做法：将红薯洗净、去皮，切碎、捣烂；放火锅中蒸至烂熟，加入白糖少许稍煮即可。
注意：所用器具要消毒，红薯要新鲜，其上的皮要去干净。
◇鲜鱼泥
做法：将鲜鱼肉洗净，加入适量的水、含碘精盐、酱油，隔水蒸熟，去净鱼刺、鱼皮，将鱼肉搅烂成泥；再加入香油调匀，稍蒸即可。
注意：所用器具要消毒，鱼肉要新鲜，其上的皮、刺要去干净。
◇鲜虾泥
说明：软烂鲜香，含有丰富的丰富的蛋白质和脂肪，同时含有钙、磷、铁及维生素等。其中的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有较好的健脑作用。
做法：将鲜虾肉洗净，放入碗中，加入适量的水，上笼蒸烂熟；再加入香油、含碘精盐调匀即可。
注意：所用器具要消毒虾肉要新鲜，其上的皮要干净，虾肉要蒸熟、蒸烂。
◇葡萄干土豆泥
说明：质软销甜，葡萄干含铁丰富，是极佳的体弱贫血的滋补品。
用料：鲜土豆50g，葡萄干8g，蜂蜜少许。
做法：将鲜土豆洗净，蒸熟，捣烂为泥；再将葡萄干洗净，用温水泡软，切碎；将土豆泥和葡萄干放入火锅中，微水煮熟，加入适量蜂蜜即可。
注意：所用器具要消毒，土豆要新鲜，其上的皮要去干净。
◇蛋黄粥
说明：粘稠，有较浓的米香。蛋黄中含铁丰富，适合6个月的婴儿食用。
用料：大米50g，鲜鸡蛋1个，清水500g。
做法：将大米淘洗干净，放火锅内，加清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠；将蛋黄放入碗内，搅匀后倒入锅内，同煮几分钟即可。
注意：所用器具要消毒，米要煮烂，熬至粘稠。
◇肉末菜粥
说明：粥粘稠，肉末香，微咸。含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物及钙、磷、铁、锌等，适合9个月婴儿食用。
用料：大米50g，鲜肉末30g，鲜青菜50g，植物油10g，酱油、含碘精盐、葱姜末少许。
做法：将大米淘干净，放火锅内，加清水，用旺火煮开，转微火至粘稠；将青菜洗净切碎；将植物油放火锅内，下肉末炒散，再加葱、姜末、酱油、炒匀；再加入青菜末和适量加碘精盐炒匀后倒入粥内，同熬几分钟即可。
注意：所用器具要消毒，米要煮烂、熬至粘稠，肉末先炒一下。
◇鸡肉粥
说明：粥粘稠，味香、微咸。含丰富的蛋白质、维生素B，碳水化合物及钙、磷、铁等，适合7个月婴儿食用。
用料：大米50g，鸡肉末30g，鲜青菜50g，植物油10g，酱油、含碘精盐、葱姜末少许。
做法：将大米淘干净，放火锅内，加清水，用旺火煮开，转微火至粘稠；将青菜洗净切碎；将植物油放火锅内，下鸡肉末炒散，再加入葱、姜末、酱油、炒匀；再和适量加碘精盐炒匀后倒入粥内，同熬几分钟即可。
注意：所用器具要消毒，米要煮烂熬至粘稠，肉末先炒一下。
幼儿饮食
生后1周岁到3周岁为幼儿期。在此期间，幼儿处在较快的生长发育阶段，消化力和抵抗力较差。
所以，幼儿的饮食，首先要满足机体的物质代谢和能量代谢。乳类品可以逐渐减少，而要增加蛋白质食物的供给。
合理营养
热量：幼儿所需的总热量为100卡／公斤体重／日。总热量供应过多，易使婴儿发挥肥胖症；若供给不足，则可造成婴儿发育不良和营养不良。
蛋白质：蛋白质一方面用来构成和增长新组织，另一方面用来修补细胞补充丢失，需要量按单位体积计算比成人要多。幼儿要每公斤体重每日需要蛋白质2.5～3.0g。当蛋白质不足时，幼儿发育迟缓，体重减轻，肌肉松弛，免疫力下降，出现贫血及水肿，甚至影响智力发育。蛋白质过多，则大便秘结，食欲不振。
蛋白质分解为氨基酸后，经肠壁吸收，幼儿生长发育所需的氨基酸共9种与婴儿同。
碳水化合物：幼儿每公斤体重每日所需碳水化合物约为10g，从饮食中所获碳水合物的热量约占总热量的50％。
