中国药膳自远古至现今，源远流长，成为了中国传统饮食和传统医学的重要内容。药膳按性状可分为菜肴类、米面食品类、粥食类、糕点类、汤羹类、精汁类、饮料类、罐头类、糖果类、蜜饯类；按制作方法分，可分为炖类、焖类、煨类、蒸类、煮类、熬类、炒类、熘类、卤类、烧类、炸类；按作用分，可分为滋补强身类、治疗疾病类、保健益寿类。下列介绍几种药膳方：
（一）润肤美容药膳方
莲藕驻颜方
原料：莲花7克，莲藕8克，莲子9克。
制作：将上3味阴干，为末，过筛，混匀，装瓶封存。
服法：每日早、晚空腹服1克，用酒或温开水送服。
功效：驻颜轻身，葆青。适用于肥胖而容颜早衰症。
（二）健脑益智药膳方
杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，精盐、味精各适量。
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞子、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加精盐、味精调味即成。
服法：弃药，吃鹌鹑肉，喝汤，每日1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。
（三）抗疲劳药膳方
双参肉
原料：鲜人参15克，海参150克，瘦猪肉250克，香菇30克，青豌豆、竹笋各60克，味精、精盐、香油各适量。
制作：1.将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切竹。2.将以上4料与人参、青豌豆一齐放炒锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油即可。
服法：每日1～2次，每适量，每周2剂。
功效：大补气血，强壮身体，消除疲劳，适用于久病体虚不复，或年老体衰，精神萎靡，身体疲倦等症。
（四）减肥健美药膳方
芦笋扒冬瓜
原料：芦笋250克，冬瓜300克，葱末、姜丝、精盐、味精、淀粉、香油各适量。
制作：将罐头芦笋放在盘内；冬瓜削皮，洗净，切长条块，入沸水中烫透，凉水浸泡沥水，与芦笋、精盐、葱、姜一起煨烧30分钟，放入味精，湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
服法：佐餐食
功效：清热利水，滋补健身，减肥。适用于肥胖症。
（五）延年益寿药膳方
长春鸽蛋
原料：鹌鹑蛋3个，银耳3克，莲子10克，冰糖30克，百合10克。
制作：于铁锅加适量水煮沸，加入胀发后去皮和心的莲子、洗净的百合、发胀洗净的银耳，煮烂后，加冰糖溶化，最后加入蒸熟去壳的鹌鹑蛋。
服法：佐餐食。
功效：安神益智，健脾开胃，延年益寿。适用于神经衰弱，食欲不振，虚热咳嗽等症。
