1.取精粉250克放入盆内，2个鸡蛋磕开去黄留清倒入面内搅开，加少许食盐，一面不断把面打成穗子，一面不断注入清水，逐渐和成白色面团，揉光揉匀，盖湿净布饧约20分钟。
2.将菠菜除去烂叶及老根洗净，切碎剁成末，用净布把菜末包住，用力把菠菜水拧入另一盆内，将另外两个鸡蛋磕开去黄留清倒入菠菜汁内，加少许精盐，然后把所余的250克面粉倒入盆内打成穗子，再加入适量清水，和成绿色面团。揉匀揉光，盖湿纱布饧约20分钟。
3.饧好后，将两色面团揉压成同样大的长方形，叠压在一起，用擀面杖擀开，方法同擀面条。开始时两面均擀（即擀几下白面，再翻过来擀几下绿面），擀成大片时，即可一面擀（可以细淀粉作面扑），直至擀成厚约l毫米的大片，切成5毫米宽的面条，下开水锅煮熟捞出冷水过凉，用芝麻油拌匀即可。
4.另一种制法是将两色面团拧在一起压扁擀成大薄片，切成面条，煮熟后冷水过凉。面条两面两色，富有营养。
闺中语：翡翠面是山西饮食业经营的传统高档花样面食之一，不仅好看，而且好吃，筵席上常用。吃的时候，可加各种配料煎炒。
给老人做最爱吃的菜：花生炖鱼
把鱼放锅里，倒进花生米，灶堂里的柴火烧得很旺，当鱼的香味从锅盖的缝隙里飘出来时，就不用再往灶里添柴了，水熬干即可装盘。鱼香味让人垂涎欲滴，等待的过程越发显得漫长而让人焦燥。
在我的记忆里，花生炖鱼是爷爷最爱吃的一道菜，也是过去家里的待客菜。
这个菜通常是放进大锅里炖，锅是陷在灶堂里的大铁锅，直径得有半米多。从菜名到做菜的锅灶都应了那句话：土得掉渣！小时候，奶奶家的灶间不大，光线略暗淡，里面有一个用红砖砌成的灶台，上面安放着一口铁锅。灶间厚实的土墙上开着一个狭小的窗子，烟囱从墙角边伸出屋外。黄昏时，袅袅白烟在空中飘散，与浓郁的青草味混合在一起。
冬日的傍晚，我在灶台下抢着帮奶奶烧火，每次都往里面添上许多树枝、玉米芯，看那猩红明亮的火舌舔着黑黑的锅底，有时用烧火棍儿来回拨弄。为此，我常常遭到外婆的呵斥，不过心里依然是美滋滋的。过去用来做这道菜的鱼，可不是现在那样肥美的鱼，而是一元钱一大堆的杂鱼。过去也没有现在这么多的调料，但吃到嘴里的鱼却是那样的醇香，让人回味无穷。吃鱼时，爷爷爱夹鱼肉给我们这些孩子们吃，而自己总是吃那些鱼头、鱼尾。记得有一次，小弟好奇地问他：“爷爷，你怎么只吃鱼汤拌饭？”爷爷微微一笑说：“爷爷最爱吃鱼汤了。”
后来我与爷爷说起这事，爷爷说：“那是饭桌上仅剩的能吃的东西。”“可你还说，这样吃比较香。”“不然还能怎样？总不能啃盘子吧？”爷爷还是那样微微一笑。奶奶留给我一只老盘子，用它来盛花生炖鱼最合适不过了。奶奶用它来盖咸菜罐子，还碎了口，虽不值什么钱，我却一直保存着。我喜欢的是旧东西上的痕迹，它被包裹上了一种物质，那上面藏着生命的味道。
每次看到这只旧盘子，我就会想起奶奶忙碌的身影，想起奶奶在那样艰难的岁月里，是怎样一寸一寸地把儿女们抚养大。
花生炖鱼
原料：草鱼900克，花生150克，料酒20克，生抽20克。
调料：白酒5克，胡椒粉、精盐、姜、葱、蒜、香菜、大料适量。
做法：
1.花生用清水浸40分钟。
2.草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟。
3.白糖一汤匙、酒一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤匙、老抽一汤匙、醋一汤匙调成汁。
4.锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出。
5.炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，下花生、清水，大火加热8分钟，放上香菜即可。
有时候，亲情只有“一碗汤”的距离：猴头菇煲乌鸡“一碗汤的距离”形象的说法是指子女从自己家中给老人住处送去一碗汤，到老人手中时，汤还没有凉。
日本学者在上世纪七十年代提出的家庭亲和理论，提倡亲情养老，让夫妻二人既拥有自己的空间，又方便照顾老人。而“相见好，同住难”“各有各空间，相处更快乐”是年轻人说得最多的答案。
