辣椒
辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒是营养丰富的保健蔬菜。其中含纤维素21%，含氮物15%，脂肪12%，糖5%，挥发油1%，辣椒中胡萝卜素、维生素C和铁质的含量比番茄、黄瓜、扁豆、茄子中的含量都要高出很多，尤其是辣椒含有的维生素C的含量在蔬菜中是居首位的。辣椒具有很多保健食疗功效，它能增加肠胃蠕动、促进消化液分泌，而且辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，对口腔及胃肠也有刺激作用，也可以增进食欲，并能抑制肠内异常发酵。而且辣椒还有改善心脏功能、促进血液循环，降低血脂、减少血栓形成的作用，同时对心脑血管疾病也具有一定的预防功效。因为辣椒中维生素C的含量很高，所以它能清除体内多余的胆固醇，对于预防胆结石起到显著的效果。辣椒虽然具有这么多的益处，但是也不可食用过多。尤其是冬季，很多人喜欢以食用辣椒来驱寒增温，但对于甲亢患者、肾炎患者、有慢性胃肠病、痔疮、结核病、皮炎、慢性气管炎及高血压患者和体型偏瘦的人应该在冬季减少辣椒的食用量。因为食用过多辣椒会使胃肠黏膜受到辣椒素的过度刺激而充血，导致胃肠蠕动加速而出现腹痛、腹泻的症状。长期的刺激则会使胃黏膜处于炎症状态，严重的甚至会引起胃癌、食管癌的发生。因此，吃辣椒一定要适量，特别是患有肺结核、皮肤病、溃疡病、痔疮、胃炎、高血压及其他发热性疾病的人，更不宜多吃辣椒。有眼部疾患的人也不宜吃辣椒。像四川、湖南等地的人们很喜爱吃辣椒，但是也要注意适量。
茶叶蛋
茶叶蛋是我国的传统食品之一，深受各个年龄段的人欢迎。一提到茶叶蛋，很多人都会说自己喜爱吃，而且会认为茶叶与鸡蛋这两者都是对人体健康有利的食物，所以用茶叶煮鸡蛋当然就是益于健康的不二食物。茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。中国的茶文化也是相当丰富的，茶的历史也是非常悠久的，而且中国也是茶的故乡，所以茶也成为中国人非常喜爱的饮料。茶叶中含有蛋白质、维生素、茶素、茶单宁、氨基酸、糖类、类脂等50多种有机化合物，而且还含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种无机营养元素，各种化学元素之间的组合十分协调，茶叶同时具有营养价值与药用价值，对人体健康非常有益，被誉为“最理想的饮料”。经常饮茶可提神醒脑，利于降低血压，防止动脉硬化，还具有消脂作用。
而鸡蛋也是营养丰富的食物，鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必需的矿物质，此外鸡蛋中所含的蛋白质是自然界中最优良的蛋白质。而且每百克鸡蛋就含有12.7克蛋白质，何以这么形容，两只鸡蛋所含有的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋的蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉中也最高。同时鸡蛋含有特别丰富的蛋氨酸，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，而氨基酸是人体必不可少的一种元素，如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常。
了解了茶叶和鸡蛋的丰富的营养价值后，相信会有更多的人喜欢上茶叶蛋。可虽然茶叶与鸡蛋都富含有多种营养，如果将两者放在一起煮后食用，却是不利于身体健康的。这是由于茶叶中含有鞣酸成分，而在烧煮时这种成分会渗透到鸡蛋中，鸡蛋中还含有铁元素，而鞣酸与鸡蛋中的铁元素结合将会形成沉淀，对胃有很强的刺激性，而长期食用就会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。此外，茶叶中的生物碱类物质会与鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。很多人都是喜欢吃颜色深的茶叶蛋，认为这样的茶叶蛋更有味道，更好吃，而一般颜色深的茶叶蛋都是经过长时间煮成的，但是茶叶蛋如果长时间的煮，滚水和蒸锅水会产生许多的有害重金属物质，并产生一种亚硝酸盐，而亚硝酸盐本身就是一种强氧化剂，也是一种致癌的物质，会引起神经系统、泌尿系统、消化系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以老年人不要在空腹情况下食用茶叶蛋，否则有可能引发疾病，尤其是有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，应尽量不要吃茶叶蛋。而对于小孩子来说，应尽量少食煮的时间很长的茶叶蛋，这是因为小孩如果经常吃会出现铁的吸收不良，还会导致缺铁性贫血。
