敦煌遗书食疗方
“神仙粥”记载于敦煌石窟出土的编号为P.3810的卷子上，被附在名为《呼吸静功妙诀》的道教修炼经诀的后面。粥方详细说明了“神仙粥”的做法和吃法：“山药蒸熟，去皮一斤。鸡头实半斤，煮熟去壳捣为末，人梗半升。慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二三两在内，尤妙。食粥后，用好热酒，饮三杯妙。”并指出“神仙粥”的功效在于：“善补虚劳，益气强志，壮元阳，止泄精。”
专家们认为，神仙粥的主要成分为山药和鸡头实（又名芡实），被《神农本草经》等历代医药学古籍列为补虚益气的佳品，常服具有耳目聪明、健身延年的功效。韭子性温无毒，能壮阳固精，在古籍里也有记载。
佛家食疗奇方
佛门僧侣，素有“苦行僧”之称，他们生活清苦，但长寿者比比皆是。
究其原因，除了清心寡欲外，还在于佛家从古到今积累了一套独特的祛病健身良方。
金橘治胃溃疡金橘中含有大量的维生素C，还含有维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、脂肪等营养成分。其核心成分是维生素C，含量比普通的柑橘高出数倍。金橘不仅对治疗咳嗽和喉痛有效，对胃溃疡也有疗效。方法是：每天吃2个至3个金橘，采一小把金橘叶当茶饮也可见效。还可以将干金橘5个至6个加600毫升的水，煎至300毫升左右，每日分3次服用。
丝瓜水治神经痛一丝瓜水的美容作用是为人们所熟知的。丝瓜含有蛋白质和果胶等有效药用成分。实际上，丝瓜水的功效有多种，其中之一便是对神经痛有特效。在古代印度，释迦也把丝瓜水作为药物，治疗头痛、腹痛、神经痛以及呕吐等。若治疗神经痛，可把丝瓜水温热以后饮下，用量要根据症状而定，大约每日90毫升左右，或者用丝瓜茎里泌出的水抹患部。
黄瓜治疗心脏病寺院药方把黄瓜列为重要的药用蔬菜，因为黄瓜的根、茎、叶对治疗心脏病有特效。方法是：将黄瓜叶、茎、根阴干，然后煎煮当茶饮，用普通的茶碗，每天喝上五六次，其用量在开始时可淡一点，然后逐日慢慢地加浓。
马铃薯汁对胃癌有疗效马铃薯俗称土豆，常食可增强体内的自然治愈力，这已成为防治胃癌的辅助疗法。马铃薯汁含有钙和大量的维生素C，此外，还含有维生素A、维生素B：、维生素K等维生素群及氨基酸、铁等矿物质，是一种碱性食品。还因含有酪氨酸而能增强心脏的机能，并可温暖身体；它还能促进眼的机能，有醒脑、降血压及排出体内过剩盐分的功能。
无花果治疗痔疮无花果的果实里含有大量的葡萄糖、果糖等糖分，有柠檬酸、苹果酸、酢酸以及其他酸类，还含有蛋白质、维生素A、维生素C和酵素，生吃有消除疲劳的效果。然而，特别有效的还是治痔疮。无花果里有一种叫做磷酸纤维糖的酵素，这种酵素有调整肠道功能的作用，能促使快速排便。佛教医学把它作为药用果树，用于治疗痔疮等多种疾病。防治痔疮，可一天吃三四个无花果。每天早晚用适量的无花果叶子放入浴缸洗浴肛部。
龙虾治疗麻疹虾在很古老的时代就被用作药物，用于治疗麻疹时，将1只龙虾加300毫升水，煎至汤汁剩2／3时即可，适当饮之可促进麻疹患者康复。
黑豆治气喘黑豆有着奇异的功效，治疗咳嗽效果很好。黑豆营养丰富，仅就氨基酸来看，它含有很多人体内欠缺的杜松子酒素和色氨酸，还有龙须菜酸、谷氨酸等对新陈代谢起重要作用的成分以及像尿素酶一样的酵素。释迦把黑豆做成药粥治疗感冒，治疗腹痛和食物中毒。用它治疗气喘时，用黑豆20克作为一日用量，加水500毫升至600毫升，煎至半量，每日分3次服用。治腹痛：用黑豆一小把（50克左右）加一杯水，煎至半量后饮服，即可见效。
柿子治疗鼻黏膜炎、膀胱炎、外伤出血柿子是从古代就已被人们认识的果药之一。特别是干柿，无论是对由感冒引起的打喷嚏、流鼻涕的急性鼻炎，还是慢性黏膜炎，都有特效。柿子对治感冒之所以会有效，主要是葡萄糖、果糖、甘露醇、单宁酸、果胶、酯、胡萝卜素等成分在起作用。干柿子还有止渴、利尿、消炎作用。用干柿子五六个，加4克黑芝麻，再加水300毫升至400毫升，煎至半量，1日分3次饮用，治疗膀胱炎有效。生吃柿子还可以醒酒。外伤出血，可将干柿嚼碎后整块敷在伤口处。治痔疮出血，将柿子烧成黑灰，每次取2克，用白开水服下，即有效。柿子含有丰富的肝糖和铁、维生素A、维生素B、维生素C等，是治疗贫血症的有效食物。
