【选购保存】选购时以体重肥大、质柔软、断面乌黑油亮、味甜黏性大者为佳。需装密封容器内，置于通风干燥处，防蛀，防霉。
白芍
本品为毛茛科多年生草本植物芍药的根，别名白芍药、杭芍、毫芍、川芍。
【成分】含有芍药苷、羟基芍药苷、芍药内酯苷、苯甲酰芍苷、苯甲酸、鞣质、挥发油、脂肪油、树脂、糖、黏液质、蛋白质、β-谷固醇、草酸钙芍药碱、牡丹酚及三萜类化合物等。
【性味归经】性微寒，味苦、酸、甘；归肝、脾经。
【功能】养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗。适用于胸腹胁肋疼痛、泻痢腹痛、自汗盗汗、阴虚发热、月经不调、崩漏、带下等症。
【养生禁忌】不宜与藜芦同用。
【选购保存】选购时以质坚、体重、不易折断、断面较糙、灰白色或牙白色、中间有菊花纹、似油润、无臭、味酸苦者为佳。贮存时置干燥处，防蛀。
人参莲子羹
原料：
莲子300克，人参10克，菠萝100克，淀粉30克，冰糖500克。
制作过程：
1.人参温水泡软，洗净切片；莲子洗净去心；淀粉加水调匀成水淀粉；菠萝去皮切块，用盐水浸泡1小时待用。
2.煮沸清水，加入莲子旺火隔水蒸至熟烂，放入冰糖、人参再蒸30分钟。
3.另外开锅，冰糖加水熬化，加入菠萝、莲子（连汤）、人参一同烧开，再倒入水淀粉勾芡即可。
营养功效：
人参含多种皂甙和多糖类成分，能调节皮肤的水油平衡。
小贴士
实证、热证而正气不虚者忌服本品。
红枣桂圆糖水
原料：
红枣、桂圆肉各若干，红糖适量。
制作过程：
1.红枣、桂圆肉分别洗净。
2.将红枣、桂圆肉下锅，中火煮半小时。
3.加红糖后小火再熬20分钟即可。
营养功效：
红枣最突出的特点是维生素含量高，坚持每天吃红枣的病人，康复速度比单纯吃维生素药剂的快3倍以上。
小贴士
煮时最好用砂锅或不锈钢锅。
豆腐猪红汤
原料：
大枣10粒，猪血250克，豆腐1块，葱花、姜片、味精、熟油、盐各适量。
制作过程：
1.猪血洗净，切方块；豆腐切方块；红枣去核。
2.锅内放入6碗水，加入大枣，先用大火煮开，再转小火煮15分钟，再转大火滚沸水，放入猪血及豆腐，待煮滚加盐调味即成。
3.撒入葱花、胡椒粉、香油等调味料提味。
营养功效：
煮过后的猪血，又名血豆腐，常食能补血，行血，杀虫。
小贴士
上消化道出血患者忌食猪血。
当归参芪猪心汤
原料：
当归10克，党参15克，黄芪5克，猪心1只，红枣3枚，盐5克。
制作过程：
1.当归、党参、黄芪洗净，浸泡1小时；红枣去核，洗净。
2.猪心剖开，切片，洗净腔管内残留的淤血，飞水。
3.将清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上材料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
营养功效：
养心安神，益智补脑。
小贴士
高胆固醇患者忌食猪心。
豆蔻草果炖竹丝鸡
原料：
白豆蔻30克，草果15克，竹丝鸡1只（约750克），姜块少许。
制作过程：
1.将竹丝鸡剖净，去内脏，滴干水；把白豆蔻、草果洗净、略打碎，放入鸡肚内，用线缝合。
2.将竹丝鸡放入炖盅内，加开水适量，加炖盅盖，入锅炖。
3.文火隔开水炖3小时，调味供用。
营养功效：
行气化湿，温中散寒。
小贴士
此汤适用于夏季胃脘疼痛、腹胀嗳气、恶心欲吐、口淡流涎、食欲不振、体倦乏力、大便不畅、十二指肠溃疡等患者饮用。
参芪泥鳅汤
原料：
黄芪30克，党参30克，山药30克，红枣5粒，泥鳅250克，生姜3片，食盐、味精各少许。
制作过程：
1.泥鳅用清水养1～2天以去泥污，剖去鳃及内脏，用少许盐腌去粘潺，再用开水拖过。
2.泥鳅下油起锅放姜爆香，铲起备用。
3.将黄芪、党参、红枣（去核）、山药洗净，与鳅鱼同步砂煲里，加清水适量，用文火煲2小时，调味食用。
营养功效：
健脾除湿，补益气血。
小贴士
此汤适用于脾胃虚弱、气血不足、饮食减少、体倦乏力、气短懒言、脾虚有湿之小便不利等。
独活红枣乌豆汤
原料：
乌豆60克，独活13克，红枣8粒，瘦肉50克，米酒适量，盐少许。
制作过程：
1.将乌豆、独活、红枣（去核）洗净；瘦肉切成丁。
2.将以上用料放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲2小时。
3.调入米酒适量，加味即成。
营养功效：
祛风散寒，和血通络，除湿止痛。
小贴士
此汤适用于冬季引起的风寒湿痹，症见关节肿胀痹痛，遇风雨寒冷天气为甚等患者饮用。
美颜红枣粥
原料：
红枣50克，枸杞15克，大米100克，糖适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；枸杞、红枣分别洗净，红枣去核切片。
2.锅中注入适量清水，加入大米、枸杞、红枣煲至浓稠。
3.加入糖调匀即可。
营养功效：
红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙及多种氨基酸。其中维生素C含量非常丰富。