通过以上的讲解我们应该知道茶叶蛋是有悖健康更无营养的。那么正确而健康的吃法应该是将茶叶和鸡蛋分开食用。鸡蛋有很多种做法，不仅简单还有益，例如鸡蛋可以和番茄搭配来吃，做我们非常熟悉的番茄炒鸡蛋或做个番茄蛋汤，还有鸡蛋羹、木耳蒸蛋等，这些食物既有利于鸡蛋营养的吸收，又美味可口。而茶叶的饮用则最好在饭后1小时左右。
另外要提醒一点，吃鸡蛋时最好不要喝豆浆。因为豆浆中有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，而这种胰蛋白酶会与蛋清中的蛋白质相结合，造成营养成分的损失，降低鸡蛋和豆浆的营养价值，而且鸡蛋和豆浆同食还会刺激肠胃道，引起腹泻。
半熟鸡蛋
通过上面的讲解，我们对鸡蛋的营养价值也有了一定的了解，知道了鸡蛋中含有丰富的优质蛋白及脂肪，而且营养价值极高，特别强调的是每100克鸡蛋中就含脂肪11.6克，而脂肪则大多集中在蛋黄中，并且呈乳状，以不饱和脂肪酸的形式存在，更容易被人体消化吸收。鸡蛋中所含有的维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E及生物素也是非常丰富的。此外，鸡蛋中还含有其他重要的微营养素，例如钾、钠、镁、磷、铁等。
鸡蛋是高营养的食物，这是我们的饮食思想中所认同的，当然鸡蛋的营养价值是不可小看的。它也被各种研究证明其丰富的营养价值。所以我们经常会用中国的饮食习惯和爱好将小小的鸡蛋做出十几种或是几十种的菜肴和美味。需要注意的是，虽然鸡蛋营养丰富，可是吃鸡蛋的方法一定要掌握得当。例如不要吃半熟的鸡蛋，这是因为鸡蛋的蛋白中含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，它们会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化与吸收。但是，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶在高温条件下却可以被分解，而半熟的鸡蛋就不会将抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白这两种物质有效的分解，所以如果吃半熟的鸡蛋，鸡蛋中所含有的蛋白质就不能被人体更好的消化与吸收。此外，鸡蛋在它形成过程中，细菌会从母鸡的卵巢直接进入蛋体内。而母鸡在下蛋时，鸡粪也会将蛋壳污染，使细菌经鸡蛋壳的气孔进入蛋体内而使鸡蛋带菌。但是熟透的鸡蛋中细菌由于高温的作用会被杀死，而半熟的鸡蛋中的细菌却不能被有效杀死，因此不能吃半熟的鸡蛋。由于鸡蛋所带有的病菌是足以致命的沙门氏菌和大肠杆菌，所以一旦忽略，吃了半熟的鸡蛋还可能有致命的危险。
我们在煮鸡蛋时，经常会遇到这种情况，要么煮鸡蛋的时间不够，致使蛋清熟而蛋黄没有熟。要么煮的时间过头了，使鸡蛋煮开了花，蛋白和蛋黄都变得很硬，而前两种情况下煮出的鸡蛋都是不利于人体的消化和吸收。而正确的煮鸡蛋的方法应该是，在煮鸡蛋之前，应该最好是先把鸡蛋放入冷水中泡上一会儿，然后再放入装满冷水的锅中煮沸，这样可以使蛋壳不易破裂。在放入冷水锅中后，接下来掌握的就是火候了，火候的掌握也是有些难度，既不可以用大火，否则会使蛋壳爆裂，若用小火又会将煮鸡蛋的时间延长，多少会感觉有些不值得，所以煮鸡蛋要用中火最佳。下一步就是要掌握好时间了，三分钟左右可以食用软蛋，五分钟便可以品尝到溏心蛋，而若要把蛋完全煮熟，水开后煮7分钟即可。生活中还有很多常识，比如在煮鸡蛋时，想要使蛋黄凝固在蛋清的正中间，那么最好是搅动一下，在鸡蛋下锅后用手勺或长筷子不停地顺着一个方向搅动，这样煮出来的鸡蛋黄就会凝固在蛋清中间。
韭菜
韭菜的营养价值在众多蔬菜中是很高的，而且韭菜也是一种很常见的蔬菜，南北方都有，它也可以和多种蔬菜和肉类，还有面食搭配。韭菜有很多美称，如在中医里，被称为“壮阳草”，而它也有其他的名字如：草钟乳、起阳草、长生草等。韭菜在人们看来就是一种再普通不过的蔬菜，其实不然，韭菜本身含有大量的维生素，例如维生素PP、胡萝卜、核黄素、维生素C等等，此外韭菜中还含有蛋白质、纤维素、脂肪、碳水化合物等。韭菜中含有的矿物质元素也较多，如含钙、磷、铁、等。韭菜中还含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，可促进食欲。韭菜还可以入药，而韭菜入药的历史也是相当悠久的，大致可追溯到春秋战国时期。传统中医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜根味辛，入肝经，温中、行气、散瘀，具有补肝肾、暖腰膝的作用。
韭菜虽然有诸多好处，但是需要注意，炒过的韭菜隔夜后不可食用，这主要是因为炒韭菜中含有丰富的硝酸盐，如果将吃剩的韭菜放了一夜后，细菌便会进入菜中，无毒的硝酸盐就会转化为剧毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐是当前公认的致癌物质，它易溶解于水当然也会溶于菜汁中。食用隔夜的韭菜后，其中含有的亚硝酸盐会随着人的食道进入胃肠，并且还会迅速进入血液中，使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失携带氧气的能力，使身体缺乏氧气而引起头痛、呕吐、腹泻等中毒现象，甚至还会导致皮肤和黏膜发绀，严重时还会危及生命。尤其需要注意的是，儿童一定要禁食隔夜韭菜。脾胃虚弱、消化不良者也不宜食用韭菜。另外，生韭菜也不宜放的时间过长。