年轻人有年轻人的活法，老人有老人的想法，相隔“一碗汤”的距离，既不疏远老人，又尽了孝心，还避免了年轻人和老人因生活观念有差异而导致的小冲突。
猴头菇煲乌鸡
原料：猴头菇2朵，乌鸡1只，干红枣5个。
调料：大葱3段，老姜4片，盐适量。
做法：
1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，加温水和一勺细盐浸泡12个小时以上。中间多次换用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。
2.乌骨鸡去掉内脏和鸡头、鸡脚，清洗干净后斩成大件，红枣洗净去核。
3.大葱切段，老姜切片。
4.乌骨鸡放入煮锅中，一次性加入足量清水，大火烧开，待鸡肉中的血水浮出后，放入猴头菇、红枣、葱段、姜片。
5.加盖后，中火炖2小时左右。出锅前，放入盐调味。
闺中语：
1.用剪刀略剪去猴头菇的蒂部，是为了减少猴头菇本身带有的苦味。
2.猴头菇炖至软烂如豆腐时，其营养成分才能完全释放出来。
妈妈或老婆做的家常菜最美味：豆角土豆炖宽粉
人们常说，妈妈或老婆做的家常菜最美味不过，离乡在外的人尤其怀念家乡的家常菜味道，以至一碗粥、几根咸菜也会和幸福划上等号。我深深体会到了这一点。
带着浓浓的酱香味儿，它总是在冬天进入我的记忆。虽然其他季节也能见到它了，然而只有到了冬天，我才感到温暖。它好像生就有一种冬天里暖阳的缠绵与惆怅。
它就是老家的那道烩菜——豆角土豆炖宽粉。把豆角、土豆、粉条和一些新鲜五花肉放在一口小铁锅里，架在小煤球炉上炖，临出锅前，撒上一把葱花，淋上几滴香油，顿时香味指鼻而过。吃着土豆炖宽粉，我想起了与父亲一起吃饭的情景。老屋外面的合欢树在黄昏里发出奇异的香，父亲絮絮说着前尘旧事，那段时光是我人生中最美的时刻。
小时候总舍不得离家，长大离家很多年，依然放不下这份想念。多少次梦回故乡，母亲趁着良辰未尽，潜入我的梦里，附身在耳畔柔声叮咛：“不管走多远，飞得多高，黄昏日暮之前记得回家。”
人的一生中最难忘的也就是故乡与亲情。故乡，或许就在味蕾上。正如古清生在他的散文《味蕾上的故乡》中所写：“味觉是故乡的，故乡是一种酶，在人生的成长历程中，那初始的品味，将成为一生中最快乐的品味。”
记忆中的美食，才是真正的美味。有些回忆隔了多年后触摸，我以为会痛，但触摸到的却是柔软的潮湿和温暖。想来最怀念的，不是那碗豆角土豆炖宽粉，而是菜里的少年时代，是失而复得的亲切。
豆角土豆炖宽粉
原料：小土豆5个，芸豆角200克，五花肉100克，宽粉100克。
调料：姜块、蒜末、酱油、盐、糖、味精、料酒适量。
做法：
1.小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用。
2.芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末。
3.五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉。
4.锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末，倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色。
5.加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色。加入土豆煸炒，加适量酱油、盐，加水至原料的三之二处，烧开。
6.然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅。
新采嫩藕胜太医：桂花藕片
“中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。外婆告诉我，新采嫩藕胜太医。
