原料：
茄子250克，丝瓜100克，猪瘦肉50克，食用油、盐、味精各适量。
营养功效：
茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。此菜有清热、凉血、固发的作用。
制作过程：
1.茄子洗净切片，蒸熟。
2.丝瓜、猪肉洗净切丝，放入油锅内炒。
3.加盐、味精后，淋在茄子上即可。
小贴士
茄子切片后，由于氧化作用会很快由白变褐，若将茄子立即放入水中浸泡，待做菜时再捞起滤干，可避免茄子变色。
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