梨
梨是我们常吃的一种水果，且它的品种很多，像白梨、砂梨、秋子梨都原产自我国，有古籍记载，我国梨树栽培有4000年以上的历史，而且梨树是南北方都生长的一种很普遍的水果。我国梨树的栽培面积仅次于苹果和柑橘，排在国内第三位。梨之所以受人喜爱主要是由于它肉脆多汁、酸甜可口、品种多样且风味芳香优美，而且梨性寒凉，汁多且香甜宜人，所以梨能够起到止咳生津、清心润喉、降火解暑的功效，是夏秋之季的清凉果品。梨含有丰富的蛋白质、含有较多的配糖体和鞣酸成分、脂肪，还有很多的粗纤维、糖、钙、磷、铁等矿物质，另外，梨中还有多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的作用，而且患高血压、心脏病、肝硬化的病人，经常吃些梨也是大有益处，对出现的头晕目眩、心悸耳鸣等症状也有明显的治疗与缓解作用；梨中的果胶含量很高，梨还能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，并可用于体内高热时补充水分。
此外，梨的不同食用方法也能产生不同的功效。主要吃法为吃生梨和熟梨，大多数人吃梨都会选择直接吃生梨，生梨多汁味道甜美，既方便又解渴，其实吃生梨还能明显解除上呼吸道感染患者所出现的声音嘶哑、咽喉干、痒、痛和便秘、尿赤的症状；如果想更好的解除这些症状最好是将梨榨成梨汁，或加入适量的胖大海、冬瓜子、冰糖少许煮饮。因为胖大海本身就有清热润肺，利咽解毒，润肠通便的作用，与梨汁搭配效果更好。对于体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。另一种吃法就是把梨煮熟或冰糖蒸梨（冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品），煮熟的梨能起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，而且对嗓子也具有良好的润泽保护作用。闻名中外梨的饮料——梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制而成的，对于肺热久咳的病人具有明显的治疗作用。
虽然，吃梨对人体有众多好处，但也不宜过多食用，因为梨性偏寒且助湿，多食会伤脾胃、更加会助阴湿，所以脾胃虚寒和畏冷的人宜少食。而且吃梨不要吃油腻的食物，否则易导致腹泻。另外，梨还有利尿的功效，夜尿频繁者睡前最好少吃梨。梨还含有较多的果酸，所以建议胃酸过多者不可多食。梨可入药，但不宜与碱性的药品同用，比如氨茶碱、小苏打等，也不要与螃蟹同吃，以免引起腹泻。如果想养阴生津、滋润肺胃、清热化痰、治疗肺阴亏虚、止咳化痰、咽干口燥和大便干结、声音嘶哑等可以将梨做成药膳，药膳食疗是中医中非常认可的一种滋养身体的方法。
糖
人们在外出旅行或居家休闲，经常喜欢备些糖吃，而且多以儿童为主，小孩子喜欢吃糖，常常有了糖就不吃饭。也有一些人习惯在饥饿的情况下先吃些糖来缓解饥饿，这主要是由于糖能带给人以甜蜜的味觉享受，且近年来糖果的味道是多种多样的，水果味的、奶油味的、巧克力味的、咖啡味的等等，大大满足了不同人的味觉需要。应该注意的是最好不要在空腹的情况下吃糖，因为空腹吃糖对身体的健康极为不利。因为喜欢吃糖的大部分都是女孩，所以爱吃糖的女孩可要注意了。
人在空腹时吃糖，糖果吃下后会给人一种饱的感觉，这是由于糖果的糖分进入身体后马上会被吸收，而使得血糖浓度升高，然后觉得有了精神，还会有一种不饿的感觉。其实，糖基本上可以不经过消化就能被人体全部吸收的，而且糖几乎可以不经过人体的任何代谢过程，就直接进入血液。很多女孩子选择用糖果代替饭，认为糖果有利于减肥，其实，糖果不仅不能起到减肥的作用，还会影响身体健康。这些在空腹时大量进入人体血液的糖，会使人的血糖水平明显升高，而身体为了维持一个健康合理的血糖水平，必然会分泌大量的胰岛素（一种蛋白质激素）来调节突然升高的血糖。但是，即使是健康的人也未必能及时分泌出足够的胰岛素来促使血糖在短时间内恢复正常的水平。这样一来，就会导致身体出现暂时性高血糖的症状而危害人体的健康。所以建议尽量不要空腹吃糖，而女孩们想要减肥可以选择去做一些运动，如瑜伽等，尽量不要靠减少正常的饮食来减肥，这对身体健康是有很大影响的。
空腹吃糖还会影响人体对各种蛋白质的吸收。各种蛋白质是生命活动的基础，而它的重要地位可以跟水相媲美，是身体构成的必不可少的成分，可以说没有蛋白质就没有生命。例如，酶具有催化作用，抗体具有免疫作用，而血浆蛋白具有运输作用，肌肉蛋白具有运动作用，此外某些激素也是由蛋白质组成的。蛋白质是人体的重要组成部分，占人体重量的18%，蛋白质是组成细胞的重要成分，而人体的组织器官都是由细胞组成的，因此，人体的生长发育离不开蛋白质。所以身体如果长期缺乏各种蛋白质，自然会影响人体的各种正常机能。