记得小时候，外婆家的屋后有一个大水塘，里面种了藕，夏天开满了荷花。朵朵荷花如带着心事的小女子一般，楚楚的让人生怜，又如江南殷实人家的小家碧玉，带着惹人疼爱的一脸风情。到了秋意渐浓，丹桂飘香之时，荷塘里能采许多的莲藕。
莲藕也有七孔和九孔之别。九孔藕吃起来没有渣滓，生吃熟吃都脆嫩清香，而且没有丝。七孔藕折断时，两个断面之间有细丝相连。唐代孟郊的《去妇》诗有云：“妾心藕中丝，虽断犹连牵。”藕断丝连，说的这个藕就是七孔藕。九孔藕和七孔藕的性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适合做汤。九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最佳。
外婆做过莲藕焖牛腩、莲藕肉饼、糯米藕糕等。印象中，我最爱吃外婆做的桂花藕片，爽脆鲜嫩的藕片浸在黏稠的桂花糖汁内，细细碎碎的黄色桂花瓣点缀其中，隐隐约约透露出一种缠绵的香气。
桂花藕片
原料：藕150克，糖桂花40克。
调料：蜂蜜15克，白醋20克。
做法：
1.藕去皮切片，用水加盐浸泡，备用。
2.将藕片入沸水中汆熟，冲凉，控干水分。
3.碗中放入糖桂花、蜂蜜、白醋调成汁。
4.将藕片放入盆中，倒入调好的汁拌匀即可。
把日子过得青翠欲滴：西芹百合虾仁
小时候，我们盼望长大，长大是那样容易；长大了却又盼望年轻，年轻却永不再来。
戏文里唱得真好：“少年子弟江湖老，红粉佳人两鬓斑”，“老了，老了老了真老了，十八年老了我王宝钏”。
岁月催人老，似在梦中飘，当初那个白衣胜雪，裙裾飘飘，拈花而笑的我，一天又一天伴随着岁月流逝，已在十几年的光阴里渐渐褪去了年少时的青与涩，融入滚滚红尘中，蓦然回首已是流年。
对于生活，我已怀了一颗朴素的心，不再刻意去想那些不必要的琐碎和细节，不再刻意去看那些华而无用的装饰，拾起了那最素朴最简单的一些生活方式。就像这西芹百合炒虾仁，越清淡越好。
这道菜看似简单，但做到虾仁鲜滑、百合清甜、西芹爽脆也不容易。生活也不过如此，如何做才能让日子过得青翠欲滴？日子，是自己的，要选择怎样的方式，谁也无权指手画脚，不要在乎别人如何说。
那么，就让自己成为一个淡然的幸福女人吧。
西芹百合虾仁
原料：虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。
调料：精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克。
做法：
1.虾仁抽去泥肠，沥尽水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆。
2.百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。
3.锅放油烧至四成热，小火将虾仁滑2分钟至熟盛出。
4.锅中留少许油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火炒半分钟。
5.放入绍酒、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。
回家就是回到小时候：炸藕合
至今，还有些怀念小时候的年，看着父母在厨房里忙碌，我伸手去捏父亲刚刚炸好的藕合，父亲也改了往日的严肃，笑呵呵地看着我们在厨房里跑进跑出……记得小时候，最爱吃的就是炸藕合，可是那时只有过年才能吃到。如今，生活一日好过一日，很多人说过年愈来愈无趣，我还是喜欢过年，且迷醉年俗里特有的那些仪式。
小时候，每年进了腊月门，心里就开始甜蜜起来，这种心情随着“二十三，糖瓜粘”更加浓烈。腊月二十三是祭灶的日子。祭灶在民间算个大典，俗称“过小年”。
腊月廿十三过了小年，家家都炸藕合、炸丸子和炸麻花，蒸馒头、花卷、枣饽饽和年糕。要过年了，馒头也穿新衣，雪白的馒头配上红红的枣，色泽亮丽，外形可爱，这就是讨喜的枣饽饽。
闻着楼道里飘香的油炸食品的味道，我仿佛听到了藕合在油里吱吱地响，一盘一盘从料理台上一直排到窗……
