（2）将炒锅置火上。放入植物油烧热，下入肉末炒散，加入葱末、姜末、酱油、精盐翻炒均匀，倒入豌豆用旺火快炒至熟即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁、铜等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
第13天奶油白菜
［原料］
白菜心250免，鲜牛奶50克，猪油10克，精盐4克，味精2妃。水淀粉8克。
［制法］
（1）将白菜洗净，切成骨牌块。
（2）将炒锅置火上，放入猪油烧热，倒入白菜煸炒断生，加少许水，烧至八成熟，加入精盐、味精。将水淀粉内加入牛奶调匀，倒在白菜上成为乳白色汁液，再烧开即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素C及钙、铁等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、术后恢复期患者，及老年人、孕妇、乳母。
第14天冬瓜粥
［原料］
连皮冬瓜100克，粳米50～100克。（忌盐）
［制法］
冬瓜洗净、切小块，与粳米加水煮粥即可。
［用法］
每天1次，连食7天。
［营养与功效］
利尿消肿。
［适应范围］
湿热蕴结。
第15天腐乳烧肉
［原料］
猪后腿肉250克，红腐乳1．5块，植物油10克，酱油10克，料酒5克，白糖25克，葱、姜末各5克。
［制法］
（1）将猪肉切成2厘米大小的小方块，放入沸水锅内焯一下捞出，洗净沥干水分。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，下入葱、姜末煸出香昧，倒入肉块煸炒变色，加入料酒、清水（以浸没猪肉为度），大火烧开，放入腐乳、酱油、白糖，再大火烧开，转文火焖至肉烂熟，再转大火收浓卤汁即可。
［适应范围］
此菜肴富含优质蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
第16天鲜蘑炒豌豆
［原料］鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆150克，植物油15克，酱油15克，精盐3克，香油3克，水淀粉5克。
［制法］
（1）将豌豆剥好，洗净，沥水。鲜口蘑洗净（若太脏可先泡一会儿。再洗一次），切成小丁。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入鲜口蘑丁、豌豆煸炒数下，加入酱油、精盐及水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素A、维生素B1，维生素B2、维生素c、烟酸及蛋白质、钙、磷、铁、铜等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、老年人。
第17天肉丝烩豌豆
［原料］
瘦猪肉50克，鲜嫩豌豆150克，植物油200克（实耗15克），酱油5克，精盐5克，水淀粉15克，葱、姜末少许。
［制法］
（1）将猪肉切成细丝，用水淀粉、料酒、酱油拌匀上浆。豌豆剥好，洗净，沥水。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，下入肉丝滑散，捞出沥油。原锅留油少许，下入葱、姜末煸出香味，倒入豌豆煸炒几下，加水少许，再加入酱油和精盐烧沸，豆熟后下入肉丝，用水淀粉勾芡，盛入汤盘内即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁、铜等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
第18天板蓝根红枣
［原料］
板蓝根30克，红枣20枚。
［制法］
板蓝根洗净，切片、用纱布包好，与红枣后加水同煮，好后取出药袋。
［用法］
分早、晚。
［营养与功效］
清热化湿，降转氨酶。
［适应范围］
急、慢性肝炎患者。
第19天糖醋白菜
［原料］
白菜200克，胡萝卜50克，酱油10克，白糖10克，醋10克，植物油10克，水淀粉10克，花椒3粒。
［制法］
（1）将白菜择洗干净，切成斜片，胡萝卜亦切成斜片。把白糖、醋、酱油、水淀粉放入碗内，调成糖醋汁。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入花椒炸出香味，捞出，投入白菜、胡萝卜片煸炒片刻，待近烂熟，倒入糖醋汁。翻炒均匀即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、术后恢复期患者。
第20天三丝汤
［原料］
瘦猪肉100克，水发香菇50克，豆腐100克，精盐3克，料酒2克，葱花3克，鸡汤350克，香油2克。
［制法］
（1）将猪肉洗净，切成火柴杆粗细的丝。香菇去蒂，洗净切细丝，豆腐切丝备用。
（2）将炒锅置火上，放入鸡汤，烧开后放入香菇丝、肉丝、精盐、料酒、豆腐丝，烧开后，撇去浮沫，淋入香油，倒入汤碗内即可。
［营养与功效］
此汤富含动物蛋白质、植物蛋白质及钙、磷、铁、锌、硒、钼等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肝硬化患者。
第21天素炒白菜
［原料］
白菜250克，植物油10克，酱油20克，精盐2克，姜丝少许。
［制法］
（1）将白菜洗净，切成4．5厘米长的丝。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜丝炝锅，投入白菜丝，用旺火快炒至半熟，加入酱油、精盐炒熟即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。
［适应范围］
术后恢复期患者、脂肪肝患者、肝炎患者。
第22天菌陈橘皮饮
［原料］
荫陈30克，橘皮30克，蜂蜜20克。
［制法］
菌陈、橘皮洗净，加水煮30分钟后，去渣取汁，加入蜂蜜即可。
［用法］
分2次服用。
［营养与功效］
清热化湿，降转氨酶。
［适应范围］
肝胆湿热。
第23天紫菜肉片汤
［原料］
紫菜10克，瘦猪肉100克，白菜心100克，香油3克，味精2克，精盐3克，水淀粉15克，醋适量。
［制法］
（1）将白菜心洗净，切成丝。瘦猪肉切成肉片，用水淀粉拌匀。紫菜浸透洗净。
