（三）当客人出现相互谦让、不肯下箸的情况时，主人可站立起来，用公筷、公匙为客人分莱。在分菜时，一要注意首先分给在座的主客或长者，然后按照就座的秩序依次分下去；二要注意分菜的量大致相当，不要或多或少，或好或差，以免让客人产生不是一视同仁的感觉。
（四）有些菜肴可能用筷子分不开，这时也可借助于刀叉，或请在座的客人协助，千万不要用手去撕扯，那样是很不雅相的。
（五）当客人对某道菜表示婉谢时，应予以谅解，不要强人所难，不管这位客人口味如何，将菜硬堆到人家碗里，这是不太礼貌的。
饮酒怎样才不会失礼
俗话说：“酒逢知己千杯少。”在高朋满座的宴会上，觥筹交错，对不少人来说无疑是件乐事，相互敬酒，更有着表示友好、活跃气氛的作用。但是，凡事都要适度，饮酒亦不例外。那么，在充满欢乐气氛的宴会上，怎样饮酒才不会失礼呢？
首先，饮酒要留有余地，要慢酌细饮，特别是饮烈性酒，千万不要一饮而尽。有些人为了逞强好胜，互不相让，你灌我，我灌你，来一个“吃酒不认输”，或者“不醉不够朋友”，结果喝得酩酊大醉，甚至口出秽语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲。结果被拘留或赔款，后悔莫及。这不仅破坏了宴会的友好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的行为，是宴会中饮酒最忌讳的一个方面。
其次，要懂得宴会上祝酒的礼节。作为主宾参加宴请，应了解对方祝酒的习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多时可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时还应注意不要交叉碰杯。在主人和主宾祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，并不要借此机会抽烟。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往要到其他各桌敬酒。遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。
再次，如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉言谢绝，如主人请求你喝一些酒，则不应一味固辞，可选淡酒或汽水（如可乐、桔子水等）喝一点作为象征，以免扫大家的兴。当然，作为敬酒者，也不应强人所难，非逼着对方一饮而尽不可。宴会时自己的饮酒量，一般应掌握在乎时酒量的三分之一左右为好。
还要说的是，饮酒前后，一般适宜谈些愉快、健康的见闻和真切的感受，以保持宾主之间的亲切、热烈和欢乐的气氛。有位诗人说：“祝酒的艺术，是门诱人的艺术。”如果你在祝酒时，还能说些简短而凝炼的、幽默而含有丰富内涵的十分精彩的祝酒辞，那就再好不过了。因为它不仅表明你懂得礼仪，思想中闪烁着智慧的光芒，而且有利于彼此间的对话和交流，它将有助于使灿烂的友谊之花盛开在双方美好的记忆里。
怎样退席和向主人致谢
在宴会中，退席和向主人致谢，是一个比较引人注目的举动。如果你想要给人留下良好的印象，不能不掌握这方面的有关礼仪知识。
退席的时机忌讳选择在席间别人说话时或说完一段话之后，这会使人误以为你对别人说的话不耐烦。比较适当的退席时间是在大家都吃完之后，如果自己确有要紧的事必须先走，可以向主人和别的客人说明原因然后告辞，同时，要劝请别的来客多叙谈一些时间。走前应向主人道谢，说声“谢谢您”或“感谢您的盛情款待”、“再见”。如果和主人关系亲密，还可倒过来向主人发出邀请，如说：“以后有机会，请您一定光临舍间”之类的话。
退席之前，决不要做出不耐烦的样子。要是在宴会里你是走得最早的人，也不要大声道别，只需悄悄地向主人告辞，并且道谢。如果走前被其他客人发现，可以礼貌地说声“再见”，但对不是同桌的客人，一般只需点头示意即可。
无论你所参加的宴会多么乏味，你也不应该流露出厌倦难耐的姿态，这样会伤害主人的自尊心。告辞的时候也不要说“我还要去参加另一个活动”，这样就似乎在对主人说：“你这里没有趣味，我想到别的地方去换个口味。”总之，你说的退席理由，应当尽量不使主人感到难堪和内心不悦。
此外，退席时还应注意以下几点：（一）已经提出退席后，就应该从座位上站起，不要口里说走，身子却不动；（二）当告辞退席并致过谢意后，应不要拉住主人谈个没完，以免影响主人招呼别的客人，（三）一般情况下，退席时男宾应先与男主人告别，女宾则先与女主人告别，然后交叉，再与主人家的其他成员告别，（四）如果退席人数较多时，只需与主人微笑握手就可以了。