茄子治口腔炎茄子原产印度，早在古代就被用于治疗破伤风、乳腺癌、痔疮、乳腺炎等疾病。对于口腔疾病也有效。尤其对口腔炎引起的口腔黏膜肿胀、糜烂，用茄蒂治疗，效果最好。方法是：以茄蒂五六个加水400毫升，煎至半量，用煎汁漱口。
小米的滋补功效
北方的农家妇女在生育之后，往往都要喝小米粥，因为人们认为，小米具有滋养作用，尤其对妇女有益。
小米含淀粉74％、蛋白质90％，与其他谷类相当；脂肪含量3％，略高于精磨后的米和面；小米蛋白质严重缺乏赖氨酸，生物效价较低，甚至低于小麦。那么，为什么说小米能滋补呢？原来，小米中B族维生素含量比较高，可达到大米的几倍；小米还富含B一胡萝卜素，能为人们提供宝贵的维生素A原；此外，小米还含有一定量的维生素E。
小米中的钾、镁、钙、磷、铁等矿物元素含量也都高于大米，铁的含量尤为突出。妇女生育时会损失数百毫升的血液，需要大量的铁来补充，喝小米粥，正好可以弥补产后失血的损失，对产妇确实很适宜。中医认为，小米性温，可以使产妇虚寒的体质得到调养，有助于她们恢复体力；小米是补气食品，有健胃和安眠作用；如果患有消化道溃疡，喝小米粥还能对胃肠起保护作用。说小米可以滋养人，一点不假。
春季吃野菜时尚更抗癌
春天吃野菜很时尚，殊不知野菜在抗癌方面也有一手。
蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖i胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
莼菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。
如莼菜分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素（癸酰乙酸）。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7％，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
老人夏季宜“四补”
补盐夏天出汗多，使本来体内水分就少的老年人，体内更加缺水，通过大量饮水又大量出汗后，使体内的钠盐随汗液大量排出而造成人体缺盐。
人体缺盐后会出现头晕、乏力等中暑症状，因此，夏天老人要比平时菜吃得咸一点，多喝点菜汤，早晨喝一杯淡盐开水，以补充人体对盐的需求。
补铁炎热的夏季，大多数老年人都会感到胃口不好，食欲不振，摄入的食物少就易引起缺铁。缺铁会引起皮肤、黏膜及指甲床变白、乏力、头晕、气短甚至恶心、呕吐。所以，老年人夏季应适当补充铁元素，多吃些含铁质、维生素丰富的食物，如肝脏、豆类、蔬菜等。
补钙夏日气温高，人体消耗大，机体内的钙会发生“骨——血液——软组织”的“迁徙”，使软组织中的钙含量增多，骨骼内的钙含量减少，这一系列异常的生理变化加速了动脉硬化，导致高血压、冠心病的发生。因此，老年人夏季首先要坚持运动，才可有效地保持骨骼内的钙含量，同时，多吃含钙多的食物如牛奶、海带、虾皮、禽蛋等。
补钾钾是“心脏的保护伞”。由于夏天大量出汗，使体内钾随汗液排出过多，人体缺钾表现为全身无力，不思饮食，严重的还会造成代谢紊乱、心率失常。补钾主要靠饮食内摄取，注意多吃牛奶、鸡蛋、黄鱼、番茄以及新鲜蔬菜、瓜果等，尤其含钾高的香蕉，这样就能基本上满足人体新陈代谢中对钾元素的需要。
冬补素食胜补药
冬季，人们常用动物食品来滋补身体，其实，素食也具有很好的滋补效果。
藕含有多种营养素（如蛋白质、维生素C等），生食能凉血散淤，熟食能补心益胃，具有滋阴养血功效，可用来补五脏之虚，强壮筋骨。与红枣同煮，则可补血养血。
甘薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，并预防胶原病的发生。另外，甘薯中有一种类固醇，具有抑制癌细胞生长和延长患癌动物生命的作用，并能预防动脉硬化的生成。
包心菜其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，并含有较多的微量元素，能促进人体新陈代谢，有利于儿童生长发育。
芋头质地细软，容易消化，适宜胃弱、肠道疾病、结核病和恢复期病人食用，能起到扶正固本、补虚劳、疗肠胃的作用，常食可增强机体的抗病能力。
