海蛰：又称水母、石镜，性平。脾胃虚寒者慎食；生食难以消化，故不可过量。
河虾：又名青虾，性微温。体质过敏者慎食。
白砂糖：又名石蜜、白糖、白霜糖，性平。痰湿或中满纳差者不宜食；肥胖、高血压、动脉硬化、冠心病患者忌过者应吃糖不易过多，否则对身体有害无益。
赤砂糖：又名沙糖、紫砂糖、红糖、黑砂糖、片黄糖、性温。痰湿或中满纳差者不宜食。
饴糖：又名胶始、馆糖、软糖，性微温。湿阻中满，湿热内郁，痰湿甚者忌食。
蜂蜜：又名石蜜、食蜜、白蜜、蜜糖、蜂糖、性子。痰湿内盛，中满痞胀，肠滑易泻者忌食。
酒：性温，有毒，神经病、精神病、高血压、动脉硬化、肝炎、肝硬变及肺结核等患者忌用；孕妇忌用；忌过量饮酒；忌空腹大量饮酒，否则醉人伤脑。
醋：又名苦酒、淳醉、米醋、性温。忌多食，否则伤筋软齿；脾胃湿盛、屡痹筋脉拘挛，外感初起者可食；溃疡病患者忌用；忌用铜器盛装及烹调，因醋能解铜，易引起铜中毒。
食盐：又称盐、海盐、井盐、油盐、大盐、戎盐等，性寒。忌过量食用；水肿患者忌食；高血压患者应控制盐的摄入量。
花椒：又名蜀椒、秦椒、川椒、巴椒，陛热，有小毒。阴虚火旺及孕妇忌食；忌多食，多食易动火、耗气、损目。
胡椒：又称黑胡椒、白胡椒、浮极、玉椒，性热。阴虚有火者，痔疮和孕妇忌食；忌多食，多食动火，耗气损目。
八角茵香：又名大茵香、八角茵，八角大茵、船茵香、八角珠、八角香、性温。阴虚火旺者忌食；忌过食，过食损目。
茶叶：又称茗、茶、苦条、茶芽，性凉。失眠者忌饮；服用人参等补药时忌饮；服补血铁剂时忌饮。
大米：又称米、硬米，性平。不宜多吃精制后的细粮。
玉米：又称玉蜀黍、苞米、苞谷、六谷待，性平。忌单独长期食用。
荞麦：对称乌麦、花养、甜养、养子，性凉。忌多食，多食令人昏眩；脾胃虚寒者忌食；养麦含红色荧光素，部分人食之可发生对光的敏感症即“荞麦病”，或者出现过敏性皮炎。
营养缺乏性疾病
◇维生素D缺乏症
维生素D缺乏症，常见于婴幼儿时期，表现为维生素D缺乏性佝偻病和佝楼病性手足搐木弱症。
维生素D2，D3摄入体内后均无活性，经肝、肾的羟化酶作用转化为生物活性最强的，能促进钙、磷吸收。
在婴幼儿时期，身体生长、发育迅速，常使摄人的维生素D不足，所以在这一时期，应特别注意饮食中钙的含量，使婴幼儿得到充足的维生素D食物的供给。
◇维生素A缺乏症
维生素A的主要功能是在视网膜视杆细胞合成视紫质以维持暗光下的视觉，缺乏时会引起夜盲症。
维生素A还能维持上皮组织的完整性，缺乏时会引起上皮增生，表层角化及脱消，常累及眼、气管、胃肠道，肠尿道等粘膜和全身皮肤。
◇维生素C缺乏症
维生素C缺乏症常出现在6～15个月的婴儿，主要表现为骨骼改变及出血，皮肤上的密集小的出血点，惊哭等。
◇维生1缺乏症
又称脚气病，病情可很严重，而且骤然发作，若处理不当可导致死亡。对于小儿，常因长期单纯地以精制白米、白面为主食，不加豆类或杂粮所致。
◇营养性贫血
如果铁的供给量不足，将血的红蛋白的合成，形成缺铁性贫血。当然维生素B2，叶酸与DNA合成及细胞生成有密切的关系。
缺铁性贫血较为常见，一般表现为食欲差，易疲乏，皮肤粘膜及甲床苍白，发育迟缓等。铁在动物的肝脏和其他内脏如鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊的肝脏、脾、肾、心脏，猪肚中含量最多。其次是蛋黄，瘦肉、海带、木耳，蔬莱中以菠菜、芹菜、油菜、香菜中含量多。水果中以杏、桃、葡萄干、桔子、橙子的含量较多。
◇缺锌症
缺锌会影响骨骼生长和性发育，表现为食欲不振，味觉不灵敏，身高体重都比不上正常儿童。
锌主要存在于谷类、豆类、海产品及肉蛋奶制品中。
◇缺钙症（佝偻病）
缺钙也是引起小儿佝偻病的一个重要原因。
