驴肉——所含的亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、高血压有良好的保健作用
降压指数：五星*****
热量天平 320千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性平，入心、肾经 适宜搭配 粳米
降压功效
驴肉中的亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
营养价值
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。适于久病之后的气血亏虚，短气乏力，食欲不振，，阴血不足，不寐多梦等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
烹调宜忌
驴肉必须浸泡5小时左右，要泡出血水；炖驴肉时间要长看好火候，勤翻，以免糊锅。若汁干可加一些开水，但不可加凉水，否则肉难煮烂。
降压食谱推荐
（1）驴肉煲汤
配方：驴肉300克，驴骨头200克，香葱2棵，生姜1块，大料、香油、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。
制作：香葱打结，生姜拍松，香菜切末；驴肉、驴骨头入大锅加香葱结、生姜、大料同煮，煮至肉烂捞出切片；待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
（2）驴肉粥
配方：驴肉150克，粳米 60克，豆豉 10克，小葱、姜、料酒、盐各适量。
制作：驴肉切块；粳米用冷水浸泡半小时沥水；取锅放冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；撒上葱末，用盐调味即可。
兔肉——不饱和脂肪酸可以保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压患者有益
降压指数：五星*****
热量天平 150千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性凉，入脾经 适宜搭配 红枣
降压功效
兔肉中的不饱和脂肪酸可以保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压患者有益。
营养价值
兔肉中含有多种维生素和人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
医生说一般人群均可食用。适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、高血压等心血管病、糖尿病患者的理想肉食；孕妇及经期女性、脾胃虚寒者不宜食用。
烹调宜忌
兔肉必须顺着纤维纹路切，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味鲜嫩，若切法不当，加热后会变成粒屑状，而且不易熟烂；兔肉性凉，宜在夏季食用。
降压食谱推荐
（1）红枣炖兔肉
配方：兔肉500克，荸荠200克，干枣30克，姜、盐、味精各少许。
制作：兔肉切块；红枣去核、马蹄去皮；兔肉、红枣、荸荠放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖；文火隔开水炖1～2小时，出锅前放入盐、味精调味即可。
（2）麻辣兔丁
配方：兔肉500克，辣椒油60克，葱白50克，酱油30克，豆豉酱25克，白砂糖15克，盐、味精、花椒粉各少许。
制作：兔肉入沸水锅中煮熟切丁；葱白切丁；酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放碗内调味汁，倒入兔肉中拌匀即可。
鸽子——含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化
降压指数：五星*****
热量天平 125千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性平，入肺经 适宜搭配 鸡蛋
降压功效
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
营养价值
鸽肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，其所含的钙、铁、铜等元素等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发等有很好的疗效。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的治疗作用。
烹调宜忌
炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
降压食谱推荐
（1）清炖乳鸽
配方：乳鸽1只，小葱1根，香菇、枸杞、干枣，食盐、姜片各适量。
制作：鸽肉清水浸泡10分钟，砂锅放清水，入鸽子，葱、姜、香菇清水泡20分钟，枸杞泡10分钟，大火把汤煮开，加香菇、枸杞，小火炖50分钟，加大枣煮30分钟，喝前调入适量食盐即可。
（2）三杯乳鸽
配方：鸽子2只，生抽50克，白酒40克，白糖30克，姜、植物油各适量。
制作：热油锅，爆香姜片；鸽肉入锅，煎至金黄，翻面继续煎至金黄；加白糖；淋白酒；倒生抽；加水盖上锅盖，大火煮开，慢火煮20分钟；煮的过程多翻几次，让鸽肉上色均匀；最后大火收汁，收汁不用太干。
羊肉——改善脂质代谢，降低血清胆固醇，从而降低血压
降压指数：四星****
热量天平 198千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味甘、性平，入脾、胃经 适宜搭配 洋葱、萝卜
降压功效
改善体内脂质代谢，降低血清胆固醇水平，从而降低血压。
营养价值
羊肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一。
医生说一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者、高血压患者食用；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
烹调宜忌
煮制羊肉时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；吃涮肉时务必涮透；羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
