【制作】将鸡肉洗净，切丝，拌少量调味料；除葱白外，余下者用清水浸软，洗净。同放入锅内，加清水适量，文火煲沸12分钟，再放入葱花，调味即可。
【食法】饮汤，吃鸡肉、冬菇、木耳。每天一次。
【功效】滋阴养血，消烦安神。
（4）鲍鱼枣仁煎
【原料】鲍鱼30克，熟枣仁15克。
【制作】用水5碗煲至1碗。
【食法】下午3时食用。
【功效】滋阴安神，固本益精，和胃养肝。
（5）枸杞子鸡肝鱼片粥
【原料】枸杞子30克，鸡肝2副，鲩鱼肉180克，粉丝250克，葱白10支，生油3汤匙，生姜4片。
【制作】将鸡肝洗净，切成小块；鲩鱼肉洗净，切小片。全料同放入煲中煮滚，以熟为度，调味即可。
【食法】饮汤，吃鸡肝、鱼片、枸杞子、粉丝。每天一餐。
【功效】养肝补肾，固本安神。
3．青年人的饮食进补青年人，正处于成长时期，身体尚未发育完全，特别需要合理、科学的饮食营养，这是青年人机体健康、强壮的物质基础。顺应春季六节气的青年人饮食进补方案择优介绍以下几种：
（1）菜花烧香菇
【原料】菜花250克，水发香菇30克，肉汤、熟猪油、生姜、葱片、水淀粉、精盐、味精适量。
【制作】将菜花老柄去掉，洗净，切或掰成小朵，放沸水中焯一下，捞出放凉水中过一下，将水沥净，备用。水发香菇淘洗干净，个大的可撕成两片，备用。炒锅人猪油烧热，投入葱、姜，煸出香味，加入肉汤，沸后，放入菜花；烧3分钟，再放入香菇，沸后，加入盐和味精，入味后，勾芡即成。
【食法】佐餐，宜常食。
【功效】补肝益肾，健脾和胃，强身健体。
（2）樱桃银耳汤
【原料】鲜樱桃50克，水发银耳50克，适鼍冰糖、糖桂花。
【制作】樱桃洗净，水发银耳，去蒂，洗净，撕成小片，放碗中，备用。砂锅中加清水，烧开，放入冰糖，使之融化，将银耳入锅，煮15分钟，加入冰糖桂花和樱桃，再煮2分钟即成。
【食法】午餐佐餐，宜常食。
【功效】美容润肤，补中益气，滋阴养血。
（3）香椿炒鸡蛋
【原料】鲜嫩香椿250克，鸡蛋2枚，植物油、精盐、味道适量。
【制作】将香椿洗净，切碎，备用。鸡蛋打入碗中搅匀，备用。炒锅中倒入适量植物油，烧热后，放入香椿，煸炒出香味，将鸡蛋液均匀倒在香椿上，迅速翻炒，使蛋液与香椿结合，鸡蛋将熟时，加入精盐、味精调味，即可盛入盘中。
【食法】佐餐，供一人食用。
【功效】润肤明目，健脑补血，益气和中。
（4）羊奶粳米粥
【原料】鲜羊奶250毫升，粳米80克。
【制作】锅中加清水500毫升，烧开后，将淘洗后的粳米加入，沸后，小火煮至米八成熟时，倒入羊奶，直至煮成。
【食法】佐餐，每日1次。
【功效】益五脏，补心肺，清耳目，利皮肤，润毛发，壮筋骨。
4．儿童的饮食进补儿童正处于一生中生长发育较快的阶段，合理的膳食营养是他们健康成长的基础。儿童保健的饮食原则应是强肾、健脾、补脑，厩应春季六节气的儿童饮食进补方案，择优介绍如下：
（1）金针鹑蛋汤
【原料】金针菜30克，鹌鹑蛋4枚，瘦肉馅30克，芝麻油、精盐、鸡精适量。
【制作】金针菜用清水泡软，去蒂，洗净切段；鹌鹑蛋煮熟去壳；放铁锅于火上，加入适量芝麻油，烧热，倒入肉馅，煸炒变色后，倒入金针菇，一起炒1分钟，加水500毫升，沸后，入鹌鹑蛋和适量精盐，煮5分钟，加入鸡精调味即可。
