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第141章 红烧墨鱼

墨鱼、熟火腿、水发兰片、蘑菇、胡椒面、鲜汤、盐、酱油、料酒、姜片、葱段、香油、水豆粉各适量。

1.火腿切成片、兰片切成片、蘑菇切成片,鲜菜入沸水内焯至断生。墨鱼体厚大的需片改刀,用热水漂尽碱味,再用鲜汤煨着。

2.炒锅置旺火上,放油、姜、葱炒出香味,加鲜汤烧沸出味,捞去姜、葱不用,放入火腿、兰片、蘑菇、盐、料酒、胡椒面、酱油烧至入味,捞出装入盘内,再放入墨鱼略烧一下,捞出盖在配料面上,用水豆粉勾二流芡,滴香油推匀,淋在菜肴上即成。

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