北京烤鸭天下闻，
全聚德里绿茵沉。
山东商人不信邪，
还卖鸭子还争春。
便宜坊烤鸭店人人皆知，但是山东商人孙子久又与便宜坊又有一段怎样的历史渊源呢？
据便宜坊的烹调老技师苏德海回忆，过去宣武门外米市胡同最早的便宜坊，具体的开办时间是清乾隆五十年（1785年）左右，是一个南方人开设的，当时没有字号，只是个小作坊。这个作坊从市上买来活鸡活鸭，杀宰褪毛后，给饭庄饭馆或有钱大户送去。此外，还做焖炉烤鸭和桶子鸡等食品。虽然买卖小，但由于对生鸡鸭收拾得干净，烤鸭、桶子鸡做得味香适口，顾客越来越多，生意兴盛。到了清道光元年（1821年），创业的老掌柜病故，由他儿子继承父业，少掌柜年轻能干，心路灵活，自他接手后，生意越来越兴盛。家里人虽帮他做些下手活，但上市买鸡鸭，回来杀鸡鸭，都得他一个人干，实在忙不过来，因此他想找个小伙计帮忙。恰好隔壁山东荣成卖馒头的商贩，他家中来了个找事干的十四五岁的小老乡，名叫孙子久。他来北京已两月，正愁找不到活干。这样，在老乡介绍下，孙子久便来到这鸡鸭小作坊当起了伙计。
孙子久聪明伶俐，为人老实，干活勤快，天天早起晚睡，生火、做饭、看孩子、喂鸡鸭、送货……家务活、作坊活，样样全干，因之，深得掌柜喜欢。时间过得飞快，一晃就是三年多，孙子久从杀鸡宰鸭，到做桶子鸡、烤鸭全套本领都学会了。虽然学徒期已满，但他没有走，依然为掌柜卖力气，这个小作坊在孙子久的帮助下，生意越来越好。又过了六七年，掌柜的独生子得了鼠疮。掌柜夫妇二人已年近四十，就守着这根独苗，急得不得了，今天求医，明天拜佛，就是不见好。后来请来一个丁香的巫婆，巫婆坐在炕头上装神弄鬼地唱着说：“孩子的鼠疮脖子不好，是因为你们整天杀鸡仔呀，这是老天报应你们。你们今后只要不再杀鸡宰鸭，他的病就好啦。”掌柜两口子为了儿子的病，一狠心就不做买卖了，把小作坊让给了孙子久。
便宜坊虽然只是一间门脸、上下两层的鸡鸭店，但它因处于商业繁华的闹市区，又由于食品比别家“坊”字号的全，所以生意很兴旺。当时，便宜坊经营的品种有生猪肉、生鸡鸭、驴肉、香肠、丸子、鸡块、鸭块、桶子鸡、清酱肉、焖驴烤鸭等十几种。便宜坊的焖驴烤鸭、桶子鸡、清酱肉等几种食品，独具特色，多年来深受人们的欢迎。
