因此，高血压病患者不但要注意食材的选择，还应尽量避开长时间涮、煮等烹饪方法。在烹制食物之前，还可通过对食材的处理来降低食物中的嘌呤含量。例如，在烹饪鱼、肉类食物时可先将食材进行焯水，然后再进行其他方式烹饪；还可以选用烤箱对鱼、肉类食材进行烹制，在烧烤前可将食物用锡纸包好，这样不但可以吸去肉中溶出的油脂，还能将嘌呤一并吸去。
3热量食物
在日常饮食中摄入的热量，通常是作为供给机体正常运转的能量，如果高血压病患者摄入的热量正好能满足身体所需，就可以使血压在保证机体正常运作的同时处于稳定状态。但是，如果热量摄入过多，与机体所需无法平衡时，就会导致高血压病患者新陈代谢紊乱，将无法吸收的热量转化成脂肪堆积在体内，增加血管外周阻力，加重心脏的负担，造成血压升高。一般来说，成年人的体重每增加五斤左右，血压就会出现明显的升幅趋势。
此外，由于通常情况下高血压病患者体内的脂肪组织含量比常人多，而活动性组织却在相对快速地减退，因此消耗热量的速度也就较慢，如果还不注意控制高热量食物的摄入，就会导致热量严重过剩，加重脂肪的堆积程度，使体重增加。
虽然很多高血压病患者都明白这个道理，但是面对美食还是很难抵挡诱惑。因此在日常的饮食中，不妨用低热量的美食来取代高热量的美食，例如，将烹调方法由煎炸改为清蒸或者烤煮；多食用瘦肉，少食用肥肉；将碳酸饮料换成苏打水加柠檬片；将巧克力换成坚果等，这样就可以在尽享美食的同时降低热量的摄入。同时，高血压病患者还可应根据身体条件增加相应的锻炼，使热量的摄入与消耗到达基本平衡的状态，这样就可以有效保持体重，平稳血压了。
4高胆固醇食物
胆固醇又叫做胆甾醇，它广泛的存在于动物体内。我们通常所说的胆固醇多指低密度脂蛋白。当这种低密度脂蛋白摄入过多时，就会直接在血液中堆积，造成血管阻塞，不但会使血压升高，还会直接影响到心、脑，增加冠心病、脑血栓、心肌梗死的发病几率。
人体血液中的胆固醇除了20%是在体内合成的，其余全部来源于食物，因此要降低血清中胆固醇的含量，就一定要从饮食上进行控制。特别是高血压病患者一定要谨慎食用蛋黄、动物内脏、鱼子、虾、蟹黄、墨鱼等高胆固醇食物。
正确掌握常见食材中的胆固醇含量，对减少胆固醇的摄入起着至关重要的作用。此外，经常食用大豆、茶叶、大蒜、茄子、香菇、木耳、洋葱、海带、鱼类、植物油等富含不饱和脂肪酸的食物也有利于降低体内胆固醇，预防高血压病情恶化。
5咖啡
咖啡是一种刺激性饮料，具有提神、利尿、消脂、抗氧化的功效，是深受当代人喜爱的一种饮品。因此很多人对咖啡都极为上瘾。他们不但用咖啡提神，还会用咖啡代替日常饮用水。
但这种优雅、富有情调的饮品如果过量饮用，对于高血压病患者来说就会成为一种“毒药”。因为过量饮用咖啡，会使咖啡因的摄入过量，造成副作用大于功效的现象，对身体造成严重的伤害。
当人体摄入的咖啡因过量时，就会造成中枢神经系统兴奋过度，使人产生烦躁、神经过敏、肠胃功能紊乱、心率失调等症状。过度的兴奋还会导致肾上腺素分泌过多，致使心跳过快，血压升高。此外，长期过量摄入咖啡因还会导致神经紊乱，引起失眠和焦躁，特别是在精神紧张，压力过大的时候，咖啡因还会进一步引起血压上升。这对高血压病患者来说无疑是“雪上加霜”，一旦不慎就会引发脑溢血、心肌梗死等心脑血管疾病地突发，严重危及生命。
除了咖啡，高血压病患者还应节制饮用含有咖啡因的饮料，目前市场上常见的可可饮料、保健饮料、碳酸饮料等都含有丰富的咖啡因，因此饮用时应适量。
识餐桌上的“降压药”
1鱼类
食物功效
（1）鱼肉中含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，有利于平衡血脂，使低密度脂蛋白及甘油三酯的含量下降，降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化，有效地防治高血压病。
