俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补。”根据《金匮要略》记载，羊肉汤对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等有辅助治疗作用，还能增强身体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一。羊肉性温味甘，具有滋补身体、补气补虚、暖胃、补肾壮阳、抵御严寒的功效。
羊肉汤含有大量蛋白质、少量脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其他汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适宜老人、气血不足、身体瘦弱、抗病毒能力减低、畏寒等人群食用。羊肉汤最适宜在冬天进食。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都低。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
羊肉分为绵羊肉和山羊肉。从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，绵羊肉吃起来更加细腻可口。山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4—甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，需要用更多的生姜和陈皮来调和这股味道。山羊肉性凉，可以起到防止血管硬化以及心脏病的功效，特别适宜高血脂患者和老人食用。
平菇羊血汤
主料：羊血块200克，平菇150克。
辅料：葱花、生姜末、青蒜细末、食用油、料酒、盐、五香粉、麻辣汁水各适量。
制作步骤：
1.平菇择洗干净，大者纵剖为二，同盛碗中；羊血块洗净，入沸水锅焯透，取出，切成2厘米见方的块。
2.炒锅置火上，加食用油烧至六成热时，加葱花、生姜末煸炒出香，加清水适量，并加羊血块，烹入料酒，大火煮沸，加平菇，拌匀，改用小火煨煮30分钟。
3.加青蒜细末、盐、五香粉及少许麻辣汁水，煮沸即可。
生姜羊肉汤
主料：陈皮30克，生姜30克，羊肉250克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净，切小块；陈皮、生姜洗净。
2.羊肉用开水焯去膻味。
3.将羊肉及生姜、陈皮全部放入沙锅内，加入适量清水炖至熟烂，调味即可。
萝卜羊腩汤
主料：白萝卜1个，胡萝卜半个，桂圆12克，羊腩500克。
辅料：生姜4片，盐适量。
制作步骤：
1.萝卜去皮洗净，切厚片；桂圆洗净；生姜洗净；羊腩洗净切块。
2.锅内放冷水，投入羊腩，小火煮沸，捞起羊腩。
3.材料放入沸水中，用中火煲3小时，以盐调味即可。
芪参陈皮羊肉汤
主料：羊肉500克，黄芪25克，党参25克，当归头25克。
辅料：陈皮2克，红枣4枚，盐适量。
制作步骤：
1.羊肉斩件，放入开水煮5分钟左右，捞起洗净，沥干。
2.将以上材料洗净，一起放入已煮沸的水中。
3.中火煲3小时左右，以盐调味即可。
老黄瓜排骨汤
主料：老黄瓜250克，陈皮10克，蜜枣2枚，肋排600克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.老黄瓜用清水洗净，开边去瓜瓤，切大件；肋排斩件，放入沸水中煮5分钟左右，捞起，用清水洗净。
2.陈皮用清水浸透，洗净；蜜枣用清水洗净。
3.沙锅内加入适量清水，大火煮沸，放入以上全部材料，煮沸，改用中火煲2小时左右，以盐调味即可。
香菇当归肉片汤
主料：鲜香菇150克，当归30克，肋条肉100克。
辅料：淀粉、料酒、盐、香油、葱花、生姜末各适量。
制作步骤：
1.香菇洗净切片；当归洗净切片，放入纱布袋中；肋条肉洗净，切片，放碗中加料酒、葱花、生姜末、淀粉拌匀。
2锅里加水，放香菇、肉片和药袋煮沸，小火煮40分钟，取出药袋，放盐，淋香油即可。
此汤宜选取肋排，这种排骨适宜煲汤，不会太肥腻。
平菇白菜瘦肉汤
主料：鲜平菇150克，猪瘦肉100克，白菜心50克，鲜汤1000毫升。
辅料：香油、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.平菇去根洗净，切薄片；白菜心洗净切段；猪瘦肉洗净切片，用料酒、盐腌10分钟。