医生指出，只有对于低血糖的患者，空腹吃糖才有利健康，这样做对于他们来说是一种很有效的急救手段和措施。
松花蛋
松花蛋是一种可以起到解暑止渴、开胃润喉、促进食欲、清热消炎、静心养神、温补健身的食物，适量食用松花蛋有益身体健康。松花蛋的营养价值是很丰富的，特别是其蛋白质的性质有显著的变化。松花蛋中蛋白质的含量是鲜鸭蛋的11倍，而且每100克松花蛋中，氨基酸的含量就高达32毫克，而且氨基酸种类多达二十几种。因此，松花蛋比新鲜的鸭蛋营养价值更高，而它也在人体内更容易被消化和吸收，而且松花蛋还有一定的补益和祛病作用，一年四季都可食用。
不过在吃松花蛋的时候，最好加上一些姜醋汁，有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等作用。因为松花蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的，这会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生氨气，所以在吃松花蛋时有一股碱涩味。拌松花蛋时加上一些姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作过程中使用的黄丹粉等有毒物质，还可以破坏松花蛋在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢和氨气。所以，吃松花蛋时一定要记得配些姜醋汁。松花蛋加上醋后会冒出烟，但那并不是烟，而是气体——二氧化碳，所以不必惊慌。松花蛋中虽然有这么多的营养，但是其中它的含铅量也较多，因此在食用松花蛋时应注意不要吃得过多。
甘草
茶叶是大众化的饮品，是世界三大饮料之一，而且茶的种类也繁多，如我们经常喝的花茶、龙井茶、乌龙茶等等。茶具有很多保健功能，如绿茶有抗衰老、降血脂、抗菌、防龋齿、清口臭、瘦身消脂、还有美白及防紫外线的功效；而乌龙茶有提神、消食、醒酒、止痢、解暑的作用；我们常喝的红茶则可以帮助胃肠消化、增加食欲、还可利尿、消除水肿、并且有强壮心肌功效，因此人们可以根据自身的健康状况和口味的偏好选择不同品种的茶叶来泡饮。但是把某一味中药作为茶来长期泡饮就是不可取的了，因为有很多中药是不可以泡饮的，如人们很熟悉的甘草，生活中，我们发现就有不少人拿甘草当茶来泡饮。
甘草是一种补益中草药，入药部位是根及根茎，味甘性平，具有补脾益气、清热解毒、缓急止痛、润肺止咳、调和诸药的功效。《日华子本草》记载：“安魂定魄。补五劳七伤，一切虚损、惊悸、烦闷、健忘。通九窍，利百脉，益精养气，壮筋骨，解冷热。”正因为甘草有这么多的功效，所以有些人就单纯认为甘草是有益无害，于是把甘草泡水当作茶来长期饮用，甚至还有些人把甘草作为治疳积的偏方，大量的煎水给营养不良的孩子长期服用。然而他们却不知道，长期大量的服用甘草会产生类似肾上腺皮质激素样的副作用，使血钠排出减少。人体血清中钠的浓度正常值应该是135～148毫摩尔/升（即3.15～3.40克/升），使血中钾的排出增多，而血钾的正常值是4.1～5.6毫摩尔/升（16～22毫克/分升），由于钠排出减少钾的排出增多从而导致高血钠、低血钾症，致使身体出现水肿、瘫软等临床表现。长期服用甘草还会引起低血钙，出现缺钙性抽搐症，还可能引起高血压。古代有草本学家指出，甘草有“小毒”，所以不可大量的服用，而且由于甘草味甘，而肾甘者服用可能导致“肾气”受损，甚至还可引起肾上腺皮质机能减退症，有些患者需终身服用强的松之类的肾上腺皮质激素才能维持生命。甘草所引起的高血压、肾气受损等危害是可以避免的，因此为防止上述现象的发生，甘草尽量还是不要当茶饮用为好。像茉莉花茶、菊花茶、绿茶、龙井茶、乌龙茶等比较适合长期饮用。
酸奶
酸奶是儿童和大部分女性的最爱，含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12，满足了人们身体需要的多种营养，而且酸奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，它能促进消化液的分泌，增加胃酸，增强消化能力。所以很多女性想利用酸奶减肥，酸奶虽然可以促进胃肠蠕动，缓解便秘起到一定的减肥作用，可是也要知道酸奶本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，反而会引起体重的增加。另外，酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有很好的保健作用。酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，而且营养丰富，深受不同年龄段的人喜爱。它甚至被专家称为是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。而酸奶与新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被身体消化吸收，此外经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，对骨质疏松的患者来说酸奶也是一种很好的补品。酸奶中的乳糖对一些消化不良的人，也不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。有实验证明，如果每天饮用720克的酸奶，一周后会发现血清胆固醇明显下降。
