【做法】 ①将鳖活宰，去肠杂切块，用开水脱去血腥，捞起滤干水分；腐竹浸软切段；大蒜切段。
②起油锅，下葱姜爆香，放入鳖；大蒜炒至微黄，洒少许酒，下上汤（或清水）适量，同放入瓦煲焖至水鱼肉熟透，下生粉、葱花，调匀即可。
【功效】 滋养肝肾，健胃化滞。主治高血糖病合并高血压、高脂血症属肝肾亏者，症见头痛眩晕。
肉炒黄瓜丁
【原料】 黄瓜300克，瘦猪肉40克，油、酱、生粉、葱、姜、盐、料酒各适量。
【做法】 ①猪肉切丁，用生粉、酱油、料酒调汁拌好；黄瓜切丁。
②油烧热后，先下肉丁，放入姜、葱，武火急炒，再放入黄瓜丁和肉丁、一同兜炒，放盐，待熟即成。
【功效】 清热，利水解毒，用于上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。
白莲酿藕
【原料】 鲜藕500克，苡仁15克，百合15克，莲子肉15克，芡实15克，瓜片15克，蜜樱桃30克，糯米120克，杏仁15克。
【做法】 取鲜藕粗壮部分，用刀切去节、内外洗干净，再将淘洗过的糯米装入藕眼中塞紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏，将藕放锅中蒸熟后捞出，在清水中漂凉，刮去外面粉皮，切成6毫米厚圆片，将莲子肉、苡仁、百合、芡实分别洗净后装入碗中，加清水上笼蒸烂熟。瓜片、杏仁切成丁樱桃对剖放入碗内，摆成花纹图案，再放入瓜片、杏仁丁、苡仁、百合、芡实、莲子等。同时，将藕片摆成风车形状，上笼蒸至稀烂，覆扣于小圆盘内即可食用。
【功效】 本品清香味甘、具有清热润燥、生津止渴、降血糖之功效，含蛋白质、淀粉、脂肪、棉子糖、铁、钙、磷、荷叶碱、氧化黄心树宁碱等。适用于高血糖病和胃热炽盛，症见口渴多饮多尿者。
西瓜盅
【原料】 大西瓜1个，鸡丁100克，火腿丁50克，龙眼肉50克，胡桃肉30克，松子仁20克，杏仁20克。
【做法】 将西瓜洗净，切下瓜把为盖，挖出瓜瓢备用。将切好的鸡丁、火腿丁、龙眼肉、胡桃肉、松子仁、杏仁等放入西瓜内．盖好西瓜把盖。将西瓜放入盆内，隔水用火炖约3小时，熟透即成。
【功效】 本品鲜香可口，具有清热解暑、除烦止渴之功效。含亮氨酸、ｄ-氨基酸、β-丙酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、腺嘌呤、果糖、维生素C、胡萝卜、素、蛋白质、淀粉等适用于糖尿病属中消者，症见口渴多饮多食、小便不利。
冬瓜炖白鸭
【原料】 冬瓜20OO克，净白鸭1只、海参50克，薏米50克，芡实50克，猪瘦肉100克，莲叶数片，调味品适量。
【做法】 鸭肉切块。冬瓜洗净，不去皮切块。猪肉切片，海参水发。将以上几种原料与洗净之薏米、芡实共放锅中、下莲叶，加凋味品、加水适量．武火烧煮至鸭肉烂熟，分次食用。
【功效】 本品香甜可口。具有补气健脾、清胃止渴生津之功效。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、瞵、铁、维生素（B1、B2）、尼克酸、多种氨基酸、苹果酸等适用于高血糖病属脾虚胃热者，症见多食、乏力、水肿、腹泻等。
兔肉炖豆腐
【原料】 豆腐500克，兔肉300克，食盐、姜、葱各5克。
【做法】 将兔内洗净切块，豆腐切块，一同入锅中，加水及黄酒煎煮。煮沸后撇去浮沫、加入姜、葱，改为文火焖炖至肉烂熟．加食盐阔味即成。分次服用。常服可获良好效果。