如果饮食中所含的碳水化合物过高，而蛋白质供量过低，开始体重增长很快，继而发生肌张力减弱，免疫力低下，营养不良性水肿。
脂肪：幼儿每公斤体重每日所需脂肪4g。饮食所供脂及必须新鲜，防止氧化，因为氧化会使脂肪酸丢失营养价值。
水：水的需要量取决于肌体的新陈代谢和热量的需要。幼儿新陈代谢旺盛，热量需要较多，且肾脏浓缩功能较差，故所需水分相对的较多。每公斤体重每日所需水分100一155ml，如果摄入少于60ml／kg体重／日，则可能发生脱水。超过正常需要量，则会增加尿量的排泄，出现增加尿量的排泄，对于心肾功能不全或有内分泌障碍时，轻则发生水肿，重则发生水中毒、出现循环衰竭等。
维生素：维生素A、B1（盐硫酸胺）、B2（核黄素）、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素BIZ、维生素C、D、E、K等与婴儿营养有着显著的关系。其中A、D、E、K为脂溶性维生素，其他为水溶性维生素。
矿物质：人体无机盐大部分为硫酸、磷酸、碳酸、钾、钠、钙、镁、及铁的化合物，小部分为硅、碘、氟。其中与婴幼儿营养关系最密切的是钙、磷、铁、铜、锌、钠、钾、氯、碘、镁。幼儿最易缺乏的矿物质是钙和铁；当幼儿腹泻或呕吐，容易损失大量的钠或氯而发生酸中毒或碱中毒；中、重度脱水时，可因细胞损坏而丢失钾；碘摄入量不足，可致甲状腺机能亢进或地方性克山病，故应注意供给含碘食盐。
幼儿1～3岁时，主要食品应软、烂、细、碎，可以用适量植物油烹调，并且一日多餐（一般4～6餐）。
3岁幼儿一天食谱举例如下：
早餐：粥一小碗（200m1），鸡蛋一个，发面食物少量；
早饭后1.5～2小时，温开水和水果；
午餐：一小碗面条或各种面食，副食适量；
午点：乳类200ml，糕点、饼干、豆制品适量；
午点后1.5小时：温开水和水果；
晚餐：软饭或面条一碗，或稀饭加各种发面食物。
幼儿食谱
遵照以上所述，幼儿的饮食如下：
◇萝卜泥煮鲑鱼
说明：此菜口味清淡，易消化。
用料：糖盐掩渍娃鱼1／3片，白萝卜泥适量，汤汁（高汤汁半杯，酱油、砂糖少许）适量。
做法：将糖盐腌渍娃鱼用热水烫过、洗净，节成4片；将糖盐腌渍娃鱼片放入煮沸的汤汁中，文火煮沸；再将白萝卜泥人其中，稍煮片刻即可。
注意：所用器具要消毒。
◇马铃薯牛肉
说明：此菜味鲜、爽口。
用料：牛肉片40g，马铃薯80g，洋葱15g，胡萝卜10g，青豆、色拉油、砂糖、酱油、含碘精盐少许。
做法：将牛肉片、马铃薯、洋葱、胡萝卜、洗净，切碎；将色拉油倒入锅中烧热，先加入牛肉去炒，再和马铃薯、洋葱、胡萝卜拌炒；再加入水刚好盖过它们，然后依次加入砂糖、酱油，煮软；最后加入青豆煮熟即可。
注意：所用器具要消毒，注意加入顺序。
◇茄汁蔬菜猪肉丸
说明：美味可口。
用料：绞猪肉30g，蛋汁、太自粉少许，洋葱20g，胡萝卜、青椒各10g，香菇、色拉油少许，翻茄酱、酱油适量。
做法：将绞猪肉、蛋汁、太白粉少许搅拌，做成肉丸子，用热水煮熟；将洋葱、胡萝卜，青椒、香菇分别切碎；用色拉油炉蔬菜，然后再用水煮；加入番茄酱、酱油，用太白粉拌匀；再加入肉丸子。
注意：所用器具要消毒。
◇自制幼儿香肠
说明：美味可口，也可以用鸡肉代替猪肉。
用料：绞猪肉30g，洋葱泥、胡萝卜泥、面包、牛奶适量，番茄酱适量。
做法：将绞猪肉、洋葱泥、胡萝卜泥、面包、牛奶充分搅拌均匀；用保鲜膜将之包为香肠状，两端拧紧；放入微波炉加热1分钟左右；取出占番茄酱即可。
注意：所用器具要消毒。
◇猪肉蒸白菜
说明：美味可口。
用料：绞猪肉30g，白菜1片，胡萝卜10g，香菇、葱花适量，酱油、太白粉少许。