【食法】佐餐，隔日或每日1次。
【功效】健脑益智，补血安神j增强体质。
（2）虾仁核桃炒豌豆
【原料】干虾仁15克，核桃仁20克，鲜豌豆粒200克，大葱1棵，另备调料。
【制作】将干虾仁淘洗后用清水泡发10分钟，捞出备用。核桃仁洗净，大块者掰成小块，备用。大葱去老叶、葱须，切成大片，备用。豌豆粒洗净备用。锅中放植物油适量，油热后，将虾仁、核桃仁入油锅中煎炸一下，有香味时，将豌豆粒和葱片倒入，加盐共煸炒，待熟时，加入开水适量，煮至水将干即成。
【食法】佐餐，宜常食。
【功效】健脑益智，滋阴补肾，可为脑组织提供发育物质，提高大脑功能，增强记忆力。
（3）苦菜鸽蛋汤
【原料】鲜苦菜500克，鸽蛋4枚，芝麻油、精盐、鸡精、胡椒粉适量。
【制作】将苦菜摘干净，洗净，备用。鸽蛋打入碗内搅匀。锅中加水500毫升，煮沸后倒入苦菜炒半分钟，捞出，把水倒掉。把锅擦干，放入芝麻油烧热，倒入苦菜翻炒几下，加入清水500毫升，煮沸3分钟，放入鸽蛋汁，热后搅匀，放入精盐、胡椒粉、鸡精适量，搅一下锅即成。
【食法】佐餐，常食。
【功效】开胃养心，健脑益智，清热除烦。
（4）金针乌鸡红参汤
【原料】金针菜（干品）30克，乌骨鸡1只（大约1000克左右）红参片3克，香菇（干品）6克，适量生姜、大茴、花椒、大葱、料酒、精盐、味精等。
【制作】将金针菜泡发，洗净备用。将乌骨鸡宰后煺毛，挖出内脏，留下心、肝、肾、胃，余下肠杂等弃之，洗净，鸡肉切块，备用。香菇用温开水泡发，洗净，备用。砂锅中加水1500毫升，煮沸后，将乌鸡肉、红参片、金针菜、香茹一起放入锅中，同时将料酒、生姜、葱段和装入纱布中的大茴、花椒放入共炖，煮沸后，改用小火炖至鸡肉烂熟，再加入精盐、味精调味即成。
【食法】将此鸡汤分4次2日食完，早晚各1次，连汤一起食用。
【功效】健脑、益智、安神、补血、益肾。
5．女性的饮食进补女性与男性不同，在生理上有月经、怀孕、分娩和哺乳等特点。因此，在保健方面有其特殊性。要保障女性各个阶段的健康，食补是重要的一环。顺应春季六节气的女性饮食进补方案如下：
（1）艾叶鹑蛋汤
【原料】嫩艾叶200克，鹌鹑蛋6枚，生姜、精盐适量。
【制作】将艾叶洗净，鹌鹑蛋打入碗内，加芝麻油少许，搅匀，备用。锅内加清水600毫升，烧开后，将艾叶与生姜丝倒A，煮沸2分钟，均匀倒入蛋汁呈蛋花，沸后，加精盐适量即可。
【食法】佐餐。每日或隔日1次。
【功效】温经止血、散寒止痛。
（2）芹菜香菇炒墨鱼
【原料】芹菜250克，干香菇10克，鲜墨鱼肉100克，熟猪油25克，料酒、精盐、鸡精适量。
【制作】芹菜去叶、根，洗净，净菜保持250克，切成段；干香菇用清水泡发，去蒂洗净，个大者撕成小片；墨鱼肉洗净，切成丝。锅内力口水适量，烧开后，加入料酒，然后把切成丝的墨鱼肉放入锅中，煮1分半钟，捞出备用。锅内水倒去，将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，加入精盐，放入芹菜翻炒3分钟，再放入香菇和墨鱼丝，继续翻炒2分钟，加入鸡精即可。
【食法】佐餐。
【功效】补脑益智，开郁舒志。安神补血。
（3）五香黄立花生米
