菊花
性味归经 微寒，甘苦；入肺、肝经。
功用主治 疏散风热，清肝明目，清热解毒。主治头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等病症。
食疗保健作用
①疏散风热，清肝明目。菊花甘苦微寒，甘而不腻，苦而不燥，是治疗外感风热，目赤肿痛的常用佳品。
②平肝潜阳，防治心血管病。研究发现，菊花能镇静、降压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，对冠心病、高血压及动脉硬化症有较好的食疗作用。
③抗菌消炎。菊花所含的黄酮具有较强的杀菌作用，对热毒疮疡，红肿热痛有一定疗效。
④延缓衰老。菊花是一种神经强壮剂，可增强毛细血管抵抗力，古人称之“染髭发令黑”，是一种抗衰老、强体力的药食两用之品。
食疗应用
①用于脾虚纳差，以及冠心病、高血压、动脉硬化。干菊花20克，粳米100克，白糖适量。将菊花去蒂烘干或阴干，研粉备用；粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥成时调入菊花粉末和白糖，再煮1～2分钟即可。
②用于辅助治疗头昏眼花、目赤肿痛以及营养不良。鲜菊花300克，鲤鱼1条（约500克），鸡汤2000毫升，姜、葱各适量。鸡汤烧开备用；菊花入温水中漂洗20分钟，捞出，放入溶有稀矾的温水内漂洗，取出沥水；鱼去鳞及肠杂，取肉洗净，切作薄片，放入火锅鸡汤内，煮5分钟，再放入菊花瓣，下姜末、盐、醋等与鱼同煮2～3分钟即可食用。
③用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、体虚瘦弱、食欲不振、消化不良、消渴。菊花瓣50克，嫩鸡肉800克，鸡蛋3个，葱花、姜丝各适量。菊花洗净，去杂，鸡肉切成薄片；鸡蛋取蛋清；碗内加入蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、葱花同调拌匀；将盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油放另一碗内对成汁；锅加油烧至五成热，放入鸡肉片，烹入料酒，倒入对好的汁翻炒几下，投入菊花瓣，翻炒均匀即可出锅。
④用于中老年人饮用。菊花1500克，白酒2500毫升，白糖250克。将菊花洗净，晒干，浸入盛有白酒的坛内，加入白糖，密封15日左右即成。每次饮25～30毫升，每日1次。
⑤用于体虚乏力、消渴目赤、烦热。鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各100克，豆瓣酱适量。先将菊花洗净，猪瘦肉切成细末，粉丝泡软；炒锅烧热，放入猪油，烧至六成热时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒，至肉呈红色即放入肉汤、粉丝，稍沸，下菊花，再沸放味精即成。
桂花
性味归经 辛香，温；入心、脾、肝、胃经。
功用主治 行气化痰，止血散淤。主治痰饮喘咳，肠风血痢，疝气，牙痛，口臭等病症。
食疗保健作用
①化痰止咳。桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。
②行气止痛，散血止痢。桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛，散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄。
③祛口臭。桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
食疗应用
①用于体虚乏力、消化不良、食欲不振、水肿、营养不良、疔疮肿毒、牙痛。赤豆100克，糯米150克，糖桂花10克，白糖适量。将赤豆、糯米分别去杂洗净；锅内放入适量水，加入赤豆，煮至皮破裂，再加糯米煮成粥，投入糖桂花和适量白糖稍煮，出锅即成。
②用于食欲不振、消化不良、体虚瘦弱、四肢乏力、痰饮咳喘。糯米粉500克，桂花酱25克，熟面粉50克，白糖、红绿丝、猪油各适量。将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成40个馅坯；糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，做成乒乓球大小即成元宵；锅内放水烧沸，下入元宵，烧至元宵漂起，点2次生水，将元宵煮熟即成。
③用于痰饮喘咳、肺结核低热、慢性支气管炎、泄泻。常人食之能强壮身体，益寿延年。山药750克，糖桂花50克，白糖适量。将山药去皮洗净切段，竖码在盘内，放入笼中蒸30分钟，取出滤出汤汁；将白糖与桂花拌匀，撒在山药上即成。
④用于咳喘、腰腿痛、小便频数、阳痿、遗精。核桃肉100克，糖桂花10克，白糖、花生油各适量。核桃肉放入大碗内用沸水浸泡后，随即倒去沸水，去掉核桃衣待用；糖桂花加进清水，挤出桂花汁；锅内放油烧至三成热时，放入核桃肉，炸至金黄色时捞起沥油。锅内放水、白糖，在温火上炖至水分干时，即放入桂花汁和核桃肉，颠翻几下，即可离锅冷却，装盆即成。