佝偻病又称为软骨病，表现为出现鸡胸，罗圈腿或O形腿，X形腿等症状。
◇新生儿的喂养
新生儿的生长发育与喂养是否恰当关系十分密切。新生儿喂养方法有三种：（1）母乳喂养；（2）混合喂养，用母乳与牛奶或其他代用品等混合喂养；（3）人工喂养，以牛奶、羊奶、奶粉等喂养。
三种喂养方法以母乳喂养最佳，混合喂养次之。所以新生儿应尽量用母乳喂养。
（1）母乳喂养
母乳喂养是自然界赋予人类的本能的喂养方法，有着许多非常明显的优点：
母乳中所含的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素和液体等主要成分的比例，最适合婴儿机体的特征和需要，有利于消化、吸收和诱发良好的食欲。如人乳中所含的白蛋白有三分之二是乳白蛋白、如铁蛋白，其中含有大量的氨基酸。有利于婴儿生长发育，易于消化吸收。人乳的脂肪含量与牛奶相似，但不饱和必需脂肪酸含量高于牛奶，且颗粒微小，极富营养，易于消化，对婴儿的神经系统的发育重要。人乳中的乙型乳糖含量较牛奶高，有利于婴儿类脂质完全氧化和肝糖元的储存。人乳中维生素c的含量也多。
人乳有免疫作用。人乳中含有大量的免疫活性细胞如巨噬细胞等，有多种免疫球蛋白如人乳1gA，乳铁蛋白、溶菌酶等，有吞噬、对抗、抑制病毒和细菌的作用，避免微生物的侵袭，有利于防止呼吸道感染和肠道疾病。
母乳直接从乳腺分泌，污染机会少，温度适宜，喂养方便，能增加母子感情。通过喂奶，可感觉婴儿体温，及时发现异常。新生儿吮奶可使母亲产生一种新奇体验和兴奋感觉，不仅能刺激激垂体泌乳素的分泌而促进泌乳，而且还能促进子宫收缩，有利于排尽恶露及子宫复旧，减少产后出血及其他疾病发生的机会。
（2）注意事项
提倡早期喂奶。母亲一旦正常分娩，即可让新生儿吮吸第一口吸，在产后头几天，母乳中免疫球蛋白含量最高，并含有多量有利于婴儿生长的锌。同时早期喂奶可防止新生儿低血糖症，有可使血胆红素上升相应减少，生理性体重下降的时间缩短、程度减轻。
提倡母婴同室。母亲应多让新生儿吮吸奶头，可增加乳叶分泌。每次喂奶，皆应吸空两个乳房。
尽量不用奶瓶喂奶，喂前应先洗净双手，再洗净双奶，以防止交叉感染。
母亲的生活要有规律，心情愉快、睡眠充足。
母亲尽量忌烟、酒、药。
母乳喂养禁忌：母亲患有活动性结核病、重症心脏或肾脏病、糖尿病、癌症、身体过弱、怀孕或慢性病需长期应用药物治疗者：患急性传染病、败血症；严重乳头破裂及发生脓肿。添加牛奶：当母乳不足时，可添加牛奶、羊奶和其他代乳品，在每次喂母奶之后补授，由婴儿自愿从奶瓶吸食，直至满足为止。早、中、晚尽量以母乳喂养为好。
辅助食品：不能母奶喂养，还是人工喂养，在婴儿时期，必须添加各种辅助食品，以供给丰富的维生素和矿物质，促进婴儿牙齿及肠功能的发育（具体人工喂养）。
（3）人工喂养
以牛奶，羊奶和其他代乳品代替母乳喂养称之为人工喂养。
人工喂养的缺点：乳液易污染，成分比例不合适，易导致婴儿消化不良。所以喂养食物必须用科学方法进行杀病菌、改善成分等处理。
人工喂养常用的代乳品为：鲜牛奶、鲜羊奶及特制的奶粉：蒸发奶、酸化奶、豆浆等。
牛奶
牛奶的主要成分为蛋白质、脂肪、糖等，含量与人奶接近，是比较理想的代乳品。缺点有：牛奶的蛋白质较人奶多，其中五分之一为蛋白蛋，五分之四为酷蛋白，所含的必须氨基酸较人奶少，乳凝块较大，不易消化。因此喂养新生儿的牛奶必需加水稀释；牛奶中的矿物质和维生素比例不合适，不利于婴儿吸收；牛奶缺少抗体和酶，易被污染，尤其夏天不宜久放。
◇牛奶配制
新生儿食用的牛奶一般稀释为3：1，即3份牛奶和1份水，再加5%的糖，有助于消化、吸收、增加热量。
牛奶配制好后，煮沸消毒，并可使凝块变小，易于消化，方法简单。最好用半脱脂牛奶喂养新生儿！
◇奶粉配制