酸奶虽然具有诸多的好处，但需要注意的是酸奶最好不要空腹喝。特别是女性，为了达到减肥的目的利用酸奶来填饱肚子，虽然可以少吃饭而减肥，但是空腹喝酸奶的危害也是要注意的。由于酸奶中含有活的乳酸菌，乳酸菌经过人的胃肠道后，能生长繁殖，对身体具有保健作用。科学实验证明，酸奶中的乳酸菌和肠胃内的酸碱度有非常密切的联系。乳酸菌在微酸性的环境里，会很快地生长并且繁殖，但它在强酸性的环境里是很难存活的。人在空腹的时候，胃里的酸性是比较强的，而在吃了饭后，胃里的酸性就会降低。而在空腹时喝酸奶，由于胃酸浓度过高，乳酸菌在胃液里很难存活，所以就会降低酸奶的营养价值和对身体的保健功效。但是，在饭后1～2小时内喝酸奶，此时胃液会呈微酸性，乳酸菌在胃肠道里能迅速繁殖，就能起到很好的保健功效了。所以建议不要空着肚子去喝酸奶。而在喝了酸奶后还要注意要用凉开水或茶水漱口，因为酸奶中所含有的乳酸菌中的某些细菌会引起龋齿，尤其是儿童。另外酸奶并非老少皆宜，像胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下的婴儿，都是不宜喝酸奶的。酸奶也不可与红霉素和氯霉素等抗生素、磺胺类药物、鞣酸蛋等药物同用，否则会这些药物会将酸奶中的乳酸菌杀死，而酸奶就起不到保健的作用了。
生鸡蛋
在现实生活中，有些人喜欢吃生鸡蛋，不仅因为鸡蛋可以给人以饱的感觉，而更重要的是鸡蛋含有丰富和极高的营养价值，它还是滋阴补血的养生佳品，日常食用可以起到益肾健脑、润喉清音、养胎安胎，促进儿童生长发育的功效。鸡蛋的吃法也是多种多样的，但是有的方法并不科学。例如，有一些偏方说吃生鸡蛋可以起到强壮身体、补肾益精、安神健脑的作用，特别是对那些不育的男子更能起到显著的作用，但实际上这种说法是完全没有科学依据的。生吃鸡蛋，不但不能治疗身体的疾病，反而会给身体带来很多不利的影响，这主要是因为：
⑴母鸡一般都是被圈养的，所以在鸡蛋排出的过程中，鸡蛋的表面和内部都极有可能沾染上粪便和细菌，特别是一种叫做沙门杆菌的病毒（是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌），食用生鸡蛋极有可能会引起沙门杆菌食物中毒。
⑵生鸡蛋的蛋清中，含有对人体有害的碱性蛋白质，这种蛋白质会影响人体对生物素中营养的吸收，这样就容易导致人体患上生物素缺乏症。
⑶在生鸡蛋还含有一种物质叫卵白素，这种物质会使蛋白中的维生素B失去作用，而人吃了生鸡蛋之后会造成脱发或者局部皮肤发炎等病症。
⑷吃生鸡蛋，大量没有经过消化的蛋白质进入人体，会在消化道中发生腐败，产生很多的有毒物质，这样就会加重肝脏的解毒负担。另外，鸡蛋的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由多种氨基酸构成的。氨基酸的分子很大，人体要吸收它是要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后。但是蒸煮后的鸡蛋，蒸煮过程中会将原来结构很密的蛋白质变得松散，这样，肠胃就很容易消化和吸收。
⑸如果将鸡蛋存放的时间过长或者是病鸡所产下的蛋，而这些鸡蛋也很有可能会存在大量的沙门杆菌和一些其他的寄生细菌，生吃这样的鸡蛋就会使身体感染病毒和细菌。因此，鸡蛋不可以生吃，生吃鸡蛋给身体健康将带来很大的危害，而人体的健康是不可以被忽视的。所以正确的吃法应该将鸡蛋煮熟后再食用，这样既能将鸡蛋中的有害细菌和病毒杀死，又有益于身体的健康。在煮鸡蛋时，可以先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，然后再放入热水里去煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂，并且更易于剥壳。在煮鸡蛋时，如果想要使蛋黄凝固在蛋清的正中间，那么最好是搅动一下，在鸡蛋下锅后用手勺或长筷子不停地顺着一个方向搅动，这样煮出来的鸡蛋黄就会凝固在蛋清中间。而煮熟的鸡蛋也可以分为软蛋、硬蛋，只是做法上需要掌握好火候和时间。另外，鸡蛋的做法还有很多，可以做成汤，也可以和一些蔬菜搭配，如番茄，做一份番茄鸡蛋不仅味道好，也很有营养。
大蒜