⑤用于心悸不宁、失眠多梦等病症。桂花120克，桂圆肉、白糖各500克，白酒约5000毫升。将桂花、桂圆肉、白糖一并放入白酒中，封固1年，越久越好。每日1次，每次服50毫升。酒尽后，取桂圆肉分多次嚼食。
茉莉花
性味归经 辛香、甘，温；入肝、脾、胃经。
功用主治 理气和中，开郁辟秽。主治下痢腹痛，目赤肿痛，疮疡肿毒等病症。
食疗保健作用
①行气开郁。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛、解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛、下痢、里急后重等症状，为止痛之食疗佳品。
②抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤、疮疡、皮肤溃烂等炎性病症。
食疗应用
①用于贫血、疲倦乏力。生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2个。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用于布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；水烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味，盛热汤把鸡片烫一下，捞入汤碗内，放入茉莉花，注入鸡清汤即成。
②用于慢性肝炎后遗肋间神经痛、妇女痛经。茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。
③用于胸胁疼痛、下痢腹痛、疮疡肿毒病症。茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。
④用于肝郁气滞、化火伤肺所引起的咳嗽、咯血、胸胁痛。银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡入凉水中；茉莉花蕾去蒂、洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撇去浮沫，倒入汤碗中，撒上茉莉花即成。
⑤用于梅核气、腹胀腹痛、痢疾。茉莉花5克，金橘饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末；金橘饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再入金橘饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用。
玫瑰花
性味归经 甘、微苦，温；入肝、脾经。
功用主治 理气解郁，和血散淤。主治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾，乳痈，肿毒等病症。
食疗保健作用
①活血祛淤，调经止痛。玫瑰花辛香味浓，能帮助体内正气的运行，推动血液循环，故有祛淤调经的作用，常用于月经不调、损伤淤痛等。
②疏肝利胆，解郁。现代科学研究发现，玫瑰花所含的挥发油有促进胆汁分泌的作用，帮助脾胃的消化，可用于肝胃不和、胸闷胁胀作痛、胃脘疼痛、嗳气则舒、纳呆不思食等病症。
食疗应用
①用于脾胃虚弱、阴虚咳嗽、食欲不振、消化不良、便秘。鲜玫瑰花2朵，肥猪肉400克，芝麻、白糖各适量。猪肉切小条加湿淀粉拌匀；鲜玫瑰花摘洗干净，切成粗丝，再把芝麻淘洗干净，炒熟；炒勺烧热，倒入生油，烧至六成热，将浆好的猪肉逐条入锅中油炸，捞出沥油；锅内留底油少许，放入白糖，翻炒至能挂长丝，随即下肉条颠翻几下，待糖全裹在肥膘上面，投入芝麻仁、鲜玫瑰花丝，迅速翻炒几下，盛在抹好油的平盘内，晾凉即可。
②用于肝胃气痛、腹胀、消渴、乳痈、肿毒。鲜玫瑰花1朵，豆腐2块，鸡蛋1个，面粉、白糖、淀粉、青丝各适量。玫瑰花摘洗干净，切成丝，放在盘内；豆腐切成小块；鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉、面粉，搅成鸡蛋糊；炒勺洗净，把豆腐块粘上干淀粉，再挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞出，沥去油；炒勺内放少许清水，下入白糖搅炒，使其溶化起大泡，放入炸好的豆腐块翻炒几下，放入鲜玫瑰丝及青丝，见糖发白时盛入盘内，再撒上白糖即成。
③用于肝胃气痛、吐血、月经不调、痢疾、肿毒。玫瑰花50克，冰糖适量。玫瑰花洗净晾干，放入碗内，加入冰糖和适量的水，放入笼内，用碟子盖好碗蒸15分钟，出笼即成。