2.炒锅上大火，倒入鲜汤，放入平菇片、猪肉片煮沸，下白菜心。
3.加盐、料酒调味，撇去浮沫，淋上香油即可。
火腿白菜汤
主料：大白菜心200克，鸡肉、火腿各50克。
辅料：生姜丝、盐、胡椒粉、鸡汤、食用油、香油各适量。
制作步骤：
1.大白菜心切段，焯水，捞出；鸡肉、火腿均切成薄片。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入白菜心、火腿片、鸡肉片煸炒。
3.加入鸡汤、生姜丝、胡椒粉、盐，大火煮至主料入味，淋香油即可。
鸡蛋花苦瓜瘦肉汤
主料：鸡蛋花25克，扭肚藤25克，苦瓜500克，瘦肉200克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.苦瓜开边去瓤，洗净，切片；瘦肉切片；鸡蛋花、扭肚藤分别洗净。
2.鸡蛋花、扭肚藤盛于干净的纱布袋内，扎好袋口。
3.沙锅内加入适量清水，大火煮沸，放入以上全部材料，改用中火煲1小时，加盐调味即可。
海带排骨汤
主料：猪排骨400克，海带150克。
辅料：盐、葱段、生姜片、料酒、麻油各适量。
制作步骤：
1.海带浸泡，洗净控水，切成长方块；排骨洗净斩段，焯水。
2.锅内加水，放排骨、葱段、生姜片、料酒煮沸，撇去浮沫，改用中火焖烧约20分钟，倒入海带大火煮10分钟，加盐，淋香油即可。
营养肉汤15主料：蒲瓜250克，香菇10克，猪腰1个辅料：盐、生姜、葱、鸡精各适量制作步骤：
1.蒲瓜削皮去核，洗净切片；香菇去蒂洗净。
2.猪腰对半剖开，除去臊腺，切片，洗净后用沸水焯过。
3.水倒入锅中加热，先放生姜、葱，再放蒲瓜片、猪腰片、香菇，煮熟后用小火再煮片刻，加盐、鸡精调味即可。
桂圆核桃瘦肉汤
主料：猪瘦肉120克，桂圆、核桃、淡菜各12克辅料：盐、生姜片各适量制作步骤：
1.核桃肉去壳洗净；桂圆肉洗净；淡菜去杂物，浸洗净；瘦肉切片洗净。
2.将全部材料放入沙锅内，加适量的水煲90分钟即可。
黄精瘦肉汤
主料：猪瘦肉60克，黄精、党参各50克。
辅料：山药20克，盐适量。
制作步骤：
1.黄精、党参、山药、猪瘦肉洗净。
2.把全部材料放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮2小时，加盐调味即可。
猪腰可作为肾虚腰痛的食疗辅助之品。
麦芽猪胰汤
主料：麦芽30克，猪胰250克，猪瘦肉150克。
辅料：蜜枣2枚，盐5克。
制作步骤：
1.麦芽洗净，浸泡1小时；猪胰、猪瘦肉洗净切块；蜜枣洗净。
2.锅内加水煮沸，将猪瘦肉、猪胰放入沸水中焯水，捞起。
3.将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煮沸，小火煲2小时，加盐调味即可。
茶树菇排骨汤
主料：红枣10枚，茶树菇50克，小排骨200克。
辅料：蜜枣1枚，生姜1片，盐适量。
制作步骤：
1.红枣去核待用；茶树菇切成小段，略冲洗；小排骨切成小块。
2.待锅中水煮沸，将上述材料一同放入锅中，大火煮15分钟。
3.用小火煮30分钟，加适量盐即可。
南瓜牛肉汤
主料：老南瓜500克，牛肉300克。
辅料：生姜10克，料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将南瓜从近蒂处切开，掏去瓜瓤，弃掉；牛肉切片。
2.牛肉片焯水，然后放入南瓜盅中，加入水、料酒、生姜片，上笼蒸。
3.取出，加入盐调味即可。
当归猪血莴笋汤
主料：当归15克，猪血500克，莴笋200克。
辅料：蒜末、生姜片、鲜汤、料酒、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪血洗净切大块。
2.莴笋去皮、叶，洗净后切片。
3.将鲜汤入锅，加当归、生姜片煮沸，放入莴笋，再沸后加入猪血、料酒、盐，沸后加入胡椒粉、蒜末，调拌即可。
黑木耳红枣猪蹄汤
主料：黑木耳20克，红枣15枚，猪蹄2只。
辅料：生姜片、葱段、盐各适量。
制作步骤：
1.黑木耳洗净，浸泡；红枣去核，洗净；猪蹄净毛，斩件，洗净，焯水。
2.烧锅，投入生姜、葱及猪蹄，干爆约3分钟，捞起。
3.将清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，煮沸后改用小火煲3小时，加盐调味。
丝瓜鲜菇瘦肉汤
主料：丝瓜300克，猪瘦肉150克，鲜菇50克。
