3.萝卜酸梅汤：鲜萝卜250克，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。此汤适用于饮食积滞或进食过饱而引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症。
4.白萝卜煲羊腩汤：萝卜1个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。做法是：将萝卜与生姜分别用清水洗干净，去皮；白萝卜切成块状，生姜切成3片，备用；羊腩用清水洗干净，切成块状备用；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。本方具有补中益气、健脾消积等功效，也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮。
2.哪些食物胜似补药（下）
9.黄瓜
黄瓜最初叫“胡瓜”，西汉时从西域引进。黄瓜的含水量为96%~98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜性味甘凉，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴之功效，主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
此外，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。黄瓜是很好的减肥食品，但切记一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
需要提醒的是，黄瓜当水果生吃，不宜过多，尤其是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。另外，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的患者最好不要吃腌黄瓜。
1.凉拌黄瓜：黄瓜3根（切成条：长5~6厘米、宽1~1.5厘米），辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。做法是：将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各种调料溶化后，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，所以最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
2.黄瓜三丝汤：取黄瓜250克，海带（鲜）50克，泡菜100克，牛奶750克，盐3克，味精1克，大葱5克。先将黄瓜去皮洗净，切成7厘米长、5厘米见方的粗丝；再将泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成丝；海带发涨，洗净，切成丝；锅置旺火上，放入鲜汤，下海带丝、泡青菜丝先煮；投入黄瓜丝烧沸；最后加入精盐、味精起锅，撒上小葱花即可。此汤为夏令适口的家常汤菜，清淡咸鲜，可生津止渴，补充人体盐分，佐餐、解暑均宜。
3.黄瓜炒蛋奶：取黄瓜500克，牛奶250克，鸡蛋清200克，淀粉（玉米）5克，盐4克，植物油30克。先将鸡蛋磕入碗内只取蛋白搅匀；牛奶中放入精盐、湿淀粉后，与蛋白调匀；黄瓜洗净，切片，用盐腌制，洗净，滤干水分；起油锅，下黄瓜，调味，炒至八成熟取起；再另起油锅，边搅边下蛋白、牛奶炒至半熟，再下黄瓜炒熟即可。此菜具有清热解毒、利水消肿之功效。需要提醒的是，肝胆疾病属湿热者，症见腹大水肿、小便不利者，或饮食减少、烦热口渴者，以及脾胃气滞、寒湿内蕴者不宜食用本品。
4.黄瓜炒子虾：取河虾150克，黄瓜125克，白砂糖10克，盐2克，酱油10克，猪油（炼制）30克，料酒5克。先把河虾用水洗一下，剪去须和脚；黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片；炒锅内放入猪油，用旺火烧锅，等油冒烟时放入河虾翻炒两下，加入黄瓜片、料酒、糖、酱油、盐，再翻炒两下，加水45克烧开，再翻炒几下即成。本品具有清暑益气，生津止渴之功效。需要提醒的是，虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果它们与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合还会形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
5.黄瓜海蜇丝：取黄瓜80克，海蜇皮100克，柿子椒30克，大葱5克，姜5克，香油2克，盐2克，味精1克。先把嫩黄瓜切成丝；海蜇泡洗干净切成丝；红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用；锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用；把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟；再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。本品具有清热利尿、消炎解毒的作用，更是女性朋友保持皮肤娇嫩白皙的佳品。
10.薏米
薏米，又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏仁、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子等。一般人群均可食用，尤其适合各种癌症患者，患有关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者，患有疣赘、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩和其他皮肤营养不良粗糙者，以及肺痿、肺痈者食用。但是，脾虚无湿，大便燥结及孕妇慎服。