【功效】 本品香浓味甘，具有益气和胃、生津润燥之。含蛋白质、脂肪、肌肽、肌酸、胡萝卜素、维生素（B1、B2）、烟酸等适用于糖尿病属脾胃气虚、津液不足者。症见消渴引饮、消谷善饥、口燥咽于、多尿等。
枸杞子蒸鸡
【原料】 枸杞子l5克，子母鸡1只，料酒、胡椒面、生、姜、葱、味精、食盐各适量。
【做法】将鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，葱切段，姜切片备用。将枸杞子装入鸡腹，放沙锅向。加水及葱、姜、料酒等，先武火煮沸，转文火炖透，加味精调味即成，食用鸡肉和枸杞子，喝鸡汤。
【功效】 本品香甜可口，具有健中气益胃阴止消渴之功效含蛋白质、脂肪、无机盐、多种维生素、多种氨基酸等适用于糖尿病属肾阴虚型，症见多饮、多尿、口渴、腰酸腿痛无力者。
苦瓜焖鸡翅
【原料】 苦瓜250克，鸡翅膀1对，姜汁、黄酒、味精、盐、淀粉、蒜泥、豆豉、红辣椒丝、葱、植物油各适量。
【做法】 鸡翅膀除毛洗净，切成块，放入碗内，加姜汁、黄酒、盐、淀粉，拌匀，浆在鸡翅块上。苦瓜切成2厘米长、l厘米厚的块，放入沸水内汆一下，捞出。烧热锅，放植物油，烧至九成热时放蒜泥、豆豉煸香，再放鸡翅膀．炒至鸡翅膀将熟时，再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅炒几下，然后加半碗清水，用文火焖30分钟后，加味精搅匀即成。
【功效】 本品味略苦，气香。具有清胃中燥热、降血糖之功效。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多钟维生素、多种氨基酸、苦瓜、胡萝卜素、果胶、尼克酸等适用于糖尿病属热津伤型，症多食易饥、口干舌燥等。
沙参玉竹煲老鸭
【原料】 沙参30～50克，玉竹30～50克，老雄鸭1只约重2 000克，葱、姜、味精、食盐少许。
【做法】 将鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放入沙锅内，再放入沙参、玉竹、葱、姜，加清水适量。用武火饶沸后，转用文火焖煮1小时以上、使鸭肉熟烂、最后放盐、味精搅匀即成。
【功效】 本品香浓味美，具有养胃阴、清胃热、止消渴之功效。含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、铁、磷、氨基酸、沙参甙、铃木甙、懈皮素等适用于糖尿病属肺热津伤、胃热燥盛者，症见多饮多食、口干咽肿、咳嗽少痰。
肉丝拌黄瓜海蜇
【原料】 猪瘦肉l00克，黄瓜250克，海蜇50克，豆油少许，芝麻油、酱油、醋、味精、精盐、大蒜、香菜各适量。
【做法】 猪瘦肉切成细丝、大蒜拍扁切成末。香菜切成1厘米长的段，勺内放入少许豆油，烧热，放入肉丝煸炒，加入入酱油、炒入味后倒出。黄瓜洗净，切成细丝．整齐摆放在盘中，再把肉丝放在黄瓜丝上。海蜇泡发好，洗净，切成细丝，放在肉丝上，香菜段放在肉丝的一边，大蒜末放在肉丝的另一边，把酱油、醋、味精、芝麻油、精盐放在碗内调好汁、浇在黄瓜丝上，现吃现拌。
【功效】 本品酥松清脆，具有清热养阴生津之功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素、氨基酸等。适用于高血糖病伴有高血压、高脂血症者。
沙参莲子蒸鲍鱼