辅料：葱末、盐、淀粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.将猪瘦肉洗净，沥水，切成薄片，放盘内加入盐、淀粉拌匀浆好；用刀刮净丝瓜，洗净，沥水，切成滚刀块；鲜菇洗净待用。
2.炒锅放在中火上，放入少许油，待油热时放丝瓜煸炒几下。
3.注入适量清水，煮沸，投入猪瘦肉片煮沸，撇去浮沫，放鲜菇、盐、葱末煮莴笋茎叶中含有莴苣素，味沸即可。
淮杞莲藕牛腩汤
主料：山药25克，枸杞子20克，莲藕500克，牛腩250克。
辅料：食用油、盐、料酒、陈皮、红枣各适量。
制作步骤：
1.莲藕用清水洗干净泥污，切成块状；牛腩洗干净，切成块。
2.山药、红枣、枸杞子、陈皮分别用清水浸洗干净。
3.将以上材料一起放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火煮沸，然后改用中火继续煲3~4小时。加盐调味即可。
田七丹参瘦肉汤
主料：龙骨200克，瘦肉300克。
辅料：田七15克，丹参10克，老姜5克，枸杞子5克，红枣10克，盐5克，鸡精3克。
制作步骤：
1.龙骨、瘦肉斩件，田七、丹参、红枣、枸杞子洗净。
2.龙骨、瘦肉入沸水中煮去表面的血渍，倒出洗净。
3.瓦煲加水煮沸，放入龙骨、瘦肉、田七、丹参、老姜、红枣、枸杞子，煲2小时，调入盐、鸡精即可食用。
莲子黑豆羊肉汤
主料：羊肉500克，莲子100克，黑豆150克。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.先将黑豆放入铁锅中，干炒至豆衣裂开，再洗干净，晾干水，备用。
2.莲子、陈皮和羊肉分别洗干净。羊肉斩件，备用。
3.将以上材料放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后改用中火煲3小时，加盐调味即可饮用。
丝瓜瘦肉汤
主料：猪瘦肉100克，丝瓜500克，生姜1片。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.丝瓜削去皮，洗净，削角形。猪瘦肉洗净，切薄片，用辅料腌10分钟。
2.丝瓜、生姜片放入开水锅内，小火煲沸几分钟。
3.放入猪瘦肉煮至熟加盐调味即可。
苦瓜豆腐瘦肉汤
主料：苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐400克。
辅料：食用油、料酒、酱油、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.猪瘦肉剁碎，加调料腌10分钟；苦瓜去瓤切片；豆腐切成厚片。
2.食用油烧热，略为降温，下肉碎划散，加入苦瓜片翻炒片刻。
3.倒入沸水适量，推入豆腐块，用勺划碎，后调味，煮沸勾薄芡，淋上香油即可。
人参海参猪肉汤
主料：猪肉150克，海参100克。
辅料：人参5克，红枣10克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把猪肉洗净，切厚块；海参泡发后切件；人参洗净；红枣浸泡。
2.把猪肉放开水锅中焯水。
3.所有材料放沙锅，加水煮沸，小火煮2小时即可。
菠菜枸杞子猪肝汤
主料：菠菜200克，猪肝200克，枸杞子20克。
辅料：生姜1片，盐、味精各适量。
制作步骤：
1.枸杞子用水浸泡洗净，猪肝洗净切片，菠菜洗净切成段，生姜洗净切片。
2.锅内放清水2碗，下入生姜片煮沸1分钟，再加入猪肝、枸杞子小火煮熟。
3.加入菠菜，大火煮沸，加入调料，调好即可。
丝瓜汁水丰富，宜现切现做，应注意尽量保持清淡，提味也可用味精或胡椒粉，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
冬瓜薏米猪肚汤
主料：冬瓜500克，薏米50克，猪肚1个。
辅料：荷叶半张，赤豆、扁豆各50克，川萆薢、灯心花、陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.冬瓜切块；猪肚用盐搓擦，洗干净，切成片；薏米、荷叶、赤豆、扁豆、川萆薢、灯心花、陈皮分别洗净。
2.将薏米、赤豆、扁豆、川萆薢、灯心花和陈皮放入瓦煲内，加水，煮沸，放冬瓜、猪肚，中火煲2小时，放荷叶和盐调味即可。
淡菜紫菜瘦肉汤
主料：猪瘦肉180克，淡菜90克，紫菜60克。
辅料：食用油、生抽、盐、淀粉各适量。
制作步骤：
1.淡菜用水浸软，洗净。