大蒜在生活饮食中大部分都是作为调味品，全国各地都可生长，因为大蒜辛辣，有刺激性气味，所以也有很多人不是很喜欢吃大蒜或者是排斥吃大蒜，但是大蒜的营养价值是很丰富的，它是多年生草本植物，也是有机锗含量最高的植物，硒的含量也较多。大蒜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁、粗纤维等营养成分。大蒜是一种有利身体健康的保健食品。大蒜中所含的生物碱，具有降低血糖、增加胰岛素的功能，而且它对于正常血糖值并无影响。它还可以起到强力杀菌的作用，大蒜能够促进新陈代谢、缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创口的愈合，也可以防治肿瘤和癌症、保护肝功能、降低血糖，预防糖尿病。而大蒜中的蒜氨酸（半水化合物，无臭味，从稀丙酮中析出针晶束。经大蒜酶作用分解后，产生大蒜气味的裂解产物，有类似大蒜素的抗菌作用，而存在于大蒜中。）进入血液时能生成大蒜素，这种大蒜素即使被稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌和流感病毒，所以大蒜又能起到预防感冒的作用，从而减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。但是大蒜虽然具有诸多保健的作用，但绝不是吃得越多越好，如果吃了过多的大蒜，会极易动火，耗血，并且影响视力，还会对胃肠道产生刺激作用。另外，在吃大蒜时尤其需要注意的是，大蒜不要熟吃或空腹吃。这是因为，大蒜如果加热做熟，其杀菌力容易被破坏，因此最宜生吃。而且生吃也是最常见的一种吃法，尤其是夏天用生蒜泥调冷面、凉菜，或者加入其他的菜肴中等，既美味又可增进食欲。生吃大蒜能有效防治肠炎、痢疾等肠道疾病。还有值得注意的一点，大蒜不宜空腹吃。因为大蒜中含有较强辛辣味的大蒜素，空腹吃蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛，并且会损害胃肠道的消化功能。为了身体健康考虑，建议不要空腹吃大蒜，尤其是老年人和男性。
菠萝
菠萝原名凤梨，原产自巴西，在16世纪时传入我国，有70多个品种，是岭南的四大名果（荔枝、香蕉、木瓜）之一，味甘、微酸、性微寒，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效，是夏季不可缺少的一种水果。菠萝适用于消化不良、头昏眼花、身热烦渴、腹中痹闷等症。菠萝中含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸、蛋白酶、有机酸、蛋白质、矿物质等多种营养物质和成分。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能够将蛋白质分解，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿的症状；另外，菠萝中所含糖、盐类、酶都是有利尿功效，适当食用对肾炎、高血压病患者有益；菠萝还能分解蛋白质，因此在食用了肉食或油腻食物后，吃些菠萝可有效去腻，对消化不良者也大有好处。
菠萝虽好，然而有些人还是不能吃菠萝的。这是因为有些人吃菠萝后会发生过敏的现象，因为菠萝内含有一种特殊的物质，叫做菠萝蛋白酶（菠萝蛋白酶，简称菠萝酶，在医药、保健品业被应用，有抑制肿瘤细胞的生长、消炎等作用），对于正常人而言，摄入这种蛋白酶不会使身体产生不适，一般也不会引起过敏等现象，但是对于这种蛋白酶过敏的人来说就会激发机体产生速发型变态反应，因此凡是有菠萝过敏史的人应绝对忌食菠萝。而过敏的这些人在食用菠萝15分钟到1小时左右后，会急骤发病，出现的症状主要有：腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重时可能会出现呼吸困难、休克等一系列过敏反应症状，情况严重者甚至威胁到生命。人们习惯将这种菠萝过敏反应称为“菠萝中毒”或“菠萝病”。而引起“菠萝病”的过敏物质——“菠萝朊酶”，经研究发现，盐水可以破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，这样可以减轻对于个别体质的人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，然后再将削皮后的菠萝切开放入盐水中浸泡几分钟，或将浸泡的时间加长到1小时左右再食，这样可以减少菠萝朊酶产生的过敏现象，并使一部分有机酸分解在盐水里，也会使菠萝的味道更加鲜美。在吃过一些油腻的食物后，可以吃些菠萝，这样做对身体也是大有好处的。但是有胃寒、寒咳、虚咳的患者，不宜生吃或生饮菠萝汁，可将菠萝煎煮后食用。另外，菠萝还可以入菜，也可以和鱼和鸡肉搭配，营养更佳。
豆浆