【原料】黄豆250克，花生米25o克，生姜，葱段、大茴、花椒、桂皮、精盐、芝麻油、味精适量。
【制作】将黄豆用清水浸泡一昼夜，泡发后洗干净，把水沥净，花生米适量，煮沸，加入姜片米酒、沸后改用小火焖至鱼熟，再加调料即可。
【食法】吃首岛，鱼，喝汤。
（4）乌梅红糖生姜水
【原料】乌梅15克，红糖20克，生姜10克。
【制作】乌梅、生姜洗净（切片），放入锅内，加清水600毫升，沸后，用小火煮30分钟，加红糖，再煮3分钟，去渣即成。
【食法】早晚分2次，温食。
【功效】生津收敛，益气补血，温中散寒。
通过饮食进补预防春季多发病
由于春季气候的特点：气候多变，且多风，降雨增多，地气变暖……人们的机体不能从冬季的状态中，马上调整过来。这样，就会发生许多疾病。一般说来“三分药，七分补”食补的作用对于人的机体健康是至关重要的，而饮食又要根据春季里的不同的病证相应调节。
1．预防感冒春季六节气应暖而反寒，人体对外界气温不适应，易患感冒，以下饮食疗法对防治感冒有一定效果。
（1）香花菜芜荽煎鸡蛋
【原料】香花菜30克，芜荽30克，鸡蛋3枚。
【制作】将香花菜（去根）、芫荽（去根）洗净，切碎；鸡蛋打破去壳，加盐少许，搅匀。起油锅，下香花菜、芫荽略炒，即放入鸡蛋，煎至蛋熟即可。
【功效】发散风寒，宣肺止咳。
（2）枸杞菊花绿豆汤
【原料】枸杞叶100克，菊花15克，绿豆30克。
【制作】籽绿豆洗净，用清水浸约半小时；枸杞叶、菊花洗净。把绿豆放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至绿豆烂，然后加入菊花，枸杞叶，再煮10～20分钟，调味即可。
【功效】疏散风邪，清热止痛，适用于感冒头痛属风热者。
【禁忌】脾胃虚寒，风寒头痛者忌用。
2．预防慢性气管炎春季，多风，气候干燥，慢性气管炎是春季六节气中的多发病之一，以发热、咳嗽为主。其饮食疗法有以下几种：
（1）萝卜杏仁牛肺汤
【原料】白萝卜500克，杏仁15克，牛肺250克，料酒、生姜、精盐、胡椒粉、鸡精适量。
【制作】将萝卜洗净，切块，杏仁泡发后去皮尖，牛肺洗净后一同入锅，并加入生姜、料酒、精盐，旺火同炒，熟后，再倒入砂锅，加水800毫升，同炖15分钟，人适量胡椒粉、鸡精即成。
【食法】食牛肺、萝卜，饮汤。隔日1次，连食用1月。
【功效】润肺止咳，祛痰平喘，顺气消食。
（2）核桃百合粳米粥
【原料】核桃仁20克，百合20克，粳米60克，冰糖10克。
【制作】将三物淘洗干净，共入沸水锅，煮成粥。
【食法】佐餐，每日2次。，
【功效】滋补健身，润肺清热，止咳平喘。
（3）藕梨汤
【原料】白藕500克，梨500克，蜂蜜适量。
【制作】藕切片，梨去核，锅中加清水1000毫升，沸后，将藕与梨倒入，煎煮30分钟，待温，加入蜂蜜即成。
【食法】食藕、梨，饮汤，早晚分食。
【功效】清热润肺，化痰止咳，消瘀凉血。
3．预防胃溃疡春天的到来给万物带来了勃勃的生机，但对溃疡病人而言，在这“发季”却要当心，以免旧病复发甚至造成出血、梗阻、穿孔等并发症。预防溃疡病的复发主要从饮食与心理两方面着手。
适应春季六节气对溃疡病的饮食疗法主要有以下三种：
（1）益脾饼
【原料】红枣500克，煮熟去皮核。