炸藕合
原料：新鲜莲藕300克，鲜肉末200克，韭菜50克，面粉50克，蛋清1个，生粉50克，糯米粉50克，泡打粉1克。
调料：姜、料酒、盐、白糖适量。
做法：
1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。
2.藕片切好后放入开水中，焯烫1~2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用。
3.肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀。
4.将肉馅夹在藕片中间轻轻用手压紧。
5.将面粉、生粉、糯米粉和泡打粉倒在一个大碗中，加水和一个蛋清拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可。
6.将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊，放入四成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可。
闺中语：1．藕合炸好出锅后，一般在半个小时内，最长不超过一个小时，就会绵软，口感不再酥脆，所以要及时吃掉。
2.如果按照面粉、糯米粉、生粉1：1：1的比例来调制浆糊，则能让炸藕合保持酥脆。
小时候的每一样东西都是香的：桂花糕
陆游说：白发无情侵老境，青灯有味似儿时。儿时的记忆最纯真，最亲切，随着那些记忆的回落，又有莫名的惆怅，更像黑白的旧电影，什么时候想起都有刹那间难忘的时刻。
鲁迅在《朝花夕拾·小引》中写道：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜，凡这些，都是极其鲜美可口的，都曾是使我思乡的蛊惑。”
童年的往事已沉入记忆的深海，但关于食物的记忆，尤其清新。
那时候还小，小到还流着鼻涕满街跑，穿着姐姐的旧灯芯绒裤子盼着过年，总觉得日子是那样的长。
屋檐下，春天里莺歌燕舞，秋收时挂满一串串玉米、一串红辣椒，这些都为穷日子添进了一丝温暖。
北屋的房梁上，垂下来一个大大的木钩，上面挂着一只小竹篮。那竹篮里放着母亲做的一种桂花糕，桂花糕是糯米粉蒸的，有两寸见方，五分厚，放进一个刻有花纹的模子里，薄薄的面上便有了吉祥的图案，映起桂花豆沙馅的褐色，用胭脂点过水印，留出雪白的四边，方方正正的像玉玺。玉玺一样的桂花糕，几乎定格在我的童年里。
那时候，桂花糕只在过年才有，被放在竹篮里，高高地挂着，散发出的香味，深深诱惑着我。盛着桂花糕的竹篮挂得真高，我站在竹篮下，眼巴巴地看着它，痴痴地堕落在那香甜里。
过年后，走过所有的亲戚，我才可以分到一点香甜的桂花糕吃。母亲安详地坐在高凳上，看着我们姐弟三人一边吃，一边舔着小手，她的微笑里带着些歉意。
长大后，尝遍珍馐，童年过年时的美味显得粗陋，但每每忆起，总觉得温暖。物质贫乏的时代，因了父母的辛勤劳作，我们才能在过年时吃上香甜的桂花糕。一块小小的糕点里，蕴藏着父母无尽的爱。
如今的孩子真是幸福得奢侈，要什么有什么。一切来得太容易了，他们就不会珍惜，也无法体会到我那时的快乐。
桂花糕
原料：糯米粉250克，粳米粉150克。
调料：白砂糖100克，豆沙400克，糖桂花2勺。
做法：
1.糖桂花2勺加开水化开。
2.先将糯米、粳米粉筛一下，加白砂糖，用糖桂花水和成面团。
3.取一面团，用擀面棍擀成2厘米厚，宽8厘米左右的长方形薄面片，两片。
4.在面片上放上豆沙，然后再盖上一片。
5.压实用刀切去周边多余的面片，再切成大小一致的小块。
6.蒸锅里水烧开后，放上笼屉大火蒸15分钟左右即可。
青梅竹马枣泥糕
有些滋味，哪怕小到风怎样爬梳发丝，也需等到相当的年岁之后，才能玩味其中的深奥，就像奶奶做的枣泥糕。
记得鲁迅的散文里写过一句话：“我家院子里有两棵枣树，一棵是枣树，另一棵还是枣树。”我看过甚是不解，做学问的却对此评价甚高。
