怀孕的头3个月，胎儿生长较慢，孕妇的进食量与怀孕前基本相似。然而多数孕妇有早孕反应，恶心、呕吐及食欲缺乏是常见的现象，应注意休息，适当调节饮食。怀孕早期的膳食调节是，注意吃些容易消化、富有营养和符合孕妇口味的食物，坚持少食多餐的原则。
1.适宜孕妇的菜肴类
（1）红烧牛肉
原料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，食盐2克，花生油10克，鲜汤150毫升，白糖、八角各适量。
做法：牛肉用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。将锅放在旺火上，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油变成红色。加入鲜汤和牛肉、香料包、食盐、糖烧沸，弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块放入沸水焯一下，放食盐，烧至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
特点：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
（2）蔗汁牛肉丸
原料：牛肉500克，甘蔗汁半杯，菜叶数张，酒1汤匙，酱油2汤匙，色拉油1茶匙，太白粉1汤匙，油500克。
做法：牛肉洗净，绞碎；生菜叶洗净，垫在盘中备用。将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，再加半杯蔗汁，与太白粉保持同一方向拌成糊状。倒油500克在锅中烧至温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上即成。
特点：此菜甜而不腻，又嫩又香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素，能补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨，怀孕妇女食用，有利胎儿营养的补充。
（3）鸡丝菠菜
原料：熟鸡脯肉150克，菠菜500克，水发粉丝50克，海米10克，蒜蓉、食盐、芥末面、芝麻酱、醋、熟油等各适量。
做法：将菠菜择洗干净，沥干水，切成3厘米长的段，在滚水中焯一下捞出，用清水泼凉，控净水分，放在大盘内。将水发粉丝放在凉开水中洗一下捞出，控净水分，切成4厘米长的段，放在菠菜上。熟鸡脯肉切成细丝，放在粉丝上，海米用温开水泡好，捞出，撒在上面。将芥末面用热水焖好，芝麻酱用少许冷开水搅开，再放入食盐、醋、味精、蒜蓉、搅拌均匀，浇在盘内，淋上熟油数滴，拌匀即成。
特点：清鲜爽口，含丰富蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素及钙、磷、钾多种无机盐。有滋阴平肝、助消化的作用。
2.适宜孕妇滋补的汤饮类
孕妇的营养补充很重要。除了平时的饮食补充以外，做一些鲜香可口的汤类也可以有效地补充孕妇与胎儿所需要的营养物质。
（1）雪菜笋片汤
原料：腌雪里蕻50克，冬笋片50克，猪瘦肉25克，青蒜叶少许，香油半汤匙，料酒半汤匙，食盐少许，猪油1匙半。
做法：腌雪里蕻、青蒜叶切成细末；冬笋切成薄片；猪瘦肉切成细丝。炒锅烧热，倒入猪油，油热后倒入雪里蕻和笋片煸炒几下，加入2大碗水，盖盖烧开后将肉丝倒下，迅速拨散，加入料酒和食盐，烧开后即停火，盛入汤碗内，加入青蒜叶即可。
特点：鲜嫩、清香，味美可口，富含钙、铁等微量元素。
（2）肉丝榨菜汤
原料：猪瘦肉100克，榨菜50克，香菜少许。香油5克，食盐2克，味精1克，料酒、清汤各适量。
做法：猪瘦肉洗净切成细丝。榨菜洗去辣椒糊，也切成细丝。香菜择洗干净、切段。将汤锅置火上，加入清水烧开。下肉丝、榨菜烧沸，加食盐、味精、料酒、香菜、淋香油，盛入汤碗内即成。
特点：此汤肉嫩味美，清香利口，含有优质动物蛋白质、多种矿物质和维生素，并能补充人体需要的水分，适宜孕妇食用。
（3）丝瓜瘦肉汤
原料：丝瓜250克，猪瘦肉200克，蜜枣、味精、食盐各少许。
做法：丝瓜切块，猪瘦肉切片，瓦煲放适量水，放入蜜枣、丝瓜块、瘦肉片烧开，然后慢火煲至肉熟，用食盐、味精调味，即可食用。
特点：有清热利肠、解暑除烦之功效。
（4）薏苡仁炖鸡
原料：瘦鸡1只，薏苡仁50克，天门冬7.5克，冬菇3只，白菜少许，食盐少许。
做法：薏苡仁与天门冬预先泡上一夜，洗净待用。冬菇浸软后洗净去蒂；白菜洗净备用。鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯片刻，取出置于清水中冲净。将鸡放入较大的炖盅内，注入适量沸水，炖约1.5小时，然后放入冬菇、薏苡仁及天门冬，再炖约1.5小时，再放入白菜，加入调味后，再炖一会儿即成。
特点：薏苡仁能柔美肌肤，又能消除关节及肌肉疼痛。薏苡仁再加上天门冬则更是益补，因为天门冬有滋养强壮之效，又能祛痰止咳。此汤热量不高，又有滋补美容之效。
3.适宜孕妇的主食类
补充营养主食不能少。一顿好吃的主食，不但可以勾起孕妇的胃口，更可以补充胎儿所需要的营养。
（1）姜汁黄鳝饭
原料：粳米100克，黄鳝50克，姜汁10～20毫升，花生油、食盐各适量。
做法：先将黄鳝处理干净，以姜汁、花生油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭上面，收火，15～20分钟即成。齐米法：先洗净活黄鳝，把米下入瓦煲内煮开后，将黄鳝剪掉尾尖，迅速放入锅内盖好，煮熟后，加姜汁、花生油、食盐调味即成。
特点：具有补血健胃作用，尤其适用于妊娠呕吐，食欲缺乏的孕妇，并含有丰富的维生素B2.
