光鸭1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、葱、姜适量，料酒、鸡精各适量。
1.扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味，将鸭子剁大块焯水，后取出用流水冲尽浮沫，火腿切大块备用。
2.将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。
3.汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿，加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时，撇去一部分浮油，起锅前加入鸡精即可。
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