按容量计算，1平匙奶粉加4平匙水相当于牛奶的浓度，1平匙奶粉加6平匙水就相当于3：1的牛奶。
牛奶配制好后，煮沸1至3分钟，进行煮消毒，并使蛋白质、脂肪颗粒变小以利于消化吸收。
◇蒸发奶
鲜牛奶加热蒸发后，约失水一半为蒸发奶。蒸发奶经过高热缓蒸，蛋白、脂肪经过相当变化易于消化。用时加等量水即配成全牛奶。
◇酸牛奶
新鲜牛奶或已稀释的奶粉中加入类酸类制成酸奶。常乳酸100ml牛奶中加入乳酸0.5到0.98ml，酸奶中酷蛋白凝块减少，并可使胃内容物酸性增加，有助于消化。
◇人乳化牛奶
国外制备多种人乳化牛奶（千粉），用脱去矿物盐的牛奶乳清为基础，加上适当的脂肪（一般为植物油）、维生素和矿物盐，使制出的奶粉所含脂肪、碳水化合物、维生素、矿物盐的成分，接近人奶。人乳化牛奶中的蛋白质不如人奶，总含氮量较人仍高一倍多，含有多量庖蝗榍虻白，而LgA、乳铁蛋白和溶菌酶的含量则较人奶低。
◇喂奶量
足月新生儿出生10天以后的奶量：总奶量一体量／5（g），此公式所得的是一个近似数值，可根据每个新生儿的吮吸、胃纳、体重等具体情况酌情增减。
◇鲜羊奶
鲜羊奶含蛋白3.8％、脂肪4.1％、乳糖4.8％。
羊奶中所含蛋白较牛奶丰富，脂肪球也较牛奶为小。但羊奶中所维生素B12较牛奶少（0.015）μg／d1），叶酸含量很低（6μg／1），长期食用致巨功红细胞性贫血，所以更需注意添加辅食及定期服用叶酸。鲜羊奶及全脂羊奶粉的配制方法与牛奶同。
◇豆浆
豆浆用黄豆制成，含人体所需几种主要的氨基酸。但其中的蛋白质为植物蛋白，生物价值逊于动物蛋白，不易消化。而且豆浆中脂肪及钙含量较低。缺乏铁质。配制时需加糖、钙钠盐等，婴儿需早加维生素A、C、D并及时添加辅食。用一份豆浆加一份水冲淡使用。只有在新生儿不能耐受乳糖或对牛奶过敏时使用。
◇代乳粉
代乳粉以豆粉（豆浆喷雾可制成豆粉）为主要成分，加各种营养素配成合理的代乳品，稀释后用。
◇鱼肌蛋白补充乳类
鱼肌含有优质蛋白质。鱼肌内平均含蛋白质172％。含有各种必须氨基酸。赖氨酸与色氨酸比值为7：1，符合婴儿需要。沿海或水产地区可用鱼肌以补充母乳不足。
鱼去头内脏但不去骨制成鱼粉约含白质85％，钙、磷含量充足。
婴儿在1个半月后食用。鲜鱼肌蒸熟去骨捣拦。加入代乳粉或米糊内喂养。
2至2个半月每日3至4g，以后每月视婴儿具体情况酌加，至6月至6月半时，可每日加到13～14g。
◇花生蛋白补充乳类
花生炸出油脂后，制成花生饼饼内含蛋白质25～30％。花生蛋内必需氨基酸质量较大豆稍差，赖氨酸含量较低。在花生产区。也可做补充乳类之用。但花生饼易发霉，应特别注意保持干燥。
◇西红柿汁
说明：此汁色泽鲜红，酸甜适口，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C，此外还含有钙、磷、锌、铁等矿物质。
用料：新鲜西红柿适量，蔗糖、温开水各适量。
做法：将西红柿洗净，用开水烫后去皮，用榨汁机或消毒纱布将汁挤出；将蔗糖放入汁中，用温开水稀释调匀。
注意：所用器具要消毒。
◇橘子汁
说明：此汁色泽金黄，酸甜适口，含丰富的维生素C、B1、B2及胡萝卜素，同时含有葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸等用料：鲜橘子、蔗糖、温开水各适量。
做法：将鲜橘子洗净，切开成两半，放在炸汁机上轧出核汁；将蔗糖放入汁中，用温开水稀释调匀。
注意：所用器具要消毒。
◇西瓜汁
用料：西瓜瓤100g，白糖10g。做法：将西瓜瓤放入碗中捣烂，再用消毒纱布过滤；汁内加入白糖调匀。
注意：所用器具要消毒。
◇樱桃糖水
说明：此食品含有丰富的铁、钙、胡萝卜素、维生素B、C。樱桃含铁量居水果之首，胡萝卜素含量也很高。
用料：熟透的樱桃100g，白糖15g，水50g。
