皮蛋4个，白果8克，香菇2朵，青椒1个，红辣椒1个，淀粉100克，鸡精1/3大匙，料酒1/4大匙，水1大匙，食用油适量。
白果具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。经常食用，可以扩张血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。
原料：
制作过程：
1.香菇泡软、去蒂；青椒、红辣椒洗净、去蒂及籽，均切块；白果洗净；皮蛋去壳，切成4瓣，均匀沾裹淀粉备用。
2.锅中倒入400毫升油烧热，放入皮蛋炸至酥脆呈金黄色，捞出，沥干油分备用。
3.锅中留下2大匙油烧热，放入白果、香菇、青椒，加入红辣椒、鸡精、料酒和水炒热，再加入皮蛋炒匀，即可盛出。
白果不宜过量食用，每次食10克左右为宜。
滑熘鸡片
鸡脯肉250克，青瓜2条，食用油500毫升（约耗60毫升），盐、味精各1/3小匙，料酒、香油、姜汁各1小匙，葱、蒜片、青蒜叶各少许，淀粉、鲜汤、红辣椒、姜片各适量。
青瓜具有清肺利尿、清咽利喉的作用。
原料：
制作过程：
1.鸡脯肉洗净，切成片状；青瓜洗净切片；小碗中放入盐、味精、姜汁、鲜汤、淀粉，调成白色芡汁备用。
2.将鱿鱼块放入温水中（约70℃）汆烫一下，使之起卷，马上捞起。
3.锅中倒30毫升油烧热，炒葱、蒜片、红辣椒、姜片，放入料酒、糖、盐、酱油、香油及鱿鱼炒匀，起锅前再放入青蒜叶，即可盛盘端出。
患外感病发热、火郁痰湿、高脂血症等患者忌食鸡肉。
红烧冬瓜
冬瓜300克，冬菇10克，生姜、香葱各5克，食用油20毫升，盐、味精、糖、老抽王各少许，水淀粉20克，鸡汤50毫升。
冬瓜含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等物质。能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿减肥。
原料：
制作过程：
1.冬瓜去皮、去籽，切大块，冬菇、生姜切片，香葱切小段。
2.烧锅下油，放入姜片、冬菇片、冬瓜块，加入鸡汤、盐、味精、糖、老抽王。
3.同烧至熟透，加入葱段，最后用水淀粉勾芡，即可入碟。
一般人均可食用冬瓜，体质虚寒，胃弱易泻者慎用，阳虚者则忌食。
红烧栗子鸡
嫩光鸡1只，生板栗250克，料酒、糖各1汤匙，姜片、葱、盐、淀粉、酱油、上汤、食用油、味精各适量。
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。
原料：
制作过程：
1.将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
2.烧锅下油至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入料酒、酱油、盐、糖和上汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，小火焖酥。
3.将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加水淀粉勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
本菜很适合久病体虚、妇女产后体虚或乳汁不通、浮肿、月经不调等患者食用。
百合丝瓜炒鸡片
鲜百合200克，鸡胸肉150克，丝瓜400克，蒜蓉、葱片各少许，水1汤匙，香油、胡椒粉各少许，酱汁、料酒各1/2匙，盐1/4匙，淀粉1匙。
百合具有养阴润肺，清心安神的疗效，适用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症。
原料：
制作过程：
1.丝瓜去硬皮，洗净、切件，用少许盐、油略炒至软身，取出留用；鲜百合剥成瓣后，洗净，沥干，待用；鸡胸肉略冲洗，抹干后切成薄片。
2.另烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、葱片，将鸡肉投入，煸炒至九成熟。
3.然后加入调味料和丝瓜及鲜百合，炒至熟即可。
鸡肉买回后放入清水中泡半小时以上，可清除部分细菌。
猴头菇黄芪鸡
猴头菇50克，黄芪20克，仔鸡1只（约500克），葱段、姜片、食用碱、盐、味精各适量。
此菜可以益气补血，滋阴，补脾健胃。
原料：
制作过程：
1.宰杀仔鸡，去毛及内脏，洗净后切块；将猴头菇用热水泡软，捞出挤干，去除根蒂，再换热水泡发，加入适量食用碱，反复数次直至菌体完全酥软，捞出后用清水反复洗去食用碱，切成薄片。
2.黄芪洗净，与小仔鸡肉块、葱段、姜片一起放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，改小火炖3小时，除去黄芪。
3.将猴头菇片放入，继续煨煮至猴头菇熟烂，加入盐、味精，再煮沸即成。
年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
白菜豆腐金菇汤
白菜120克，鲜金针菇、豆腐各150克，鸡清汤150毫升，葱段、盐、料酒、姜汁、胡椒粉、香油、味精各适量。
此菜可以清燥下火、减肥健身。可用作高血压、肥胖症、糖尿病的食疗。
原料：
制作过程：
1.金针菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成2厘米见方小薄块；白菜洗净，切成2厘米见方小块备用。
2.汤锅上火，加入鸡清汤，放入豆腐、盐、料酒、姜汁、葱段，烧沸至豆腐入味。
3.加入白菜、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精搅匀，离火出锅。
豆腐有解酒精毒的作用。
淡菜海带冬瓜汤
淡菜100克，水发海带200克，冬瓜400克，葱、姜各少许，料酒、味精、食用油、盐各适量。
此汤清热滋阴，敛肺止咳，汤汁乳白，清香爽口，是秋季的美味汤菜。
原料：
制作过程：
1.海带切成3厘米长的菱形片，冬瓜去皮及籽，洗净，切成3厘米、1厘米宽和厚的块。
2.将淡菜用冷水泡软，去杂，放在砂锅内，加少许水、料酒、葱、姜，用中火煮至酥烂。
