（第一节）醉蟹
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
屯溪传统小食品，小坛子里醉的，一坛四匹，一周后即可开坛食用，时间越久味越沉香。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。来屯溪的人，几乎都会买上几坛带回，馈赠给亲朋好友，可是美味大礼呀！
（第二节）三河米饺
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆，馅心味鲜美，已有近百年的制作历史。
（第三节）徽州臭豆腐
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方”二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。由于大呆臭的制作工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。
（第四节）江毛水饺
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
面粉做皮，以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇做馅，实为馄饨。皮薄如纸，馅若珍珠，肉嫩汤清，滋味鲜美。
（第五节）凤阳酿豆腐
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
“凤阳酿豆腐”是安徽沿海地区的传统名肴。用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄、外脆里嫩、酸甜可口等特色。
（第六节）豆腐老鼠
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，夹鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好作料的鲜汤内即成。豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，是极佳的调养品。
（第七节）火焙豆腐
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等作料，入口更为鲜美。
（第八节）混汤酒酿元宵
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
以糯米粉面，内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤，放元宵共食。质地柔黏，馅心味美，汤甜味鲜，并有酒酿、桂花香味。
（第九节）绿豆兜
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其黏结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。绿豆兜酥松香脆，口味独特。
（第十节）甜酒酿
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
甜酒酿是用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。吃法分为两种。凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五脏透凉；热吃：则在冬天将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
（第十一节）葛粉圆子
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等作成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
（第十二节）秤管糖
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
徽州名糕点。这是一种有特色的饴糖制品，其形状像一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉作成的。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜。
（第十三节）苞芦松
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
苞芦松是着名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。山苞芦为山上种植的一种玉米，其味甜清，营养成分高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。苞芦松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
（第十四节）歙县豆腐脑髓
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口、汤乳白味美、价格低廉闻名遐迩。软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。
（第十五节）油煎毛豆腐
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
调制方法：将毛豆腐入平底锅油煎，待到两面发黄，香气溢出后涂上一层辣酱即成，味道鲜美至极。
（第十六节）徽式炒面
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等作料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。
（第十七节）迎江寺素炒里脊丁
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
安庆迎江寺的素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的起源地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很有名。吃到嘴里鲜美滑嫩，椒香适口。
（第十八节）徽州饼
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
徽州饼是安徽徽州地区的传统点心，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之“徽州饼”。色泽金黄，酥香甜润。金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。
（第十九节）“杜”字虾米豆腐干
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★☆☆☆
万安“杜”字虾米豆腐干，颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干，以用料独特，制作精细，配方讲究，色香味俱佳而着称。制成的虾米豆腐干，颜色淡褐，光洁细腻，香味浓郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎。可切成细丝或薄片，撕开可见细密纹理，内有虾米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当做零食小吃也别有风味。
（第二十节）绩溪菜糕
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
将糯米粉糊发酵成蜂窝状，按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及青红丝即可；咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。当锅内散发出特有的香味时，蒸糕便成了。
（第二十一节）徽州裹粽
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
民间小吃。米粽全国各地都有，徽州粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，黏性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