（2）将汤锅置火上，加入开水750克，下入紫菜煮10分钟。然后放入肉片、白菜心。待肉片、白菜熟后，加入精盐、味精，淋入香油，盛入汤碗内，上桌时把醋放入汤内即可。
［营养与功效］
此汤富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、碘、硒、钼及维生素B1、维生素B2、维生素B6维生素C、烟酸等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肝硬化患者、月经不调患者，及老年体弱者、孕妇、乳母。
第24天牛肉片炒莴笋
［原料］
牛肉50克，莴笋200克，植物油20克，酱油15克，精盐1克，料酒5克，水淀粉10克，葱花5克，姜末3克。
［制法］
（1）将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆。莴笋去皮洗净，切成薄片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱花、姜末略煸，放入牛肉片用旺火快炒几下，盛出备用。用余油煸炒莴笋片至八成熟，下入炒过的牛肉片，加入酱油、精盐翻炒均匀即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素C、维生素B6、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
第25天鸡块炖白菜
［原料］
鸡肉100克，白菜200克，精盐10克，料酒3克，味精2克，花椒3粒，葱段、姜片适量。
［制法］
（1）将鸡肉切成块，洗净，加水煮沸，撇净浮沫，加入葱段、姜片、花椒、料酒，用文火炖。
（2）将白菜洗净，切成块，待鸡肉八成熟时，把白菜放入，再炖至白菜烂熟，加入精盐、味精即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素C及蛋白质、铁、烟酸等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
第26天龙胆草茶
［原料］
龙胆草6～10克，白糖适量。
［制法］
龙胆草加水煎，去渣取汁。
［用法］
每天1次。连食20天。
［营养与功效］
清热燥湿，泻肝胆实火，降转氨酶。
［适用范围］
肝胆湿热。
第27天盐水猪肝
［原料］
猪肝250克，花椒盐5克，料酒3克，水淀粉4克，葱段3克，姜片3克，花椒5粒。
［制法］
（1）将猪肝洗净，切为四块，在每块的最后处用刀划两刀，用花椒盐拌匀，腌2小时。
（2）将猪肝放入锅内，加入水（以浸没猪肝为度）、料酒、葱段、姜片、花椒用大火烧开后转文火烧30分钟，烧至用筷子扎进猪肝，无血水出来时，熄火。冷却后，用刀改成小块。
（3）将猪肝原汁用纱布过滤，除去花椒、葱、姜，倒入锅内稍煮，加入料酒，淋上水淀粉，倒入猪肝，撒上葱花即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
第28天鸭块白菜汤
［原料］
鸭肉100克，白菜200克，精盐10克，味精2克，料酒3克，葱段、姜片适量，花椒3粒。
［制法］
（1）将鸭肉洗净切成块，放入锅内，加水（以浸没鸭肉为度），煮沸后，撇去浮沫，加入葱段、姜片、化椒、料酒，用文火炖。
（2）将白菜洗净，切成块，待鸭块炖至八成熟时，加入白菜一起煮至烂熟。加入精盐、味精即可。
［营养与功效］
此汤富含维生素C及蛋白质、钙、铁、烟酸等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、术后恢复期患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。
第29天三丝肝膏
［原料］
猪肝125克，鸡蛋2个，胡萝卜25克，青椒15克，鲜香菇15克，海米5末克，肉末5克，植物油15克，鸡油10克，精盐5克，料酒5克，水淀粉50克，葱，姜水75克，姜末3克，鲜汤125克。
［制法］
（1）将猪肝筋膜除去，洗净后用刀排斩成极细的茸浆（或用绞肉机绞两遍），放入碗内，加入葱姜水，搅拌后用网筛过滤出肝渣。留下肝浆备用。胡萝卜、青椒、鲜香菇洗净后均切成细丝。
（2）将鸡蛋去壳，倒进肝浆，搅匀后将精盐、水淀粉、料酒、鲜汤倒入肝浆，打匀后将肝浆倒入涂过猪油的瓷盘中，放入沸水锅中蒸15分钟，蒸至肝浆结膏时出笼。稍冷后用刀切开盛入盘中。
（3）将炒锅置火上烧热，放入植物油，下入姜末炒香，倒入肉末、海米末、料酒，稍炒后加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝炒断生时，加入精盐、鲜汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，用勺子推搅几下锅，浇在肝膏上即可。
［营养与功效］
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
［适应范围］
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
第30天三七藕蛋羹
［原料］
鲜藕汁1杯，三七粉5克，鸡蛋1个，调料适量。
［制法］
鲜藕汁加水、加三七粉、鸡蛋做汤，调味即可。
［用法］
分2次服。
［营养与功效］
行气化瘀，降转氨酶。
［适应范围］
气滞血瘀。
第31天白菜肉丝汤
［原料］
猪肉100克，白菜250克，植物油25克，香油5克，酱油5克，精盐4克，味精2克，胡椒粉少许，葱丝5克，姜丝5克。
［制法］
（1）将猪肉、白菜分别洗净，切成丝（白菜要顺刀切）备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝炝锅，随即下入肉丝煸炒，加入酱油略烧，放入开水。待汤沸后，放入白菜丝煮5分钟，加入精盐、味精、胡椒粉，淋入香油，盛入汤碗内即可。
［营养与功效］
此汤富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、铁、锌、硒、锰、钼等营养素。白菜含微量元素钼，可抑制人体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。
［适应范围］
肝炎患者、肝硬化患者、痔疮患者、结肠癌患者，及孕妇、产妇、儿童、老年人。
