性能带鱼味甘、咸，性微温，入肝、脾经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素（B1、B2）、烟酸。鱼肉中蛋白质占16％。其作用：①补益血气，用于产后乳少、气血虚的补养。②滋养肝脏，用于病毒性肝炎的调养。③止血。
配方和用法
（1）带鱼番木瓜汤：鲜带鱼150～250克，生番木瓜200～300克。将带鱼去内脏，洗净切段，番木瓜去皮和内核，切条状，共水煮，加少量盐，饮汤食鱼及木瓜。带鱼、番木瓜（为广东所谓的食用木瓜）两味合用补气血、增乳汁，适用于产后乳汁足、纳少等症。
（2）蒸带鱼女贞子：鲜带鱼1条，女贞子20克。鲜带鱼洗净，去内脏及头腮，切段，先蒸，熟后取上层之油与女贞子混合加水蒸之，20分钟后取汁服用。带鱼、女贞子两味同用，滋补肝肾，适用于迁延型肝炎、慢性肝炎的辅助治疗，有护肝、改善肝功、消除症状的作用。
猫肉
猫属猫科动物。猫肉为家猫的肉。猫，古称为家狸、猫狸、迎猫、乌圆。
性能猫肉味甘、酸，性温，入肝、肾经。其作用：①补益血液，用于血虚证的补益，亦治血小板减少性紫癜。②补肝肾，用于肝肾不足的虚劳病的治疗和补养。③通络消痰散结，用于风湿痹痛、瘰疬的治疗。
注意和禁忌①要食用健康新鲜的猫肉，忌食病死的猫肉，变质的猫肉亦忌食。②猫肉助湿毒，湿毒症忌食用。
配方和用法
猫肉杞子黄精汤：猪肉200～250克，枸杞子50克，黄精20～30克，桂圆肉15克。猫肉切块，余药洗净，共放砂锅中加水煎，30分钟后饮汤食肉。猫肉、枸杞子、黄精补肾，桂圆肉养心健脾，几味同用，补肝肾养心脾，适用于肝肾虚弱证的补益。
胡萝卜
胡萝卜属伞形科草本植物。药用其根茎。
性能胡萝卜味甘、辛，性微温，入脾、胃、肺经。其成分含维生素（A、B1、B2、C、E、K）、叶酸、磷、钠、氯、钾、铁、铜、锌、糖类、脂肪油、挥发油。含有大量维生素A。其作用：①养肝明目，用于夜盲症的治疗。②补中下气，治疗食欲不振、消化不良及咳嗽。③解毒，由于本品含有果胶，果胶易与汞结合，加速汞的排出，故可用于预防汞中毒，亦可解麻疹毒。
配方和用法
（1）胡萝卜：胡萝卜5～8根，洗净，1日内分次食，连吃2～3天。适用于夜盲症。
（2）胡萝卜猪肝汤：胡萝卜200～250克，猪肝100～200克。将胡萝卜洗净，切片，猪肝洗净切片，锅中加水，少许生姜、盐。水烧沸后，先下胡萝卜，后下猪肝，待胡萝卜、猪肝熟后，饮汤食肝及胡萝卜。胡萝卜、猪肝两味同用补血养肝明目，治疗维生素A缺乏所致的夜盲症及两目昏花等症。
（3）胡萝卜淮山内金汤：胡萝卜250克，淮山药20～30克，鸡内金10～15克。胡萝卜洗净，切块，与淮山药、内金同煮，30分钟加入少许红糖，服汤。胡萝卜、淮山药益气健脾，内金开胃消食，三味同健脾胃助消化。适用于脾胃气虚所致的纳少，消化不良等病症。
龙眼肉
龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮（即果肉）。龙眼古称龙目、圆眼、亚荔枝、骊珠、燕卵、蜜脾、鲛泪、川弹子。以其形式似龙眼，故称。龙眼肉产于我国东南、中南、西南各地。处方用名龙眼肉、桂圆肉、元肉。
性能龙眼肉味甘，性平，入脾、心经。其成分含葡萄糖、蔗糖、维生素（A、B族）、酒石酸、蛋白质、脂肪。葡萄糖含量较高，约占20.91％。其作用：①补益脾胃。治疗脾胃虚弱所致食欲不振、浮肿等症。②补血安神。用于心悸、失眠、健忘的治疗，亦可用于贫血。本品久食，有强心益智的功效。
注意和禁忌外感表证初起，热盛所致的痰黄黏者忌用。
配方和用法
（1）龙眼鸡蛋汤：龙眼肉50克，鸡蛋1个，将龙眼肉洗净，用清水煮，15分钟后打入鸡蛋，蛋熟，饮汤食龙眼和蛋花。适用于产后调养，妇女月经不调，可常服用。
