由于夏季酷暑，人们一般食欲不振，消化不良，因此更要注意夏季饮食养生。要多食苦味食品，苦味食品所含的生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。另外夏季同春季一样也要多吃清淡的食物，多吃蔬菜，相反要少食糖，多吃一些消暑食物。夏季是水果的盛产季节，但人们在夏季吃水果更要讲究，那些水果易多吃，那种吃的方法最有营养等都是健康养生所必需的。
夏天要懂的喝水学问
饮水也是有学问的，尤其是在夏季高温的情况，人体需要补充大量的水分，这时，我们更要正确地合理的喝水。
高温状况下，由于过多的汗液分泌和盐份的丧失，带走了大量体液，造成血液浓缩、血容量下降，引起细胞脱水，出现中暑症状。预防和战胜这种“旱灾”的有效措施，是及时地、适当地想体内补充水分和盐分，以保持或重新建立机体的水盐代谢平衡。那么，夏季如何饮水才科学呢？
1.养成良好的饮水习惯
不要等到口渴心烦或乏力头疼时才饮水，这种现象说明机体细胞已经脱水，到了中暑的边缘。应该养成良好的饮水习惯，视自己的体质和活动可能消耗的水分，在每日三餐间适当多饮水，成人每日饮水量要保持在2500～3000毫升左右，儿童和在高温条件下作业者则应更多。当然，要注意饮用优质的纯净水。
2.适量饮用盐开水
适量饮用盐开水也是预防中暑的好办法，人体汗液中含有大量的盐份，因劳动或运动出汗多，使大量盐份丢失，有时饮水还不能解渴，其根本原因是缺乏盐份的补给，一般含盐量为0.2～0.3%即可。
3.早晨空腹多饮水
早晨空腹适量多饮水，据美国学者研究认为，普通人经过一夜睡眠后，胃肠道已排空，饮下的纯净水能很快被人体吸收，水分进入血管后帮助人体稀释血液，对体内各器官组织进行一次“内洗涤”，以便促进人体新陈代谢，增强免疫功能。
4.早餐饮用牛奶、豆浆、绿豆汤、稀粥等
早晨饮用牛奶，豆浆，绿豆汤和稀粥等，即可充饥，也补充了水分。餐前，餐后可适当饮用些酸梅汤、西红柿汤、鲜果汁等，不仅能及时补充维生素C等，既能防止中暑，还可维持机体的正常代谢。
夏季中饮食以清淡为主
夏季养生的关键在于“清”，因此夏季饮食应以清淡为主，多吃蔬菜和一些养心的食物。
夏季是一个适合进行养生保健的季节，而中医也有天人相应的养生之说，意思就是说人体要适应自然环境、季节气候的变化。夏天最大的特点就是炎热，因此在养生中要注意针对夏季的特别来设定养生计划，因此我们可以用“凉”出发来应对夏季的热，而夏季的“燥”则以“清”驱之。总的来说，夏季养生的关键在于“清”无论在全方位下都需要以清为点。
夏天的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。
民以食为天，但“食”亦有道。所谓春温、夏热、秋凉、冬寒，在昭示四季更迭这一自然规律之时，亦彰显饮食之道。中医有云：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃。护心食物应成为夏季的重点，以下四种夏日常见护心瓜果大家可以多多食用。
西瓜：除烦止渴、清热解暑。适用于热盛伤津、暑热烦渴、小便不利、喉痹、口疮等症；黄瓜：皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是生津解渴的佳品。鲜黄瓜有清热解毒的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果，夏季便秘者宜多吃；桃：生津、润肠、活血、消积。适用于烦渴、血淤、大便不畅，小便不利，胀满等症；苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐渐变黄红色，味甘性平。它能除热邪、解劳乏、清心明目，工作劳累的人可以多吃些。
野外野餐别乱吃野味
每年五六月，都是郊游的黄金季节。现在，出游的人们已经不满足于饱饱眼福了，饱“口福”也同样重要。不过，野生动物、野菜、菌类都存在安全隐患，我们一定要慎之又慎。
野生动物易携带病毒。在一些农家院，野味俨然成了其招揽顾客的“招牌”。但人们食用的野生动物，大多生存环境、来源不明，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、宰杀、加工和食用过程中传播开了。
路边的野菜不要采。首先，有些野菜本身有毒，但外形与无毒野菜相似，容易被人们误食而引起食物中毒。其次，野菜并非真正意义上的“绿色食品”，在城市人口密集地区、工厂附近以及受污染的河流附近生长的蘑菇，易受废水、化肥、农药和重金属等污染，不能食用。再次，春夏季是虫卵繁殖的季节，如果清洗不彻底，很容易造成食源性寄生虫病。
随着蘑菇进入生长旺季，许多人已不满足于在家吃香菇、口蘑这么“平淡”，能来点野生蘑菇该多好。但我国目前已知的300多种蘑菇中，有100多种都有毒。这些有毒蘑菇多生长在树林里或公园树下的草丛中，且与食用蘑菇外形相似，普通人一般难以辨认，各种“土法”也不可靠，因此大家切勿自己采食。
夏天饮食多吃“苦”
苦味食物能够除燥湿，清热解毒，泻火通便，利尿及健胃，在食疗中具备多种营养疗效，所以人们很有必要在夏天多吃一点“苦”。