薏米是常用的中药，又是人们普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
薏米也是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等问题都有良好疗效。
近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”
薏米用做粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
1.羊肉薏米粥：取羊肉500克，薏米150克，葱头50克，萝卜150克，胡萝卜150克，豌豆60克，芹菜50克，大蒜25克，精盐、胡椒粉适量。先将薏米洗净后浸泡4小时；把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净，备用；再将羊肉、薏米、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜以及适量的水放在一起煮至羊肉熟透，边煮边除去浮沫杂物，再捞出大蒜、芹菜不用，取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁，放回锅内，加盐、胡椒粉、豌豆调好口味煮沸即可。此粥鲜美可口，别有风味，具有祛风湿，清水肿之功效，可治脚气水肿，风湿关节痹痛。
2.黄芪薏米粥：取大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克。先将黄芪洗净切片；大米、薏苡仁淘洗干净；再将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。每日1次，每次吃粥100克，正餐食用。此粥具有补元气、止泄泻之功效，脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。
3.减肥薏米粥：用薏米30克，白糖适量做原料。将薏苡仁洗净，置于沙锅内，加水适量，再将沙锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。能健脾除湿，减肥消肿。
4.芡实薏米粥：取芡实、薏苡仁各30克，小米100克。加水适量，煮粥代早餐食用。连用7~10天。此粥对寒湿所致的带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神委靡，伴饮食不香、手足不温者颇有良效。
5.山药薏米粥：取山药30克、薏米30克、莲肉（去心）15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许。将以上食材与小米共同煮粥，粥熟后，加白糖少许。空腹食用，每日2次。此粥具有健脾益气的作用，适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。
11.生姜
生姜，性味辛、微温。研究证明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等成分，具有较高的营养价值。
生姜为芳香性辛辣健胃药，不仅具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎、解毒之功效，而且对于鱼蟹中毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。
鲜姜可用于“风寒邪热、伤寒头痛、鼻塞、咳逆止气、止呕、祛痰下气”。干姜适用于“寒冷腹痛、中恶霍乱、胀满、风邪消毒、皮肤间结气、止唾血”。民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出许多用生姜治病的验方，而且具有良好疗效。
生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是人们熟悉和常用的佐食调味佳品，既可做腥味较强的鱼肉之调配菜，又可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，还可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。生姜除供食用之外，还可用于药疗。近年来药理研究表明，用生姜炮制的“热姜水”具有良好的药用功效，可以预防和治疗多种常见病症。
1.口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2~3次，一般6~9次溃疡面即可收敛。
2.咽喉肿痛：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2~3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛痒。
3.偏头痛：当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
4.神经衰弱：每天早、晚空腹各饮用热姜水1~2杯，可收到补气、提神之效。坚持下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
5.牙周炎：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1~2次，一般6次左右即可消除炎症。
6.龋齿：每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿，预防和治疗龋齿颇为有效。
7.动脉硬化：每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯，可促进血液循环，防止动脉硬化。
8.蛲虫病：每天睡觉前，先用热姜水清洗肛门周围，然后再饮用热姜水1~2杯，持续10天左右即可治愈。
