小学生每日所需的总热量为2000～3000kcal千卡，蛋白质为60g左右，脂肪每公斤体重每日所需为30g。因为小学生上午脑力消耗最多，体力活动量大，所以，小学生的饮食，早餐一定要吃好，除三餐外，上午课间应有一次加餐，牛奶或豆浆加点心。一小学生一天热量分配为早（7：00）进食供热25％～30％，约为600千卡，课间（9：30）加餐进食供热5％，约为100千卡，午餐（12：00），约为35％～40％，晚餐（8：00）约为35％～40％。
而蛋白质经人体分解为氨基酸，经肠壁吸收，充足的蛋白质可促进理解力和记忆力的增强，应以动物蛋白质为主。
而对饮食中所供脂肪必须新鲜，防止氧化，因为氧化会使脂肪酸丢失营养价值。
小儿处于小学时期最容易出现脊柱侧弯，近视，龋齿等，应特别加以注意。
◇中学生饮食
中学期间，食物种类与成年人相同。但考虑到他们的身体仍处于生长发育阶段，仍然要特别注意平衡膳食，不可偏食，以致缺乏某种营养素。
特别值得注意的是，在中学阶段，小儿均要度过自己的青春期。青春期是生长发育突飞猛进的阶段，所以更应满足他们在营养方面的需要，以增强体质，促进身心发育。
青春发育期的热量需要量个体差异较大，在生长发育迅速的高峰期，中等量活动的女生，每日需要总量约为2000～2500kcal，男生则需2500～3000kcal。由于青春期肌肉与骨骼的增长比较突出，如运动量或其他活动量较大，每日所需总热量即应随之增加。此外，还需要增加蛋白质，维生素及矿物盐等。一般而言，蛋白质每日所需为10g，如果生长很快，则会增加到孤～100g。钙每天需要1.5g，维生素D为400～80IU，维生素c为50～100mg，同时还需供给足够的碘，以预防青春期单纯性甲状腺肿，女生由于月经来潮，还应增加铁的供给量。
临考饮食
◇概述
每个小孩在上学期间，都要面临考试。一般为期中考试、期末考试。除此而外，还有各种竞赛，中考、高考。对于家长来说，平时较关心的是期末考试，重点关心的还是中考和高考，尤其是高考。
要想考出好成绩，除了孩子平时的刻苦学习，有较扎实的知识外，小孩临考时的身体状况、精神状况也是非常重要。虽然关于这两点，其影响因素很多，但临考期小孩的饮食也起着很重要的作用。所以临考期小孩的饮食就显得非常重要。
父母应根据小孩的身体、精神状况，调整好小孩临考期间接饮食，为小孩考出好成绩打好身体方面的基础。
一般而言，临考时，小孩已经处于冲刺阶段，除了要使其饮食供给的营养充足外，还应从饮食上强化其记忆力，促进其大脑清楚，头脑冷静，平心静气，这也是保证考出好成绩的极其重要的原因。
临考食谱
◇酸枣糕
【功效】安神开胃，增强食欲。适用于食积、神经衰弱、慢性支气管炎等症。
【原料】酸枣50克，蜂蜜50克，面粉500克，酵母食碱适量。
【做法】先将酸枣洗净，食碱用适量水化开，然后将面粉加水、酵母和成面团，发酵后，加适量食碱液，搅浓稠状，再加入酸枣和蜂蜜搅匀，倒在屉布上摊平，蒸熟即成。
【用法】当点心食。
◇冰糖莲子
【功效】养心安神。适用于心烦失眠、口舌生疮等症。
【原料】干莲子300克，冰糖、白砂糖各200克，大糕25克，桂花适量，食碱3克。
【做法】先将碱放入瓷盆中，加入少量开水，倒入莲子浸泡片刻后去皮，用清水冲洗多次，捞出，切去两头去莲心，再用温水洗3次，倒入碗中，加开水（刚淹过莲子即可）适量。上蒸笼蒸50分钟，再用开水冲洗2次；然后在铜锅内倒入清水750克，煮沸后，放入冰糖、白砂糖，片刻撇去白沫，再用消毒过的白布将糖水过滤，将莲子倒入场碗内；最后将大糕切成小丁，撒在莲子上，加入挂花，将过滤好的糖汁浇人即成。
【用法】当点心食。
◇玫瑰汤团
【功效】补中益气，定心安神。适用于脾虚腹泻、心悸怔仲、倦怠乏力等症。