（2）龙眼莲子汤：龙眼肉12～15克，莲子（去心）12克，芡实10克，茯神9克。几味洗净，共煎，服用。一日早晚各1次。龙眼、莲子、芡实、茯神四味同用补心脾、安心神，适用于心脾两虚所致的心悸、自汗等症的治疗，亦治贫血、神经衰弱。
（3）桂圆大枣汤：龙眼肉30克，大枣10枚。龙眼大枣洗净，大枣去核，共煮汤，20分钟后取汤饮用。龙眼肉、大枣两味同用健脾养心生血，适用于心脾虚所致的血虚证，亦治贫血。
（4）炖龙眼党参鸽肉：龙眼肉20克，党参30克，白鸽肉150克，龙眼、党参洗净，白鸽肉洗净切块，放砂锅中共水炖，鸽肉熟后饮汤，食肉和龙眼。龙眼肉补心脾润五脏，久服健身；党参益气健脾，补益后天之本；鸽肉益力气，滋肝肾。三味同用，补虚损，壮身体，安心神。适用于病后体弱等证的补养，可治疗神经衰弱。
（5）蒸龙眼西洋参：龙眼肉30克，西洋参3克，适量白糖，将龙眼肉洗净，西洋参切片，放于小瓷缸内，缸口用丝绵纸罩上，放锅上蒸熟，食用。龙眼肉补气血，益心脾；西洋参养阴益气，两味同用补气养阴生血。适用于产后、气血不足的补益及气血，气阴不足证的治疗。
（6）定魂汤：龙眼肉18克，酸枣仁（炒、捣）12克，生牡蛎、生龙骨（捣末）各15克，清半夏、茯苓各10克，生赭石（轧细）12克。水煎，服用，每日1剂。龙眼肉补心安神，酸枣仁养肝安魂敛神，生龙骨、生牡蛎镇静安神，清半夏、茯苓去湿痰安心神，生赭石镇心神降逆气。诸药合用养心肝，安神魂，去痰浊，定惊悸。适用于受惊所引起的心悸、失眠。
（7）龙眼杞子桑椹汤：龙眼肉15～20克，枸杞子15克，桑椹15克，共煎汤服用。龙眼肉补心脾益智，枸杞子、桑椹补肝肾养头目。三味合用益心肾、强神智，滋头目，适用于经常头晕、目花、心悸、健忘等症。
葡萄
葡萄属葡萄科植物。古称葡萄为蒲桃、草龙珠。
性能葡萄味甘、涩，性平，入肝、脾、肾经。其成分含果糖类、蛋白质、维生素（A、B1、B2、C）、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、氯。其作用：①滋补强壮，增强体质，延年益寿，充实正气。②补气养血，用于贫血、头晕、心悸、乏力等病症的补养和治疗。③通淋利尿，治浮肿和淋证。
注意和禁忌风热所致的表证忌用。
配方和用法
（1）葡萄煎：葡萄汁、藕汁、生地黄汁、蜂蜜各等份，混合煎熟，饭前服。葡萄汁通淋利尿，藕汁、生地黄汁、蜂蜜调味滋润，几味合用清热滋阴通淋。适用于小便涩少色赤疼痛。
（2）蒸葡萄枸杞子：葡萄干50克，枸杞子30克。两味洗净后，放入碗内，蒸熟食用。每日1次，可连服用。葡萄、枸杞子两味同用补益人体，强身增志，滋养头目，适用于阴血不足体质及神经衰弱者的补益。
补阴食品与药膳
白木耳
白木耳为担子菌纲木耳科植物银耳的子实体。白木耳主要寄生在栗树上。白木耳又称银耳、雪耳、白耳子。
性能白木耳味甘，性平，入肺、胃经。其成分含蛋白质素、脂肪、粗纤维、磷、铁、硫、镁、钾、钠、维生素（B1、B2）、尼克酸、糖类。其作用：①滋阴润燥，用于肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血等病症的滋养和治疗。②用于吐泻所致的阴液亏虚之症，以及高血压、动脉硬化病人具阴虚症者的调养。
注意和禁忌①白木耳以色黄白、朵大、体轻、光泽、体厚者为佳。②风寒咳嗽不宜食用。
配方和用法
（1）银耳冰糖汤：银耳10克，冰糖适量。将银耳放于碗内，用清水或凉开水浸泡，以泡开为度，取出放砂锅内与冰糖共水煎，煎1小时左右，饮汤食银耳。银耳、冰糖两味合用滋阴、止嗽，适用于肺阴虚所致的干咳、咯血等平症的补养和治疗，或用于高血压、动脉硬化者的滋养，亦适用于肺结核病人的辅助治疗。
（2）银耳百合沙参汤：银耳12克，百合12～15克，北沙参12克，适量冰糖。将银耳先用清水浸泡几小时，待胀开后，与百合、北沙参、冰糖同放砂锅中水煎，1小时后取汁饮用，银耳、百合可食用。银耳、百合润心肺清热，北沙参滋肺胃，冰糖润肺止咳，四味同用养阴润肺止咳。适用于肺阴虚的干咳、痰中带血、口干、便秘等症。
