豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受百姓的喜爱。但生豆浆与扁豆一样可能含有毒素，如胰蛋白酶抑制素、皂苦等。如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后会造成中毒。
豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30～60分钟，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗，重者或儿童应及时到医院治疗。
预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。
温馨提示：蚕豆病重在预防
有少数人，在吃了蚕豆以后会引起急性溶血性贫血，叫做“蚕豆病”。本病与遗传有关，90％为男性，多见于儿童，特别是5岁以下儿童。
“蚕豆病”常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关，有的吃几粒也会发病；有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。
本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。
积累毒素的调味品
1．糖精
糖精是人工合成的有甜味的化学物质。它的甜度比蔗糖高数百倍，但不属于糖。人们使用它，纯粹是为了调味，没有任何营养价值，对身体也没有好处。所以目前国际上对糖精采取限制态度。
糖精是苯甲酸的衍生物，其化学名称为邻磺酰苯甲酰亚胺。因其在水中溶解度低，多使用糖精钠盐。它为无色或白色无臭的结晶体，甜度是蔗糖的500倍。
长期食用糖精能引起肾脏病变，影响人体健康。近年来经动物试验认为，它还可使膀胱致癌，虽未最后定论，但国际上一些国家已禁止使用。
所以，应注意少食或不食糖精，最好用糖来代替糖精。
2．味精
味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
每人每天味精摄入量不应超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的2价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。
3．天然调味品
桂皮、八角、茴香、花椒等天然调味品都有一定的毒性和诱变性，诱发物质改变正常组织的细胞遗传功能，诱发恶性肿瘤。另外，上列调味品属热性，夏天食用，特别是内热高的人食用会引起便秘、肠胀气等。
4．生棉籽油
棉籽油是一种较好的食用油类，棉子中虽含有毒的棉酚，但在榨油中便被破坏了。而生棉籽油（粗制的）中的棉酚，不能被完全破坏，若长期食用会引起中毒。
食用生棉籽油中毒的病例，早在20世纪60年代中期就有发现，70年代经动物试验一步得到证实。有人把这种病叫做麻病、特发性低血钾、软病和低钾性麻证等，近年来有些专家称为“肾小管性低钾软病”。
生棉籽油中毒，可以急性发病，也可有慢性过程。中毒后的主要表现为乏力、头晕、食欲减退、恶心、呕吐、便秘或腹泻、皮肤灼热感等，有的病人还会出现口渴、多饮、多尿、皮肤黏膜干燥、闭经和男子性功能减退等症状，个别严重者会抽搐和瘫痪，甚至心跳骤停而死亡。
目前治疗本病尚无特效方法，若能早期发现，及时治疗还能恢复健康，但晚期病人会终身失去劳动能力。因此，最好的办法是预防，不吃生棉籽油。
温馨提示：生吃酱油不卫生
有人喜欢在拌凉菜、吃面条、吃饺子时放点生酱油调味，这种吃法不好。
酿造酱油有一个较复杂的过程，酿造时需先把小麦、黄豆等经过适当的蒸煮，然后接入纯种培养的米曲霉菌种，在控制适宜的温度、水分、时间条件下制成曲子，再加入适量浓度的盐水，并在40～50℃的恒温下发酵15天左右，还要再加入摄氏80℃的热水浸泡一定时间，最后经过过滤才能制成酱油。了解了酱油的酿造过程，我们就可以明白，酿造酱油的工序多、时间较长，这就难免造成各种污染。
积累毒素的零食
1．爆米花
由于制作爆米花容器的原因，爆米花中的铅含量很高，而铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅的解毒能力弱，常吃极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦躁以及生长发育迟缓等后果。所以，不宜过多食用爆米花。
2．葵花籽
葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。
3．泡泡糖
泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制作泡泡糖时所用的一级白绉片胶是加了具有一定毒性的物质，如疏促进剂、防老剂等，多吃对身体不利。
4．银杏