【原料】 沙参10克，莲子l0克，鲍鱼50克，葱10克，姜5克，精盐3克。
【做法】 ①把鲍鱼洗净，切成薄片；沙参润透切成片；莲子水发后，去心；葱切成段，姜切成丝。把鲍鱼、葱、姜、绍酒、盐放在碗内，腌渍30分钟。
②把鲍鱼、沙参、莲子放入蒸杯内蒸1小时即可。
【功效】 滋阴生津，用于肺阴不足，咳嗽咽干、发热、口渴、食少、腹胀、大便干燥等症。
川贝炖雪梨
【原料】 川贝母5克，雪梨2只，糯米50克，陈皮5克，冬瓜30克。
【做法】 ①把川贝母打成细粉；雪梨去皮，切块；糯米淘洗干净；陈皮洗净切丝；冬瓜洗净，切成4厘米长的块。
②把冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部，把糯米放在上面，加水淹过糯米。
③把蒸碗置武火大气上蒸50分钟即成。
【功效】 润肺、生津，止渴。用于痰热咳嗽，痰稠不利，口咽干燥，心烦口渴，盗汗，大便干结等症。
枸杞地黄炖老鳖
【原料】 枸杞子30克，熟地黄30克，甲鱼(鳖)1只。
【做法】 先将枸杞子、熟地黄拣洗干净，晾干，熟地黄切成片，甲鱼宰杀后用热水烫泡，除尽尿液，刮取鳖甲板，割除头、爪，挖净内脏、黄油，切成数大块，与鳖甲板等洗净后同放入砂锅，加足量水，大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒、加枸杞子、熟地黄。片以及葱花、姜末。改用小火炖1个半小时，待鳖肉酥烂，加精盐、昧精，拌和均匀，淋入麻油即成。佐餐当汤，随意食用。
【功效】 适用于气阴两虚型糖尿病。
素焖扁豆
【原料】 扁豆500克，精盐、蒜片、姜末、甜面酱、花生油各适量。
【做法】 ①将扁豆撕下老筋，洗净切段。
②将炒锅烧热放油，油热后放入扁豆略炒，立即加入水与面酱、盐炒匀，用文火焖至软，加入蒜片、姜末，改用旺火炒入味即可出锅。
【功效】 扁豆软烂适口扁豆除增加入体免疫力外、近年研究发现还能降低血糖和胆固醇，对高血脂、高胆固醇、高血压和高血糖病有治疗功效。
冬瓜鲤鱼汤
【原料】 冬瓜l000克，鲤鱼l条(约150克)，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉．花生油各适量。
【做法】 ①将冬瓜去皮，去瓤洗净，切片。
②将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，控去水。
③给锅加入油，油热后，下入鲤鱼煎至金黄色，锅中注入适量清水，加入冬瓜片。料酒、精盐、白糖、葱段、姜．煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。
【功效】 鱼香瓜鲜，味微甜稍辣。瓜不可太烂，要保持原片状；锅内不要搅拌，以保持鱼整形，保健功效：冬瓜、鲤鱼都有减肥作用，冬瓜性味甘淡，具有清热解渴、化痰利尿的功效：二者组成此菜，是肾炎水肿、浮肿病、高血糖病、肝硬化腹水等症的理想辅助菜肴。
芦笋豆腐干
【原料】 芦笋150克，豆腐干40克，白蘑(干品)20克，精盐3克，鸡汤1 000克。
【做法】 ①将芦笋放热水中汆一下，去除异味；口蘑洗净，用温水泡发；豆腐干蒸软沥于水分。将以上三种原料控去水分，切成3厘米长的细丝。
②炒锅上火，倒入鸡汤，烧沸，放入盐调味。
③将芦笋丝、口蘑丝和豆腐干丝分三段相间，辐射摆于扣碗中，然后将锅内鸡汤注入。加盖，用旺火、蒸约20分钟即成。