梨
梨为蔷薇科植物梨树的果实。古称梨为快果、果宗、玉乳、蜜父。具滋补作用显著的有雪梨、锦梨、香水梨。
性能梨味甘、微酸，性寒，入胃、肺经。其成分含果糖、蔗糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸、维生素（B1、B2、C）、钙、磷、铁、微量蛋白质和脂肪。其作用：①滋阴润肺，用于肺阴不足所致的干咳、痰少或无痰、咽干口燥、声音嘶哑等症的治疗。②养胃清热，用于胃阴不足，胃内有热所致的口干渴、思饮、便干结等症的调养或治疗。③清热化痰，用于咳嗽、痰黄、发热的辅助治疗。
注意和禁忌脾胃阳气虚而便溏者及风寒咳嗽者忌用。
配方和用法
（1）炖雪梨川贝：雪梨1个，川贝母3～6克或5～6枚。将雪梨挖去核，川贝纳入梨中，盖好所挖的孔，用白线扎好，或用消毒竹签扦定，放锅内隔水炖，约1小时，梨熟烂，饮汤食梨。每日1次，连服3～5天。雪梨、川贝母两味同用滋阴润肺、清热化痰，适用于感冒热后，咳嗽痰少，咽干之阴伤有痰热的治疗，亦治肺阴伤痰少黏的咳嗽。
（2）雪梨罗汉果汤：雪梨1个，罗汉果半个。将雪梨洗净。切碎块，罗汉果洗净，然后用水煎，水涨30分钟，即可饮汤。雪梨、罗汉果两味同用滋阴润喉清热，适用于急慢性咽干、咽痛等症，包括急性、慢性咽炎具阴虚有热者。
（3）雪梨百合冰糖饮：大雪梨1个，百合10～15克，冰糖适量。将雪梨洗净，切块，百合洗净，同水煮，加入冰糖，水沸1小时后，取汤饮之。雪梨、百合两者合用滋润心肺、止咳安神，适用于心肺阴虚所致的干咳、痰少、心烦不眠等症的治疗。
（4）雪梨菠菜根汤：雪梨1个，菠菜根30克，百合30克，百部12克。将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切段，再将四味共水煎，水沸40分钟后，取汁液饮之。雪梨润肺清热，菠菜根清热滋阴，百合清润肺脏，百部化痰杀灭结核菌。几味同用清润肺脏，适用于肺结核治疗。
桑椹
桑椹为桑科植物桑树的果实。桑椹古称为文武实。桑椹久食服可使人精神焕发，脑力不衰，抗衰老。《本草纲目》说：“桑椹……久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”。处方用名为桑椹、桑椹椰、黑桑椹。
性能桑椹味甘，性微凉，入肝、肾经。其成分含葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、维生素（A、B1、B2、C）。其作用：①滋补肝肾，用于发白、头晕、目花、便秘、腰酸膝软等症的补养和治疗。②滋阴清热，用于消渴病及心烦不眠等病症的治疗。
注意和禁忌①腐烂变质忌食。②大便稀溏或泄泻者忌用。③宜用砂锅煎煮，不宜用铁锅。
配方和用法
（1）桑椹膏：桑椹不拘多少，取汁，将汁过滤，过滤的汁装入陶瓷器皿中，用文火熬成膏，再加适量蜂蜜，调匀后贮存于瓶中，或者在熬桑椹汁一半时，加入白蜜、酥油，再熬为膏贮于瓶中备用。每次服1～3汤匙，温开水调服。桑椹、白蜜两味同用滋阴血，润燥通脉。适用于治疗肝肾阴虚、脉络不通所致的头晕、目花、失眠、健忘、肢体麻痹、便干结（包括高血压、神经衰弱、中风后遗症、糖尿病、贫血）。
（2）桑椹冰糖汤：鲜熟桑椹50～75克，用清水煎煮。加入适量冰糖，取汤饮用。桑椹、冰糖两味同用滋阴血、润燥通便。适用于肝肾阴虚所致的健忘、头晕、目花、失眠、便秘等症的治疗。对神经衰弱兼便秘者效佳。
（3）桑椹苁蓉汤：桑椹30克，肉苁蓉15～30克，黑芝麻15克，炒枳壳9克。几味共水煎，水沸1小时后饮汤。桑椹、肉苁蓉补肾阴润大阳，黑芝麻滋阴液，炒枳壳理气通肠。四味同用滋阴润肠，适用于阴虚血少所致的便秘。
松子
