锅蒸保存豆腐
将洗好的豆腐，放入锅中短时间煮或蒸一下，注意不要煮久，然后放在阴凉通风的地方。
清水保存豆腐
把豆腐放入清水中浸泡，水质一旦变混时要立即换水。天热时，一般1天要至少换3次水，这样豆腐才不会变质发黏。
盐水保存豆腐
按500克豆腐50克盐的比例，将盐溶入凉开水，放入豆腐，使其淹没，这样可保持一两天不坏。如豆腐变酸，可用50％的热碱水浸泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味即除。
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