做法：将白菜在盐水中烫过，捞起切丝；将胡萝卜、香菇分别切碎，加入猪肉、葱花、酱油、太白粉搅拌均匀；在保鲜膜上按白菜丝、搅拌物的顺序叠放；尉保鲜膜包住，放入微波炉加热2分钟即可。
注意：所用器具要消毒。
◇茄汁烩肉饭
说明：美味可口。
用料：米饭100g，绞猪肉20g，胡萝卜、青椒各10g，番茄、洋葱各20g，色拉油、盐、酱油少许。
做法：将番茄去皮、切碎：将青椒、胡萝卜、洋葱分别切碎；将色拉油倒入锅中加热，依肉、洋葱、番茄、胡萝卜、青椒的顺序人火锅炒，以酱油、盐调味，再加入米饭翻炒即可。
注意：所用器具要消毒。
◇乌龙面蒸蛋
说明：口感滑润，尤其适合身体将况欠佳的幼儿。
用料：煮过的乌龙面适量，菠菜20g，胡萝卜10g，鸡蛋1个，香菇、盐、高汤适量。
做法：将乌龙面用热水烫过，剥散后，切成小段；菠菜用水煮熟，沥干；香菇、胡萝卜洗净、切碎：将鸡蛋打入碗内，加入高汤、盐搅拌调匀；将上述用料放入容器中，用蒸笼蒸10分钟即可。
注意：所用器具要消毒。
◇烩炒蔬菜
说明：味道甜美。
用料：番茄1小个，洋葱、青椒、茄子、黄瓜适量，橄榄油、盐少许。
做法：将番茄洗净，用热水汤过，去皮、籽，切碎；洋葱切碎；青椒去籽切条；茄子去皮、黄瓜去籽，切条；橄榄油火锅烧热后，炒蔬菜，加少量的水，文火慢炖；中间加入番茄，待蔬菜煮软后，加盐调味即可。
注意：所用器具要消毒。
◇香炉胡萝卜
说明：香甜、柔、软、甜美。
用料：胡萝卜30g，香油、高汤、酱油、砂糖、白芝麻适量。
做法：将胡萝卜洗净，去皮，切成极细的丝；锅中加入香油炉胡萝卜，加入高汤微煮；煮软后，加入砂糖和酱油拌匀停火；撒上白芝麻即可。
注意：所用器具要消毒。
◇糖酱南瓜
说明：风味独特。
用料：南瓜60g，高场、砂糖、酱油、精盐适量。
做法：南瓜洗净、去皮、切块；锅内加高汤，放入南瓜旺火煮沸；加入精盐、砂糖，盖上锅盖，文火慢熬；待南瓜变软后，加入酱油稍煮，沥干即可。
注意：所用器具要消毒。
◇番茄炒蛋
说明：微酸味美。
用料：蛋1个，番茄1个，牛奶、盐、橄榄油、葛营、面包适量。
做法：番茄洗净，用热水烫过后去皮、切碎；鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋和牛奶拌匀，将橄榄油加入火锅烧热，加入蛋汁，再加入番茄后，拌匀；熟后盛盘，放上葛售、面包即可。
注意：所用器具要消毒。
◇菠菜蛋汤
说明：味道鲜美。
用料：鸡蛋1个，菠菜1棵，高汤、盐、酱油、太白粉适量。
做法：鸡蛋打入碗中，拌匀；菠菜开水烫后沥干，切碎；将高汤煮开，加入盐、酱油和太白粉；再次煮开后，加入菠菜、蛋汁煮熟即可。
注意：所用器具要消毒。
◇豆腐蔬菜汤
说明：味道鲜美。
用产：豆腐30g，胡萝卜5g，香节奏、菠菜、白菜各10g，高汤、砂糖、香油、酱油、太白粉适量。
做法：将豆腐用保鲜膜包住，放入微波炉中加热30秒，取出切块；菠菜开水烫后沥干，切丝：将胡萝卜、香菇、白菜洗净切丝，用香油稍炒之后，加入高汤、酱油、砂糖；煮开后加入菠菜丝稍煮；起锅后，用太白粉匀均，淋在豆腐上即可。
注意：所用器具要消毒。
小儿学龄前的饮食
出生后3周岁到6周岁的学龄前期。
◇合理营养
热量：学龄前期的小儿所需的总热量为2000～3000千卡／日。总热量供应过多，易使婴儿发挥肥胖症；若供给不足，则可造成婴儿发育不良和营养不良。
蛋白质：蛋白质一方面用来构成和增长新组织，另一方面用来修补细胞补充丢失，需要量按单位体积计算比成人要多。小儿要每公斤体重每日需要蛋白质2.5～3.0g。当蛋白质不足时，幼儿发育迟缓，体重减轻，肌肉松弛，免疫力下降，出现贫血及水肿，甚至影响智力发育。蛋白质过多，则大便秘结，食欲不振。
蛋白质分解为氨基酸后，经肠壁吸收，小儿生长发育发需的氨基酸共9种与婴儿同。
碳水化合物：幼儿每公斤体重每日所需碳水化合物约为10g。