【制作】取枣肉250克，鸡内金60克，生白术120克，干姜粉60克；将鸡内金、白术洗净，以文火焙干，研成细末，加入干姜粉和人枣内，同捣如泥，制成小饼，放入烤箱内烘干，取出放入塑料食品袋内备用。
【食法】餐后充当零食，细嚼慢咽。
【功效】补脾温中、健胃消食。
【禁忌】若胃脘灼热疼痛，烦躁易怒，泛酸嘈杂，口干口苦，属于肝胃郁热型者，则不宜食。
（2）挑仁粥
【原料】桃仁、生地各10克。
【制作】桃仁浸泡后，去皮弃尖，二药洗净后加入适量冷水，武火煮沸，改文火慢煎。30分钟后，除去药渣，将100克粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入桂心粉（药店有售）2克，红糖50克。
【食法】每次食1小碗，每天3至4次。
【功效】祛瘀通经，活血止痛，滋养脾胃。
【禁忌】若溃疡活动出血时，则禁食此粥。
（3）鲜芦根粥
【原料】新鲜芦根100克，青皮5克，粳米100克，生姜2片。
【制作】将鲜芦根洗净后，切成1厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘稠。端锅前5分钟，放入生姜。
【食法】1日分2次温服。
【功效】泄热和胃，养阴止痛。
【禁忌】若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，则不宜食此粥。
4．预防流行性腮腺炎流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的急性呼吸道传染病，其饮食防治方法如下：
（1）冰糖蒸鸭蛋
【原料】冰糖30克先放入热水中搅拌溶化，待水稍凉后打入鸭蛋2枚。
【制作】隔水蒸熟。
【食法】每天2次，连服7天。
【功效】养阴清热，对腮腺炎发热者有效。
（2）绿豆菜心汤
【原料】绿豆50克、白菜心3个，冰糖适量。
【制作】将绿豆洗净人锅，加水适量，煮至开花时，放入洗净切碎的白菜心，再煮20分钟，加冰糖适量调味。
【食法】每日早晚各1次，温服。
【功效】治小儿痄腮。
（3）绿豆板蓝根茶
【原料】绿豆、板蓝根各30克。
【制作】先将板蓝根加水煎汤，去渣取汁，放入绿豆煮成汤。
【食法】每日3次，代茶饮。
【功效】清热解毒，谅血。
（4）鲫鱼陈皮枸杞莱
【原料】活鲫鱼1条，鲜枸杞菜100克，陈皮3克，盐少许。
【制作】将鲫鱼去鳞剖腹去内脏，洗净，与陈皮、生姜同入锅，加适量水煮开。鲜枸杞菜洗净，放入锅内，与鲫鱼同煮。水沸后改小火炖之，至鱼熟汤浓，加盐调味即可。
【食法】趁热分2次吃完。婴幼儿喝汤。
【功效】清热解毒，理气开胃，和胃止眍。
（5）百日咳
百日咳是常见的一种小儿急性呼吸道传染病，在春季尤其多见，饮食疗法对减轻蕴状，促进病愈有较好疗效，特别是对患儿病后的恢复，食疗有特殊的效果。
（1）大蒜浸液
【原料】大蒜10克。
【制作】将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清后取汁加适量白糖。
【食法】每服5～10毫升，每日2～3次。
【功效】抗菌消炎，用于百日咳痉咳期。
（2）杏仁冰糖
【原料】杏仁30克，冰糖9克。