【原料】黑芝麻30克，玫瑰蜜、樱桃蜜各15克，人参粉5克，白砂糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。
【做法】先将鸡油熬熟，去渣候凉；再将面粉放锅内炒黄，黑芝麻炒香研碎；然后将玫瑰蜜、樱桃蜜轧成泥状，加入白砂糖、人参粉调匀，滴入鸡油，再加炒面揉成馅；最后将糯米粉和匀，包馅，做成场团，煮熟即可。
【用法】当早点（夜宵）吃。
◇可可创冰
【功效】清凉爽口，清心提神。
【原料】可可料25克，白砂糖100克，刨冰球1个，香草香精1滴，净水适量。
【做法】先在铝锅中放入白砂糖和可可粉，加入适量净水，搅拦煮沸，再用小火保持微沸5分钟，离火候凉，即成可可液，将可可液与适量净水分别放入冰箱中镇凉；接着将创冰球放果盘中，将滴用香草香精的可可液倒入，搅匀，淋于创冰球上，插入吸管和小勺。冷冻净水伴刨冰饮用。
◇菠菜饺
【功效】神气安神。治气虚衰，四肢倦怠，心慌气短等症。
【原料】菠菜叶300克，猪肉200克，人参2克，面粉1000克，葱花、姜本、酱油、胡椒粉、盐、香油各适量。
【做法】先将菠菜去茎留叶，洗净，用盐胶片刻，用消毒过的纱布包裹挤出水分；然后人参研极细粉，猪肉剁成肉末，加姜末、盐、酱油、香油拌匀，加少许水，再加入葱花、人参粉拌馅；最后用菠菜水和面揉匀，20分钟后，以馅包饺子煮熟即成。
【用法】当主食吃。
◇莲刺蛋糕
【功效】健脾益胃，养血安神。适用于体倦乏力、心悸怔忡、失眠多梦等症。
【原料】莲子100克、枣泥35克，鸡蛋6只，白砂糖450克，面粉500克，花生油20克。
【做法】先将莲子去心，煮至酥软，捣烂成泥；然后将鸡蛋磕被打散，加入白砂糖、面粉、莲子搅匀；接着将长方形瓷盘抹上花生油放入蒸笼中，倒入适量面粉蛋浆，撒乎，人蒸笼蒸15分钟，再撒人枣泥，撒手，倒入剩余的面粉蛋浆，用旺火蒸50分钟即可。
【用法】当点心食。
◇百合面
【功效】清心安神，补益气血。用于治疗烦躁、身热等症。
【原料】百合、面粉、食油各适量。
【做法】将适量百合晒干研细末，和面做饼，以食油煎饼。
【用法】当点心食。
◇灵芝炖猪脑
【功效】养心安神，益脑健胃，补骨髓，益虚劳。用于神经衰弱，偏、正头痛等症。
【原料】灵芝30克，猪脑一具，调料适量。
【做法】将新鲜猪脑用凉开水洗净，与灵芝一起入锅，加水文火炖1小时，捞出灵芝，加入盐味精、芝麻香油等佐料调味，即可。
【用法】每日一剂，分2次食用。
◇灵芝猪心
【功效】安神宁心，用于治疗病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等。
【原料】灵芝15克，猪心500克，调料各适量。
【做法】先将灵芝洗净，用刀稍切，煎熬两次，滤汁；接着将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；然后把猪心对剖开，洗净，与药液、葱、姜、花椒同置锅内，煮至六成熟，捞起稍晾凉，再放入卤汁锅内，用文火煮熟捞起，撇去浮沫，最后取适量卤汁加入盐、白糖、味精、芝麻油，加热收成逍汁，均匀地涂在猪心里外，即成。
◇灵芝兔肉
【功效】补中益气，养血安神。用于治疗阳虚失眠、心悸、气血亏损等症。
【原料】灵芝30克，兔1只，调料各适量。
【做法】先将灵芝洗净，切碎，人油锅内炸酥，兔肉洗净，入沸水锅水去血水；接着将兔肉放入锅中，加葱、姜、盐、花椒以及适量水，煮熟捞出，稍凉；然后再放入卤水锅中卤1小时，捞出晾凉，切块，入盘；最后调入味精、芝麻油，倒入盘中，边拌边撒入灵芝，即成。
◇荸荠炒猪心
【功效】滋阴益胃，养血安神。适用于心悸、失眠、健忘、久咳、干咳、烦渴等症。