④用于肝胃气痛、烦渴、痔血、肿毒、便结。鲜玫瑰花1朵，香蕉500克，鸡蛋1个，面粉、白糖、芝麻、淀粉各适量。香蕉去皮切成块；鲜玫瑰花摘洗净，控干水，切成粗丝；鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉拌匀调成糊；芝麻淘洗干净炒熟；炒锅置火上，注入生油，烧五成热，将香蕉块粘一层面糊，逐块入油锅，炸呈金黄色时捞出，控净油；锅内留底油少许，放入白糖，待糖炒至黄色时下入炸好的香蕉块，翻炒几下，使白糖全部裹在香蕉上面，在白糖香蕉上撒上熟芝麻仁颠翻几下，盛入抹好油的平盘内；菜上撒鲜玫瑰花后即可。
金雀花
性味归经 甘，温；入肝、脾、肺经。
功用主治 滋阴和血，健脾祛风。主治劳热咳嗽，头晕腰酸，气喘，白带，小儿疳积，乳痈，跌打损伤等病症。
食疗保健作用
①兴奋心脏。金雀花中含有的杨梅甙有收缩血管、升高血压、兴奋心脏的作用，适宜年老体衰、心脏虚弱的病人食用。
②益肝明目。金雀花的有效成分能抑制眼醛糖还原酶，可治疗糖尿病性白内障。
③消炎抗菌，利胆。金雀花中杨梅甙对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌都有抑制作用，同时还能利胆，促进胆汁分泌。
④防癌抗癌。金雀花所含的成分对黑色素瘤B16和淋巴白血病L121有抑制作用，可作为皮肤癌及血癌患者的食疗品。
食疗应用
①用于虚劳咳嗽、头晕头痛、腰膝酸软、耳鸣眼花、小便频数、胃呆食少。金雀花150克，猪肉（鸡肉亦可）200克，葱花、姜末各适量。将金雀花去杂洗净；猪肉洗净切丝；锅烧热下肉丝煸炒，加入酱油，放入葱、姜、料酒、精盐和少量水煸炒至熟，投入金雀花煸炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。
②用于气血痨伤、肺虚久咳、腰膝酸痛、小儿疳积。金雀花150克，熟火腿25克，鸡蛋2个。金雀花摘去花蒂，漂入清水中；火腿切茸，鸡蛋磕入碗内，用竹筷拌打泡；炒锅置火上，注入高汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好味，待汤沸后，将金雀花挤去水分，放入鸡蛋中拌匀，徐徐倒入汤锅内，边放边用手勺搅动，使鸡蛋成为片状，淋上麻油，起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即可。
③用于肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带多。金雀花、净竹笋各150克，葱花适量。将金雀花去杂洗净；竹笋洗净切丝；油锅烧热，下葱花煸香，投入笋丝煸炒，加入精盐，放入金雀花炒至入味，点入味精，出锅即成。
④用于肺虚劳嗽。金雀花500克，蜂蜜500毫升。将金雀花洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，再以文火熬浓缩，至较黏稠时加入蜂蜜，至沸停火，待冷却成膏，装瓶备用。每次1食匙，以温开水冲化饮用，每日服3次。
⑤用于乳痈。金雀花、金针菜各30克，粳米50克。将金雀花、金针菜置锅中放油微炒，入粳米煎煮，加盐少许，做成咸粥，分顿食用。
牡丹花
性味归经 苦、淡，平；入肝、脾经。
功用主治 调经活血。主治妇女月经不调，经行腹痛，闭经，气血虚弱诸病症。
食疗保健作用
①调经止痛。牡丹花性平而入肝、脾二经，能调理气机，疏利肝经，运脾化湿而益气血生化之源，因此能平调妇女经血而止经期腹痛。
②通经活络。牡丹花还能通经络，利关节，常用作关节痹痛、屈伸不利、妇女经闭腹痛等病症的辅助治疗食品。
食疗应用
①用于闭经。牡丹花（干）15克，粳米50克。将牡丹花研为细末，粳米淘洗干净；锅中加清水煎煮粳米为粥，待粥熟时，调入牡丹花，搅拌均匀即可。每日3次，连食7天。
②用于妇女月经不调、经行腹痛、虚劳赢瘦、肠风泻血。鲜牡丹花1朵，鲜鳜鱼250克，鸡汤、鸡蛋清、姜、葱各适量。将鲜鳜鱼肉用凉水泡1～2小时，捞出控干，切成3厘米长的段，片成薄片，放在碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；炒勺置火上，放入猪油，烧至六成热时，将鱼逐片下入炒勺滑透，然后倒入漏勺内，控去余油，牡丹花洗净控干，放入盘内，炒勺置底油加热，投入葱、姜煸炒出香味，倒入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉调成的稀芡；待汁爆起时，将鱼片、牡丹花瓣倒入炒勺内，滑炒几下，淋入鸡油，盛入盘内即成。
③用于妇女月经不调、经行腹痛、气血虚弱、病后体虚。牡丹花1朵，鸡蛋清1个，生鸡脯肉200克，香菜50克，姜、葱、蒜各适量。将牡丹花洗净切成粗条；生鸡脯肉去掉老皮和筋，用刀切成条，放在碗内，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉，调匀上浆；香菜、葱、姜、蒜分别切成丝；另用一碗将精盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉制成芡汁；炒勺烧热，放入生油，烧至四成热时，倒入鸡条用筷子拨散滑透，倒入漏勺内控出油；炒勺留少许油，将葱、姜炒出香味，倒入鸡条、香菜和芡汁，翻炒几下，盛入盘内，撒上牡丹花即成。