小贴士
红枣可以经常食用，但不宜过量，否则容易损害消化功能。
黄芪粥
原料：
大米50克，黄芪30克，陈皮末1克，葱花少许。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；黄芪洗净，煮汁待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米、黄芪汁共煮成粥。
3.粥成之后加入陈皮末煮沸即可。
营养功效：
黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，有增强机体免疫功能、保肝利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
小贴士
相传古代有个老人叫做“黄耆”，他一生行医治病，助人无数。去世后人们为了纪念他，便将老人墓旁的一种草药称为“黄芪”。
养生枸杞粥
原料：
大米100克，枸杞子20克，葱花、盐、味精各适量。
制作过程：
1.大米洗净，加入锅中煮至半熟。
2.枸杞子洗净，加入半熟米粥煮熟。
3.食用时撒上葱花，加盐、味精调味即可。
营养功效：
枸杞子是一味常用中药。它含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，具有抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝、降血糖及促进造血作用。中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕健忘、目昏多泪、消渴遗精等症。
小贴士
成年人每日枸杞服用量最好在10克以内，感冒发烧、发炎腹泻患者不宜食用枸杞。
红薯山药糖水
原料：
红薯1个，红枣（去核）5颗，山药片20克，姜2片，冰糖适量。
制作过程：
1.红枣去核，温水浸泡10分钟；山药片洗净，清水浸泡10分钟；红薯去皮、洗净，切成滚刀待用。
2.红薯、红枣、山药片、姜同时放入煲内，注入两倍的清水，煮沸腾后改用小火煲20分钟。
3.加入适量冰糖煮化即可。
营养功效：
山药营养丰富，药用价值极高，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效。
小贴士
山药不宜与碱性药物同食。
五味人参猪脑汤
原料：
猪脑1副，人参、五味子各6克，麦冬、枸杞子各15克，生姜3片，盐少许。
制作过程：
1.将猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞子、生姜分别洗净。
2.将洗净的原料一并放入炖盅内。
3.加开水适量，炖盅加盖，用小火隔水炖2小时，加盐调味供用。
营养功效：
安神健脑，补气益智。
小贴士
失眠者不能服用人参，因人参有中枢神经兴奋作用，失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，服人参只能加重失眠。
参麦黑枣乌鸡汤
原料：
西洋参10克，麦冬20克，黑枣10只，乌骨鸡1只，生姜2片，盐5克。
制作过程：
1.西洋参洗净，捣碎或切片；麦冬洗净；黑枣去核，洗净。
2.乌骨鸡去毛、头、内脏、脂肪，洗净，斩大件，飞水。
3.将以上原料置炖盅内，注入沸水适量，加盖隔水炖3小时，加盐调味。
营养功效：
益智安神，益气养血。
小贴士
鸡肉中的各种成分不易溶于水中，加盐会使蛋白质凝固不易吸收，因此，煲汤时，不要先放盐，应在鸡汤煮好之后再加盐。
山药牛奶炖瘦肉
原料：
猪肉300克，山药100克，牛奶200毫升，姜10克，葱15克，盐适量。
制作过程：
1.将瘦肉洗净，与生姜放入煲内，加水适量，煲4小时。
2.取肉汤一碗，与洗净的山药一起放入炖盅内，加滚水适量。
3.加盖，隔水炖1小时。
4.将牛奶、盐加入炖盅内，炖片刻即成。
营养功效：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是一种物美价廉的补虚食品。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙、磷比例非常适当，利于钙的吸收。
小贴士
牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
山药生地羊肉汤
原料：
羊肉750克，山药10克，生地10克，当归、干姜、生姜各8克，料酒25毫升，食用油、盐各适量。
制作过程：
1.当归、山药、生地洗净，山药切块；羊肉切小块，用开水烫过，捞出洗净血水。
2.姜片用油爆香，与羊肉加适量料酒略为爆炒。
3.上述材料一同放入砂煲，加干姜和适量水，用小火炖煲1小时，至羊肉酥软，除去药渣，加盐调味即可。
营养功效：
山药含有皂甙、黏液质，具有润滑，滋润的作用。
小贴士
羊肉片切薄一些，味道更佳。