银杏又叫“白果”，形若小杏而色银白，生长缓慢，属松柏科，是树木中的“老寿星”，可活一千多年。其果实中含蛋白质量较高。
银杏中含有白果酸、白果醇等有毒物质，它能与人体细胞色素氧化酶结合，使之失去活性，使细胞不能摄取氧气。银杏宜熟吃，但也要控制，成人一次不能超过20粒，小儿耐受量小，一次不能超过10粒。生吃的危险性更大，通常在吃后一至数小时内产生中毒症状，先为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尔后出现头晕、烦躁、抽搐、昏迷，严重的可导致死亡。所以银杏不能生吃。
小孩最好不要吃银杏，体质弱者也应以少食为宜。即使做成中药或炒熟后食用，也要小心中毒。
温馨提示：生吃花生有损于健康
花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素，是人人喜爱的食品，但生吃花生却对人体有害。因为花生含脂肪较多，消化吸收较缓慢，如果过多生吃就会引起消化不良。
另外，花生生长在泥土里，常会被寄生虫卵污染，生吃则容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，吃花生最好是煮熟后食用。
此外，对于高脂血症患者，胆囊切除者，消化不良者和跌打淤肿者最好不吃花生。因为花生消化较慢，对以上四种病症的治疗会产生消极作用。
积累毒素的其他食品
1．粉丝
目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制作的粉丝，如甘薯粉丝、马铃薯粉丝等。由于粉丝有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料中的美味而使鲜味大增，尤其是冬令吃火锅时更是缺少不了的。
有的人喜欢吃粉丝，一次能吃上一大碗，有的人甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法，对身体是有害的。因为，粉丝在加工过程中，要在制作粉丝的粉浆中添加约0．5％的明矾。加入的明矾与粉丝凝聚在一起，随其成形和干燥。众所周知，明矾中含有较多的铝，是对人体有害的元素，食铝过量，对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫力都有较大损害，会导致儿童智力发育障碍，中青年早衰，老年人痴呆症。
根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为1毫克／千克（体重），因此，一个人每天食用粉丝限量是很少的。而将粉丝作为主食，等于是“慢性自杀”。
2．皮蛋
皮蛋是我国传统特制食品，常用鸭蛋制成。皮蛋加工的原料是石灰、纯碱、茶叶、食盐、黄丹粉（氧化铅）等。加水经混合后产生氢氧化钠，而氢氧化钠是使鸭蛋的蛋白质变性成为皮蛋的主要成分。黄丹粉有促进配料均匀，加快料液渗透，蛋内溶物迅速凝固和易于脱壳的作用。
若加工原料中黄丹粉（氧化铅）用量过多，蛋壳上会有斑点，蛋白会腐烂，更重要的是让人摄入更多的铅而危害健康。又因摄入的铅不易被排出，使人长期受害。而铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。
而且，当人经治疗使血铅水平明显下降后，已受损的器官和组织常不能完全修复。所以，应尽量避免食用蛋壳上有斑点、蛋白腐烂的皮蛋，也不要大量食用皮蛋，儿童以少吃皮蛋为好。
为避免因食用皮蛋而发生铅中毒，市场上已有经工艺改革生产的“无铅皮蛋”，即在配料中用氧化锌代替黄丹粉，吃这种皮蛋就没有铅中毒之虞了。
3．蜂蜜
蜂蜜中富含许多微量元素和各种维生素，无论是营养价值，还是药用价值，都堪称上品。
鲜蜂蜜不可以直接食用。因为蜜蜂在酿制蜂蜜时，尤其是在花源短缺时，常常会采集一些有毒的花粉。因此，鲜蜂蜜内难免会含有有毒植物花粉的成分，人若吃了这种蜂蜜，难免会中毒。
为了充分利用蜂蜜的优点，克服其缺点，食用蜂蜜还是以食用经过加工、加温、消毒处理的为好。市场上出售的瓶装密封蜂蜜，一般都是经过加热杀菌处理的，可放心食用。不过，一定要认清牌子，鉴别质量，防止伪劣产品，以免对健康造成危害。
温馨提示：忌吃未煮熟的狗肉
狗虽多为家养，但因常食被污染的杂食和小动物，很容易患旋毛虫病。我国有的地方，狗的旋毛虫感染率高达50％。
吃了未充分煮熟而带有旋毛幼虫的狗肉，就容易感染旋毛虫病。一旦得病，部分幼虫在十二指肠发育为成虫，成虫又繁殖产生大量新幼虫，随血流寄生于人的肌肉组织，引起肌肉疼痛、萎缩，甚至丧失工作能力。
现在不少餐馆做菜使用的狗肉都不是从正规的渠道购买的，他们为了经济利益，常常使用一些病死或者毒死的狗来做菜，这样做不但损害了消费者的利益，更会危害食客的健康。还有的餐馆在制作狗肉菜或者腌制狗肉的时候，为了使得狗肉菜肴更好看，在菜里加进了一些化学添加剂或者防腐剂，这些化学物质不少具有强烈的致癌作用，人食了有害无益。
因此，不要吃未经充分煮熟和不明来源的狗肉。