【原料】猪心500克，荸荠50克，玉竹20克，韭黄10克，葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、醋、水淀粉、香油、植物油各适量。
【做法】先将玉竹洗净，切片，煎汁取汁液；接着将韭黄洗净，切段，荸荠切片，猪心剖开，洗净后切薄片，入碗，用盐、水淀粉拌匀；然后取小碗一个，倒入黄酒、酱油，加入白糖，味精、盐、胡椒粉、鸡汤、水淀粉，玉竹汁调匀，兑成数计；最后将锅烧热，下植物油，待油烧熟后，下猪心滑炒片刻，再倒在漏勺中控油，撤人韭黄，翻炒均匀，淋入醋、香油，即成。
◇莲子鸽蛋
【功效】安神益智，健脾开胃，延年益寿。用于治疗神经衰弱、食欲不振、虚热咳嗽等症。
【原料】鹤鹤蛋3只，冰糖30克，莲子、百合各10克，银耳3克。
【做法】先在铁锅中加适量水，煮沸；接着加入涨发后去皮和心的莲子、百合、银耳；然后煮烂，将冰糖溶化；最后加入蒸熟去壳的鹤鹤蛋，即成。
◇大枣花生猪蹄
【功效】养血神，补中益气。用于治疗贫血、血小板减少、紫疾、白细胞减少等症。
【原料】猪蹄1000克，花生米100克，大枣100克，葱段、姜片、味精、黄酒、酱油、白糖、花椒、八角、小茴香、盐各适量。
【做法】先将花生米、大枣洗净，猪蹄洗净后入锅，煮四成熟时捞出，用酱油拌匀；然后将锅用旺火烧热，下油，待油烧至七成熟时，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，加适量水；最后倒入花生米、大枣、葱段、姜片、味精、黄酒、酱油、白糖、花椒、八角、小茴香、盐等，烧开后再改用文火纯烂，即成。
◇珍珠里脊肉
【功效】补中益气，滋阴养胃，开胃消痰。用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、产后虚弱等症。
【原料】鸡里脊肉100克，银耳、熟火腿、水烫油菜、冬笋50克，猪肉膘25克，鸡蛋清1只，盐、黄酒、味精、鸡汤、猪油各适量。
【做法】先将银耳用水泡发，洗净，再将油菜、火腿肉、冬笋分别切成小片；接着将猪肉膘、鸡里脊肉切成片，用刀骨砸成细泥，加入鸡汤、鸡蛋清、黄酒、味精、盐，用筷子搅成稠糊状；然后将纸卷成纸筒，再鸡肉泥装入纸筒里，在盘内抹上一层猪油，将纸筒内的鸡肉泥一个一个地挤成珍珠形的鸡泥放入汤内，汤开时，再放入银耳和火腿、油菜、冬笋片氽一下，捞在汤碗内，锅内加入盐、黄酒、味精；最后待汤开后撇去浮沫，淋入明油，即成。
◇八宝鸭
【功效】补肾健脾，增强记忆。适用于食欲不振、消化不良、乏力、腰膝酸软等症。
【原料】填鸭2000克，江米150克，熟火腿、虾仁各30克、莲子、笋、香菇各15克，核桃仁桂圆肉各10克，葱段、姜、盐、味精、黄酒、大料包各适量。
【做法】填鸭洗净，人热水锅中永一下，捞出，用清水洗净；接着净江米洗净，莲子泡软，去皮、心，分成两半，香菇、笋、火腿分别切丁；然后取一个大碗，倒入江米、香菇、核桃仁、桂圆肉、莲子、笋以及火腿丁，加适量水上笼蒸熟，即成八宝米饭；最后在铝锅内加适量水，煮沸，下鸭，加入葱段、姜片、大料包，待再沸改用微火，煮至鸭肉九成熟时捞出，再将煮鸭原汤内的调料捞出撇去没油，待鸭晾凉后，从脊背处先将骨退出，脯朝下码放在一个大碗内，碎鸭肉放在上边；最后将八宝饭摊在上边，上笼用旺火蒸透后放入容器内，取一小锅用旺火烧热，倒入煮鸭的原汤，再加入黄酒、盐、味精，煮后，浇在鸭身上，即成。
◇桂圆粥
【功效】益心脾，安心神。用于治疗心悸失眠、健忘、贫血等症。
【原料】桂圆、粳米各100克。
【做法】将粳米、桂圆肉一同人火锅，加适量水，用旺火煮沸，再改用文火熬成粥即成。
【用法】随意服用。孕妇饮食
1.孕前饮食
