假如把餐桌比喻成战场，那么“点菜”绝不亚于战前的“点兵”。点菜是个人饮食文化的集中表现，融合了地域风格、个人品味，其中大有学问。在餐桌这个战场上，到底谁来点菜更合适呢？这就要具体情况具体对待。
一般情况下，可以有以下几种选择：
1.主人点菜
点菜时，一般都应有礼貌地征求一下客人的意见，但怎么问大有讲究。一般来说，主要有两种问法：一种是封闭式问题，比如“来条草鱼还是鲤鱼？”，如此在两者之间进行选择，大大缩小了选择的余地。又如“喝茶还是喝咖啡？”，就是告诉对方，你不要喝酒。而另外一种问法则是开放式的问题。比如，“您想喝什么？”，由被问者自由选择。此外，需要注意的是，一定要了解客人不吃什么，尤其注意不要犯宗教禁忌或民族禁忌。
2.客人点菜
入席后，主人往往把优先点菜的权利让给客人，这是出于礼貌而为。一般来说，客人不好意思点价格较贵的菜品。如果你看出客人有些为难，可以从侧面来提醒和帮助他。例如，“这里的咖喱牛肉比较有特色，你可以试试看”，或者“咱们共同点道海鲜浓汤吧，这里的海鲜比较新鲜，值得一尝”等。用轻松的语气向客人提出建议，意思是这样的价位你可以接受，客人尽管依此类推来点菜，不必感到拘束。
3.领导点菜
和领导一起吃饭时，往往是领导一个人说了算，决定大家吃什么菜，而下属通常异口同声说“都行都行”、“什么都行”，将选择权拱手让出。当然，也有那种随和的领导，让大家群策群力，想吃什么就说，或者索性放手让下属去点菜，毕竟吃饭不是什么原则问题，轻松一点儿才好。不过，和领导一起吃饭还是应该优先让领导点菜，这也是职场中的一门艺术。
4.女宾点菜
在当今世界，除了少数地方外，在一些较正式的场合，“女士优先”这句话可以说是放之四海皆准。男女在餐馆、饭店约会，点菜时应让女士先点，尊重女士的意见。在西餐厅，如果女士对吃西餐已经轻车熟路，那就大大方方点好了。当然，要不时征询一下在场男士的意见。但如果不熟悉西餐的点法，菜单又全是英文，女士可以坦率而诚恳地说：“你来点吧，你熟悉，我相信你点的菜很美味。”
5.轮流点菜
亲朋好友一起吃饭，大多是一人点一个菜。不过，如果大家都不爱吃你点的那道菜的话，你就有责任吃掉三分之二。点菜吃饭是个人行为，和工作不一样，每个人都有自己的机会和选择权，不必有太多的顾虑。
6.职业点菜师代劳
如今，社会上出现了一种职业——点菜师。如果你对饭店的菜实在拿不准，不妨请个职业点菜师。实际上，上档次的饭店都会培养一些训练有素的点菜师，当客人面对菜单无所适从时，点菜师会为客人配出一桌好菜。
如果当着客人的面，不方便讲要花多少钱时，可以通过特定的词汇，比如“来点家常菜”、“来点清淡爽口的”，这是暗示点菜师自己不想“高消费”；而“有什么山珍海味”、“来点海鲜”，则是暗示点菜师你请的是贵宾，并不在乎花费多少。
礼仪点睛
关于点菜的礼仪常识我们知道了，那么上菜有什么礼仪呢？如果是在饭店应酬他人，那么我们不用管太多，把上菜的任务交给饭店的服务员即可。但如果是在家里宴请客人，那么我们就要知道一些上菜的礼仪，尤其是上鱼时。
上这道菜时，鱼头要朝着客人摆放，以示尊重。主人先请客人举箸品尝，然后同席的人才动筷分享。高档鱼，要将鱼头敬献给客人。吃鱼后，将一面鱼肉吃光了，要吃另一面时，忌讳说“翻过来”，要说“划过来”。另外有些地方有“鱼不让背”之俗。上菜时，鱼背不能对着客人，而要将鱼腹对着客人才合乎礼仪。
