猪五花肉500克，泡辣椒酱50克，大蒜头10粒，葱段、姜片、茴香、老抽、冰糖、绍酒、色拉油各适量。
将猪五花肉洗净，切成方块，放入沸水锅中略焯，捞出冲净备用。
锅中加油烧热，先放入葱段、姜片、蒜头炒香，再放入泡辣椒酱、五花肉块和老抽，用旺火煸至肉块呈酱红色，然后放入绍酒，加入冰糖、茴香和清水烧沸，再转小火加盖焖烧至肉块酥软，择去葱段、姜片、茴香，最后用旺火收浓汤汁，起锅装入砂锅中烧沸即可。
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