【功效】 菜软汤鲜，清淡可口，色泽洁嫩，鲜香爽口。此菜对肝硬化、肝炎、心脏病、高血糖病、膀胱炎、结石症均有辅助疗效。
玉竹炒藕片
【原料】 玉竹20克，莲藕200克蔑，胡萝卜50克，素油50克，姜汁lO克，胡椒粉5克，盐5克。
【做法】 ①莲藕洗净，切薄片；胡萝卜削皮，切成丝；玉竹洗净，切成3厘米长的段。
②藕入沸水锅内，焯软身，取出沥干水分。
③炒锅置武火上烧热，加入素油，加入莲藕、玉竹、胡萝卜丝、炒至均匀，下入盐、姜汁、胡椒粉即成。
【功效】 养阴润燥，生津止渴适用于肺热阴虚，干咳短气，痰少而稠，口咽干燥，声音嘶哑，口渴欲饮，便秘，低热不退等症。
玉竹煲兔肉
【原料】 玉竹20克，香菇15克，兔肉150克，西芹50克，火腿肉50克，绍酒1O克，精盐5克，葱节8克，生姜5克。
【做法】 ①玉竹洗净，切成3厘米的段；西芹洗净，切成3厘米的段；香菇发透、洗净去蒂，一切两半；火腿肉切薄片；姜榨成汁，葱切段；兔肉切成3厘米长、2匣米宽的块。
②煲锅内放入兔肉，玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、绍酒，加入鸡汤500克。先用大火煮沸，放入盐，用文火煲l小时即成。
【功效】 润肺，生津，止烦渴。适用于肺阴不足所致干咳少痰，口干咽燥，消渴，烦热，盗汗等症。
竹芪炖兔
【原料】 玉竹30克，黄芪20克，免肉500克，姜片、黄酒、精盐，味精，麻油各适量。
【做法】 玉竹、黄芪。水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时。两次混合、去渣留汁于锅。再将免肉洗净切块，和姜片、黄酒一起放入，炖至酥烂。下精盐、味精，淋麻油。分2次趁热食兔肉。喝汤。
【功效】 适用于血虚体弱型糖尿病。
黄精煲乌鸡
【原料】 黄精20克，乌鸡1只(1 000克)，绍酒10克，葱10克，姜5克，精盐3克。
【做法】 ①把黄精洗净，切片；乌鸡宰杀，去毛及内脏，葱切段，姜拍松。
②将鸡放入炖锅内，把黄精、葱、姜，放入鸡腹萎内，盐和绍酒抹在鸡身上．加水2000毫升。把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖40分钟即成。
【功效】 养阴润肺，补中益气。用于烦热口渴，咳嗽咽干、盗汗；脾气不足所致少气懒言，四肢倦怠，腹泻或久痢等症。
苡仁百合蒸石斑
【原料】 苡仁30克，百合30克，石斑鱼500克，绍酒10克，葱10克，生姜5克，香菇20克，精盐5克。
【做法】 ①把石斑鱼去鳞及鳃，内脏，洗净；苡仁、百合洗净；香菇发透去蒂，一切两半，葱切段，姜拍松。
②把盐、绍酒抹在石斑鱼身上，将鱼放在蒸盆内，把香菇、苡仁、百合放在鱼身上，加清水100毫升。把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸l5分钟即成。
【功效】 清热清肺，补气补血。用于肺热劳嗽，消渴口干，脾胃虚弱所置食少纳呆便溏腹泻，气短乏烫力，或妇女带下病等症。
枸杞炖鸡蛋
【原料】 枸杞子15克，鸡蛋2个，冰糖适量。
【做法】 ①将拘杞子去蒂头，用清水洗净，备用。
②将炖盅洗净，将鸡蛋磕人盅内，搅匀，加入枸杞子、冰糖。倒入少许水，盅加盖，以文火隔水炖熟即成。
【功效】 似鸡蛋羹，比蛋羹甜，滋阴润燥，助治疗慢性肝炎和糖尿病，能降低血糖、保护肝脏，常吃有明显疗效。