豆浆是将大豆粉碎后萃取其中水溶性成分，经离心过滤除去其中不溶物而得到的产品。豆浆在中国是一种老少皆宜的营养食品，在欧美则有“植物奶”的美誉。豆浆营养非常丰富，含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸等，另外，还含有铁、钙等矿物质，尤其是豆浆所含的钙，虽然不如豆腐含的钙多，但也比其他任何乳类都高，非常适合于各个年龄段的人，尤其是老人和儿童，易于消化吸收。豆浆具有良好的养生食疗功效，鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。而且多喝鲜豆浆还能够预防老年性痴呆症以及缺铁性贫血的发生，尤其对于贫血病人的调养的效果会更好，而且豆浆比牛奶起到的作用要强很多。在中国，豆浆大多数是早餐的一部分，这个习惯其实是很好的，常喝豆浆是很有益处的。喝豆浆可以补充体内的植物蛋白，增强人体抗病能力，从而达到预防癌症的保健功效。而长期坚持饮用豆浆对女性来说起到的作用也是很多的，例如，常喝豆浆能消除女性面部色斑，使皮肤白皙润泽、减少青春痘、暗疮，使肌肤容光焕发。豆浆的营养价值给身体带来了很多的益处，豆浆中含有丰富的优质蛋白等营养元素也补充了人体所需要的营养，而且有研究证明，鲜豆浆中蛋白质的含量高达2.56%，铁的含量更是牛奶的25倍。在豆浆中还含有大量人体必需的磷脂，维生素B1、维生素B2、赖氨酸、色氨酸等，其中许多氨基酸的组成、含量与联合国粮农组织和世界卫生组织提出的理想蛋白质中必需氨基酸的模式基本一致。
豆浆的功效和保健作用主要有：防治癌症、防止衰老、防治冠心病、防治高血压、防止糖尿病，还可防止脑中风，像老年人就可以经常饮用豆浆来预防一些高血压和脑中风等疾病的发生。豆浆虽然具有种种好处，但是痛风病人是应该禁喝豆浆的。这主要是因为，痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，豆浆是用黄豆磨制而成的，而黄豆中富含嘌呤，且嘌呤（是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。）是亲水物质，黄豆磨成浆后，嘌呤的含量会比其他豆制品多出好几倍。因此痛风病人是非常不宜喝豆浆的。另外，豆浆性平但偏寒，因此，患有胃寒者，或者容易腹泻、腹胀者，以及夜间尿频者都不宜饮用豆浆。此外，不要用豆浆冲鸡蛋吃，因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，而且也不易被人体消化吸收。
杨桃
杨桃是生活中常见的水果之一，杨桃属常绿小乔木或灌木，浆果一年四季是交替互生的，秋分果熟的为最佳，产量也是最高。杨桃的旺产期是中秋前后。杨桃又分为酸杨桃和甜杨挑两大类，杨桃的含糖量非常丰富，包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸46.8克、柠檬酸、草酸7.2克以及维生素B1、维生素B2以及钙、钾、镁、微量脂肪和蛋白质等，具有滋养皮肤、润肤美白的作用，还对于疟虫有抗生的作用。杨桃中有机酸的含量也非常丰富，并且果汁充沛，其丰富的果汁不仅能迅速补充人体所需的水分，起到生津止渴的功效，还能促进食欲，帮助消化，也有治疗皮肤病的功效，并且还能消除身体的疲劳感，使体内的热或酒毒随小便排出体外。杨桃的营养价值也很高，其中含有多种对人体健康有益的营养成分，如蛋白质、枸橼酸、脂肪、糖等，还有多种维生素和矿物质。杨桃的果实清甜芳香，可以促进食欲、帮助消化，因此，也有治疗胃病的功效。
杨桃有多种吃法，可以直接食用，这也是我们最食用的方法，另外，再介绍两种杨桃的吃法。第一个是拔丝杨桃，拔丝杨桃是一种家常甜点，不仅味道好，而且形状也非常漂亮；第二种是蛋奶炖杨桃，它也是一种家常菜，属于甜品，其做法也很简单，还有养颜美容功效。可以尝试杨桃这两种吃法，当做饭后的小点心来品尝。
对大多数人来讲，杨桃是一种营养又味美的水果，但对于肾衰竭的患者来说，其毒性之强也是令人难以置信的，所以对肾衰竭的患者来说应当引起足够的重视。慢性肾病患者如果食用杨桃则会出现中毒的现象，还会出现顽固性呃逆、思维紊乱、失眠、兴奋、癫痫发作、嗜睡、昏迷、肢体麻木、肌力下降、皮肤感觉异常、腹泻、血尿等症状，严重时还会威胁到生命。另外，如果正在进行透析的尿毒症患者食用了杨桃，在其食用后会发生昏迷，有的儿童患者甚至在食用杨桃后会出现血尿。因杨桃与其可致变态反应有着很大的关系，所以会引发上述症状。而杨桃中所含有的某种物质会使肾小球毛细血管基底膜和上皮细胞受到破损，从而导致上述症状的发生。因此肾病患者应禁食杨桃。除肾病患者外，胃寒、易腹泻者也是不宜吃杨桃的。
西瓜