进入夏季，乐意选择一些苦味菜来“自讨苦吃”的人越来越多。其实，苦味食物的苦味，主要来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质，如咖啡中的咖啡碱、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱、杏仁中的苦杏仁苷等。这些物质虽都不是传统的营养素，但它们的“营养”可都不小。苦味食物不但能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃，还能够调节体内酸碱平衡。有的研究者甚至认为，苦味食物能够增进人的记忆力，提高学习和记忆的效率。
苦味食物，常见的不单单有糖尿病人钟爱的苦瓜，其他还有莲心、苦丁茶、菊花茶、金银花、咖啡、啤酒、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、巧克力、苦荞麦、杏仁、柑橘等。不过，苦味食物并非适合所有的人，体质虚寒，患有肺疾的人就不宜多食苦味。
夏天多吃稀食养胃
稀食有利于保护胃，在夏天脾胃虚弱的季节，多食稀食是重要的饮食养生法。
由于夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶，称荷叶粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
夏季的营养消耗较大，而天气炎热又影响人的食欲，除注意饮食清洁和清淡为主外，还要注意补充一些营养物质。
1.补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬；
2.补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等都有较好的消暑作用；
3.适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。
夏天应该多吃瓜果
夏天是水果的旺季，再加上天气干燥，吃水果更有益于人的身体健康。但我们也要根据自己的体质选择适合自己的水果，而不能呼乱吃。
夏天是水果上市的旺季，水果中含丰富的维生素、植物纤维、水分和矿物质，非常有益于人体健康。但是，夏天吃水果也要因人而异。从中医营养学角度来说，水果是分寒、热、平性的，应根据自己的体质而食用不同的水果，食用不当或过多均会给身体带来不良的影响。
一般来说，体质偏寒的人要多吃温热性的水果，体质偏热的人要多吃寒凉性的水果。夏天的水果多属寒凉性，如梨、苹果、香蕉和各种瓜类等，热体质人群可以适量多吃此类水果，但寒凉性水果不能多吃，过量对身体有害。寒体质人群最好不要食用此类寒凉的水果，如果真的很想吃，可以在午后，晚饭前少量吃一些。寒体质人群可以适量多吃如杏、荔枝、桂圆等温热性水果。水果的温热性制约自身的寒凉性，以达到阴阳平衡的状态。但应注意，在夏天吃太多温热水果很容易上火，对于热体质人群更不能多吃。
另外，发热病人或有炎症的病人尽量避免食用介于寒热之间的水果，如菠萝、葡萄、芒果、李子、橄榄等，不同体质人群都可以食用。吃水果时要选择新鲜的，要吃整个水果，不宜榨成汁，因为这样会丢失很多植物纤维。冰冻太凉的水果会损伤肠胃，所以，如想吃凉的水果，放冰箱内冷冻半小时就差不多了，冷冻时间不宜过长。有些过敏体质的人吃水果如芒果会诱发过敏，所以过敏体质的人群应该了解自己的体质及对哪种水果有过敏现象，尽量避免食用。夏天应吃的蔬菜：凉性蔬菜。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。
夏天留神吃进寄生虫
夏天的食物比较丰富，由于天热，凉拦生吃的也比较多，但我们享受美味一定要方法得当，不要把未死的寄生虫也吃进去。
各种动物身上一般都会有寄生虫存在，由于寄生虫所处的生长阶段不同，对人体的影响也不同，寄生在人休内的一些成虫吃药后就可驱除，但如果是幼虫，若进入人体的脑、肝、肺或心脏等处，治疗就难了。
避免感染的最好办法是食用经有关部门检疫过的产品；不要追求生吃；可生吃的果蔬要洗干净。实验证明，在厚度约1毫米的鱼肉片内含有的肝吸虫囊蚴，在90℃的热水中，1秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内个部死亡。但在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。
富水蔬菜最适合酷夏食用
人体就是一条河。这条河纵横交错，曲曲折折。血液在不停地流动着、奔忙着，滋养着生命之树常绿。从保健出发，多吃些富水蔬菜，以保持生理之河常“清”，不失为明智之举。
在我们日常消费的80多种蔬菜中，富水蔬菜有的是。它们的突出特点是含水量高。最值得推荐的是瓜类蔬菜。含水量名列蔬菜榜首的是冬瓜，高达96.6%，其次为黄瓜、金瓜、菜瓜、佛手瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜等，这些瓜类含水量都在93%以上。这就是说，吃了500克的瓜，就等于喝了400毫升的水，而是具有一系列营养学优势的水。
