原 料：
全蛋面150克，虾仁100克，冬菇、青豆、胡萝卜各20克。高汤500毫升，猪油15毫升，葱末、姜末6克，酱油、料酒各10毫升，盐、味精、糖各、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.虾仁挑去沙线洗净；冬菇，胡萝卜洗净切片。上述原料和青豆均焯水处理。
2.锅上火加清水，煮沸后下入全蛋面，煮3分钟，捞出备用。
3.炒锅上火烧热，加底油，放入葱末、姜末炝锅，下入酱油、料酒和高汤，再加入虾仁、冬菇、胡萝卜及全蛋面，转小火，煨至汤汁浓稠时，放入盐、味精、糖、胡椒粉和青豆煮匀，淋各适量明油，出锅装碗即可。
营养功效
虾，又名海米，肉质鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，可以加强人体新陈代谢的功能，有补肾、壮阳、通乳等作用。
小贴士
春末夏初做此面，正值新鲜河虾上市，以鲜虾仁为浇头，配上色泽金黄的伊府面，鲜美无比。