除了鱼肉外，目前市场上还有多种深海鱼油，它们由于含有占全部脂肪酸70%～80%的不饱和脂肪酸，因此对防治动脉粥样硬化、心脏病、高血压也都具有一定功效。
（2）科学家研究发现，人体中含有一种叫做血栓素A2的物质，它能令血管强烈收缩，使血小板聚集在一起，形成血栓。为了保持平衡，血管壁同时还会释放另一种物质--前列环素，它具有使血管扩张，使血管周围的肌肉松弛，降低血压的作用。这两种物质是保持血压平衡的关键，一旦平衡被打破，血栓素就会增多，就会导致血压升高。而经常吃鱼的人，体内的血栓素A2的含量会明显下降，血液凝固性也相应降低，从而使血压升高的几率大大减少。
（3）鱼类中还含有丰富的硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，增加尿钠的排出量，保护血管壁，起到降低血压的作用。
食用禁忌
（1）鱼类中含有嘌呤类物质，患痛风的人忌吃鱼，特别是含有较高嘌呤的鱼皮部位。
（2）患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病的患者，宜少吃或不吃鱼为好。
推荐菜谱
清蒸鲈鱼
材料：
新鲜鲈鱼1条，姜、葱、料酒、酱油，豉汁、盐各适量。
做法：
（1）鲈鱼处理干净，在鱼身上划出刀痕，将盐均匀地抹在鱼身、鱼腹内，放入浅盘中。
（2）葱白切段，姜切片，铺在鱼身和鱼腹内，并淋上适量料酒、酱油和豉汁，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
（3）去除保鲜膜，将汤汁倒入小碗内。蒸锅上汽后，将鱼和调料碗放入蒸锅，蒸10分钟左右，最后将调料汁淋在鱼身上。
冬瓜煨草鱼
材料：
冬瓜500克，草鱼250克，姜、料酒、葱、盐、醋各适量。
做法：
（1）草鱼宰杀后去鳞、腮、内脏，洗净待用；冬瓜洗净去皮，切块待用。
（2）热锅加少许油，六成热时放入草鱼煎至两面金黄盛出待用。
（3）将草鱼放入沙锅中，加入冬瓜块、姜、葱、料酒、醋和适量水，大火煮沸后加入盐，转小火煮至鱼肉、冬瓜熟透，即可出锅。
紫菜萸肉焖黄花鱼
材料：
猪骨汤200克，黄花鱼150克，紫菜50克，山萸肉30克，姜片、盐、酱油、葱白、胡椒粉、葱白、味精各适量。
做法：
（1）紫菜洗净，烘干后揉成细末待用；山萸肉去核，洗净后待用；黄花鱼去内脏，洗净后切成长块，用少许盐、酱油腌制30分钟。
（2）热锅中加少许油，六成热时放入鱼块，煎至半熟，放入紫菜末、山萸肉，翻炒均匀后加入猪骨汤、姜片，大火煮沸后转文火慢焖30分钟，加胡椒粉、盐、酱油、葱白、味精调味即可出锅。
2芹菜
食物功效
（1）芹菜中富含钙、磷和维生素C，这三种成分可保护血管、避免血管硬化和降低血压。另外，钙和磷还可以缓解患者由于过度精神紧张而造成的血压突然升高。
（2）芹菜中还富含纤维素。纤维素可以阻止胆固醇被肠道吸收，减缓动脉硬化，有利于高血压的防治。
食用禁忌
（1）吃芹菜防治高血压，以煮熟后凉拌效果最好，但应注意，不要长时间煮调，以免造成营养元素流失。
（2）芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者食之宜慎。
推荐菜谱
芹菜水饺
材料：
面粉200克，猪肉100克，芹菜250克，葱、姜、酱油、盐、花生油各适量。
做法：
（1）面粉加适量水和成面团，用湿布盖上饧30分钟。
（2）猪肉洗净剁成肉馅，葱、姜切末，加入猪肉泥中，再加入酱油搅拌均匀；芹菜去根、叶洗净切碎，焯水放凉后切末。
（3）将芹菜加入肉馅中，加盐、花生油搅拌均匀。
（4）将饧好的面揉团、搓条、下剂、擀皮，包成饺子，煮熟后即可食用。
芹菜团子
材料：
芹菜叶100克，黄豆粉150克，盐、鸡精各适量。
做法：芹菜叶洗净后焯水切碎，加入黄豆粉、盐、鸡精揉成菜团，上锅蒸熟即可食用。
