苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人亦称它为凉瓜；又因形如瘤状突起，也称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称为锦荔枝。人们对苦瓜的爱恨从它的名字里就可以知道，爱它的人把它当做宝，讨厌的人对它嗤之以鼻。其实，苦瓜真的很可爱，下面就让我们一起来了解一下苦瓜吧。
懒人懒吃法
到了夏天，天气火热，不仅食欲受到了影响，而且人很容易上火，脸上时不时地会有小痘痘光顾，皮肤油腻腻的，更让心情多了几分烦躁。吃点苦瓜清爽一下，去去火气吧，而且你不用皱眉头，这些菜都非常简单的。
一、怪味苦瓜
推荐理由：色泽美观，质嫩味美。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：3分钟
“懒人食材”苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
“懒人做法”
Step1：将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉水浸凉，拌入盐、香油。
Step2：炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
Step3：苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
二、油焖苦瓜
推荐理由：味道清爽，去火除烦。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：3分钟
“懒人食材”苦瓜500克，油100克，料酒1茶匙，葱1根，蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，糖1茶匙，盐、香油适量。
“懒人做法”
Step1：苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。
Step2：把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，豆豉切碎待用。
Step3：锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入料酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和水，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。
三、苦瓜炒牛肉
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
“懒人食材”苦瓜1根，牛肉150克，红辣椒2个，植物油、蒜蓉、豉汁、料酒、盐、淀粉各适量。
“懒人做法”
Step1：苦瓜洗净切条；牛肉洗净切片，加入料酒、水淀粉拌匀；红辣椒去籽洗净切长条。
Step2：锅内放油烧热后，放入牛肉片过一下油，迅速捞出，沥油。
Step3：原锅留底油烧热，放入蒜蓉爆香，加豉汁翻炒，再放牛肉片和苦瓜条翻炒，最后加入红辣椒条、盐炒熟即可。
四、干煸苦瓜丝
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：四星
准备时间：6分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐各适量。
“懒人做法”
Step1：苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝。
Step2：将炒锅洗净烤干，不放油，放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时），待用。
Step3：锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱丝、姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
五、三鲜苦瓜汤
推荐理由：色泽翠绿，酸辣鲜甜。
推荐指数：五星
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
“懒人做法”
Step1：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂切薄片。
Step2：锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。
Step3：汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
六、清炒苦瓜
推荐理由：味道咸鲜，黄绿相间。
推荐指数：四星
准备时间：4分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”苦瓜3根，小葱2根，盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，香油1/3匙。
“懒人做法”
Step1：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，斜切成片，小葱切成段。
Step2：锅内放油烧热，下小葱爆香，再下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油，即可装盘。
七、苦瓜菊花里脊
推荐理由：解毒明目，降脂疏风，清热开胃，滋阴润燥。
推荐指数：五星
准备时间：3分钟
烹饪时间：6分钟
“懒人食材”苦瓜150克，干菊花5克，猪里脊肉150克，生姜汁30克，川盐、鸡精、水豆粉、调和油各适量。
“懒人做法”
Step1：干菊花洗净，加入沸水泡数小时，取汁；猪里脊肉洗净，切成薄片，码上川盐、生姜汁、水豆粉待用。
Step2：苦瓜去两头和瓤，洗净，切成片，将川盐、味精、菊花汁、水豆粉调成滋汁待用。
Step3：炒锅内放调和油烧至六成热，下肉片炒散籽，速放苦瓜片炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后，起锅即成。
懒人美食每刻
夏天，除皮肤外，眼睛也应该“避暑”，因为阳光中的紫外线会令皮肤受损、丧失水分和加速老化，眼睛如不妥善保护，受到紫外线的伤害就会更加严重。如果是电脑族，天天挑灯夜战，也会很伤眼睛的。下面的几道菜是专门为用眼族准备的。
一、苦瓜炒胡萝卜
所需时间：8分钟
“懒人食材”鲜苦瓜1根，胡萝卜1根，油、盐、味精、葱花各适量。
“懒人做法”
Step1：鲜苦瓜去瓤后洗净切片，胡萝卜洗净切薄片。
Step2：锅内倒油烧热，放入葱花、鲜苦瓜、胡萝卜急火快炒，熟后加盐、味精调味即可。
二、苦瓜菊花粥
所需时间：9分钟
“懒人食材”苦瓜100克，粳米60克，菊花50克，冰糖100克。
“懒人做法”
Step1：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用；粳米洗净，菊花漂洗。
Step2：二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
懒人支招：如何让苦瓜不苦
盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑去热。然而，这苦瓜的“苦”，让许多人对它敬而远之。其实只要掌握了正确的烹饪技巧，苦瓜一样是美食。那么，如何才能让苦瓜不苦呢？主要从两方面来入手。
首先是挑选。市场上的苦瓜一般分为两种：大棚种植和农田自然生长。大棚苦瓜个大，纹理粗，苦味较自然生长的稍淡，很容易分辨。选购时，要选择颜色碧绿的，外表呈青色的太嫩，呈黄色的已老，颜色发灰则是陈苦瓜。另外，新鲜苦瓜外形饱满，用手一捏硬实，反之则是陈苦瓜。从蒂把上也可分辨出是否新鲜，蒂把有汁液的新鲜，发枯变黑最好不要买。
其次是烹饪。把苦瓜切成薄薄的片，切完后盛于容器中，撒盐拌匀腌制约10分钟，然后用清水漂洗一遍，再在沸水中焯一下，捞出用冷水浸泡，或凉拌或炒均可以，这样苦味就减轻许多了。
懒人视线：苦瓜可致流产，孕妇要少吃
苦瓜营养价值非常高，含有多种营养成分，富含维生素B1、维生素C，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌，增进食欲，预防坏血病，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力等攻效。苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，有低糖作用。
但是，苦瓜虽然好，也不是人人都适合吃的。因苦瓜性寒，所以脾胃虚寒者不宜多食。另外，孕妇也要少吃，因为苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无大碍，但是，为了慎重起见，还是少吃苦瓜为好。