六、交往
人际交往总的应掌握哪些原则
进行社交，正确处理人际交往是一个根本性的问题，它应当遵循以下各项原则：
（一）要热情待人，以真诚相见。这是与人交往中最重要的基本准则之一。因为很难想象，一个虚情假意、口是心非、傲慢无礼、对别人的痛痒毫不关心的人，会有人愿意与其做朋友。青年人初入社会，尤其要注意培养自己具有这种优良的品德，乐于助人，态度诚恳。
（二）要尊重别人，注意礼貌。要虚心倾听别人的意见，尤其是对长辈和主管领导的意见要尊重，不要自以为是。在社交场合，要多使用那些使人感到亲切和富有人情味的礼貌语言，如“谢谢”、“请”、“对不起”“劳驾”、“愿意效劳”等等。说话时，应该面带微笑，语调亲切友好。
（三）要积极主动，讲究信用。对集体的事要多关心，对周围的人的困难要多主动给予帮助。领导布置的工作任务，要积极主动地去完成，并尽量把它办好。凡是答应别人的事，都要讲究信用，不要说了就忘。
（四）要严于律己，宽以待人。青年人血气方刚，好胜心强，与人交往中容易流露出自以为是或者不以为然的情绪。有的人为了一点区区小事与别人争得面红耳赤，总要与人比个高低，甚至闹得不可开交。有的人对别人的缺点缺乏宽容心，喜欢背后议论，而对自己的不是之处却满不在乎。这些表现，在人际关系中都是应该力戒的。
（五）要虚心学，不耻下问。一个妄自尊大、目空一切的人是不大可能获得别人好感的。所以要虚心学习他人的处，善于经常以新的知识武装自己，扩大自己的知识视野。这样，当你与别人交往时，你就会获得更多的自由，结识更多的朋友。
（六）要加强交往，密切关系。同学与同学之间，同事与同事之间，朋友与朋友之间，都要加强交往，密切关系，以增进友谊。老死不相往来，见了面形若路人，是不可能搞好人际关系的。所以，有熟人生病了，应主动去看看；亲友间平时不大见面的，在假日应当主动拜访，互相谈谈心；逢年过节，更要相互串串门，叙叙旧，以此来增进感情和友谊，等等。
当自己有求于人时需要注意哪些问题
生活中，有求于人的情况很难避免。当出现这种需要时，以下这些问题是不应忽视的：
（一）要注意礼貌。大至调动工作，小至迷路问津，都要运用“谢谢”、“对不起”这一类的礼貌语言。如果对人开口称“喂”，闭口称“喂”，好像别人回答你的询问、解决你的困难，都是“理所当然”似的，那就非碰壁不可。
（二）要注意原则。一个对你来讲可能是迫切需要解决的难题，但对别人来说，帮你解决这个问题，却有“开后门”之嫌，甚至是违纪犯法的行为，这时，你就决不该去麻烦别人。经常给别人出难题，弄得别人左也不好，右也不是，这是应当避免的。
（三）要注意态度。想要别人帮忙，就不要吞吞吐吐。反之，为了使别人乐于答应帮忙，故意缩小事情的难度，待别人接上手之后，又使人觉得进退两难，这就有些实用主义的味道了，并显得对别人、对朋友缺少应有的诚意，其后果也是很不好的。
（四）要注意方式。求人解决问题，最好是在别人精神愉快的空闲时间，当别人专心致志干某项工作，或者情绪不佳的时候，就最好不要去打扰别人，因为其效果往往不好。另外还要注意场合。有的以个别交谈为好，有的以上门拜访为宜，有的则可以借助于书信。讲话要多用商量的口吻，不能硬要别人打“保票”。特别是自己过去曾帮助过对方的，更不能有意无意地给对方施加心理压力。当别人答应帮忙以后，适当的催问是可以的，但语气要婉转。有时对方因条件不允，一时办不到，还要能体谅别人的难处；如催问得太紧，有时会使对方感到尴尬，弄不好，反而会妨碍帮你办事的积极性。
（五）要注意互帮。自己有困难，可以求人帮助；但是别人有困难时，自己也应主动帮助别人。这就是人们常说的同志之间互帮互助。决不能有事有人，无事无人。平时自己能注意关心、帮助别人，一旦自己有事，肯定别人也会乐意为你效劳的。
当别人有求于己时需要注意哪些问题
俗话说：患难见真情。因此，当别人有求于自己时，决不能掉以轻心，而应细心体察对方的情况，设身处地地为其解决困难。在具体对待上，要认真注意以下几点：
（一）要热情对待。对于别人的求助，不能爱理不理，冷眼相看。尤其是掌握一定权力的人，更要谦和热情，不能自以为高人一等，漫不经心。
（二）要分清是非。当亲友说明来意，提出要求时，应耐心地听取，并分析其正当与不正当，合理与不合理。凡是非总有个标准，在我们现实生活中的标准，就是是否违反党纪、政纪和国法，是否符合党的路线、方针和政策。例如来者请你开一张假发票，这分明是违反财政纪律的，当然不能接受。有些虽然不是违法乱纪的行为，但也不符合社会主义道德和个人的行为准则，那同样也应该回绝。一般说，分清是非是决定能不能给予帮助的一个重要的前提条件。