做法：将樱桃洗净，去把，去核，放火锅内，加入白糖及水，用小火煮15分钟煮烂；将锅内樱桃倒入小碗内，搅烂除凉即可。
注意：所用器具要消毒。
◇鲜菠菜水
说明：此水色泽碧绿，稍咸，含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和尼克酸等营养素。
用料：鲜菠菜叶100g，含碘精盐少许，水100g。
做法：将菠菜洗净，切碎，将水倒入锅中烧开，放入菠菜，加入含碘精盐煮5～6分钟，离火后，焖10分钟后，倒出汤汁即可。
注意：所用器具要消毒。
◇苋菜水
说明：此水味鲜，稍咸。苋菜中钙、铁含量丰富，可防止缺钙、缺铁性分血。
用料：苋菜100g，含碘精盐少许，水100g。
做法：将菠菜洗净，切碎：将水倒入锅中烧开，放入菠菜，加入含碘精盐煮5～6分钟，离火后再焖10分钟，滤去菜渣，取汤即可。
注意：所用器具要消毒。
◇香蕉泥
说明：香蕉泥含丰富的碳水化合物、蛋白质以及丰富的钾、钙、磷、铁、维生素A原、B1、和等营养素。具有润肠、通便的作用。
用料：熟透的香蕉1根，白糖、柠檬汁少量。
做法：将香蕉，洗净、去皮，并支掉细白丝，切块；将香蕉放入搅拌机中，加入白糖，滴几滴柠檬汁，搅成均匀的香蕉泥即可。
注意：所用器具要消毒，并且一定要选熟香蕉。
◇苹果泥
说明：苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。补充钙、磷，预防佝偻病，健脾胃、补气血，预防缺铁性贫血。对消化不良的婴儿也较适宜。
用料：苹果100g，凉开水适量。
◇红枣泥
说明：红枣泥含有丰富的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素。可健脾胃、补气血，预防缺铁性贫血。对消化不良的婴儿也较适宜。
用料：红枣100g，白糖20g，适量水。
做法：将红枣洗净，放火锅中，加水煮15～20分钟，至烂熟；去掉红枣皮、核，加入白糖调匀即可。
注意：所用器具要消毒，红枣一定要煮烂，去净皮，核。
◇胡萝卜泥
说明：胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，同时还含有碳水化合物、钙、铁和维生素C、B1、B2等多种营养素。
用料：胡萝卜75G，苹果50g，蜂蜜少许，水适量。
做法：将胡萝卜洗净，去皮，切碎；将苹果洗净，去皮、核，切碎；将胡萝卜放入开水中煮1分钟左右，捣碎，与苹果一同放火锅中微火煮烂后，加入少许蜂蜜调匀即可。
注意：所用器具要消毒，胡萝卜要去皮，苹果要去皮、核，二者一定要煮烂。
◇蛋黄泥
说明：微咸，营养丰富，营养大脑，并含丰富的铁质。
用料：鲜鸡蛋1个，含碘精盐、开水少许。
做法：将鲜鸡蛋洗净，凉水下锅煮熟；取出用凉水浸一下，剥去蛋壳、除却蛋白，取出蛋黄；加放含碘精盐、开水少入汤，拌匀即可。也可以用牛奶、米汤、菜水和少许含碘精盐调匀至糊状即可。
注意：所用器具要消毒，凉水下锅，鸡蛋不易煮坏。浸凉水易于去除蛋壳。
◇猪肝泥
说明：软烂鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等。其中维生素A的含量极为丰富，可预防婴儿因维生素A缺乏所致的夜盲症。
用料：鲜猪肝50g，香油1g，酱油，含碘精盐少许。
做法：将猪肝洗净，去掉筋膜和脂肪，剁成泥状；将猪肝泥加入碗中，加入适量的香油、酱油、含碘精盐调匀，上笼蒸20～30分钟，稍凉即可。
注意：所用器具要消毒，猪肝要新鲜，其上的筋膜和脂肪要去干净。
◇鲜红薯泥
说明：软烂香甜，含有丰富的丰富的碳水化合物和维生素A，同时含有钙、磷、铁锌等。适合6个月婴儿食用。
用料：鲜红薯50g，白糖和水少许。