杏仁豆腐芹菜
材料：
熟杏仁25克，北豆腐500克，芹菜150克，荸荠75克，花生油、酱油、蒜末、葱末、盐、鸡精、青蒜、青椒、姜末、汤料、料酒、香油、湿淀粉各适量。
做法：
（1）将豆腐洗净后切成小方丁，用酱油、葱末、蒜末、姜末腌制60分钟；青椒洗净后切小块，青蒜切段，芹菜洗净切段，荸荠去皮切片待用。
（2）平底锅内加入少量花生油，七成热时放入腌制好的豆腐丁，用小火煎至金黄，盛出待用。
（3）炒锅内加少许花生油，待油六成热时加入芹菜、荸荠、青椒、青蒜煸炒，随后放入汤料、湿淀粉煮成稠汁。
（4）汤汁煮好后加入煎好的豆腐丁、杏仁、料酒、香油，炒匀，起锅时加入鸡精炒匀。
3苦瓜
苦瓜，因其特殊的苦味而受到许多人的青睐，不过，人们或许不了解，它还有良好的降血压作用。
食物功效
（1）苦瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养成分，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及尼古酸等，其中维生素C的含量每100克可达56毫克，可有效保护血管弹性、维持正常生理功能，对防治高血压病、脑血管意外、冠心病等具有特殊功效。
（2）苦瓜是高钾食物，每100克苦瓜含钾量高达256毫克，而含钠量则相对很低，K因子（钾／钠比值）为102.40。研究表明，K因子≥10的食物能有效防治高血压病，在膳食中适当增加钾的摄入，有助于机体K因子的增高。
食用禁忌
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
推荐菜谱
芹菜苦瓜汤
材料：
芹菜500克，苦瓜60克，盐、味精各适量。
做法：
（1）将芹菜洗净后切段待用；苦瓜去瓤切片待用。
（2）将芹菜和苦瓜放入汤锅，加入适量的水，大火煮沸后改小火煮熟后，加入盐、味精即可食用。
五味苦瓜材料：
新鲜苦瓜250克，香油、西红柿酱、酱油、醋、蒜、香菜各适量。
做法：
（1）苦瓜洗净去籽，切成薄片待用；蒜剁茸，香菜洗净切末待用。
（2）在苦瓜片中加入西红柿酱、酱油、香油、醋、蒜蓉、香油搅拌均匀后加入香菜末即可食用。
4胡萝卜
食物功效
胡萝卜中含有槲皮素、山萘酚等物质，是组成生物类黄酮（维生素P）有关的物质，具有促进维生素C吸收的作用和改善微血管的功能，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，对合成肾上腺素有促进作用，具有降低血压、强心等效果。
食用禁忌胡萝卜在食用时应炒熟再吃，生吃或煮食都不利于胡萝卜素的吸收。
推荐菜谱
胡萝卜小米粥
材料：
胡萝卜200克，小米50克，牛肉20克，芹菜末少许，盐适量。
做法：
（1）材料洗净，胡萝卜切丁，小米浸泡，牛肉切碎末后炒熟。
（2）锅中加入适量清水，放入小米、胡萝卜丁煮成粥，粥将熟时放入牛肉末和芹菜末，再次煮沸后调味即可。
素炒胡萝卜山药
材料：
胡萝卜2根，山药1/2根，芹菜末、白糖、盐、水淀粉各适量。
做法：
（1）材料洗净，胡萝卜、山药去皮，切成条，在沸水中焯熟。
（2）锅中热少许油，放入芹菜末翻炒，调入白糖、盐、少许水，然后放入胡萝卜、山药翻炒，最后勾芡即可。
5马铃薯（土豆）
食物功效
（1）马铃薯为高钾蔬菜，每100克含钾高达502毫克。钾盐具有利尿、增加血管弹性、加速胆固醇在肠道内代谢等作用，适量食用有助于预防血胆固醇增高，同时具有良好的降压作用。
（2）高血压患者常伴有便秘，而便秘又能反过来引起血压升高。马铃薯中所含的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用，能有效治疗习惯性便秘。
食用禁忌（1）发了芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉。