五味子炖蛋
【原料】 鸡蛋2个，五味子l5克。
【做法】 先用水煎煮五味子，水开后将蛋壳打破，鸡蛋下入汤中，成荷包蛋，炖熟即可。
【功效】 收敛固涩，安神定志适用于高血糖病并发植物神经功能紊乱而见自汗、心悸、失眠、健忘、多梦易惊等症。
肉片炒小水萝卜
【原料】 小水萝卜200克，瘦猪肉40克，油、酱油、青蒜、葱、姜、盐各适量。
【做法】 ①小萝卜切块，猪肉切薄片。
②油烧热后，先兜炒小箩卜，炒过取出沥去油。起油锅放入肉片、姜、葱、酱油，烧至八成熟，放入小萝卜急炒，快熟时加青蒜，炒几下即成。
【功效】 补肾养血，滋阴润燥。用于温热病后、津液大伤及下消型糖尿病。
杜仲腰花
【原料】 猪腰子240克，杜仲12怼，绍酒、葱、酱油、醋、生粉、大蒜、生姜、盐、花椒、植物油各适量。
【做法】 ①杜仲加清水熬成浓汁，去药渣，加入生粉及各种调料兑成芡汁，分为两份。将腰子从中间刮开，去肾盂、脂膜，切成腰花，放入盘中，调入1份芡汁。
②炒锅烧热后放入油，入花椒、腰花、姜葱、蒜片，快速翻炒，将熟时，倒入l份芡汁，翻炒均匀，起锅即成。
【功效】 补肝肾，健筋骨，降血压。适用于糖尿病患者肾虚腰痛、阳痿、尿频、夜尿增多，或肝肾阴虚而见头晕目眩、血压偏高者。
肉丝炒豆芽
【原料】 绿豆芽200克，瘦猪肉40克，植物油、酱油、盐、姜丝、料油各适量。
【做法】 ①将肉切丝，用酱油和料酒料拌匀、绿豆芽洗净，沥去水分。
②油烧热后，先炒肉丝，肉丝变色后，起出，再用余油炒豆芽，炒至半熟加盐，再倒入肉片同炒，炒熟即成。
【功效】 清热解毒、治疖肿、热病烦渴等。对于糖尿病患者，可用绿豆芽煮汁饮，或用米煮粥吃，长期服用有辅助治疗作用。
番茄炒牛肉
【原料】 番茄240克，牛肉40克，油、生粉、酱油、盐、料酒、姜、葱各适量。
【做法】 ①牛肉切片，用酱油、生粉、料酒调汁泡好。番茄去皮，切块。
②油烧热后先炒肉片，用余油炒番茄，加盐，加入牛肉片，用武火快炒 加入生粉，炒熟即成。
【功效】 生津止渴，健胃消食凉血平肝清热解毒。可治热病烦渴或胃热口渴、口干、高血糖病等。
薏米猪横脷
【原料】 猪横脷1条，薏米15克。
【做法】 将猪横脷切片，洗净，用清水煮熟。薏苡仁炒熟研末，以猪横脷片蘸苡仁末食。
【功效】 滋阴润燥，清肺止咳，祛痰排脓。用于阴液亏虚所致的消渴多饮、干咳咯血、乳汁稀少、手足皲裂及肺虚喘息、脾虚泄泻、多尿、气短乏力等症。
何首乌煮鸡蛋
【原料】 何首乌100克，鸡蛋2个。
【做法】 将鸡蛋和何首乌洗净，加水同煮，蛋煮熟后剥去壳，再煮片刻，吃蛋饮汤。
【功效】 补益肝肾，平肝潜阳。适用于高血糖病并发高脂血症、动脉粥样硬化等，最适于“虚不受补”患者选用。
牛肉炒黄瓜
【原料】 黄瓜150克，牛肉80克，花生油、生粉、酱油、盐、料酒、葱花各适量。
【做法】 ①牛肉切片，用酱油、生粉、料酒调好；黄瓜切片。
②油烧热后先炒牛肉，加入盐和葱花，至快熟时加入黄瓜，武火急炒几下即成。
【功效】 清热，利水，解毒。用于上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。
肉丝香干炒芹菜
【原料】 猪瘦肉50克，香干50克、芹菜l50克，食油、酱油、食盐少许。
【做法】 猪瘦肉和香干切成丝。芹菜理好洗净，切成寸段，用开水焯一下，油锅烧热后即煸肉丝，然后把芹菜、酱油放入拌匀、炒熟。