首先，这些瓜里的水，是经过多层生物膜多次过滤的水，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的饮用水，它的生物学价值是市场上销售的任何“太空水”、“纯净水”所无法比拟的。其次，科研报告显示，瓜类属于抗污染力强、体内富集的污染物质较少的蔬菜，在同等污染程度的土壤上种植，瓜类蔬菜的重金属和硝酸盐污染都轻。第三，瓜类蔬菜所含矿物质的特点是高钾低钠，对人体健康十分有利。在中国、美国、日本、英国、苏格兰、瑞典、比利时、肯尼亚、扎伊尔进行的流行病学调查表明，血压与膳食钾呈负相关。补钾除了有降低血压的作用外，同时有独立地保护血管的作用。
此外，按照传统医药学理论，瓜类属凉性食物，能除暑湿，利大小便，解毒凉血，疏通人体的排毒管道（包括消化道、泌尿道、汗腺等），使体内之毒随同粪便、尿液、汗液排出体外，保持血液通畅，血液“清洁”，生理之河常“清”，生命之树常绿。
解暑喝碗大麦茶
适当吃点性凉的大麦，可以帮助人清除火气，使夏季的毒火不至于在体内积累，从而防止了中暑和热伤风的发生。同时大麦粥和大麦茶有很好的止渴和利尿的作用，能加快体内水分的新陈代谢，从而能减少中暑的情况。
说到大麦的好处，大家最熟悉的就是大麦能降血脂、降胆固醇。其实，大麦也是闷热的夏季里降暑效果很好的食物，它的降暑作用与绿豆粥差不多。但它的保健作用又比绿豆要综合，除了去火解暑外，还能保胃、健脾、利尿、助消化、治疗冠心病等，最重要的是，大麦是一种健康的粗粮，所以，体质比较弱的老年人在选择解暑食物时，最好常吃点大麦食物。
老年人在家里吃大麦，最好是煮粥或沏大麦茶。由于大麦不容易煮烂，所以在煮大麦粥时，要注意先把大麦单独泡上一、两个小时，然后再放入锅里煮，当大麦煮开花的时候再放少量大米。加点大米让粥更黏稠，也让大麦粥的口感更好。也可以在煮大麦时，再放点绿豆，这样可以使粥的降暑作用加倍。要是喝大麦茶，老年人可以到超市里买已经做好的大麦茶和新式的无糖大麦茶饮料，也可以在家里自制大麦茶。具体做法是：把100克大麦用平底锅在火上炒焦，把炒焦的大麦放入杯中，再用1500～2000毫升的开水冲泡，泡上后要等晾凉后饮用。老人每次可以多炒一些，放在用完的茶叶筒里或是密封好的玻璃瓶里。每天早上、中午和晚上都喝一杯，老年人出门的时候，也最好自己带一瓶随时喝。
需要注意的是，由于大麦属凉性食物，所以胃寒的老年人，大麦粥以及绿豆粥都不能喝的太多。但炒焦的大麦寒性基本上被破坏了，所以无论什么体质的老年人，都可以多喝大麦茶。另外，在超市或者菜市场买大麦时，要注意挑选颗粒饱满、表面是淡黄色并且有光泽、两头尖而中间鼓的规则形状的大麦粒，这样的大麦新鲜、营养含量高。
泥鳅是夏季消暑好食品
泥鳅具有补中气、祛湿邪之功能，可作为消暑及防治阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疮、疥癣等症的辅助食品。
泥鳅皮肤中分泌的粘液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，以之和水饮用可治小便不通和热淋，以之拌糖抹患处可治痛肿，以之滴耳治可治中耳炎。泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。据营养学家的研究测定，其可食部分每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高，人体所需氨基酸如赖氨酸等的含量更高，还含有大量维生素，其维生素B1的含是比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质。因此，老年人食之更为适宜，高血压等心血管病患者、贫血、肝炎病人等，多食有益。尤其是夏天炎热气候里，许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象，若常吃些泥鳅，能补充能量，有利于身体健康。
体寒之人夏季少喝凉饮料
寒性体质夏季最禁忌食寒凉性食物，如萝卜、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、丝瓜、苦瓜、柿子、水梨、番茄、西瓜等瓜类水果。冰品、饮料也是大忌。
一般认为"偏寒体质"的人，产热能量低，手足较冰冷，脸色比一般人苍白，容易出汗，大便稀，小便清白，肤色淡，口淡无味，喜欢喝热饮，即使炎炎夏日，进入冷气房也会觉得不适。中医讲"精气夺则虚"、"易寒为病者，阳气素弱"。这类体质的人在养生方面需要注意补充阳气，饮食上宜选择偏温热者。因为本身体质属凉性，若再食用寒凉性食物，则会使其寒证更严重。甚至造成即使在暑热之际，仍有手足麻痹的感觉，一到冬天，因寒冷还会导致疼痛加剧。
体质偏寒的人多属素体阳虚，要注意经期要保暖，不要因涉水、雨淋等受寒；在饮食上也要避免寒凉之品。如过食寒凉生冷，以致脏腑、血气、经络凝滞，寒从内生，影响胞宫等功能，容易发生寒证的妇科疾病，如：月经后期、量少、痛经、闭经、不孕、胎萎不长、产后腹痛等。同时可伴有全身症状：小腹冷痛、腰膝酸冷、四肢不温、脉象沉迟等。
