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第36章 餐桌就餐礼仪

如何坐不失礼

餐桌礼仪在众多礼仪中占有着非常重要的地位,因为社交离不开用餐。可见,用餐不单是为了满足基本生理需要,有时也是非常重要的社交形式。为此,无论你是主人,抑或只是一位客人,掌握餐桌礼仪知识便显得举足轻重了。

一次,小西参加别人70岁大寿的生日宴会,由于堵车迟到,小西到现场时参加宴会的人已经来得差不多了,小西想趁着没人注意,闪进场再找个空位坐下来,可是目光所及之处都是人,根本不见有空位。突然,小西看到一个空座,他赶紧三步并作两步走,以迅雷不及掩耳之势入座,并与同桌的客人打招呼,同桌的客人尽管都给予了回应,但表情都十分勉强。

小西只当那不过是别人不认识自己的正常反应,也就不多想了,安下心来等待开席。过了一会儿,小西感觉众人都将目光转向他,心里正纳闷呢,这时,有一位先生指了指他身后,小西转过身一看,只见后方墙壁上竟挂着巨大的红色“寿”字,原来小西情急之下竟坐了寿星公的位置,他顿时感到脸上火辣辣的,尴尬地站了起来,在好心人的指点下找了个角落的位置坐下。

小西由于疏忽大意,一不小心,喧宾夺“座”,惹来众人“关注”的眼光,场面好不尴尬。尽管小西此举是无心之过,可在场的其他与宴者不会这么认为,他们只会觉得小西是个不懂礼的人。在我们参加宴会时,除了要知道自己当天所扮演的角色外,还要了解男女主人在餐桌上的位置,男女主宾的位置,以及其他男女陪客的位置,然后再按照自己所扮演的角色入座,切不可像小西一样做出“喧宾夺主”的行为来。那么,到底怎么坐才不会失礼呢?

1.客人到达自己的位子时,一屁股坐下来,是相当不礼貌的行为。正确的入座方式为从左侧入座,先用一只脚跨入桌椅间的空隙,另一只脚再随后跟上。等到双脚到达定位时,上半身保持挺直,下半身弯曲垂直坐下。

2.赴宴入座不可一见空位就自行坐下,高级饭店往往是由服务员带路入座,以免坐错席位。如是参加宴会,进入宴会厅之前,应先了解自己的桌次和座位,入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字,不要随意乱坐。

3.应听从主人安排,按主方给定的座位就座。不要随心所欲地寻找熟人或与想要结识的人为邻,或过分客气,以至于拉拉扯扯。另外,入座时,应让年长者、地位高者和女士优先,如邻座是年长者或妇女,应主动协助他们先坐下。然后,自己以右手拉开椅子,从椅子左边入座。同时,应与同桌点头致意。

4.中式的宴会,多采用圆桌。但每桌照例有一个主人或招待者,在主人两旁的座位,一般是留给上宾或主客,如不是主人邀请,则不宜选此座。

5.工作餐是一种非正式的商务宴请,对于座次的安排一般没有严格的要求,双方可自由入座。但出于礼貌,主人应等客人落座后再入座,且应把座向较好的位置让给客人。如果主人与客人为同性时,主人可坐于客人的对面,也可坐于客人左侧。客人为异性时,主人应选择客人对面的位置。

6.如果你是第一个走近桌子的人,那就顺势向里移,以方便其他人就座。在餐厅用餐,当人多椅子不够用时不可乱拉旁桌的椅子,应请服务员协助搬取足量的椅子,或另找个宽敞的餐桌落座。

礼仪点睛

作为宴会的主人,应该怎样为客人安排座次呢?

1.中餐的座次安排

如果是圆桌,则正对大门的为主客,主客左手边依次为2、4、6等以此类推,右手边依次为3、5、7等直至汇合。巡酒时自首席按顺序一路敬下。

如果是八仙桌,若有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6,右手边为3、5、7。

2.西餐的座次安排

如果用西餐请客,则有如下礼仪,千万不可坐错了位子。

(1)桌次

在正式宴会上,桌次的高低尊卑以距离主桌位置的远近而定,越靠右的桌次越尊贵。桌次较多时一般摆放桌次牌,在同一桌上,越靠近主人的座位越尊贵。

(2)位次

英国式的座位顺序为,主人坐在桌子两端,原则上是男女交叉坐;法国式的座位顺序为,主人相对坐在桌子中央,以女主人的座位为准,主宾应当坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。

(3)在非正式宴会上,座位遵循女士优先的原则

如果是男女二人进餐,男士应请女士坐在自己的右边,还要注意不可让女士坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。如果是一对夫妻就餐,夫人应坐在靠墙的位置上,先生则坐在夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者。

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