加鸡蛋去辣椒辣味
如果辣椒太辣，可将其切成丝，打入1个鲜蛋，然后用锅炒，可使辣味减轻。
酒水浸泡去辣椒辣味
辣白菜等菜在腌渍时，若放的辣椒太多，就会很辣。此时，可把小菜切段，放入50％的酒水中浸泡，这样不仅可淡化菜的辣味，还会使之更加可口。
加食醋去辣椒辣味
若菜太辣，可放入少量食醋，便可以减轻辣味。
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