西瓜属葫芦科，原产自非洲，是一年生蔓性草本植物，味道甘甜多汁、清爽解渴，是盛夏的主要消暑佳果。西瓜果实中含水分90%左右，因此又有“水瓜”之称。西瓜果肉中含有多种营养成分，包括瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸、苹果酸以及钾有机酸、果胶和少量的糖苷、枸杞碱、甜茶碱等多种生物碱，还含有钙、钠、锌、锰、磷、镁、硒、铁等微量元素，还有胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C等。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种招牌营养素。西瓜可以清热解暑，除烦止渴，这也是到夏季时人们喜欢吃西瓜的一个原因。吃西瓜后，尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅、防治便秘。而且西瓜的全身都是宝，如新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮还可以增加皮肤弹性、减少皱纹，起到润泽肌肤的效果，瓜皮还可以用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。就连我们吃西瓜时吐出的西瓜子也是有好处的，西瓜子有清肺润肺功效，可治吐血和久嗽，也起到助消化的作用。另外，西瓜的籽壳和皮还能制成“西瓜霜”专供药用，可治口疮、口疳、牙疳、急性咽喉炎等喉症。
然而，西瓜虽好却不易多吃。大量或长期吃西瓜，所导致的副作用是不可小视的。特别是肾功能不全者更加不宜长期且大量的吃西瓜。因为短时间内大量吃西瓜后，会使体内水分增多，超过人体的生理容量，而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力很弱，对于进入体内过多的水分，不能进行调节及排出体外，会导致血容量的急剧增多，而易引发急性心力衰竭导致死亡。因此肾功能不全患者为自身健康考虑应该少食西瓜。
西瓜本身是寒凉食物，过分的寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此，脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾病的患者也应少吃西瓜。西瓜久放而致变质后是不可以吃的，张璐《本经逢源》云：西瓜，甘寒降泻。子仁甘温性升，开豁痰涎之理是其本性。所以西瓜变质容易引起胃肠病而下痢，另外，值得注意的是，西瓜不可以与羊肉同食。
胆结石患者不宜多吃糖
胆结石病又被称为胆系统结石病或胆石症，是胆道系统的常见病，是胆囊结石、胆管结石的总称。胆道系统是由胆囊、肝总管、胆总管、肝门所组成的。而它主要是起到行使运送、贮存、浓缩以及排泄胆汁的作用，所以如果胆道系统的本身解剖生理构造或者胆汁成分有所变异，则会在胆道系统任何部位形成固体结晶的“胆结石”，甚至造成胆道阻塞，更进一步刺激胆道系统衍生癌症病变。而胆结石的产生就造成了胆道的阻塞，从而引发了一些病症。正常人的胆囊中，胆盐与胆固醇在胆汁中含量是会保持一定比例关系的，胆固醇呈溶解的状态，而它会随着胆汁排出。但是如果胆囊中的胆盐过少的话，或者胆固醇过多，使两者失去了正常的比例关系，胆固醇就会处于饱和状态，胆汁中过多的胆固醇就会沉淀下来形成结石。胆汁成分的析出、沉淀、成核及积聚增长等是胆结石产生的基本过程。胆囊中如果还同时伴有炎症、坏死组织或者蛔虫卵、胆色素，那么胆结石就会更加严重。
国外曾经有一项研究，是对267名胆石症病人和600名健康人的饮食情况进行调查分析，结果表明，喜欢吃糖的人，吃糖越多胆结石的发生率就越高。这主要的原因是，若摄入的糖过多，糖进入身体后，就会刺激胰岛素的分泌，而胰岛素又会增加胆固醇的含量，从而使胆结石的病情更加的严重。因此，吃糖过多，对于胆结石患者来说是非常有害的。为了不使自己的病情加重，建议胆结石患者在平时还是少吃些糖为好。另外，身体肥胖、饮食过量、餐后零食、不吃早餐等都会引起胆结石。还有酸性食物，例如山楂、杨梅、醋等进入人体后，会刺激十二指肠分泌胆激素，以致引起胆囊的收缩，而胆结石患者就很容易发生胆绞痛，因此，胆结石患者也不宜食用过酸的食物。
瓜子
在看电视、看报纸、看台下听戏或者谈天说地的时候，很多人都喜欢边吃瓜子边打发时间，尤其是中国人。但是对于老年人来说，多食瓜子对身体健康是非常不利的，所以还是少吃为妙。
瓜子本身营养就是非常的高，它的维生素、蛋白质、油类的含量也是极其的丰富。瓜子有我们最常吃的葵花瓜子，还有不是很常见的南瓜子。瓜子不仅营养丰富，而且香气诱人，而它的香气一部分来源于瓜子本身，也有炒制时加入香料的原因。瓜子在炒制的过程中，需要加入一些诸如八角、桂皮、花椒等香料，以此来加重瓜子的味道。但是这些香料对胃却有一定的刺激性。有关研究表明，这些香料中还含有一种致癌物质，而这种致癌物质对老年人是非常不利的，老年人由于身体器官的老化，肝脏的解毒能力也会随之下降，如果吃过多的瓜子，会加重肝脏的负担，同时也会给身体健康带来一些隐患。此外，瓜子中还会加入大量的食盐，若盐食用过多，就会导致血容量的增加，加重血管壁的侧压力，从而导致血压的升高，引发血管硬化。另外，因为瓜子中含油量很高，老年人吃过多的瓜子，还会消耗体内的胆碱，导致体内脂肪代谢的失调，影响肝细胞的正常功能，严重时还会诱发肝组织坏死和肝硬化。此外，多吃瓜子也对糖尿病患者是很不利的。
因此，老年人在平时应尽量少吃诸如瓜子类的加工食品和含油量高的食物，最好是应适量吃些纯天然的水果，因为水果是最有利于身体健康的。如果瓜子吃多了，肯定是要口渴的，这时就需要喝大量的水来缓解，其实这样还会加重老年人肾脏的负担。