（2）菠萝炒饭
原料：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花、芫荽叶、食盐、味精、花生油各适量。
做法：先将菠萝切去顶部，做盖用。用刀将菠萝中间挖空，把挖出的菠萝肉及菠萝壳分别放入盐水中，稍浸泡，捞起滤干。将菠萝肉切成小丁，待用。将油锅上中慢火，放入蛋液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉，炒至有香味溢出，加葱花、食盐、味精调味，再加入菠萝丁。炒匀后盛入菠萝壳内并放上芫荽叶，盖上顶盖便成。
特点：由于炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味于饭中，醒胃可口，富有岭南果味香，富含钙、铁、优质蛋白质。
（3）什锦果汁饭
原料：标准大米、牛奶各250克，白糖200克，苹果丁100克，菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米淀粉各15克。
做法：将米淘洗干净，放入锅内，加入牛奶和适量清水焖成软饭，再加入白糖150克拌匀。将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入锅内，加入清水300毫升和白糖50克烧沸，用玉米淀粉勾芡，制成什锦沙司。将米饭盛入小碗，然后扣入盘中，浇上什锦沙司即成。
特点：色泽美观，味道香甜。此饭营养全面，含有丰富的蛋白质、糖类，维素和钙、磷、铁、锌、烟酸等多种营养素。此饭使怀孕早期妇女得到充分的营养，身体更健康，并且能满足胚胎生长对各营养素的需求。
（4）肉丝羹浇面
原料：瘦肉50克，黄瓜100克，面粉75克，食用油10克，酱油、食盐、葱各适量。
做法：用温水将面粉和成团，做成面条下锅煮熟。将肉及黄瓜切成丝，炒勺内放油在火上烧热，先放葱花炝锅，后放肉丝煸炒，再放少许酱油、食盐，倒入黄瓜丝，再煸炒几下，浇在面条上拌匀即可。
特点：蛋白质与锌含量较多。
4.适宜孕妇滋补的粥类
对孕妇来说，除了油腻的炒菜之外还可以适当调节一下烹调的方式。其实好吃的粥类也可以补充不少营养成分。
（1）牛杂粥
原料：牛肉、牛肠、牛肚、牛肝、牛大肠、牛胰、牛心共计50克，米粉50克，大米25克，姜丝、香菜、葱花各适量，食盐少许。
做法：将大米洗净，用少许盐腌拌，水烧开时，下米先煮。将洗净的牛肚、牛大肠、牛胰放入粥内煮烂。将牛肝、牛心、牛肉切片，和米粉一起，在粥快好时再下锅煮熟，放入姜丝、葱花和香菜末调味即成。
特点：鲜美味浓。富含丰富的优质蛋白质、无机盐、铁、锌、维生素B1和维生素A。
（2）生姜羊肉粥
原料：生姜30克，羊肉100克，大米适量。
做法：生姜洗净，切片，羊肉切小块，三者同煮为粥。
特点：妊娠虚寒，小腹冷痛，形寒肢冷，纳少便溏。
（3）莲子猪肚粥
原料：莲子50克，猪肚1具。
做法：猪肚洗净，切小块，与莲子同煮为粥即可。
特点：此粥营养丰富，富含蛋白质、维生素、无机盐。
（4）母鸡墨鱼粥
原料：母鸡1只，墨鱼干（乌贼）1大条，糯米150克，食盐少许。
做法：将母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。锅内加水，入鸡肉及内脏，同墨鱼干共炖烂，取浓汁，入糯米共煮粥，熟时加食盐调味即可。空腹温服。
特点：味美，营养丰富，有一定补益作用。
