原 料：
猪肝200克，黑豆75克，鸡蛋半个，黄瓜25克，蒜末5克，淀粉25克，水淀粉15克，盐2克，味精2克，面粉、油、料酒、米醋、香油、酱油各适量。
制作过程：
1.把猪肝洗净，切成薄片，放碗里，加上鸡蛋、淀粉和面调拌均匀；黑豆放清水中浸泡至软备用；黄瓜洗净，切成片；把黄瓜片放另一碗里，加上酱油、盐、料酒、米醋、蒜末、味精和水淀粉调成芡汁。
2.净锅置火上，放清水烧沸，放入黑豆和猪肝片煸炒片刻，取出；再放入猪肝片焯一下，捞出沥净水分。
3.净锅放花生油，置火上烧热，放入黑豆和猪肝片煸炒片刻，烹入对好的芡汁炒均，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
营养功效：
补血养肝，益精明目。
小贴士
猪肝配苦菜：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。