初夏吃樱桃食疗作用多
春末夏初，是樱桃上市的季节。超市的货架上，路边的水果摊，一串串红彤彤的鲜果在身边闪动，让人食欲大增。这个季节，吃水果最好选樱桃。
吃水果最好都选应季的。在这个季节里，苹果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也还要再等一段时间才能成熟上市。可以说，樱桃是赶了这个时令空子，只有樱桃是此时水果中最新鲜、营养成分达到最高的水果。
从营养角度来说，樱桃含有丰富的维生素和微量元素。它含铁丰富，每百克含铁量最高可达到11.4毫克，远远超过此时节其他水果。中医上也有记载，樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。从颜色上看，颜色越深的樱桃营养越高，口感也是颜色深一点的更甜一些，颜色浅的酸味多一些。
桃、李、杏夏季不宜多吃
鲜杏里较强的酸性会使胃里的酸液激增，引起胃病。而李子属于寒性食物，多食会使人生痰，甚至发虚热，让胃肠剧烈蠕动，脾胃虚弱和肠胃消化不良者应少吃。所以，在桃、李、杏正当季的时候，要适量食用，切不可贪吃伤身。
桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。杏含胡萝卜素比桃、李均多出10倍以上，特别是黄色的杏，每100克含胡萝卜素达1.79毫克。桃、李、杏都含有较多的铁，它们所含的铁对人体有特殊生理功能，能促进体内血红蛋白的再生。桃、李、杏还有共同之处，即都含柠檬酸。从中医上讲，它们能起到一定的食疗作用，但这些水果在吃时要注意适度。
桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生痈疖，有损无益。”常言“桃养人”是指食桃适度恰到好处，但拿桃子当饭吃很容易上火，严重的还会令身上起疮，尤其是平时就有内火的人，更不宜多吃。
杏和李子吃多了，同样会让肠胃感到难受，这是很多人在实际生活中得来的经验，也是俗话中说的“杏伤人”和“李子树下埋死人”的原因。中医认为，杏属于热性食物，有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起老病复发。
夏天多吃黄花鱼
商场速冻产品的柜台里，各种各样的鱼一年四季一应俱全，人们在挑选的时候大多从口味和自己的爱好考虑，有一个重要的原则却被忽视了：吃鱼有季节性。而夏季最适合吃的鱼是黄花鱼。
不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉，这是因为其中的鲜味物质——谷氨酸的含量增加了，而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。
夏季正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天最适宜吃这几种鱼。但在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。鲐鱼的蛋白质含量高于大黄花鱼、带鱼和鲳鱼，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃有助于生长发育、提高智力。三文鱼和多宝鱼都是从欧洲引进的鱼种，前者含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率；后者胶原蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，还能补肾健脑，提高人的抗病能力。
吃咸鸭蛋可补钙
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的好食物。
咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐；该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富；富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸；由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油；蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志；此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
一个简易鉴别咸鸭蛋方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感；剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出；蛋黄分为一层层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点；易碰碎，保质期较短；剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