山药含淀粉、糖类、蛋白质、淀粉酶、多种维生素、精氨酸、胆碱和多种矿物质。冬季常吃能供给人体大量的黏液蛋白，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，减少皮下脂肪堆积，防止动脉硬化的发生，并可防止肝肾结缔组织的萎缩。
胡萝卜具有下气补中、利胸膈、调肠胃、安五脏的功效，还含降血压的有效成分。
冬令养生食干果
时值冬令，人们喜食干果以求养生。现介绍日常比较多见的几种：桂圆又名龙眼，味甘性温，能补益心脾，养血安神。神经衰弱、心悸盗汗者可用桂圆15克、小麦30克煎汤服用；病后体弱调补可用桂圆20克、党参30克、乳鸽一只同人沙锅炖服。桂圆性温，故感冒发热及咯痰黄稠者忌用。
红枣又名大枣，味甘性温，能补中益气，养血安神，缓和药性。贫血或产后血虚者可用红枣20枚、当归10克、黄芪20克煎汤饮服；妇女无故悲伤欲哭或伴心悸失眠者可用红枣20枚、甘草6克、小麦30克煎服。红枣味甘，多食有碍消化，故脘腹胀满、消化不良、舌苔厚腻者忌用。
核桃味甘性温，能补肾、温肺、润肠。年老肾亏、动则气喘者可用胡桃肉、炒杏仁研末蜜调，每服10一20克，每日2次；肠燥便秘者可用胡桃肉、炒火麻仁、炒松子仁捣碎蜜调，每服10—20克，每日3次。胡桃肉易生温生痰，故食欲不佳、痰湿较重者忌食。
栗子味甘性温，能补肾气、强腰膝、厚肠胃。年老体弱、腰膝酸软者可每日嚼服栗子数枚；脾胃虚弱泄泻者可用大米120克，栗子肉、白扁豆、山药各30克煮粥饮服。因栗子性温，多食不易消化，故消化不良、内有湿热者忌食。
食六瓜安然度夏
苦瓜苦瓜含有营养丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、无机盐、维生素B、维生素C、胡萝卜素和苦瓜素。医学专家发现，苦瓜能治胃热疼痛、温热痢疾、呕吐腹泻等多种疾病。近年来，专家研究发现，苦瓜中含有。
类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的疗效食品。除此以外，夏天生痱子，用熟透的苦瓜，剖开灌进中药硼砂适量，待溶解成水液后，取汁擦痱子，疗效颇佳。夏季炎热多吃苦瓜，具有消暑泄热，明目解毒的功能。
南瓜味甘，性寒。500克南瓜含有维生素C 20毫克，钙50毫克，是治疗糖尿病及妇女产后手脚浮肿的首选瓜类。每天食用500克至750克的老南瓜能控制糖尿病的发展。另外，还有驱除绦虫、姜片虫、蛔虫、急性血吸虫病的作用，方法是将南瓜子炒熟，取200至300粒研细，拌蜂蜜调服，一日2次，效果明显。同时也是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食品。
冬瓜冬瓜的药用价值大大超过营养价值，全身都是宝，瓜子、瓜皮、瓜叶、瓜藤、瓜瓤均可制药，中医可治疗动脉硬化症、冠心病。冬瓜性微寒，利小便，止渴，消水肿，除心胸不舒适，祛头面热，解除鱼毒、酒毒，也可作为糖尿病人的保健食品。
黄瓜黄瓜有明显的解口渴、退干热的作用，夏季常用黄瓜做凉拌菜或洗干净生吃，可增进食欲，消腹胀。每100克含有蛋白质0.9克、脂肪0.8克、糖0.2克，还有丰富的钙、磷、铁等微量元素。
西瓜果汁丰富，含水量达95％以上，既能利尿、解渴，又能消暑祛热。西瓜还有治疗急、慢性肾炎，肝病腹水的作用，方法是将西瓜皮切碎，水煮，浓缩，开水服食，每日两次，每次1～2匙。
丝瓜能顺气健脾、化痰止咳、平喘解痉、凉血清热，常食可治疮疖、解暑热，鲜丝瓜片外擦治痱子发痒。
让人快乐的11种食物
愉快的心情不仅仅来自日常生活的感受，也可以来自饮食。科学研究证明，心情愉快与大脑分泌某些激素的多少有关，而这些激素的分泌可以通过饮食控制，这样就可以达到使人快乐的目的。据有关部门认定，以下食物有这种作用：
1.鱼油
哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的Omega一3脂肪酸，与常用的抗抑郁药有类似作用，即阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量。这项研究将解开精神病患者在消化脂肪酸的酵素上，是否有生理的先天缺陷。