松子为松科植物海松、马尾松、白皮松的果仁。松子以东北红松所产的松子为最佳。
性能松子味甘，性小温，入肺、大肠、肝、胃经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分。其作用：①松子仁滋养人体，润五脏，通痹气，于人体大有补益作用。《本草纲目》说：“久服，轻身延年不老”。②滋阴润燥，治疗肺阴虚的干咳、咽干、皮肤干燥等症；治疗阴虚和老年人便秘。③养肝熄风，用于头晕、目眩的治疗。
注意和禁忌发霉变质者忌食。脾胃虚弱所致的腹泻以及湿痰所致的胸脘胀满、呕吐、食欲不振等忌用。
配方和用法
（1）松子仁膏：松子仁，量不拘多少，去杂质，捣如膏，贮于器皿中，每次服鸡蛋大小，温酒送下，每日服3次。能滋阴润五脏，补不足，祛风通络，可强壮身体，抗衰老。
（2）松子麻仁汤：松子仁18克，火麻仁12～15克，瓜蒌仁15克，炒枳壳10克。四昧共水煎，水沸1小时后，取汤饮用。1日1次。松子仁、火麻仁、瓜萎仁滋阴润肠，炒枳壳理胃肠之气。四味共用滋阴润肠通便，适用于阴虚肠燥便秘及老人便秘。
甘蔗
甘蔗属禾本科植物。古称甘蔗为蔗、竿蔗、薯。
性能甘蔗味甘，性平，入胃、肺经。其成分含糖类、水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硒、多种氨基酸、甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸、维生素（B1、B2、B6、C）等。其作用：①滋阴润燥，用于阴液不足的咳嗽、口渴、心烦、便干等症的调补。②调中和胃，用于胃气阴不足所致的呕吐、干呕的辅助治疗。
注意和禁忌痰湿盛所致的脘腹胀满、苔厚腻，不思饮食者忌用。
配方和用法
（1）甘蔗生姜汁：甘蔗汁1杯，生姜汁少许。两汁混合饮用。甘蔗、生姜两者合用养胃和中止呕。适用于胃阴不足所致的呕吐、干呕及妊娠呕吐。
（2）甘蔗百合荸荠饮：甘蔗汁50克，荸荠汁25克，百合15～20克，三者加水共煎，水沸30分钟后，取汤饮之。三味合用润肺止咳，适用于肺阴虚所致的干咳、咳嗽痰少、咽干等病症。
（3）竹蔗马蹄汤：竹蔗1000克，马蹄500克，红萝卜250克。将甘蔗洗净，切成小段，马蹄洗净切碎，红萝卜洗净切块，共加水煎，水沸1小时后取汤饮用。竹蔗滋阴清热；马蹄又名荸荠，功能补脾肺，清热生津；红萝卜补中下气，止咳嗽。三味同用清热解暑、润肺止咳，适用于夏季暑热所致的口渴尿黄、咳嗽痰少且黏的辅助治疗。
白砂糖
白砂糖为甘蔗汁加工炼制而成。白砂糖古称石蜜、糖霜、白霜糖、砂糖。
性能白砂糖味甘，性寒，入脾、肺经。其成分含糖类、蛋白质、钙、铁、维生素B2，其中99％是糖类。其作用：①滋阴柔肝，适用于肝阴不足的肋痛、易怒等症的补养和治疗。②润肺止咳，用于咳而无痰或少痰、咽干的补养和治疗。③用于脾胃虚所致的饥则胃脘痛，食则痛缓的调养，用于肢倦乏力的补养和治疗。关于砂糖的治疗作用，李肘珍在《本草纲目》中说：“但其性能和脾缓肝，故治脾胃及泻肝药用为先导。”
注意和禁忌痰湿盛所致的痰多稀白、脘腹胀满、身重、呕吐等忌用。
配方和用法
（1）煮白糖栗子：栗子250～300克，白糖50克。栗子去壳，与白糖同水煮，待栗子熟烂后，饮汤食栗。亦可将栗子捣烂，与白糖调合，煮糊，治小儿消化不良。栗子补脾胃，益肝肾；白糖调和脾胃，二味同用补脾养胃，助其消化。适用于脾胃虚所致的消化不良、腹泻等病症。
（2）白糖百合汤：白糖30～50克。百合50～100克。两味同水煎。水沸后1小时，可取汤饮用，亦可代茶饮。两味合用滋阴润心肺，适用于肺阴不足所致的干咳，及心阴虚有热所致的心烦、失眠等症。
（3）圆白菜白糖饮：圆白菜全棵，洗净绞汁，每次1小杯，加入适量白糖，搅均匀后饮用。圆白菜含大量维生素U，对溃疡愈合有很好促进作用，加入白糖养胃缓痛，两味合用是治疗胃及十二指肠溃疡的很好方剂。