（三）要耐心向对方说明不能帮助的原因。这就是说，即使对违背党纪国法的事，也不要生硬地顶回去，而要耐心地向对方说明为什么不能办。例如，有人托你买紧俏商品，对于其本人来说，这可能是很急需的，但从商品分配的原则来说，则可能是违反制度的，对此，你就要耐心向对方说明不能满足其要求的原因和道理，求得本人谅解。还要强调的是，当自己确实无力帮助人家的时候，要立即答复。不要让对方抱有不切实际的希望。另外，也不要为了寻找一时的脱身之计而说一些模棱两可的话。如不要说“我再考虑考虑”，或“到时再看看情况”等等。相反，你应该明确告诉对方：“对不起，这事我实在难于办到。”因为对于一种客气的拒绝，人们一般是不会非议的。
（四）对凡是应该并能够帮助别人的事情，要尽心尽力去帮助别人办成，切不可敷衍了事。例如亲友急需一些款子，即使自己手头拮据，也应设法帮助筹措。当然，任何人都不可能万事如意，亲友托办的事也未必能件件办得圆满成功。但只要自己尽了心，出了力，即使对方一时不够满意，自己也能问心无愧。相信日后亲友也是会谅解的。如果确实心有余而力不足，则也不必勉为其难。
总而言之，只要我们态度热情，通情达理，对于亲朋好友向自己的求助，是一定可以妥善处理好的。
怎样与朋友相处和来往
真正的朋友之间，应该是贴心、知心和心心相印的。但要维护和发展朋友之谊，就要经常注意与朋友交往的礼仪，其要点是：
（一）懂得信任是友谊的桥梁。朋友间要互相信任，俗话说，“人心换人心，五两换半斤。”“信人者，人恒信之。”你能以诚待人，掏出自己的真心来，别人也会以同样的态度对待你。你要求别人信任你，就要恪守一个“诚”字，以诚相见，诚心待人，以诚立身，开诚布公。这不仅是做人的本分，更是为交友所必需。
（二）大度集群朋。人非圣贤，孰能无过？只有心胸开阔气量恢宏的人，才能多交朋友。你的朋友可能有这样那样的缺点，也可能会犯某些错误。你要学会宽容大量，能容忍别人的过失，同时要直盲相劝，热情帮助对方。即使是好朋友之间，有时也难免会有一些矛盾、分歧和误会，只要不是原则问题，就应该求大同，存小异，一笑置之。大度还表现在能够虚心听取朋友的批评意见，能认识到敢于直言批评的朋友，才是真正知心的朋友。
（三）患难之中见真情。朋友间的友谊靠的是赤诚相见，志趣相投，而不是靠甜言蜜语或重礼来往。肉麻的吹捧，物质的交换，互相利用，甚至尔虞我诈的小人之交，是我们应该严加唾弃的。真正的友谊，应该经得起时间的考验，也经得起外界环境的考验。在关键时刻、患难之际，一句简单的问候，一个切实的支持，都能表达出朋友之间的真情实意。
（四）千里送鹅毛，礼轻人意重。知心朋友之间，看重的是精神上的交往和联络，往往一片树叶、一纸诗笺、一个小纪念品，都能使朋友领略到你的情深意切。举例说，时逢佳节，海外学生忽然接到寄自家乡同学的一张贺年片，这时的欣喜之情，往往就无法用笔墨来形容。可见，朋友之间的交往、赠与并不在礼品的轻重，而在于选择好送礼的时机。这样，即使是一件价值不高的小小的礼物，都会使朋友之间心心相印，加深情谊。
（五）绝交不可成仇敌。朋友反目，甚至断绝来往，这种情况也常有发生。不论是什么原因使你和朋友绝交，都不要恶意相向，进行人身攻击，而应当好聚好散。过去人说：君子交绝，不出恶声。如果你决定和某个朋友分手断交，也有多种办法可供选择，例如：谈话——可坦诚地告诉他，为什么你们不能再做朋友了，求他谅解你。致函——你若当面撕不开脸皮，可写一简短信件说明你们断交的原因。疏远——你也可不采取什么直接的行动，只是渐渐地疏远对方，如果对方是个聪明人，用不了多久，也就会明白的。
怎样与邻居相处和来往
邻里关系是人们在生活中普遍都会碰到的一种关系。俗话说：“远亲不如近邻。”邻里关系处理得好，不仅等于为自己增添了左膀右臂，在危难中能够得到邻居的救助，而且也有益于促进整个社会的安定团结。那么，怎样才能处理好和邻里的关系呢？
（一）要互相帮助，相亲相敬。在日常琐事中，要注意互相关照。早出晚归要顾及他人休息。借用邻居物品应事先征得主人同意，归还时还要表示感谢。若不慎将物品损坏和丢失，要照价赔偿。平时，邻里之间相见要互相招呼或点头示意。来往时要讲究礼节，逢年过节要相互祝贺。对于邻居的老人与孩子，要关心爱护和尊重，当邻居不在家时，要照顾好邻居的衣物。有客来访时，要代为接待。当邻居家有困难时，应主动帮助。当邻居家有婚丧嫁娶等事的时候，一般要有所表示，并应尽可能地给予帮助。当邻居家有病人时，要前去探望，对于孤寡老人更应从多方面加以照顾。
