。
菱角能利尿通乳、解酒毒，主治疮毒、赘疣。菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮等多种皮肤病。
菱角对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。
一般人皆可食用，食道癌、宫颈癌、乳腺癌、单纯性肥胖、胃溃疡、皮肤赘疣等疾病患者，尤其适合食用（每餐200克左右）。
【专家提示】菱角性寒凉，多食易腹胀，生食不宜过量。菱角与蜜不宜同食。