现在一对夫妇只生育一个孩子，生一个健康、聪明、活泼的孩子是每一对夫妇的共同愿望。要实现这个愿望，就必须掌握优生的规律——优生十佳，即所谓的最佳配偶、最佳生殖细胞、最佳受孕时机、最佳生育年龄、孕期最佳内环境、孕期最佳外环境、孕期最佳营养、最佳胎儿监护、最佳智力开发时机——胎教、最佳分娩方式。
其中第二个最佳就是最佳生殖细胞，就是不吸烟喝酒，不接触有毒物品，不让放射线直接照射性腺等，同时也涉及到孕前的饮食问题。
一般而言，为了保护好生殖细胞，育龄夫妇，应在受孕前3个月不接触有害物质，在吃水果、蔬菜时，一定要洗干净。在受孕前一个月应适当增加鱼、鸡、蛋、瘦肉等富有蛋白质、维生素、锌等各种微量元素的食物，以供给充足的营养结生殖细胞，并使受精的卵细胞有充分的营养物质来进行下常发育。
2.孕妇饮食
人聪明与否取决于脑的智力是否发达，脑是智能器官，脑发育的好坏对人的智力发育会产生举足轻重的影响。人脑的发育在胎儿期是打基础的阶段，这一时期脑发育的好坏，孕妇的营养十分重要的因素。
要使胎儿得到足够的营养，孕妇必须进食丰富的营养素转而供给胎儿，胎儿的脑发育中需要各种营养素。缺乏蛋白质，脑的生长发育便会迟滞或停止，这对胎儿智力将产生严重影响。葡萄糖是脑细胞的主要基质，是供给脑细胞能量的惟一来源。脂肪是合成骨髓鞘的要素。钙、磷、铁、镁、锌、碘和各种维生素也是胎儿胎发育不可缺少的物质。所以，孕妇应多吃高蛋白质和含铁的食物，如鱼、瘦肉、蛋、乳类、肝和豆制品等，应多吃水果和蔬菜，以增加维生素的摄入，切不可偏食、排食。
孕妇食入的营养素，不仅是满足胎儿脑发育的需要，也是孕妇自身的需要，孕妇要为分娩和产后授乳做好营养贮备。因此，孕妇要比平时吃得多些，吃得更丰富些。
孕妇最需要的食品是：
①动物蛋白含量较多的鸡蛋、牛奶、鱼、瘦肉。牛奶是最便宜的蛋白质，里面还含有大量的钙和维生素A、D，所以孕妇最好能多喝些牛奶，另外孕妇还应吃些含植物蛋白的豆类，胡萝卜、西红柿、麦芽糖、瓜子，干果和粗粉面包。
②新鲜水果、蔬菜、粗面粉、豆类等含有丰富的纤维，多吃些能刺激肠道蠕动，防止便秘。
③含钙丰富的食物：如奶制品、绿叶、蔬菜、豆类、干果。
④含钙丰富的食物：动物肝脏、菠菜、土豆等。土豆营养极其丰富，但最好连皮一起烧，吃时再去皮，这样可使纤维质、蛋白质、维生素和铁质少受损失。
⑤含叶酸丰富的食物：绿叶蔬菜，动物肝脏。
以上所列食物对胎儿的影响分述如下：
①牛奶和奶制品。含有钙、磷、维生素D、有利于胎儿骨骼和牙齿的发育。
②肉及代用品，含有蛋白质、铁，有利于胎儿血、肌肉发育。
③水果和蔬菜，含有丰富的维生素C、A，有利于胎儿皮肤、眼、腺素和血管发育。
④谷物（米、面等）、含有铁、纤维、糖、维生素C，对胎儿的作用是能保证其所需热能。
孕妇应尽量避免食用食物有：罐头食品和胶制食品；含有防腐剂、调味品和色素的食品；精白面制品或含糖过多的食品；甜汽水，浓咖啡或浓茶；不新鲜的蔬菜。
3.产妇饮食
“十月怀胎，一朝分娩”。随着一个新生命诞生，母亲开始了艰苦的产褥期。这个时期，产妇不仅要有足够的营养来补充分娩时的体力消耗和用于生殖器官的恢复，还要供给保证婴儿健康生长的乳汁。因此，产妇的营养需要量比妊娠时还要多。产妇所需的各种营养很多，全靠安排合理周到的膳食。所以，产妇的膳食质量要好，品种要齐全，软烂可口，做到干稀搭配荤素搭配。具体来讲，产妇可吃下面的食物。
①蒸鸡蛋或水浦鸡蛋。每天吃4～5只鸡蛋，不要一次吃得过多。鸡蛋中蛋白质的含量较高，且容易被人体吸收和利用对产妇健康的恢复以及乳汁的分泌很有好处。
②小米粥。小米每100克含粗纤维1.6克，是稻米的4倍；含铁78毫克，是稻米的3倍。含维生素B10.53毫克，也是稻米的3倍。产后食用可促进肠蠕动，预防便秘。但小米的营养并不全面，绝不能在整个月子只吃小米。