降压食谱推荐
（1）洋葱炒羊肉
配方：羊瘦肉200克，黄皮洋葱100克，黄酒、植物油各15克，花椒、姜各10克，干红辣椒5克，盐、味精、醋各适量。
制作：羊肉、葱头、姜分别切丝；锅内入油烧热；放花椒、辣椒炸焦捞出，再放羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。
（2）羊肉萝卜汤
配方：羊瘦肉400克，白萝卜300克，色拉油15克，香菜、大葱各10克，酱油、黄酒、盐各适量。
制作：羊肉切片，用酱油、绍酒浸入味。萝卜切片，香菜切碎。用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，放入萝卜，中火炖40分钟，下香菜调味。
鸡肉——所含的胶原蛋白有类似降血压药物ACE（血管紧张素转化酶）抑制剂的作用
降压指数：四星****
热量天平 115千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性平，入胃经 适宜搭配 土豆
降压功效
鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物ACE（血管紧张素转化酶）抑制剂的作用，其脂肪含量少，其中含有高度不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇，达到降血压的效果。
营养价值
鸡肉含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等多种成分，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
烹调宜忌
鸡肉不可和鲤鱼、兔肉搭配，以免中毒。
降压食谱推荐
（1）粉皮拌鸡丝
配方：粉皮300克，鸡脯肉250克，蛋白1只，精盐，水淀粉和味精各适量，酱渍、麻油各少许。
制作：鸡脯肉去皮除筋，切丝，粉皮切条。鸡丝放入碗内，加蛋白、盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥水。粉皮条放入沸水烫后捞出沥水，放入盆内，上面放上熟鸡丝，入冰箱至凉后，浇上用盐、酱油和麻油调和的调味汁即可。
（2）栗子烧鸡
配方：鸡块500克，去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
制作：姜切片，葱切碎。锅内放油少许，油热，放葱、妆略炒，再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透即可。
鸭肉——可软化血管、降血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效
降压指数：四星****
热量天平 110千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性平，入胃经 适宜搭配 口蘑
降压功效
鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
营养价值
鸭肉富含维生素，能抵抗脚气病，神经炎，抗衰老，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者、体内有热、体质虚弱、食欲不振之人。体虚、胃部冷痛、腹泻清稀、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
烹调宜忌
烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
降压食谱推荐
（1）鸭肉粥
配方：鸭肉300克，稻米100克，豆豉30克，大葱20克，料酒15克，姜10克，襄荷、盐各5克，胡椒粉1克。
制作：将锅内加适量水烧开，放鸭肉、料酒、老姜煮40分钟；取出鸭肉，放晾切丝；白米加入煮鸭的汤，小火煮到米粒熟软；加鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；放豆豉煮开，加少许葱花即可。
（2）口蘑鸭片汤
配方：鸭肉500克，口蘑100克，黄酒15克，大葱8克，盐6克，姜5克，味精、胡椒粉各少许。
制作：鸭肉切片；口蘑切两半，与鸭片分别放入沸水锅内焯一下一起入大汤碗内，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉；锅内入鲜汤，加葱段、姜片略煮；拣去葱段、姜片，把汤倒在碗中，碗口用玻璃纸封住，上笼蒸90分钟即成。
鹅肉——其脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，能有效降低血液胆固醇，降血压
降压指数：四星****
热量天平 187千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性平，入脾、胃经 适宜搭配 西芹
降压功效
鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，能有效降低血液胆固醇，降血压，对高血压患者的健康有利。
营养价值
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质、钙、磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
医生说一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。不宜与鸭梨、鸡蛋、茄子同食。
烹调宜忌
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是滋补佳肴。
降压食谱推荐
（1）红烧鹅肉
配方：熟鹅肉300 克，花生油50 克，葱、姜、蒜、酱油、红糖、湿淀粉、精盐各适量。
制作：鹅肉切块，用花生油炸一下捞出。酱油、红糖、湿淀粉、盐加适量水调糊。锅内放花生油烧热，入葱、姜、蒜，烹出香味，加炸好的鹅肉，翻炒一下勾上调好的稀糊翻炒，等稀糊变稠均匀粘在鹅肉上即可。
（2）西芹鹅肉片
配方：鹅胸肉1块，西芹2根，盐、味素、米酒、芥末各少许。
制作：取锅入可淹没鹅肉的水，加盐、味素、米酒一起煮开，放鹅胸肉中火约煮25～30分钟后捞起。西芹切段，拌入芥末。取鹅肉切片，以一片鹅肉、一片西芹的方式入盘即可。
