第23章 烟肉白菜粥

原 料：

稠粥1碗，烟肉100克，白菜200克，芹菜50克，油2毫升，料酒1毫升，高汤250毫升，盐1克，味精1克，胡椒粉、葱花少许。

制作过程：

1.平底锅放油烧热。加入烟肉、料酒煎至熟透，出锅切片待用。2.白菜洗净，切段焯熟，沥干水分；芹菜洗净切末。

3.煮沸稠粥，加入烟肉、白菜、芹菜末、高汤、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。待粥水黏稠时撒入葱花即可。

营养功效：

白菜性味甘平，富含维生素C，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃等功效；烟肉中磷、钾、钠的含量十分丰富，另含脂肪、胆固醇、碳水化合物等成分，具有开胃健脾、消食祛寒的功效。

小贴士

白菜应为新鲜白菜，不宜食用放置过久甚至腐烂的白菜。