夏天食黄鳝降低血糖
血糖波动大是糖尿病人比较头疼的事情，血糖高要降血糖，而血糖低又要让它升上来，其实，吃点黄鳝是不错的选择。
中医认为，黄鳝有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代营养学研究表明，黄鳝对血糖异常有较好的辅助治疗作用。
研究发现，从黄鳝中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者共同作用，可起到双向调节血糖的作用。对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生。
因此，糖尿病人，特别是血糖波动较大的患者，坚持每天食用100～150克黄鳝，对血糖的稳定很有裨益。黄鳝要现杀现烹，因为它的体内含组氨酸较多，虽然味美，但死后这些组氨酸会转变为有毒物质——组胺，人吃后会中毒，轻则头晕、心慌，重则会出现低血压等不适。对于易上火的人，对黄鳝要敬而远之，以防“火上浇油”。
夏季食鳖健脾开胃
夏季气候炎热，最易伤及人体阴津与气分，此时吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。
鳖含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论是红烧，还是清炖，味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。
鳖的肉、甲、头都有很好的医疗作用，因而，它历来被视为滋补佳品。鳖肉味甘性平，有滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳、凉血散结等多种功效。夏季气候炎热，最易伤及人体阴津与气分，此时吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。此外，还适用于阴虚发热、久疟、水宜生脱肛、子宫下垂、崩漏、带下、慢性痢疾等症。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时，食用甲鱼，可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。甲鱼的壳（也称鳖甲）有较强的清热作用，且能通血脉、散疲结，对于肝脾肿大、月经不调或月事不通等症，极为适合。
现代药理研究还表明：鳖甲能抑制肝脾结缔组织增生，用于治疗肝脾肿大及肝炎合并贫血、血清球白蛋白倒置的病人颇为有效。甲鱼头炙研末，用米汤冲服，并以其末或鳖血涂直肠头上，可以治脱肛；甲鱼血为滋阴退热良药，肺结核伴有低热的患者，可取甲鱼血（一只），以热黄酒冲服，当日服完，多能退热，口眼歪斜（面神经麻痹），可用甲鱼血外敷，以增强局部血液循环，加速面部表情肌的功能恢复。
吃西瓜也有科学讲究
夏季，西瓜是人们经常食用的水果之一，许多人认为西瓜具有解暑的作用，因此吃的越多越好，事实上，夏季吃西瓜也是有讲究的。
汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每个人都可吃的，即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。有一些病人，或是在某些情况下，最好不要吃。
1.糖尿病人
西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物（糖类）的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品（碳水化合物）的数量，以免加重病情。
2.肾功能不全者
肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
3.感冒初期
祖国医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
4.口腔溃疡病人
口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
5.产妇
产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。
6.不宜在饭前及饭后吃
因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
7.西瓜不宜吃得太多
因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。
8.少吃冰西瓜
虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿（蛀牙）和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