3.炒锅上火，加入食用油烧至五成熟，放入冬瓜、海带煸炒2分钟，加入沸水，用大火煮半小时，再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入盐、味精即成。
淡菜补肾填精，诸无所忌。
西洋菜猪肺汤
西洋菜250克，猪肺1个，陈皮1片，蜜枣2枚，南杏9克，北杏6克，盐少许。
此菜可以清热解毒，润肺止咳。西洋菜，又名落葵，有凉血清热、生津润肺、祛热解渴、利尿通便的功效，主治斑便血、烦躁口渴、口干咽痛、肺热咳嗽、大便燥结等症。
原料：
制作过程：
1.西洋菜、陈皮和蜜枣洗净；南杏和北杏去衣，洗净；猪肺洗净，切成块状。
2.猪肺和西洋菜一起放滚水中煮5分钟。
3.瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲2小时，加少许盐调味，即可。
洗西洋菜的时候，若怕菜叶里有虫，可以先下点盐在水里，浸泡西洋菜10分钟左右再捞起。
蜜枣剑花猪肺汤
蜜枣5个，剑花100克，陈皮1小片，猪肺半个，盐适量。
此菜可以润肺止咳，理气化痰。剑花，别名七星剑花、霸王花、量天尺花，为多年生肉质攀援草本，味甘、性凉，归肺经，有清热痰、除积热、润肺燥的功效。
原料：
制作过程：
1.蜜枣洗净；陈皮用清水浸软，刮白；剑花用清水浸软，洗净切成数段；猪肺切厚片，用手挤洗干净。
2.将剑花和猪肺放入滚水中煮5分钟，捞起过冷水。
3.把以上用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味即成。
喝此汤时不宜和葱同时食用，否则不利于健康。
马蹄海蜇汤
海蜇200克，马蹄200克，盐少许。
马蹄有清热化痰、消积化食、清肝火、解酒毒、止渴生津的功效。
原料：
制作过程：
1.马蹄洗净，去皮，切片。
2.将海蜇开水洗净去杂质，切成小块。
3.将以上用料放入砂锅内煮汤，加盐调味即可。
马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以此汤要煮得煮透才可以。
罗汉果菜干鹌鹑汤
罗汉果50克，白菜干50克，南杏仁、北杏仁各9克，陈皮1块，鹌鹑2只，盐适量。
此菜可以清热润肺，理气定喘。
原料：
制作过程：
1.白菜干浸透，洗干净，切段；罗汉果、南杏仁、北杏仁和陈皮洗干净；南杏仁、北杏仁去衣。
2.鹌鹑刮洗干净，去毛及内脏。
3.瓦煲内加清水，用大火煲至水滚，放入材料，待水再滚起，改用中火煲3小时，加盐调味即可饮用。
此汤不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食，对身体健康不利。
玉竹山药鸽汤
玉竹、山药各20克，瘦白鸽1只（约300克），猪腱子肉15克，盐适量。
此汤不寒不燥，滋阴益气，润肺滋肾。
原料：
制作过程：
1.白鸽、猪肉斩件，入沸水煮5分钟，取出洗净。
2.水适量煮沸，下玉竹、山药、白鸽、猪肉煮沸，改小火煮3小时。
3.入盐调味即成。
新鲜山药切开时粘液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
银耳豆浆羹
银耳30克，豆腐100克，香油5毫升，盐、味精、清汤、水淀粉各适量。
银耳含有天然特性胶质，具有抗衰老、除皱纹、润肺滋阴的作用。
原料：
制作过程：
1.银耳泡发后，去蒂及杂质，捞出沥水；豆腐切成小块，放盘中待用。
2.锅内注入清汤，置火上烧开，放入豆腐、盐、银耳同煮。
3.下水淀粉勾芡，撒上味精，淋入香油调成羹即可。
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
杂鱼冬瓜汤
杂鱼500克，冬瓜250克，鱼露、老姜、盐、食用油、味精各适量。
冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之效，适用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等症。
原料：
制作过程：
1.冬瓜切成薄片。
2.杂鱼洗净，然后放锅里煎香。
3.加调料、水煮香，加冬瓜煮15分钟。煮到汤色奶白，加鱼露，即可。
挑选冬瓜时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的口感更好。
山药鱼片汤
山药20克，鱼肉250克，海带、豆腐、葱花、胡椒粉、盐各适量。
鱼的营养价值很高，是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，常食可延年益寿；山药能补气益肾、补脾肺、清虚热、改善肠胃功能及提高免疫力等，对男性而言还有强精固肾的功效。
原料：
制作过程：
1.山药洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和山药粉、豆腐块，武火煮沸。
3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐调味，即可。
质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。
肉丸三丝汤
牛肉丸、胡萝卜、白萝卜各200克，葱丝、盐、食用油、味精各适量。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜、白萝卜切丝。将牛肉丸放在水中烧开。
2.加胡萝卜、白萝卜丝稍开调味。
3.加入葱丝即可。
白萝卜忌与人参、西洋参同食。
冬菇萝卜南杏猪肺汤
萝卜100克，南杏4克，猪肺250克，冬菇50克，生姜2片，盐适量。
冬菇性平味甘，归肝、胃经，有化痰理气、益胃和中、托疹解毒的功效。
原料：
制作过程：
1.南杏、冬菇（去蒂）浸透洗净，萝卜洗净带皮切成数块；猪肺洗净，切成多块。
2.将以上用料和生姜片放入炖盅，加适量水，盖盅盖，隔水炖。
3.先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖1.5小时，加盐调味即成。
喝此汤时不宜食用苹果、梨、葡萄。
罗汉果葛菜生鱼汤
罗汉果半个，葛菜50克，生鱼150克，食用油、姜、盐各适量。
