酒店企业文化的重要性
酒店的企业文化，是酒店在长期经营实践中培育起来，并能使员工共同遵守的价值观和行为规范的总称。简单来说，就是酒店倡导的一种习惯、一种标准或者一种精神融入到员工的思想和行为里，形成酒店的文化。
案例
A和B各自开了一家酒店，三年以后，A发现，自己的生意非常不好，B的生意却越来越火，酒店门前车总是很多，客人也总是很多。A很纳闷，因为两人是一起开店，一起学习，一起交流的，为什么却差别这么大？
于是，A就找到B。B对他说了三句话：“你的饭店有没有足以让你的员工激动并愿意与你共进退的发展目标？”“你有没有将你的思路以及你的价值观与你的员工一起分享？”“你有没有经常刻意去创造一种充满激情的氛围，让你的员工感受到？”
A回答说：“我一天到晚忙得晕头转向的，哪有时间琢磨这些事情？”
作为酒店总经理，您是不是也有这样的困惑？是不是也这样为自己开脱过，说没有时间考虑这些事情？其实，B所说的三句话，就是在问A有没有做企业文化建设。
酒店餐饮行业作为一个劳动强度高、文化水平低的传统却又朝阳的行业，企业文化的建设显得与市场竞争下的其他行业的企业文化有些格格不人。尤其是在那些自身文化水平低下、目光短浅的餐饮业主经营的企业，企业文化的建设几乎就是未开发的处女地。而对企业文化建设疏忽大意，就会导致以下问题的出现！
第一，员工流动频繁，尤其是优秀员工的流失。这是酒店餐饮行业的一个通病，现在酒店餐饮行业的员工流失率甚至高达30%50%。他们为什么会流失？因为企业没有凝聚力、向心力，员工整天生活工作在动荡、浮躁、不安和患得患失之中，除了少得可怜的“子弟兵”和所谓的老板嫡系比较固定外，很少有人工作超过半年的。其是员，是的一一、一一。
第二，企业管理层没有大局观。很多酒店的管理者一天到晚钩心斗角，忙自己的私事，不能以身作则去教育、培训员工，灌输企业的理念。
第三，员工没有积极性，责任心差，服务意识差。
第四，员工工作效率氏，出工不出力，缺乏奉献精神。
第五，员工不团结，比如前厅与后厨很难合作。
第六，员工的心态没办法按照管理层希望的方向去调节。
这些现象的蔓延最终导致的结果是服务无法保证，菜品无法保证，经营自然也就难以为继。由此可见，企业文化建设对于餐饮企业的经营和管理是多么关键、多么重要！
我们再来看，客人不来酒店的原因，我认为还是企业文化不到位。美国一位专家研究发现，客人不来酒店至少有六大原因？
第一，客人突然死亡。人消失了，再忠诚的客人也不会来了。这种可能性比较小，只占1%。
第二，搬迁。从南城搬到北城，因为交通不方便，也很少再来。这种占3%。
第三，形成其他兴趣，占5%。比如原来喜欢吃火锅，现在喜欢。
第四，选择竞争者。竞争者的产品、环境、服务更好，于是客人投向竞争者的怀抱。
第五，酒店产品令人不满意，占14%。
第六，酒店某个人对客人表现出冷淡、漠不关心的态度，或者不礼貌，这占68%。酒店员工与客人的任何一次接触都体现了酒店的文化特征，客人通过酒店员工的行为表现也能感知其企业文化，只是有好和坏的区分而已。所以，如果员工对上门的客人漠不关心，客人就会认为这家酒店“不好”。所以，客人不再上，主要还是企业没有把文化落到实处。
其实，无论是什么企业，要想立足市场，要想做大做强，一方面要形成强大的抗市场风险能力和竞争力，另一方面更要建立具有核心意义的企业文化系统。否则，不管企业具有多么广阔的前景，
也无论企业家拥有怎样的雄才伟略，如果没有企业文化的构建，其他的构思设想都将是沙漠建塔、空中搭楼。因此，企业文化建设的完善、完备是每一个志存高远的酒店总经理所必备的战略规划一。
“易”家之亩：企业文化建设的完善、完备是每一个志存高远的酒店总经理所必备的战略规划之一。
企业文化究竟由哪些内容组成？企业文化由三部分内容构成，核心层次是精神文化层，往夕卜是制度文化层，最外层是物质文化层。
精神文化是企业文化的核，包括企业使命、企业愿景、企业价值观、企业精神、企业作风、企业倡导的经营理念，等等。
制度文化是企业的各项规章制度，以及员工的行为规范。它强调的是怎么通过制度和规范约束所有的员工，把精神文化渗透到员工的思想当中，使公司上下对文化的理解形成统一。
物质文化包括企业的建筑物、品牌、LOGO、色彩，包括员工的着装、菜谱、酒店的各种装饰等表层文化。
酒店文化各层次之间相互依存、相互影响、密不可分。精神文化是酒店文化的核心部分，一旦形成，就处于比较稳定的状态，决定着制度和物质文化。精神文化直接作用于制度文化，通过其影响物质文化，而物质文化又可以体现和实践精神和制度文化。除此之外，物质、制度还能直接影响员工的心理、思想和感情，促进酒店价值观、道德规范和企业精神的进一步成熟、完善与定型。
另外，现代企业都喜欢做企业识别系统（CIS)。企业识别系统由三者构成：企业的理念识别（mindidentity，简称MI)，这是与精神文化相关的；企业行为识别（behavioridentity，简称BI)，这是与制度文化相关的；企业视觉识别（visualidentity，简称VI)，这是与物质文化+目关的。
某宾馆的企业文化
核心价值观：持续为社会、为企业创造最大价值。人才观：员工是企业最有价值的资源。
服务观：客户永远是对的。
发展观：创新是发展的原动力。
某火锅店的企业文化
企业目标！百年老店。
企业精神！品质为本，诚信至上。
企业宗旨：继承中华餐饮业精髓，塑造国际现代企业。
经营理念：精，诚。
经营宗旨：产品质量是诚信，优秀服务是基础，现代化管理是手段，客人满意是目标。
全聚德的企业文化
企业精神：全而无缺，聚而不散，仁德至上。
企业宗旨：继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任。
经营方针：充分发挥“全聚德”老字号的品牌优势，一业为主，综合经营，多元化发展。
企业作风：脚踏实地，精益求精，快速应变，雷厉风行。
企业目标：立足北京，面向全国，走向世界。
酒店企业文化的作用
打造酒店的企业文化，有以下作用！
第一，导向作用。新员工走进酒店的时候，我们就要给他灌输酒店的企业文化，向他宣传企业的理念、企业的精神，这种宣传能让员工发自内心地认识到企业的价值观。
第二，约束作用。酒店的各种制度是为了规范和约束员工的行为而制定的，让员工知道该做什么，不该做什么，知道自己应该往什么方向走才是对的。
第三，凝聚作用。企业文化是凝聚人心的，通过某种思想理念把大家凝聚到一块，用共同的价值观和共同的信念使酒店上下一致，团结一心，为企业的发展共同努力奋斗。经常看排球比赛的朋友会知道，排球运动员在比赛开始之前，围成一个圈，把手搭在一起，口号一喊，其实也是在凝聚人心。
第四，融合作用。企业精神和企业作风将起到潜移默化的作用，使不同个性、不同风格的员工能相互融合，形成一个强大的整体。
第五，辐射作用。即企业文化不但会对本企业经营管理产生影响，还会对外传播，形成一定的社会效应。比如提到全聚德，大家会想到烤鸭；提到小肥羊，大家会想到火锅；提到俏江南，大家会想到新派川菜；等等。