2.猪瘦肉洗净切丝，用食用油、生抽、盐、淀粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和沙，用清水浸开，洗净。
3.把淡菜放入锅内，加清水适量，小火煮沸15分钟后，放入紫菜再煮沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。
三丝苋菜汤
主料：紫苋菜500克，猪肉150克，鸡蛋2个，粉丝50克。
辅料：肉汤400毫升，蒜、食用油、盐、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将苋菜洗净切段，焯水备用；猪肉切丝，用水淀粉和盐、醋拌匀。
2.鸡蛋磕破，加盐搅匀，用煎锅摊成薄饼，切成细丝；粉丝用温水泡软；蒜拍成末备用。
3.热锅倒油，下肉丝煮片刻，下蒜末、肉汤、粉丝煮沸，下蛋皮丝煮沸，倒入猪肚煲汤前务必用盐将其搓苋菜，加盐、胡椒粉调味即可。
海底椰玉米脊骨汤
主料：脊骨300克，海底椰片30克，玉米棒100克，胡萝卜100克。
辅料：盐8克，鸡精3克，党参10克，生姜10克。
制作步骤：
1.脊骨砍成块，玉米棒切成节，胡萝卜去皮切块，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸后，投入脊骨，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。
3.另取瓦煲一个，加入脊骨、海底椰片、玉米棒、胡萝卜、党参、生姜，注入适量清水，用小火煲约2小时，然后调入盐、鸡精即可食用。
西洋菜猪肺汤
主料：西洋菜250克，猪肺1个。
辅料：陈皮1片，蜜枣2枚，南杏仁9克，北杏仁6克，盐适量。
制作步骤：
1.西洋菜、陈皮和蜜枣洗净；南杏和北杏去衣，洗净；猪肺洗净，切成块状。
2.猪肺和西洋菜一起放开水中煮5分钟。
3.瓦煲加入清水，用大火煲至水沸，放入材料，改用中火继续煲2小时，加适量盐调味即可。
沙参心肺汤
主料：猪心1个，猪肺1个，沙参25克。
辅料：生姜15克，大葱10克，盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪心、猪肺冲洗干净，挤净血污；将其各自切成块。
2.锅内加水，投入猪心、猪肺煮沸，捞出猪心猪肺待用。
3.将猪心、猪肺同沙参、葱、生姜一起入锅，加适量水，用大火煮沸后，改用小火炖至心、肺熟透，用盐、胡椒粉调味即可。
玫瑰丝瓜瘦肉汤
主料：猪瘦肉300克，玫瑰花3朵，白菜250克，丝瓜500克。
辅料：杭白菊15克，红枣10枚，盐适量。
制作步骤：
1.丝瓜削去边皮，对半剖开，切件；白菜切段；红枣去核；瘦肉切成片。
2.玫瑰花、杭白菊分别漂洗干净，用干净纱布袋装，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入以上全部材料，改用中火煲1小时，加入适量盐调味即可。
百合白果牛肉汤
主料：牛肉300克，百合50克，白果50克，红枣10枚。
辅料：生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.白果用水浸去外层薄膜，洗净；红枣去核，洗净；百合、生姜分别洗净；新鲜牛肉用热水洗净，切成薄片。
2.锅内加水，放入牛肉片，焯水至熟，捞起。
3.瓦煲内加水，煲至水沸，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用小火煲百合至将熟，加入牛肉，煲至牛肉熟，加盐调味即可。
杏仁银耳瘦肉汤
主料：银耳25克，南杏仁10克，豆腐1块，猪瘦肉200克，玉米粒50克。
辅料：火腿片1片，盐适量。
制作步骤：
1.银耳浸透发开，洗净；杏仁去衣；豆腐、火腿片切成小方块；瘦肉切成粒状备用。
2.瓦煲内加入适量清水，用大火煲至水沸，然后加入银耳、南杏仁、玉米粒、火腿、猪瘦肉，改用中火煲1小时。
3.加入豆腐和少许盐调味，沸片刻即可。
羊肉山药汤
主料：羊肉500克，鲜山药60克。
辅料：草果、陈皮（去白）、高良姜、荜拨、胡椒各3克，葱白、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.羊肉入沸水锅内焯去血水，捞出后再用凉水漂洗干净，切成丁；鲜山药切片。
2.草果、陈皮、高良姜、荜拨用洁净的纱布袋装好扎口，胡椒拍碎，葱白切成节，生姜洗净拍松。