（2）马铃薯含钾较高，高血压伴有肾功能异常者不宜多食。
推荐菜谱
孜然马铃薯
材料：
马铃薯2个，红辣椒1个，孜然、盐、酱油各适量。
做法：
（1）材料洗净，马铃薯去皮、切丁，上锅蒸10分钟。红辣椒去籽切丁。
（2）锅中热少许油，放入马铃薯丁、红辣椒丁、孜然，翻炒几分钟，调入盐、酱油。
马铃薯什锦汤
材料：
马铃薯1个，胡萝卜1/2根，海带10克，红枣10个，黄花菜10克，盐、香油各适量。
做法：
（1）材料洗净，马铃薯和胡萝卜去皮，切块；海带泡发，红枣去核，黄花菜汆烫后捞出。
（2）锅中加适量清水，放入所有的材料，大火煮沸后转小火煮20分钟，调味即可。
6茄子
食物功效
（1）茄子富含钾，钾离子在维持人体细胞渗透压的同时，可进行钾-钠交换，促使多余的钠离子排出体外，从而减轻了心血管系统的负担，使血压下降。
（2）茄子中含有丰富的钙和维生素P，可使血管壁保持弹性和生理功能，防止动脉硬化，也有利于降血压。
食用禁忌
（1）茄子皮中的营养成分较高，吃时最好不要去皮。
（2）高血压病患者不宜吃油炸茄子，因为油炸茄子会令茄子营养价值大打折扣，同时经常食用油炸茄子会让人发胖，增加了高血压病患者患病的危险性。
（3）脾胃虚寒者、结核病患者、习惯性腹泻者、寒性痢疾患者不宜多食。
推荐菜谱
紫苏茄子
材料：
长茄子1根，紫苏5克，芝麻酱15克，姜丝、葱花、辣椒碎、蒜末、香油、盐、生抽各适量。
做法：
（1）材料洗净，紫苏去老叶、梗；茄子切成3厘米长段，调入少许盐拌匀，蒸熟。
（2）锅中倒少许油，七八成热时爆香姜蒜，然后放入葱、辣椒碎、紫苏和盐。
（3）倒入少许，煮沸后调入少许生抽。
（4）将做好的调味汁浇在茄子上，拌入适量芝麻酱。
茄子甜椒丝
材料：
茄子1个，三色甜椒各1/2个，虾皮、盐各适量。
做法：材料洗净，茄子、甜椒切成丝。将茄子下油锅炒软后，在放入甜椒丝、虾皮，调入盐，翻炒均匀。
7海带
食物功效
（1）海带中的钾、钙，具有对抗钠对血管产生的损害及降低血压的确切效果。另外，海带中所含有的褐藻酸，其降压效果与钾、钙相比毫不逊色。曾有人用海带根干品治疗高血压，可使约半数以上的高血压病患者的血压降至接近正常水平。从海带淀粉中制取的褐藻淀粉硫酸脂，还有显着的降低血液胆固醇的效果，所以，更适于高血压伴有动脉硬化的患者食用。
（2）海带中含有亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸。二十碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。海带中含有岩藻多糖，岩藻多糖具有类似肝素的活性，有阻止动物细胞凝集反应的作用，使其不能形成血栓，可阻止因血液黏性增大而引起的血压上升。常吃海带不但能降低血压、软化血管，而且也能防止脑栓塞的发生。
食用禁忌
为了保存海带中防治高血压的有效成分，吃前应先洗净再浸泡，然后将浸泡的水与海带一起下锅做汤或菜，这样溶于水中的钾、钙、褐藻酸等有效成分便可充分被人体利用。
推荐菜谱
海带爆木耳
材料：
水发黑木耳250克，水发海带100克，蒜、香油、葱花、盐、味精、酱油、白糖各适量。
做法：
（1）海带、黑木耳分别洗净、切丝备用。
（2）植物油烧热，入蒜、葱花爆香，倒入海带、木耳丝，急速翻炒至熟，加入酱油、盐、白糖、味精，淋上香油即可出锅。
海米拌海带
材料：
水发海带200克，海米30克，醋15克，白糖10克，酱油10克，料酒5克，芝香油、盐、味精、葱、姜各适量。
做法：
（1）海带泡发后切成细丝，焯水后捞出沥干待用；海米用温水中浸软，用加入料酒的开水焯烫后捞出沥干待用。
（2）葱、姜洗净，切丝；用盐、味精、酱油、白糖、醋、香油调匀成汁，加入切好的海带丝、葱姜丝、海米中拌匀。
番茄拌海带
材料：