9.小腹冷痛：取姜20克，枣（干）15克，红糖50克。将红糖、大枣煎煮20分钟后，加入生姜（切片）盖严，再煎5分钟即可。本品具有补气养血、温经活血的功效，适用于胞宫虚寒、小腹冷痛、月经量少色黯者。
12.海带
海带是生活在海水中的藻类植物，富含藻胶酸、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、氧化钾、碘、钙、钴、氟、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P，蛋白质、脯氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等氨基酸，以及昆布素等成分。最可贵的是，海带含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等物质。海带所含碘、碘化物可用来纠正由缺碘引起的甲状腺机能不足，从而使肿大的腺体缩小；同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状（但不能持久）。碘能促进炎性渗出物的吸收，并使病态组织崩溃、溶解。
海带在中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”之称。自古以来，海带一直被作为治疗大脖子病（地方性甲状腺肿）的特效食品，此病主要发生在某些缺碘的山区。妇女在不同的生理阶段，往往也需要补充一些碘，尤其是更年期女性更应该适当吃些海带。
此外，海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除黏附在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；其所含的丰富的钙元素还可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，降血脂效果更好，因此海带尤其适用于老年高血压患者。
但是，海带不宜过食，否则不易消化。建议每次15~20克为宜，孕妇和乳母日摄入量最多不超过20克。另外，烹煮时加点醋，可使其容易煮软。与海带作用相似的还有海藻、紫菜等海中植物，其中紫菜最受人欢迎，它不像海带那样不易消化，将干净紫菜噙含口中，不久即化，用它做汤、打卤既可增添美味，又能消除油腻，利湿消肿。它所含多种营养成分亦有补益作用，建议一些不习惯吃海带的老年人，可以选用紫菜。
1.绿豆海带粥：绿豆100克，海带（鲜）100克，稻米50克，将海带切碎，与绿豆、大米同煮成粥，长期当晚餐食用。此粥具有清热解毒、降压的功效，适用于原发性高血压病。
2.海带瘦肉粥：海带10~15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压、动脉硬化及慢性支气管炎、咳喘等症。
3.海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。此汤有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌的作用。
4.蚝豉海带汤：蚝豉100克，海带25克，发菜10克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性甲状腺肿大及青春期甲状腺肿大。
5.海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调味食用。本品具有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤的作用，适用于高血压、脚气水肿、颈淋巴结核、单纯性甲状腺肿、小儿暑天热痱疖毒及痰热咳嗽等症。
13.大枣
大枣是一味果药两用品，维生素C含量在果品中是指数较高的，是苹果的75倍，被称为“活维生素丸”，对贫血、体虚、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、血小板减少性紫癜等症均有裨益，有补脾和胃、益气生津之效，应用十分广泛。
更年期妇女出现莫名其妙的反常现象，如好发脾气、心神不安等，就可用大枣与甘草、小麦共同煎汁服用。老年人可将大枣煮水服用，或煮粥吃。需要提醒的是，生枣不易消化，所以老年人应少吃生枣。此外，对于脾胃有热，嗳腐吞酸，口臭的人来说，过食大枣容易助热壅气，反而使人产生腹胀不适。
1.南瓜红枣排骨汤：取南瓜700克，猪排骨（大排）500克，枣（干）100克，干贝25克，姜3克，盐3克。先将南瓜去皮去核，洗净切厚块；排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净；把红枣洗净，去核；干贝洗净，用清水浸软，约需1小时；加入适量清水放入煲内煲滚，放入排骨、干贝、南瓜、红枣、姜煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可。此汤具有补中益气，强健筋骨之功效。
2.首乌桂圆大枣粥：粳米100克，何首乌30克，桂圆肉10克，枣（干）20克，冰糖20克。将何首乌置于沙锅中，加入适量清水煎取浓汁后去渣留汁；桂圆肉去浮尘；冰糖敲碎；
大枣洗净；再将粳米淘洗干净后置于锅中，加入煎取的药汁；添加适量清水，加入大枣、桂圆肉煮沸；再改用文火煮至米熟烂成稀粥即可。此粥具有滋肝补肾、益气血之功效，适用于骨质疏松症、肾阴虚、头晕耳鸣、驼背弯腰、腰腿酸痛、口干咽燥等症。
3.山药参枣糯米饭：糯米250克。党参10克，枣（干）50克，山药（干）15克。白砂糖50克。将党参、山药、大枣一同置于锅内，加入适量清水泡发；再用中火煎煮30分钟左右后，捞出党参、大枣、山药，汤备用；将淘洗干净的糯米加入适量清水，置于大瓷碗中，上锅蒸熟后扣在盘中；再将党参、山药、大枣摆在糯米饭的上面；最后在煎好的党参等药液中，加入白糖煎成浓汁，倒在米饭上即成。本品具有滋补之功效，适于骨质疏松、体虚气弱、乏力倦怠等症患者食用。