脂肪：幼儿每公斤体重每日所需脂肪。饮食所供脂及必须新鲜，防止氧化，因为氧化会使脂肪酸丢失营养价值。
陈代谢和热量的需要。幼儿新陈代谢旺盛，热量需要较多，且肾脏浓缩功能较差，故所需水分相对的较多。每公斤体重每日所需水分100～155ml，如果摄人少于60ml／kg体重／日，则可能发生脱水；超过正常需要量，则会增加尿量的排泄，对于心肾功能不全或有内分泌障碍时，轻则发生水肿，重则发生水中毒、出现循环衰竭等。维生素：维生素A、B1（盐硫酸胺）、B2（核黄素）、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素BIZ、维生素C、D、E、K等与婴儿营养有着显著的关系。其中A、D、E、K为脂溶性维生素，其他为水溶性维生素。
矿物质：人体无机盐大部分为硫酸、磷酸、碳酸、钾、钠、钙、镁、及铁的化合物，小部分为硅、碘、氟。其中与小儿营养关系最密切的是钙、磷、铁、铜、锌、钠、钾、氯、碘、镁。小儿最易缺乏的矿物质是钙和铁；当儿腹泻或沤吐，容易损失大量的钠或氯而发生酸中毒或碱中毒；中、重度脱水时，可因细胞损坏而丢失钾；碘摄入量不足，可致甲状腺机能亢进或地方性充山病，故应注意供给含碘食盐。
学龄前期的小儿3～6岁时，主要食品应做到粗粮、细粮、荤、素搭配。忌食脂肪过多、辛辣、有刺激性或不易消化的食物，忌饮浓茶、咖啡等，其他与成人同。食谱要经济更换，并且一日4餐。
水：水的需要量取决于肌体的新多，因为与外界环境的接触日益增免疫反应的疾病如肾炎，结缔组织病等开始增多，应加以预防。
小儿学前饮食谱
遵照以上所述，小儿的食谱如下：
◇芝麻酱拌水煮肉
说明：味道鲜美。
用料：猪腿肉薄片50g，小黄瓜1条，芝麻酱汁（白芝麻、砂糖、酱油、商场适量）。
做法：将猪腿肉洗净切成小块，用开水烫熟；小黄瓜切丝；煮好的肉片，盛入盘中，周围放入黄瓜丝，淋上芝麻酱汁即可。
注意：所用器具必须清洗干净。
炸鸡：去皮腿肉50g，精盐、面粉、切碎的荷兰豆、红辣椒、色拉油、蒜泥、葛立、番茄各适量。
做法：将荷兰豆、红辣椒、和蒜泥、色拉油调匀，制成粉料：将鸡腿肉切片，撒上精盐，拌匀，再撒上面粉；将鸡肉在粉料中滚沾上鸡肉；将鸡肉放在专用烤网上置于微波炉内烤3分钟，再翻面烤1分钟；将切成小片的锅在片排在盘中，盛上鸡肉，以番茄装饰。
◇香豆饭
用料：米100g，鲜青豆60g，酒、盐、海带适量。
做法：将米洗净流干，煮15分钟；将洗净的海带、青豆、酒、盐加入拌匀；煮熟即可。
◇鸡肉蛋饭
用料：米饭1409，鸡腿肉209，洋葱209，鸡蛋1个，酒、酱油、酱汁（高场、酱油、砂糖、盐）、鸭儿芹适量。
做法：将鸡腿肉洗净切碎，再用酒和酱油拌匀，将洋葱切成薄片，将酱计煮沸，加入薄片、和鸡肉煮沸；将蛋均匀倒入其中，加入碎鸭芹片；在鸡蛋将熟时熄火，盛在米饭上即可。
◇青椒镶肉
用料：青椒1个，绞肉30g，洋葱末、面粉、蛋汁盐、色拉油、番茄酱适量。
做法：青椒洗净纵切对半、去籽；将统肉、洋葱末、面粉、蛋汁、盐放入碗中搅匀；在青椒内椒先净纵切对半、去籽；将绞肉、洋葱末、面粉、蛋汁、盐放入碗中搅匀；在青椒内撒上面粉，再把拌匀物填入其中；色拉油倒入锅中烧热后，将含肉的青椒有肉的一面放在锅内煎熟，然后翻面再煎熟；盛出后，再沾番茄酱。
◇甜醋泡白菜
用料：白菜40g，胡萝卜、黑枣、调味醋（高场、醋、砂糖、盐制成）适量。
做法：将白菜洗净，叶切成片状，菜心切成条状；胡萝卜切丝，黑枣去核切碎；将调味醋放入锅内煮开；将白菜，胡萝卜丝、黑枣拌匀，淋上加热的调味醋，稍待片刻，沥干汤汁即可。
注意：黑枣可用葡萄干或杏仁代替。
学生饮食
◇小学生饮食
小儿6～12周岁一般在读小学，在此期间，食物种类已成人相同。
